干枣实际上就是我们把红枣脱水之后制作的一种食物,相对于红枣来说干枣很容易长时间的保存,而且吃起来的口感也非常脆,所以说不少人对干枣是比较爱吃的,和红枣相比是完全不同的风味,那么具体干枣应该如何制作,一起和看看吧。
怎么做干枣
干枣制作的时候,主要是把新鲜的红枣,从百分之七十左右的含水量,降到含水量大约为百分之二十五的左右,这样会使得,可溶性固形物的浓度提高。在制作干枣的时候,我们不需要使用太阳晾晒的方法,因为这样的方法效率是非常低的,首先推荐的方法是热风干燥,就是利用热源提供出的热量,通过加热干燥室内空气,让红枣中的水分全部都蒸发出来,起到制作成干枣的目的。
真空冷冻干燥的方法也是可以的,把红枣预先进行降温冻结的工作,然后放在一个适当的温度中,然后放到高真空度下,这样就可以让红枣中的冰晶,直接得到升华成为水蒸气,这也是可以有效解决掉红枣内部存在的水分,从而制作成干枣。
烤箱做干枣
我们自己在家里制作干枣,主要是需要用烤箱进行。首先要把红枣洗净,不需要浸泡,然后充分的沥干表面的水分。之后我们把洗净沥干的红枣,直接铺到烤盘中。之后我们把烤盘送入之前就预热好的烤箱中,保持上下火140度,加热15分钟。等上一段时间之后就可以取出,晃动烤盘,或者是用筷子轻轻的搅动烤好红枣,可以让红枣的受热更加均匀。之后盖上锡纸,然后送到烤箱的中层,用上下火140度的温度,加热15分钟,取出之后充分的晾凉,密封保存就可以了。
脆干枣怎么做的
脆干枣想要制作,首先用红枣的时候,一定要选择用比较优质的枣,洗干净之后挑选出优质的枣,然后除去掉里面的枣核。我们把枣放到沸腾的热水中,等上大概10分钟左右的时间,在这期间我们可以在热水中加入少许的柠檬酸,十分钟之后把漂烫好的枣全部捞出来,上面的水需要完全沥干。等到水去干后之后,我们把枣子放到真空机中,用3到15分钟的时间,抽到真空的状态,之后我们把把糖液放进其中,继续用10到40分钟的时间,抽到真空状态,同时需要在夹层中加入蒸汽,让糖液的温度上升。需要持续30到60分钟的时间。我们把枣子取出,这时候需要速冻到-40℃左右的温度,然后把枣放到油炸锅中,炸上大概60分钟左右的时间,在油炸的过程中,一定要拿筷子搅拌,之后取出,完全冷却就完成了脆干枣。
干枣片怎么做
干枣片在制作的时候,首先我们一定要选择已经充分成熟,需要选择枣心微红、大小适中的红枣才行,如果有虫的是不能要的。之后给红枣去核。把红枣用开水煮上几分钟,之后马上捞起,放到冷水中冷却一下,一般来说是需要我们加热五六分钟,这样就可以了。之后可以选择自然晾晒的方法,是非常简便易行的,首先要选择一个平坦向阳,而且没有积水的地方,最好可以在地面上支起一个草台,然后把准备好的枣,均匀的摊开放在上面,暴晒上3~4天,在暴晒的过程中,需要经常的对红枣进行翻动,晚上的时候就要把茅草铺在红枣上面,避免出现受潮的情况。暴晒之后最好在可以继续晾晒几天,这样能让红枣果皮上,出现细线皱纹,而且还会弹性的存在,最后我们再把枣堆积起来封严实,每过上几天就要揭掉草席,需要通风3~4小时,晾晒完成之后把干枣切成片,这样干枣片就制作完成了。当然我们也可以在晾晒之前,就先把红枣切成片,之后再选择进行晾晒的工作,这样也是可以制作出干枣片的,而且这样制作的话是不需要晾晒完继续进行加工了,可以说是一步到位的一个方法,所以大家可以尝试这样的方法。
干枣制作起来并不算难,主要是掌握给干枣脱水的方法,这样就可以很方便的制作出干枣吃,上面介绍了干枣的具体吃法,我们应该对干枣有所了解,如果想要制作干枣,以后自己在家里我们就可以制作出干枣吃了,大家不要错过。
银耳汤是一道常见的汉族甜品小吃。口感滑润,香甜醇美。银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌,由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用,同时还具有美容功效。银耳汤做法多样,种类丰富,常见的有冰糖银耳汤,银耳枣仁汤等。
银耳又名白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。是我国经济价值极高,极珍贵的一种食用菌和药用菌。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为山珍、菌中明珠。它不仅是有山珍美名之称,而且在医药学中是一种久负盛名的良药。我国历代的医学家都认为它有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。
营养价值
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益; 因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
美容功效
银耳性平,味甘、淡、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。长期服用可以润肤,祛斑,而且还能给皮肤细胞提供充足的养分,防止皮肤老化,有很好的预防粉刺和消除痘印的功效!
先将银耳泡洗2至3小时,然后撕成小块,这样容易熬、更粘,注意小火熬,两个小时后可饮用,不要放糖,喝的时候可以掺入脱脂牛奶混合,味道不错哦!
同样,银耳汤也可用于外敷,先清洗面部肌肤,然后均匀涂抹完全冷却后的银耳汤,避开眼睛!轻轻拍打直至完全吸收,20分钟后用温水洗净即可。
食谱
取银耳5克,用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分 ,放砂锅内,兑入70%的清水。先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入适量冰糖,待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节,如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。制作时,取鸡肝50克,银耳10克,枸杞5克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝切片,银耳泡发,与枸杞加水烧沸,放入料酒、姜汁、盐和味精,等鸡肝熟后,即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
夏季也是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病病人最难熬的时刻,凡属于心肺阴虚型的病人都可服用。具体制法:取燕窝10克,银耳20克,冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3至4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时即可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。
银耳石斛羹
1、功效:夏季气温高,炎热的气候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢体乏力,懒于动弹。要补充大量的体液,除了多喝白开水、热茶水外,还可以饮用银耳石斛羹。
2、做法:取银耳10克、石斛20克,先将银耳泡发、洗净,与石斛加水炖服,每日一次。
冰糖银耳汤
1 、功效:夏天,最容易发生中暑,特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人,除了避免日晒高温环境外,还可制作冰糖银耳汤解暑。
2 、做法:取银耳10克、冰糖30克,将银耳洗净泡发,与冰糖一同放入砂锅内,加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟,预防中暑效果最佳。
银耳枣仁汤
1 、功效:夏季白昼时间较长,闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息,许多人一天只能睡上四至六小时,甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。
2 、做法:将银耳15克,洗净泡发,酸枣仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入砂锅内加水煮熬成汤,弃枣仁,即可服用。
银耳童子鸡汤
材料:白条童子鸡1只,水发银耳50克。
调料:植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。
做法:
1)童子鸡处理干净,切块,焯水后捞出;水发银耳洗净,撕成小朵。
2)炒锅放植物油烧热,放入葱段、姜片暴香,加料酒,鸡块翻炒片刻,倒入沙锅中。
3)沙锅中加水,大火烧开后,挑出葱段、姜片不用,放入银耳,改用小火。
4)炖半个小时左右,待鸡肉熟烂时,撒入盐、白砂糖、味精,搅匀即可。
冰爽绿豆银耳汤
材料
绿豆,银耳,枸杞,蜂蜜或者冰糖
做法
1.去皮绿豆一大把,先泡三小时左右,泡发的银耳一朵,适量的水。
2.把泡好的绿豆和银耳一同煮,大火开后转小火,大约一小时即可,放凉,也可放冰箱冰凉。
3.枸杞若干,放入冰格内,加凉白开,冷冻成冰块。这个预先得冻好。
4.凉绿豆银耳水,喝的时候,放有枸杞的冰块即可,可根据自己喜好,放蜂蜜或者冰糖。
香蕉百合银耳汤
材料
干百合,银耳,香蕉,枸杞,冰糖
做法
1.干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵,去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。
2.把银耳装入碗中,加适量水上锅蒸30分钟。
3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中,加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
冰镇枇杷银耳汤
材料
新鲜枇杷2-3个,银耳一朵,片糖适量。,装饰用茉莉花一朵。
做法
1、银耳用水泡1小时,发后择净;
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮);
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁;
4、起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火;
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;
6、用茉莉花装饰。
口感滑润,香甜醇美。滋阴止咳,润肺化痰,润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者,有良好的保健作用。现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛,肺瘘,妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血。
利用枣进行再次加工,做成更加美味的小吃,其实也是非常不错的选择。枣含有的营养成分其实对于人体是有很多好处的,比如补血益气、促进身体排毒等。香酥脆枣的做法是大家在生活中都是自行制作的,但是需要注意烤的时间,别把烤得太干了,这样会影响口感。
香脆枣是用红枣为原料加工出来的一种健康休闲食品,香酥可口、自然清脆、保留了红枣独有的色、香、味和丰富的营养成分,为传统特产与现代工艺结合的休闲佳品。 是由太原市汉波食品工业公司自主研发的红枣深加工工艺制造而成。关于香脆枣的吃法一般是做成香脆枣球来食用的。
香脆枣球的做法如下:
1.大枣提前充分泡发,我大约泡了3、4个小时
2.泡枣的时候,把核桃仁和杏仁掰成小粒(用剪刀剪比较方便),用平底锅小火炒熟至金黄酥脆,放凉备用
3.泡好的大枣挖去枣核
4.大枣放入料理机,加入枫糖浆和少许水(没有枫糖浆可以用蜂蜜,主要是增添黏度方便成球;少许凉开水方便搅打,不加也可以,主要看料理机的功率),搅打成泥
5.将枣泥分开,团成球
6.厚厚裹上一层烤到酥脆的果仁,即可
菜品特色:冷藏后食用,风味更佳,能吃出冰激凌的口感,特别适合考试的学生和脑力工作者!
汉波香脆枣精选位于山西省柳林地区黄河滩枣基地的优质黄河红枣为原料、经手工去核、分拣、真空浸渍、速冻冰晶、真空低温脱水、微波杀菌等现代食品生产技术精制而成。
其实香脆枣球只是香脆枣的做法之一,现实中还有很多关于香脆枣的吃法,有耐心的人,可以在以后的生活中一一来尝试一下,这也未尝不可。其实香脆枣不仅营养价值很高,而且对于人体还有一定的药理作用,所以非常适合平时适当地食用。
枣是一种营养价值非常高的水果,虽然枣的形态非常小,但是其单位营养元素在各种水果当中名列前茅,可以说枣就是一种专用于营养保健的水果,非常受人们的喜爱,枣的食用方法比较多,许多人喜欢吃新鲜的枣子,这样能够获得更多的水分和营养,下面就来看看新鲜枣怎么做好吃呢?
红枣营养十分丰富,鲜枣含糖20%-36%,干枣含糖55%-80%,它含热量大,可以代粮,历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.l-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右,维生素p的含量也是百果之冠,人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克,也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高,每百克红枣可产热量约1200-1300千焦,接近于葡萄干,而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以,人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。
材料
榛子60克,剁碎,甜味青苹果2个,去核,切小块,鲜枣170克,去核,切小块,小红甜椒1个,去籽后切小块,西洋芹菜茎2根,切薄片,无籽青葡萄115克,大颗的切半,紫菊苣或黄菊苣(chicory)2棵,切碎的洋香菜(荷兰芹)2汤匙(可选),奶酱酱料:,原味低脂优格(酸奶酪、酸奶)156克,美乃滋(蛋黄酱)4汤匙,柠檬汁1汤匙,细砂糖1汤匙,盐和胡椒适量
做法
1.榛子以中火干炒2至3分钟,至散发出坚果芬芳味。熄火,将榛子倒入碗中,备用。
2.取一大碗,拌入优格、美乃滋、柠檬汁和糖。加盐和胡椒调味,拌成奶味沙拉酱。
3.苹果倒入沙拉酱,拌匀。加入鲜枣、甜椒、芹菜和葡萄,搅拌均匀。
4.掰下菊苣叶,切去根部粗茎。菜叶下半部分切丝,加入沙拉。拌好的沙拉盛入大盘,四周铺放菊苣叶,撒上榛子和洋香菜(如用的话)。
蜜饯是一种非常美味的传统美食,这种食物主要是利用果子制作,能够做到长期保存的效果,而且味道甜蜜,让人回味无穷,蜜饯看似复杂,其实做法非常的简单,只需几个小技巧就可以制作而成,下面就来看看蜜饯做法怎么做的讲解吧。
步骤/方法
1、准备材料。:金桔500g,清水一碗,白砂糖50g,冰糖70g。
2、盆里倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净后晾干。
3、将金桔纵向等距切5-7刀,刀口不要太深,否则容易断。
4、切好的金桔,用手指按瘪。
5、金桔切好后,用牙签挑出金桔籽。
6、去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖。
7、盖好盖子腌制约2-3天左右。
8、腌好砂糖融化,液体增多即可。
9、锅里倒入约一碗清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖。
10、大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可根据喜好收汁装盘。
注意事项:
1、如果不爱吃蜜饯甜品的,可以和蜂蜜一起泡水喝,可以生津止渴,饮用后温暖顺气
2、做好后密封冷藏可保存2周左右。
3、跟果酱一样,取食时,要用干净无水的勺子。
4、嫌切花刀麻烦的话,可以直接横着一刀一切为二再去籽。
最后,蜜饯很甜,有些人喜欢,有些人不喜欢。喜欢的人怎么吃都不腻,不喜欢的人吃一粒都腻死了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《棉枣的做法怎么做呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生