烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。烧烤秘制酱料怎么做?通过以下文章了解一下吧。
1、大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热,倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。
2、加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀(此步可提前准备好),全部倒入锅里。煮开后转小火,盖上锅盖煮5分钟。
3、煮好后,如果水分还比较多,开大火翻炒至水分挥发,酱汁呈浓稠状。
4、将熬好的秘制酱汁倒入碗里,冷却后就可以使用了。
5、翅中洗净吸干水分,将一半的酱汁倒入鸡翅里,拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上,腌制2个小时以上,也可放入冰箱腌制过夜(如果腌制的时间不够长,为了更快入味,可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制)。
6、腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热好上下火190℃的烤箱,烤15分钟左右。将烤盘取出,将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁,重新放入烤箱烤5分钟,烤至鸡翅表面金黄即可出炉。
烧烤秘制酱料怎么做?以上文章已经为我们详细的讲解了。烤肉时,若将肉直接放在肉架上,除了彻底烤熟外,烤焦部分应丢弃,以免吃到致癌物!食用前,记得滴上新鲜柠檬汁,除了增添风味外,柠檬中的维生素C上有解毒作用。
烤肉酱在口味上分蜜汁,辣味,原味三种,烤肉的配料以姜,蒜,茴香等香料为主,这样做出来的烤肉才比较美味,每个人的口味不同,烤肉的酱料多种,做起来也比较简单容易,可以根据自己的口味来调可口的配方,秘制烧烤酱料用什么配方?接下来我们来看看怎么做。
一.黑胡椒烧烤酱
1.配方:
黑胡椒烧烤酱 3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小 匙、洋葱末、蒜末少许。
2.做法:
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
3.口味评鉴:
黑胡椒风味 独特 ,香气 浓郁 ,有 去腥助 香 效果 , 除了 做 烧烤酱,用来做为 蘸 酱 也十 分 美 味。
二.香橙烧烤酱
1.原料:
柳橙 汁 3大匙、 烧烤酱、 柳橙果 酱各 2大匙、 蒜末少许。
2.做法:
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
3.口味评鉴:
带着微酸 的香 橙 烤酱, 适合 用 于海鲜类或腥 味 较重 的食 材, 还 可以 当作 调味 淋 汁, 淋 在 实物 上一 起 食用。
三.照烧酱
1.原料:
米酒 3大匙、蚝油、酱油、糖各 2大匙。
2.做法:
以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
3.口味评鉴:
照 烧酱的口味 浓郁 , 适合搭配滋 味 较清淡 的食材一 起 烧 烤, 此外 , 利 用 照 烧酱来 炒 肉 片或海鲜 ,风味 更 是一 级 棒。
四.红酒烧烤酱
1.原料:
黑胡椒酱、 红葡萄酒 各 3大匙、香 菜 末少许。
2.做法:
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
3.口味评鉴:
红酒 是 由红葡萄酒发酵而成 的,口 感虽不甜 ,味道 却十 分 甘美 , 很适合搭配牛 肉, 猪 肉, 羊 肉,等口 感较重 的 食材。
五.花生烧烤酱
1.原料:
花生 酱 4大匙、 波罗 汁 两 大匙、酱油 1大匙、糖、 咖哩 粉 、 盐 各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。
2.做法:
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
3.口味评鉴:
花生 酱 具 有 特殊 的 浓浓 的香气, 甜而细腻 , 让牛 肉的 美 味 得到完全 的 释 放。
六.蜜汁烧烤酱
1.原料:
蜂 蜜 3大匙、烤肉酱、 柠檬 汁、糖各 1大匙。
2.做法:
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
3.口味评鉴:
蜂 蜜 既健 康又 美 味, 除了作 为烧烤酱之 外 , 也是不可或 缺点 蘸 酱酱汁之一。
夏天我们都比较喜欢吃一些清淡,凉爽的食物,凉菜就是我们在炎炎夏日最好的选择了,吃凉菜可以让我们的胃口好,还可以让我们心情感觉舒畅。所以在夏天我们的餐桌上凉菜是必不可少的了,那么对于凉菜的做法是大家最关注的了,怎么做好吃呢?下面我们来了解一下秘制凉菜调料配方。
永远不会吃腻的秘制调料做法:
一次多做一些,可以装在瓶子里,保存在冰箱中。(记得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。)
家里炸东西剩的油,可以合理利用!
材料之一——干红辣椒,花椒,香叶,八角;
材料之二——芝麻,虾皮;
材料之三——葱、姜、蒜。
把葱、姜、蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉,
一茶匙盐;
用炸东西的剩油,将材料之一放入一起烧,烧出辣椒香味,关火;
(喜欢辣的可以多放些辣椒。平时也可以用来炒菜。)
稍凉后过滤一些香料油,再烧热到冒青烟,端下锅,凉五秒。
然后浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。(记得要小心点,容器要大一点,不然容易溢出;)
秘制调料这就做好了!
那香味,真是诱人啊,昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。
平时吃蒸菜,米粉蒸肉,浇一些,也美极了!
下面才是做凉菜,用时只需几分钟:
1.青椒胡萝卜土豆各一;
2345.土豆胡萝卜青椒切丝焯水,过凉水,捞出用纯净水洗一下;
6.加一茶匙盐,半茶匙糖,半茶匙味精,两茶匙白醋,两茶匙秘制调料;
摆盘的时候在上面再加一些稠的料即可
凉拌黄瓜,或其它任何能凉拌的菜,用一样的汁,也好吃极了.
秘制凉菜调料配方大家一定要记下啊,在夏天为我们的家人做一道美味爽口的凉菜,那真是再好不过了,特别是在天气炎热,没有胃口的时候,吃一盘凉菜也是最好的选择,既可以补充身体所需要的营养,又可以让我们享受美味。不过在做凉菜时一定要注意蔬菜要清洗干净。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于秘制酸辣粉这道菜的做法。
2.做调味汁:取一个小碗加白糖、蚝油、胡椒粉、白醋、生抽、盐、味精搅拌均匀。(盐可以不放,因为生抽、蚝油都是咸的,根据自己的口味)
3.把花生炒熟,去皮,用擀面棍擀成花生碎。
4.香菜用水洗净,沥干水分,切成香菜末。
5.香辣盐菜(超市有卖的)取出。没有盐菜,可以用榨菜代替。
6.将牛肉汤用锅烧开,倒入调味汁,烧开。
7.将烧开的牛肉汤浇在细粉丝上,加香油、红油、麻椒油拌均。
8.再在粉丝上放上香菜末、香辣盐菜末和花生碎。酸酸辣辣的粉丝做好了。
秘制酸辣粉的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
在我国的南方城市,很多菜是以蜜汁为主的,主要是以甜鲜为主,而我们比较熟悉的就是蜜汁肉了,除此之外,还有很多食物都是可以做成蜜汁口味的,而山药也同样可以这样做,但具体的估法,大家还是通过蜜汁山药的做法大全来详细了解一下,因为有几个版本,但大家可选择自己喜欢的口味。
蜜汁山药做法一
1、制作蜜汁山药时需要准备山药四百克,冰糖二十克,蜂蜜五十克,枸杞三克,清水五十克。
2、把准备好的枸杞用温水泡好,再把山药清洗干净以后去掉外皮,把它切成两寸长,三分厚的条状,在锅中放水烧开以后再把山药条入锅焯烫,两分钟以后出整齐的摆放在盘子中。
3、在炒锅中放水加入准备好的冰糖再用小火熬制,让冰糖化开,再加入准备好的蜂蜜,煮开以后等蜜汁冒泡以后就可以出锅,出锅时直接把蜜汁浇在盘子中的山药条上就可以。
蜜汁山药做法二
1、制作蜜汁山药需要准备山药五百克,枸杞二十克,白糖一百五十克,桂花酱一大勺。
2、把准备好的山药去皮以后放在水中浸泡,枸杞用清水泡软。把泡好以后的山药取出以后切成厚点的片状备用。
3、在炒锅中放多点油,最好能没过山药,加热以后把山药片放到油中炸到变黄,再取出沥干,重新起锅,锅中放水把糖放进去化开熬成糖浆,再把山药和枸杞入锅炒匀,取出以后装盘再淋上桂花酱就可以。
4、制作蜜汁山药时,山药一定要去皮,但是去皮以后的山药在与空气接触时容易发生氧化,很容易让白色的山药变成黑色,这时最好把它泡在清水中,能减少氧化反应发生,也能预防山药变色,能让做出的蜜汁山药色泽更加诱人。
酱汁的做法特别多,不同的食材和材料所需要的精子也会有所不同,另外各个国家的一些特色菜,一些比较有名的菜肴也是各有各的特色。因为酱汁实在太多了,所以说在选择做一些食材的时候,要根据不同的食材,根据不同的风味而来选择合适的酱汁,下面我们就来了解一下这方面的内容。
Mimi?沙朗牛排+祕方酱料
材料纽西兰沙朗牛排2片、橄榄油2大匙、盐1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、马铃薯2颗、花椰菜1颗、玉米笋1盒、无盐奶油50g、新鲜迷迭香2束、大蒜2瓣、盐1/2小匙做法step11将马铃薯切丁,水煮15分钟取出。step22花椰菜及玉米笋切好,水煮2分钟取出。step33新鲜迷迭香切碎,切蒜末。如果没有新鲜迷迭香,也可使用干燥迷迭香。step44将冷冻的纽西兰沙朗牛排解冻至室温。step55两面抹上橄榄油、盐、黑胡椒。step66烙痕铁锅中火热锅2分钟,将牛排放入,1分钟后翻面。step77两面都煎1分钟后,再翻面90度角烙出格纹,煎1分钟。step88第二面格纹煎1分钟后即起锅,两面各2次共4分钟。厚度约1公分的牛排煎4分钟约为七分熟。如果是约3公分的牛排需要8分钟做到七分熟。step99迷迭香奶油:将奶油、蒜末、迷迭香末、盐放入酱料锅中,融化搅匀后即可使用。step1010牛排摆盘后,盛入马铃薯及蔬菜,将迷迭香奶油淋上牛排、马铃薯、蔬菜,即可上桌。
韩式烤肉酱
材料麻油1/2大匙、白芝麻1/2大匙、酱油50ml、味醂1.5大匙、二号砂糖1大匙、清水50ml、玉米粉2小匙、黑胡椒粉少许、月桂叶1片、大蒜1瓣、姜1/2小匙、洋葱1/8个、水梨1/8个做法step11A组调好,开小火煮开。备用。step22B组,全部切成丁状或末,加一点点水(我加30ml左右),放到搅拌机里搅拌成泥。(顺便展示一下我用的大小匙~小匙是买85度C蛋糕送的~反正就差不多这么大。)step33中火热锅子,将白芝麻倒进去约5秒,白芝麻会有一点黄黄的焦香感。(可稍微晃动,让芝麻移动一下,看到芝麻变色就可熄火,不要烧焦)step44将A,B混合均匀,加入芝麻、麻油,搅拌。搞定。沾肉片类最好吃~(海鲜就还是撒盐+柠檬比较搭)
社会的飞速发展,大家日常生活水平的提高,现代人越来越注重养生了,尤其是饮食养生,很多人在饮食上已经不像过去那样可以解决温饱问题就可以,现代人追求的是吃的健康,吃的营养,药膳从古代的时候,就很受大家欢迎,药膳既可以治疗或者是预防很多的疾病,而且对身体健康还有好处。
中药香料秘制配方大全
生姜
【性味】性温,味辛,无毒。
【别名】紫姜,生姜,鲜姜,老姜。
【功效主治】发汗解表,温中止呕,温肺止咳;伤寒头痛鼻塞,咳逆气喘,止呕 吐,祛痰下气,去水肿,治时令外感咳嗽。
【营养成分及作用】含有姜醇、姜稀、辣素、柠檬醛等成分,具有良好的杀菌,消炎止痛作用。含大量的姜酚,能抑制前列腺素的过多分泌,对胆结石有一定预防作用。含有挥发油,主要为姜醇、α-姜烯等,可抑制癌细胞扩散,具有抗癌,抗肿瘤作用;含姜辣素能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶——过氧化物歧化酶,可抑制老年斑产生。
【使用注意】阴虚内热、目疾、疮痈者不宜食用。
【烹饪用法】煎汤、纹汁或作佐料
【菜式推荐】姜汁芥兰,子姜闷鸭等
花椒
【性味】性热,味辛
【别名】檓、大椒、秦椒、蜀椒
【功效主治】温中止痛,除湿止泻,杀虫止痒,解毒止痛。治风邪 气、温中祛寒、气引起的肢体酸痛、坚齿、明目、治疗咽喉肿痛,呕吐肠阻。散瘀血,治产后腹痛。治腹中冷痛,消肿除湿。
【营养成分及作用】含有挥发油,主要成分为柠檬烯,枯茗醇对肠平滑肌有双向调节作用,有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用,可袪除各种肉类的腥膻之气。
【使用注意】阴虚火旺者、孕妇忌用
【烹饪用法】配制卤汤、腌制食品、炖制肉类、炒菜等。
【菜式推荐】干姜花椒粥
原料;干姜5片、高良姜4克、花椒3克、粳米100克、红糖适量
功效:暖胃散寒、温中止疼。
胡椒
【性味】性热,味辛
【别名】白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒
【功效主治】温中散寒,止痛止泻,下气消积,祛痰解毒。主下气温中,能去痰,除脏腑冷气,去胃口的虚冷气,积食不消化,霍乱气逆,心腹疼痛,冷气上冲。
【营养成分及作用】含胡椒碱,具有抗惊厥作用,所含辣椒碱、胡椒林碱、胡椒油碱A、胡椒油碱B、胡椒油碱C等成分和芳香油、粗脂肪及粗蛋白,可促进消化,具有防腐抑制菌的作用。
【使用注意】热病、阴虚火旺、干燥综合征、糖尿病、痔疮、胃及十二指肠溃疡、高血压病患者忌食。孕妇惜用。
【烹饪用法】煮粥、滚汤做佐料等
【菜式推荐】胡椒猪肚汤
原料:猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,蜜枣1粒,盐或味精适量。
功效:温中健脾、散寒止痛。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱。
小茴香
【性味】性温,味辛
【别名】怀香,怀香籽,香丝菜,茴香子,谷香 ,茴香子,小茴,茴香、谷茴香、香子
【功效主治】温肾暖肝,理气和胃,祛寒止痛。健脾开胃,温肠,杀鱼、肉毒。补水脏,治肾气,壮筋骨。也可治小儿气胀,霍乱呕吐,腹部受凉不能吃东西,两肋胀痛。
【营养成分及作用】所含茴香油有不同程度的抗菌作用,能促进唾沫 和胃液分泌,能增进食欲;茴香脑能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用。
【使用注意】素体热盛、阴虚火旺者忌食
【烹饪用法】炖肉烧鱼、做馅料、卤制食品等
【菜式推荐】小茴香大蒜蒸生鱼
原料:小茴香15克、大蒜2瓣、生鱼1条、绍酒10克、姜5片、葱、盐、酱油、白糖适量。
功效:补肝脾、祛腹水。适合肝硬化腹水患者食用。
秘制牛筋是一道很受人们喜欢的食物,但有些人却接受不了他的膻味。在我国的大部分地区都可以吃到这道菜,牛筋也就是牛蹄筋吃起来特别的嫩滑劲道有嚼劲,常听朋友说牛筋比海参的味道都好。现在大家一般都比较喜欢吃炖的牛筋,现在推荐几种新的秘制牛筋,保证他们的口味能够满足大家的需要。
这个秘制的牛筋需要在做之前做好充分的准备,不管哪一种吃法牛蹄筋事先都要做好准备,有的需要提前泡发、有的需要用锅先炖烂、有的则需要用开水过一下就行,所以做法不同准备的过程也不同,一起来看看具体做法吧!
一、卤牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋4条
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法:
1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
二、烧牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋(泡发)250克
辅料:油菜心25克
调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋200克
调料:料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段,一半切末,姜切片;
3. 煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;
6. 将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
喜欢吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多,大家可以根据自己喜欢的口味来做各种各样的牛蹄筋,做出自己的特色,做出自己的营养,你也可以拥有属于自己的秘制牛筋。虽然做法看起来都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下,就一定能吃出即营养又健康的牛蹄筋,记得把你的秘制牛筋给我们分享喔!
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