凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
做法
食材准备
油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5 克,大葱5克,姜5 克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
食材准备
豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。
食材准备
豆腐皮、蒜末、生抽、老干妈、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量。
制作步骤
1、烧开水,豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟;
2、捞出豆腐丝,装盘,放于生抽、盐、蒜末水、老干妈和香辣酱;
3、加点小麻油,加点鸡精,最好再加点香葱更有卖相。
以上就是集中凉拌豆腐皮的做法了。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
米皮,是一种利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,最后制作而成的一种面食食品。这种食品对于一很多人来说都没有吃过,比较的陌生,对于米皮也就是听过,对于他的了解也是很少,毕竟我国这么的大,美食更是多种多样,很多像米皮这种特色美食不了解也是正常,不过大家可以自己在家制作哦,今天我就教大家制作的方法吧。
主料:小麦面粉400克黄瓜100克,菠菜200克酵母2克
猪肉(瘦)100克
辅料:盐3克陈醋10克、酱油2克,辣椒油10克、大蒜(白皮)3克
凉拌凉皮的做法步骤:
1. 把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;
2. 面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;
6. 把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;
8. 倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;
10. 蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
做法二:
1、把凉皮洗净,准备一头蒜,把凉皮切成条状,放入汤碗中,备用。
2、把凉皮一个一个地展开,正好这时凉皮干净,用手做比较省力,把蒜剥开,压成蒜泥,加入
3、再加入适量的醋、香油、盐、味精和辣椒酱,盐要少许即可,因为辣椒酱里含有盐。
4、用筷子搅拌均匀,这时候也可以加入黄瓜丝,可以根据个人口味调节。
5、可以装盘食用了,这样就可以把搅拌到下面的蒜泥翻上来,以免造成不必要的浪费。
注意事项:
蒜碾成泥会更加入味,口感上也不会太辣。
做法三:
原料:
米皮(卷粉)250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。
调料:
红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
(1)大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,(菜师傅:40458389)待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽。
(2)再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
技术要领:
磨米浆时水不能加过多,酱油要少放,否则色不好。
提起饺子皮,大多数人都会直接把饺子皮和饺子馅挂钩,用饺子皮来包饺子馅制作成我们经常食用的饺子,其实除此之外,饺子皮还有很多特色做法。在炎热的夏季,受到气候的影响,人们的食欲有所降低,这时就需要吃一些凉拌菜来起到开胃的作用,而凉拌饺子皮就是一个不错的选择。
一、凉拌饺子皮的做法一
材料:饺子皮200g,香菜2根,番茄1个,韭菜30g,黄豆芽30g,菠菜30g,韭菜30g,面筋30g、盐,蒜蓉,辣椒面,酱油,香醋,味精,红椒,十三香。
做法:
1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。
2、番茄顶部划十字刀,开水烫后去皮,切丁。
3、香菜切段,红椒切段。
5、番茄泥制作:净锅透,留少许底油,下番茄丁炒制,放盐炒匀,装盘。
6、韭菜炒制:坐锅入油,烧热倒入韭菜炒制8、放盐、十三香,装碗。
7、味汁调制:净锅入油,留少许底油,四成热倒入辣椒粉、蒜蓉,小火煸香。
8、待炒出辣油后出锅装碗,晾凉。倒入酱油、香醋,放盐、味精。
9、将面筋、菠菜、豆芽置盘中,上面放上香菜、红辣椒段。
10、饺子皮煮熟,捞出过凉。将饺子皮对折,摆入步骤(9)的盘中。
11、顶端放两勺自制番茄泥,炒好的韭菜放在番茄泥上,最后淋上味汁即可。
二、凉拌饺子皮的做法二
材料:饺子皮200克、黄豆芽30克、面筋30克、菠菜30克、番茄1个、韭菜30克、香菜2根、盐适量、蒜蓉适量、辣子面适量、酱油适量、香醋适量、味精适量、鲜红椒适量、十三香适量。
做法:
1、饺子皮入开水煮熟,用凉开水过凉。2面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟,捞出。
2、番茄顶部划十字刀,开水烫后去皮,切丁,香菜切段,红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
3、番茄泥制作:净锅滑透,留少许底油,下番茄丁炒制。放盐。番茄炒匀。番茄泥装盘。
4、韭菜炒制:坐锅入油,烧热倒入韭菜炒制。放盐。放十三香,装碗。
5、味汁调制:净锅滑油,留少许底油,四成热倒入辣椒粉。倒入蒜蓉,小火煸香。辣油出锅装碗,晾凉。
6、倒入酱油。倒入香醋,放盐。放味精。面筋、菠菜、豆芽置盘中,上放香菜、红辣子段。
7、饺子皮对折,转圈摆入盘中。摆好的饺子皮。顶端放两勺自制番茄泥。炒好的韭菜放在番茄泥上。淋味汁,即成。
我们在炎炎夏日里面,很多时候都没有什么胃口吃东西,就是想吃一些凉凉的食物,凉拌就是最好的选择了。今天要和大家说的凉拌豆腐皮其实是很多人喜欢吃的一种食物。但是很多人想在自己想吃的时候动手进行制作,这样就可以更好的满足自己对食物的欲望了,大家可以往下看看。
关于凉拌豆腐皮的多种做法,是因为大家的口味和地域文化的不同,才会早就这样的情况。凉拌豆腐皮的做法大全是很多人想知道的,如果大家对这个凉拌豆腐皮有兴趣的话可以往下看看的。
做法一
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
美味凉拌豆腐皮(20张)
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
做法二
食材准备
油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5
美味凉拌豆腐皮(15张)
克,大葱5克,姜5 克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
做法三
食材准备
豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。
凉拌豆腐皮制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。
以上就是想大家介绍了关于凉拌豆腐皮的做法大全资料,相信大家看完之后对于这个凉拌豆腐皮的做法是比较了解的。炎炎夏日不想吃饭这个是很正常的,偶尔的时间里面吃上一碗这个凉拌豆腐皮的话,是很多人都希望的意见事情。
凉拌豆皮儿是很多人喜欢的一种吃法,比较的爽脆可口,而且还能够帮助我们消费开胃,那么凉拌豆皮的制作方法是怎么样的呢?大家可以参考对下文的具体制作步骤。
一、用料
主料豆腐皮500克
辅料朝天椒3个豆瓣酱15克花生仁(生)60克生抽10克蚝油5克
凉拌豆腐皮的做法
1.将花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,没有烤箱用锅炒熟
2.烤好的花生去皮,装入密封袋擀成花生碎
3.准备好豆腐皮、朝天椒
4.锅里水烧开,放入豆腐皮焯一下水
5.将豆腐皮切丝
6.泡椒切成丝
7.豆腐皮里加入花生碎、泡椒、适量辣豆瓣酱、生抽、蚝油,拌匀
8.美味爽口的豆腐皮做好了
二、食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
三、烹饪技巧
1、没有辣豆瓣可以用麻辣红油或者豆瓣酱;
2、豆腐皮经过焯水,去掉豆腥味,也更加卫生。
说到凉拌凉皮的做法大全,可能知道的人并不多。凉拌凉皮是一个非常受欢迎的食物,但是多数情况下,我们吃到美味的凉拌凉皮都是在路边摊,而且要看运气。其实,凉皮是可以自己制作的,并且自己凉拌,味道就能自己掌控。为此,一起来了解下凉拌凉皮的做法大全是怎样的。
做法一:
食材用料:面粉300克、黄瓜适量、花生米适量、花生酱适量、虾子酱适量、辣酱适量、鸡精少许;
醋适量
菜谱做法:
1.面粉先加入少量的水搅拌成絮状
2.然后揉成三光面团,静置20分钟
3.在放面团的盆里放了适量的水(面团的一半多点)
4.开始洗面,用手不断的揉搓面团,把里面的淀粉给洗出来
5.面团换水洗2-3次后,便会洗不出乳白色的水了,就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起
6.把洗下来的水,放冰箱去沉淀4小时以上
7.这期间,取一个小锅,装入适量的水烧开,加少许盐,把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可
8.把煮好的面筋取出切小丁备用
9.把沉淀好的面水拿出来,会看到有上下两层,慢慢的把上面半透明的那层水倒掉,或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉
10.把剩下的淀粉水,用勺子搅拌均匀
11.用两个圆盘,勺入一勺面浆,晃匀,锅内装大量的水烧开后,把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟,看见凉皮冒泡了,就说明蒸好了
12.把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出,把凉皮揭下来
13.找个放凉皮的盘子,刷上香油,然后放上从凉皮,以后每张凉皮之间也要刷油
14.两张凉皮一起,切宽条
15.放上点黄瓜丝,花生米,和切好丁的面筋
16.淋上适量的花生酱,虾子酱,辣酱
17.最后倒入适量的醋,拌匀即可食用
菜谱小贴士:
个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃,酱料和配料可以随意搭配。
做法二:
主料:高筋粉 (适量)
调料:青瓜 (适量)、木耳(适量)、虎皮椒(适量)、醋(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)、芝麻(适量);
厨具:炒锅
1高筋粉用适量水揉成面团.
2盖上保鲜膜醒2小时后加水揉开洗出粉桨。
3不断重复2的步骤。
4这是洗出粉桨后的面筋,我蒸好后切好的成品图。
5洗出的粉桨静置约3小时,把多余的水份倒掉,完全只看到白白的粉桨为好。大火烧开水,我用的是披萨盘,盘中倒入薄薄的粉桨,大火蒸约2分钟左右,开盖看到粉皮鼓起大大的泡泡,此时粉皮熟透。
6用手轻轻掀起。
7一块薄薄的粉皮韧性十足。
8反复蒸出粉皮,每一层上涂上沙拉油防粘。
9凉拌材料,按个人喜好调配,我爱吃木耳,材料中有蒜粒,木耳,青瓜,芝麻,蒸好的面筋,我加了虎皮椒是刚好家里有,和着凉皮吃起来有点点辣辣的,我喜欢呢,总之,放自己爱吃的进去。
10把切好的凉皮上碟,撤上芝麻,摆上切好的青瓜,虎皮椒条,面筋条。
11淋上调配好的酱汁。
以上就是关于凉拌凉皮的做法大全是怎样的介绍。这里需要提醒的是,凉拌凉皮属于凉、辛辣的食物,非常的解热和开胃,是适合夏季食用的食物。不过,冰冷、辛辣的食物都可能对健康又影响,所以需要少食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌蛰皮的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生