芥蓝是很多人都知道的一种蔬菜,芥蓝在我们的生活里也是可以常常见到的。很多人不知道自己便秘的时候能不能食用芥蓝,其实在便秘的时候食用蔬菜对于便秘是有很好的帮助作用的。芥蓝中含有比较高的维生素c,可以帮助大家清理身体内的一些垃圾物质,防止身体重新吸收。
芥蓝在我们的饮食里面的吃法是有很多种的,可以炒,可以煮汤,怎样样烹饪还是有自己独特的味道。芥蓝是可以帮助人体有利水化痰,清心明目的效果的,所以是一种不错的蔬菜。
芥蓝(学名:Brassica alboglabra L. H.
Bailey),又名白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜,是中国的特产蔬菜之一,原产中国南方。芥蓝茎粗壮、直立,分枝性强,边缘波状或有小齿,总状花序,花白或黄色,嫩花茎作蔬菜。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素c 51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。
食用价值
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
食用时数量不应太多,次数也不应频繁。中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。
本篇文章就是向大家解释了关于便秘能吃芥蓝吗这个问题,希望对有疑问的朋友会有些许的帮助。我们的生活里阿米引起便秘的可能性是有很多的,但是可以饮食方面进行调理,这样的方法是很有效,并且对身体是没有副作用的。
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感,所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择,下面一起了解下什么样的芥蓝好。
挑选芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。另外最好挑节间较疏,苔叶细嫩浓绿,无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
因为芥兰的梗本来就比较粗,所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰,肯定口感会比较嫩,而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆,也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开,说明该植株已经变老。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康,所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节,尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物,所以喜欢吃芥蓝的朋友可以按照上文所说的什么样的芥蓝好的介绍去购买。
蔬菜是很常见的,蔬菜含有的维生素比较多,而且蔬菜含有的脂肪少,因此多吃蔬菜,也不会造成肥胖,很多人在减肥的时候,都是会以蔬菜为主,那蔬菜中芥蓝是很人喜爱的,这样的食材在制作上,有着很多不错的方法,芥蓝炒牛肉是很人喜爱吃的,这样佳肴制作如何呢?
很多人对芥蓝炒牛肉做法并不是很清楚,这样佳肴制作上并不是很复杂,不过在制作时候,也是先对它的制作流程进行认识,这样制作的时候,才能够知道该选择什么样食材。
芥蓝炒牛肉:
材料
主料:牛里脊肉100克,芥兰200克
调料:鸡蛋清1个,盐,酱油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,葱花,水淀粉各适量
做法
1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
牛肉的营养价值:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
以上就是对芥蓝炒牛肉做法详细介绍,按照以上方法制作芥蓝炒牛肉是不错之选,常吃这类佳肴对人体健康也是没有任何损害的,牛肉含有的蛋白质丰富,而且热量也是比较低的,所以不用担心吃多会不会发胖,同时这类佳肴是减肥时候很好选择。
芥蓝是一种很常见的蔬菜,芥蓝中含有丰富的维生素糖类,因为腥味比较干,所以平时可以炒菜的时候使用,很多人因为第一次使用,这样的蔬菜大家还并不是很了解,其中芥蓝有什么样的营养,芥蓝的具有食用方法是什么样的?那么芥蓝需要去皮吗?芥兰的做法有哪些呢?
芥蓝的营养价值:芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,除有利水化痰、解毒祛风作用外,还有耗人真气的副作用。久食芥蓝,可抑制性激素的分泌。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
提示:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。
1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。
2. 芥蓝菜用苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
3. 同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。
4.芥蓝在烹调上,最好采用炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
冰镇芥蓝片:
冰镇芥蓝片
材料
潮州芥蓝、芥末豉油、食用冰块
做法
1.把潮州芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米厚为宜。
2.烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟。
3.把食用冰块敲成冰粒,放在容器中,再把芥蓝片放在冰粒上。
4.上碟时跟上芥末豉油。
这是一个很好的消暑菜,非常适合现在酷热的天气。冰镇菜材料很容易找到,备料方便,烹饪也简单易行,家庭也可以轻松尝试。选用潮州芥蓝的原因时它比较粗壮,很爽口,所以做成冰镇菜格外好吃。
咸鱼炒芥蓝:
曼谷的家常菜。泰国人爱将鱼鲜腌渍,以利贮藏。所以咸鱼也可说是泰国土产。此外,泰国天气炎热,当地芥蓝皮韧,不易咀嚼,但味爽甜,没有中国芥蓝的苦涩味道。由于泰国人爱吃生菜,所以炒芥蓝必定削皮。快速翻炒是此菜烹饪的特色。
我们在吃芥蓝的时候要注意一下,芥蓝是很多泰国人喜欢吃的一种食材,这种食材主要是用来腌咸菜,或者是直接生吃的,在炒的时候不需要去皮,将芥蓝放在热水烫一下就可以了,芥蓝可以凉拌也可以炒制,但不能与螃蟹不能同吃。
芥蓝是南方常见的一种蔬菜,其形态跟菜花很相似,但是味道要比菜花清甜,色泽更加的翠绿。在南方是很常见的,不过在北方就不容易看到,也很难吃到。芥蓝的功效有很多,如利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等,对人体有着很好的作用。虽然芥蓝很常见,但是也有人会问芥蓝的叶子能吃吗?下面就一起来看看:
芥兰菜的叶子可以吃。
食材:
主料
芥兰菜叶100g、 米50g
辅料
盐3g、 味精3粒、油适量
步骤:
1. 米先提前浸泡1-2小时,这样米比较容易煮熟
2. 米放入锅中加水,水的用量就像平常煮稀饭再多一点点,芥兰菜叶洗净,切条
3. 在锅中放入油,代油烧热后,放入芥兰菜叶,翻炒一小会,快熟的时候放入盐,味精,
4. 等到米快要煮熟的时候就放入芥兰茶叶,再煮一段时间,就可出锅开吃啦~~如果觉得味道不够等煮好后自己在放一些盐,味精。
芥兰的叶子能吃,可以做成芥兰叶炒饭。
食材
主料:芥兰叶200g、鸡蛋1个、米饭200g
辅料:油适量、盐2g、鸡精适量、葱2根、干辣椒3个、生抽适量、橄榄菜2大勺、肉末50g
步骤
1.芥兰叶洗净沥干水分
2.入沸水焯烫
3.取出过凉水,挤干水分,切碎,葱和干辣椒切碎备用
4.锅内放油,放入肉末炒熟
5.放入葱末和干辣椒炒香,调入适量生抽
6.放入焯烫好的也拦也翻炒均匀
7.然后放入橄榄菜翻炒均匀,盛出备用
8.锅内放油,放入鸡蛋炒散
9.再放入葱末炒香
10.放入米饭炒散
11.放入炒好的芥兰叶
12.翻炒均匀后,调入适量盐和鸡精炒匀即可。
以上就是有关芥蓝的叶子能吃吗的介绍,可见芥蓝的叶子是可以食用的,芥兰叶炒饭是常见的一种制作方法,也可以用于直接炒芥蓝,跟菜花的做法一样。其实芥蓝的功效也有很多,如果长期便秘的患者,可以多食用芥蓝,具有通便的作用。但是芥蓝也不能多吃,否则会影响性激素的分泌。
可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事,其实,想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难,只要掌握好方式方法就可以了,芥蓝炒饭的做法特别简单,所需的烹饪技巧也不多,适合在平时经常吃。
2、肉饼和火腿都切成丁,备用。
3、芥蓝菜分梗部和叶子两部分,菜梗用刀拍扁后切成小粒,菜叶也切成比较细小的就可以,备用。
4、锅里倒入适量油,倒入肉饼和火腿丁炒香,加少许盐调味后盛出备用。
5、锅里继续倒入适量油,火大些,烧热油,快速放入芥蓝煸炒一下。
6、菜炒的快好的时候,放入适量盐翻炒,然后依次加入煮熟的米饭和炒好肉饼火腿丁。
7、关小火,把锅里菜和饭翻炒均匀即可。
8、香喷喷的芥蓝炒饭就做好了~
芥蓝炒饭的做法简便,精华所在也在酱汁的制作,喜欢酸甜口味的,可以加点番茄或苹果醋,淋上菜肴,下饭菜肴即刻成为盘中餐。
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