鸡翅腌制与烧烤技巧
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鸡翅腌制与烧烤技巧”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在生活中有很多人都比较喜欢吃烧烤，等到夏天到来的时候就是烧烤店里爆满的时候，这个时候人们会叫着自己的亲朋好友，一起去烧烤店享受美食，也有一些人喜欢自己在家里做烧烤，你做的烧烤如果手法掌握得好，并不比饭店里面烧烤差，下面给大家介绍鸡翅的腌制手法与烧烤的配方
做法一
鸡翅中含有丰富的胶原蛋白及维生素A，这对女性美容有很好的效果。另外，中国吃网提醒，对于减肥的朋友来说，适当的吃些鸡翅并不会发胖。鸡翅的做法有很多，烤鸡翅对大家来说并不陌生了。烤鸡翅做的是否好吃，主要是看烤鸡翅的腌制方法对不对了。不少朋友对于鸡翅的腌制方法都不是很熟悉，做出来的烤鸡翅味道也就差了不少。
在腌制鸡翅的时候要根据自己的口味来放料，另外，也是特别重要的就是，烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间，这对于鸡翅入味的程度有很大的关系。不少朋友发现自己腌制的鸡翅烤出来没有什么味道，这是由于腌制时间过短造成的。
烤鸡翅的做法大全
烤鸡翅的腌制方法：
1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。
2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解，为了让鸡翅更入味，我们可以在鸡翅上划几刀，这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后，大家要注意，烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了，我们要在鸡翅上刷点油，这样烤出来的鸡翅香甜可口，还不油腻。
做法二
1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿，所以想吃鸡翅就要早做计划。
Ys630.com相关知识
鸡翅如果是想要烧烤就必须要先腌制一段时间，直接将新鲜的鸡翅放入到烧烤架上面烤制就会很难入味，里面的肉质味道会相当单调，这样吃起来肯定是不喜欢，所以还是要在鸡翅上面划上几刀以后放入到盐水里面腌制，大概需要十分钟左右的时间就可以腌制完毕，这个时候再去烧烤鸡翅。
做法一
材料：
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量
做法：
1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道;
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
4、十分钟后翻面，继续烤五分钟：
5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
做法二
用料：
鸡翅中 500g
酱油 1汤匙(15ml)
红酒 1汤匙(15ml)
姜粉 少许
蒜粉 少许
盐 1茶匙(5g)
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
蜂蜜 1汤匙(15ml)
做法
将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。
将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。
烤箱200℃预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层，烤制20〜25分钟即可。
做法三
微波炉
主料： 鸡翅中 芝麻 蜂蜜[1]
盐 老抽 五香粉
制作步骤：
1、鸡翅洗干净,用热水烫洗一下;
2、用糖,老抽,生抽,五香粉腌入味.
3、放到微波炉里高火先转三分钟,取出扎几个眼.再放天烤架上,烧烤十分钟.
4、十分钟后取出刷上蜂蜜,放上孜然粉,芝麻. 烧烤五分钟就可以了.
注：微波炉需要带烧烤功能。
说到烧烤鸡翅的腌制方法其实真正知道的人并没有多少，虽然很多人是比较喜欢吃烧烤鸡翅的。其实，在很多人的脑子里面并没有烧烤鸡翅的腌制方法的概念的，因为很多人是不知道烧烤的鸡翅都是要经过腌制而来的，他们一般认为就是普通的鸡翅涮点酱料而已，其实正宗的烧烤鸡翅就是需要经过腌制的。
其实在现实中很多烤翅或者烧烤店里卖的烧烤鸡翅，基本都是没有经过腌制的，但是吃的人还是不少的，他们这种行为，其实就是一种欺诈消费者的行为;他们看中了很多人是不懂这些方面的，才这么做的。下面就来谁说烧烤鸡翅的腌制方法。
鸡翅中含有丰富的胶原蛋白及维生素A，这对女性美容有很好的效果。另外，对于减肥的朋友来说，适当的吃些鸡翅并不会发胖。鸡翅的做法有很多，烤鸡翅对大家来说并不陌生了。烤鸡翅做的是否好吃，主要是看烤鸡翅的腌制方法对不对了。不少朋友对于鸡翅的腌制方法都不是很熟悉，做出来的烤鸡翅味道也就差了不少。
在腌制鸡翅的时候要根据自己的口味来放料，另外，也是特别重要的就是，烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间，这对于鸡翅入味的程度有很大的关系。不少朋友发现自己腌制的鸡翅烤出来没有什么味道，这是由于腌制时间过短造成的。
烤鸡翅的腌制方法：
1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。
2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解，为了让鸡翅更入味，我们可以在鸡翅上划几刀，这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后，大家要注意，烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了，我们要在鸡翅上刷点油，这样烤出来的鸡翅香甜可口，还不油腻。
原来，所谓的烧烤鸡翅的腌制方法是这么的复杂，现在大家应该也明白了为什么那么多的烤翅店和烧烤店里要省略掉这个步骤了，这样能够节省很多开支的，而且赚取的利润就会更多了。如果感兴趣的人，也是可以按照上面教的这个方法来腌制烧烤鸡翅的。
烧烤摊上的烧烤羊肉是无数人喜欢吃的，但很多人自己做烧烤羊肉时总是烤不出那种味道，实际上，羊肉在烤之前要经过专业的腌制，这是很多人不懂的，所以今天把羊肉腌制的方法介绍给大家。
一、烧烤羊肉腌制方法
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
二、烤羊肉串
原料：羊肉400g左右（中间一条的那种肉最好，肥瘦参半，肉质也嫩）、葱半根（可用半个洋葱）、生抽2大勺（10ml）、孜然粉1小勺（5ml）、油1大勺（15ml）、盐1小勺（5ml）、孜然粒2小勺（10ml）、辣椒粉1大勺（15ml）。
做法：
1、准备好羊肉，洗净；
2、羊肉切小块；
3、葱切小圈，加入羊肉中；
4、加入生抽；
5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐；
6、拌匀后，腌制几个小时；
7、竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上；
8、好像串了20多串，而且绝对比外面的串大肉厚，呵呵；
9、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸；
10、烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
三、温馨提示：
烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法，羊肉是一种美味并且营养的肉类食物，很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法，上面的支招都记住了吗？相信做出的一定也很美味。
可口香辣的鸡翅，是生活中很多人都喜爱的一种食物，人们一般会把其当做开胃的小零食。但总是吃着外面零售的腌制的辣鸡翅，总不那么的让人放心。为此营养专家提议您，不妨自己亲手制作干净卫生的辣鸡翅。如果您并不了解其中的制作方法，可以参考以下的秘制配方。
如何腌制出美味的辣鸡翅呢?首先，我们要先去了解下腌制辣鸡翅需要准备哪些材料;充分准备好材料后，您就可以参照以下的几个简单步骤来制作了;最后，只要做好满心期待香辣鸡翅出炉的准备就可以了。
腌制辣鸡翅
原料：
肉鸡翅500克，葱5克，精盐1克，味精1克，酱油5克，白糖2克，红油8克，麻油10克，绍酒10克。
制法：
1、将鸡翅洗净，剁去翅尖，放入锅内，加入清水、绍酒、烧开后撇去浮末，煮至熟透捞出，晾凉后切成3厘米长的块，装入盘内。
2、把葱洗净，切成碎末，放入碗内，加入精盐、红油、酱油、白糖、味精、麻油，搅拌后浇在盘内的鸡翅上即成。
特点：
鸡翅熟烂，香辣味美，百食不腻，席中佳品。
其实，生活中很多美味的食物是完全可以通过我们自己的双手制作出来的，这样也可以保证食物的卫生与健康。比如上面介绍的腌制辣鸡翅的方法，还是比较简单的，只要您有心一试，便可以享受到很多食物的美味，还能保护身体健康。
如果是想要去烧烤鲫鱼的话是肯定需要先腌制的，这是非常关键的一个步骤的，但是很多人都不是那么注重这个步骤的，从而就造成了自己烧烤出来的鲫鱼味道不是那么好的，甚至是没有什么味道的，所以说先要将鲫鱼当中的内脏取出来洗干净以后再去放入调味料进行腌制的，大概需要十分钟左右的。
1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
3.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。
4.开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
6. 烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。
其实，切不说回收油的问题，烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。
鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。
这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。
另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C，不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。
烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。
很多人有吃烧烤的习惯，很多食材都可以烧烤来吃，想必很多人吃过烧烤大虾，这时候可以选择青虾来做烧烤吃，这是一种淡水虾，在国内的产量非常高，很多地方都有养殖，而且这种虾的营养非常丰富，产后女性吃这种虾能够起到通乳的作用，那么烧烤大虾之前应该如何腌制虾呢？
第一、烧烤大虾怎么腌制？
微波烤虾
主料：活基尾虾500克。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片。
制作方法：1.将基尾虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。2.锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出。3.虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。
特点：色泽红亮、酒香、虾鲜、味美，含有丰富的钙质、氨基酸、蛋白质、营养价值较高。
蛋黄烤虾
材料：大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。
做法：1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。
大虾基础处理
1、切开背部剔除纱线。
2、暂断虾肉中的伤。
3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
第二、烧烤串串虾的做法步骤
1.海虾剪须去虾线，加黄酒，生抽，糖，花椒，胡椒碎腌制2小时。
2.烧烤签从虾尾部穿到头。
3.虾平摊锡纸上，表面涂上食用油，200度烤8分钟。
4.按自家烤箱调节温度和时间，撒辣椒粉继续烤2分钟就出炉。
5.趁热吃。
第三、烧烤串串虾的做法
只需三步：清理——腌制——烧烤，轻松自制
1.虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
2.好的海虾，用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可。
3.底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入。
4.喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火。
夏季一到，我们就会发现街边出现了很多烧烤。其中最受大家欢迎的就是烤鱿鱼。烤鱿鱼作为一道特色小吃，既可以购买也可以自己进行制作。制作烤鱿鱼的主料一般是新鲜的鱿鱼，经过腌制后，通过烤制，再配以辣椒粉、黑胡椒等调味料制作而成。制作方法简单便捷。
烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。
主料：鱿鱼750克
辅料：叉烧酱2汤，匙蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1汤匙，蒜1汤匙，孜然粉1汤匙，白芝麻1汤匙
做法：
1.准备材料。
2.把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀。
3.叉烧酱和蚝油，拌匀。
4.将鱿鱼腌制2-3小时。
5.在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着。
6.把腌制好的鱿鱼块用竹签串着。
7.放在220度预热的烤箱中层烤8分钟。
8.取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次。
9.最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟。
其他制作方法
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻，味道更香)
花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上
烧烤脆骨的时候，为了让脆骨更加入味，需要先把脆骨切成小块状，尽量泡在汤汁里面腌制，起码要两个小时左右或更长的时间，因为只有这样才能保证，脆骨是可以完全入味的，脆骨上的密度比较高，把表面的一些连带的肉腌制入味，这样才能好吃。
用料
材料
用量
猪脆骨(月牙骨)爱吃多少买多少
料酒适量
孜然粉适量
五香粉适量
生姜粉适量
辣椒粉根据喜好添加
花椒粉少许
黑胡椒粉适量
椒盐适量
盐适量
做法
1. 脆骨洗净，沥干水份。
2. 将沥干水份的脆骨切成小块。
3. 加入适量料酒，盐，各种粉类腌制两小时左右或更长时间，使其入味。
4. 烤箱预热，预热同时在烤盘上铺锡纸，并在锡纸上刷一层色拉油，然后把腌制好的脆骨铺在锡纸上。
5. 烤箱烤180度20分钟即可。烤好后如果觉得味道还不够，可以加适量椒盐粉，辣椒粉，孜然粉等再调一下味道。
孜然猪脆骨
材料
1。猪脆骨- 200g
2。红椒：2根切末
3。姜葱段适量
调料：生抽、鸡精粉、糖、孜然粒
做法
1。将猪脆骨切成大小一致的块头；过水撇去浮沫；沥干；
2。热锅热油，爆香红椒末，放入猪脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的边缘有一些变色焦黄的时候，放入鸡精粉、葱姜段，孜然粒，快速翻炒，即可上桌。
夏天的时候，大家都喜欢吃烧烤，烧烤牛蛙在烧烤店里是一道十分受欢迎的烤品，很多朋友纷纷想学习烧烤牛蛙的腌制方法，从而可以在家里自行烧烤，也方便去招待一些亲朋好友。在烧烤牛蛙时，不仅需要用心用料地去腌制，还需要做好如下步骤：
一、配方:
5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串,牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上，每串穿2个待烤。
二、烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
三、注意事项
大家在购买牛蛙的时候，一定要选择活的牛蛙，不要去购买那些死牛蛙。这主要就是因为在死牛蛙中会有大量的细菌存在，并且它本身含有的蛋白质会分解。所以吃这样的牛蛙对于身体健康来说没有一点好处，反而会危害身体健康。
最后一点就是大家在吃牛蛙的过程中不要吃柠檬，因为在柠檬中会含有特别多的柠檬酸，这种物质会影响身体对于蛋白质的吸收以及消化，所以大家在吃牛蛙的时候就不要再去吃柠檬了，这样才会对身体健康有好处。
鸡翅可以做成很多种美食，比如有的人喜欢做烧烤，但在上火烤之前需要进行腌制，这个过程就是加入相应的调料，让鸡翅的味道变得更加符合自己的口味，具体该怎么样治呢？
一、烧烤鸡翅
没有烤箱也能烧烤鸡翅吗？试试用电磁炉烧烤档来做一道烧烤鸡翅，其散发出的烧烤肉香不亚于烤箱烤出的鸡翅。
1.用刀在鸡翅两边各划2-3刀，姜切片。
2.鸡翅用姜片，酱油，蚝油，食用油，红酒，盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉腌1小时入味。（腌时请注意各调味品用量，咸淡要合适）
3.电磁炉调到烧烤档中小档火力（我是100度火力档），平底锅刷上油，下鸡翅细火慢烤。（火力不能大，大了，鸡翅皮易焦烤破）不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅。中途要不时添加些油。
4.翻煎另一面，仍然不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅，同时还可以把腌制时剩下的酒料均匀洒在鸡翅上。
5.待鸡翅两边全熟时，即离火，撒上椒盐粉，孜然粉，白芝麻仁于表面。（喜欢辣的，还可再撒上些辣椒粉）
二、烤鸡翅的腌制方法：
1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
三、烧烤鸡翅的腌制方法
1、到超市选择上好的鸡翅，记得，一定要选择无硬翅毛，而且无渗血的鸡翅，肉也要饱满的那样的鸡翅中来烤才是最好的。并且肉饱满的，腌起来的时候，也易入味儿。
2、接下来，就把鸡翅放在水里洗干净，然后晾一会儿，等水干的差不多的时候，放进一个大的盘子里，然后把从超市里买来的烤肉料倒在鸡翅上。如果喜欢辣椒的话，也可以在鸡翅上撒些儿干辣椒面。
3、把所有的料都倒上了后，用手去抓一抓这些放了调料的鸡翅。这样，会让调料与鸡翅完全接触后，更易入味。抓匀了后，记得要用保鲜膜封住盘子，然后放在冰箱里。过一两个小时后，再拿出来用手拌一下，然后再封住放冰箱。
4、一次可以腌制多一些的鸡翅，这次吃的烤不完了，下次还可以再吃，不过记得一定要封好了，然后放进冷冻室里，让鸡翅全冷冻起来。
5、吃的时候，拿出来，然后放在烤架上，就可以烤来吃了。记得，一定要用上下火，二百二十度的，大约烤三十分钟的样子，鸡翅就熟了。好了，烤的时候，记得三十分钟的时间内，要刷两三次油到鸡翅上哦。最后，熟了后，再加点其他的料就可以吃了。
可乐鸡翅是很多人都比较喜欢吃的一种鸡翅的做法，做法是比较简单的，准备适量的可乐，在准备冲姜蒜，料酒，酱油就可以进行制作了，做好以后吃起来比较美味，色泽也比较好看，在做之前最好要把可乐鸡翅腌制一下，把鸡翅涂抹盐，生抽和火麻油，腌制半小时左右，然后再制作。
可乐鸡翅腌制方法
材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒
做法：1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。2、起锅倒入火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。3、鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。5、大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。
做法二
材料：8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒。做法：除鸡翅外，所有材料混合成腌料。鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可。
烹饪事项
1．烹制鸡翅时，多用翅膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱，如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅；也可做汤用，如冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。2．烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。3．翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。4.可乐鸡翅在烧制的过程中，要注意留汤。因为可乐烧久会变苦，因此烧制可乐鸡翅，最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火，此时鸡翅入味且美味。
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