红火烧排骨怎么做
我们都知道红烧排骨最讲究的就是火候，还有就是调料的选择，调料要选择适中，品牌要选对，用量也要掌握好，只有这样做出来的红烧排骨味道才是最好的，有一些人认为红烧排骨就是用火烧排骨，其实这样排骨就变成烧烤了，那么红火烧排骨是怎么做的呢？下面小编来给大家介绍
排骨的营养价值
补中益气：中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸、能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力、让人精力充沛。
金兰排骨的做法
原料：排骨
调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、姜适量、料酒适量、小葱2根、酱油膏适量、白砂糖适量。
做法：
1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出锅后用温水冲净、重新入锅加葱姜小火炖50分钟。
2、热锅倒油放姜片炝锅、放入排骨煸至表面微黄起壳。
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色、加入盐和醋。
4、冲入排骨高汤、大火煮至汤汁浓郁即可出锅装盘、也可转入干锅，点燃酒精块、边吃边炖。
红烧排骨制作小技巧
1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。
2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。
3、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为"金兰排骨"，这个酱油膏很浓稠、不是很咸、上色也不重、味道鲜美、值得推荐。
4、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。
食用红烧排骨须知
排骨：排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血、滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。
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在中国的北方地区，人们平时吃面食是非常多的，社会发展到今天，人们发明了种类非常多的面食，今天为大家推荐的是死面火烧，这是北方地区非常有名的一道传统小吃，做出来的火烧外表是金黄色的，吃起来外酥里嫩，而且味道非常香，下面就教大家做正宗的死面火烧的方法。
死面火烧怎么做？
民以食为天，相信现在的吃货团队越来越壮大，中国的食物博大精深，很多美食闻所未闻，今天为大家介绍的一种食物就是死面火烧，顾名思义，死面当然是用面粉做成的，火烧，听起来就是烧饼的意思，下面让带大家一起来看看，死面火烧怎么做？
一、死面火烧怎么做
水的份量根据自家面粉的吸水性灵活调整，芝麻酱中的调味料根据自己味道随意撘配，调饼时盐不要放太多，因为卷的比较多，放多了就太咸了！做好的小烧饼圆圆，顶部鼓起，敲起来空空，咬一口酥脆掉渣，就像一个蟹壳一样。
主料：面粉：适量盐：适量
辅料：芝麻油：适量
具体步骤：
第一步
面粉、盐放入盆中，冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油，揉成比较软的面团，醒15分钟
第二步
开始做油酥，油和面粉放入锅里，小火炒至有香味即可将面团擀成长面片，抹上油酥，卷成长筒
第三步
掐成6段，开口处要捏紧，擀开成牛舌状，三摺，换个方向再擀开，三摺。全部做好，醒15分钟
第四步
在光滑的一面抹上水，沾芝麻，擀成又薄又长的长方形烤箱180度，20分钟
第五步
最后一步，重点：烧饼做好后，在侧面切开口，包入油条，开吃
二、如何做火烧的面
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
三、火烧做法
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟、。
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光)、。
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。
正宗的胖子驴肉火烧来自河间，它是地道的地方特色菜，他深受东北人们的喜爱。 驴在古代的时候，它可以帮助人们下地干活，运输货物等等。它几乎全身上下都是宝，它的皮能够把它制成胶，从我们中国的古代就已经开始流传着东阿阿胶，所以阿胶是老字号了，补血的效果相当不错，特别是贫血的病患者。我们将驴肉做成菜的话，它同样具备着养生保健的功效。比如胖子驴肉火烧，下面为大家详细的介绍胖子驴肉火烧的做法。
其实驴肉火烧它也是属于烧饼夹肉也就是肉夹馍的一种。胖子它只是一个品牌，这个品牌在河间市一个老字号了，他十分受大众们的喜爱。胖子驴肉火烧，的主要食材有面粉、驴肉、油、盐、红椒、青椒等等。我们先将面粉搅拌之后倒水将它搓成柔软适中的面团，然后放15分钟左右。
然后我们将卤好的驴肉放入锅中，加入清水，清水一定要盖过驴肉，再小火煮开。然后我们将面团切成小块，将每一个小块都搓成一长条，然后擦点油并且撒上一点点盐，两边对折、再对折就像叠被子一样把它叠起来。我们将它放进油锅里面，煎至两面金黄，然后再将青椒、红椒、驴肉等等都切碎包裹在里面，那么地道的胖子驴肉火烧就这样做好了。
胖子驴肉火烧入口酥脆，口感很好，尤其是北方各地的人们都爱吃。但是大家一定要记住孕妇，或者是经常腹泻的最好是不要吃那么多。但是如果入冬在大冬天里胃寒的病患者们，可以建议多吃这些驴肉火烧，它具有补益的功效可以补气、养血、安神、滋阴壮阳，有益于人们的身体健康。
河间驴肉火烧是河北省的传统名吃，相信大家对它并不陌生吧，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，说驴肉是走兽肉中的上品并不为过，而河间驴肉火烧以它独特的口味俘获了一大批食客朋友的心。那么大家有没有兴趣在家做驴肉火烧呢?
在以驴肉为主的各种美食里面，就数驴肉火烧是平时生活里面最多见了，而在驴肉火烧里面，数河间的驴肉火烧试最受大家喜欢的美食。河间府在古时候就是水美和山美的世外桃源，出产的驴肉也格外鲜美。
制作驴肉
这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。
火烧的制作
面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉(特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口)上面的平底锅上，烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。
吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。
需要注意的是，驴肉火烧一定要趁热吃，如果凉了，味道就没有那么鲜美了。而且如果你想要火烧香就一定要加点肥肉哦。经过上面的介绍以及大家对驴肉火烧的高度评价，你是不是已经等不急要做做试试了呢?加油，希望大家都能在家吃到好吃的驴肉火烧哦。
生活当中很多人经常会去吃一些营养价值比较高的食物，比较常见的是驴肉火烧，驴肉火烧就可以当成早餐就能当成午餐，功效好也是非常美味的，用火烧饼在做的时候首先要注意，可以在鱼肉里面放一些驴肉冻和尖红辣椒，这样会让鱼肉的口感更加美味。
驴肉火烧
材料
面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒、盐
做法
1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。
2、之后搓成长条，切成小剂。
3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。
4、锅中刷薄油，将饼烙熟。
5、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒混合剁碎。
6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。
驴肉火烧
材料
驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精
做法
1.酱驴肉一块准备好备用
2.香葱洗净，香菜洗净备用
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟
4.自发粉加入40度温水和成面团
5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟
6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料
7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状
8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡
9.在面板一边倒入一些白芝麻
10.将步骤8中的每个面团擀好
11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻
12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出
肉火烧
材料
面粉
五花肉，姜葱，料酒，酱油，大料，盐，冰糖
做法
1）面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起
2）五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料
3）发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油，烧热后放入面饼两面焙熟
驴肉火烧是河北地区一道很有名的美食，最地道的吃法是在火烧刚刚出锅的时候，就把面劈开，然后加入香喷喷的驴肉。在冬天的时候吃这样的美食可谓是一种享受，要做出好吃的驴肉火烧，最为关键的就是要把面弄好，你知道它的面要如何制作吗？下面我们一起来了解一下吧。
一：和面
和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
二：制剂
制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
三：打火烧
“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了驴肉火烧的面要如何制作了，除了面要弄好，选择好的驴肉对于制作出好吃的驴肉火烧也有着至关重要的影响，比如很多人都认为渤海驴的肉口感最为劲道，营养价值一最高，是最适合用来做驴肉火烧的。
葱油火烧简介
葱油火烧是一道人人喜爱的美食,葱香扑鼻,咸鲜油润,吃口酥脆。葱油火烧也就是烧饼,各地都有,做法各有不同。扬州人更加爱他们自己的。老式的做法当然是要有炉灶,还要用大油就是板油丁。
葱油火烧怎么做最有营养
做法一、将160g面粉、2克盐、1克泡打粉拌和均,倒入110克热水,用筷子拌和成团。静置10分钟。然后倒点油3-5克,和成光滑的面团,再静置10-20分钟。拌稀油酥:20g的油烧热,倒入30g面粉中拌均。小葱切细,晾干。将醒好的面团取出揉光滑。按扁,擀成大片。在上面均匀地抹上稀油酥,撒上小葱。卷起来,边卷边抻,还要卷紧实。分成8个小面剂,再静置10分钟。然后擀成圆片。平底锅倒油烧热,将饼坯放入,一面煎黄后翻面,再煎另一面至金黄,取出。放入已预热的烤箱中,用200°C上下火烤5~6分钟,以便把饼中多余的油脂烤出来,使表皮更酥脆。
做法
葱油火烧怎么做营养会流失
在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。
葱油火烧各食材的处理方法
准备面粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用温水和面,然后醒面半小时。大葱,洗净。大葱切成葱花。醒好的面擀薄,撒上盐。
驴肉火烧是一种历史悠久的小吃，这种小吃很受年轻人的青睐，脆皮驴肉火烧的做法也是比较难做的，味道也是很独特的，一般来说，做驴肉火烧的都是有自己的秘方的，所以做出来的口感是特别好的，还有就是火烧的制作，火烧是一种用火烤出来的食物，这种小吃的制作到底是怎么样的，下面我来介绍一下具体的步骤。
正宗河间驴肉火烧制作方法 原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）。辅料：千岛酱。做法： 1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
原料
面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料
油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。
做法
1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。
2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。
7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
经过上面的介绍之后，想必大家已经了解的驴肉火烧的制作方法，其中驴肉火烧是一种口感特别棒的小吃，驴肉口感细腻，吃的时候他也是很棒的，但是驴肉的制作是非常难的，火候的把握也是很关键的，火太小了煮不烂，火太大了也不行，所以做驴肉的时候是非常的小心的。
三嫂驴肉火烧是一个非常有名的小吃。很多人到了河北石家庄的时候都非常想尝一尝三嫂驴肉火烧。驴肉的肉质非常的细腻，而且味道非常的鲜美。其中所含有的营养物质远远高于其他肉制品。很多人在吃了一会驴肉火烧以后就难以忘记。其实在家里我们也可以自己动手做一下驴肉火烧。自己动手做驴肉火烧会非常的有成就感。而且非常适合小孩子在家里食用。驴肉火烧的制作方法主要有以下几步。
驴肉火烧的做法步骤
1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。
2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。
3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。
4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。
5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。
6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。
7.再对折，用面杖轻轻擀压即可。
8.平底锅中放入少许食用油，把面饼。放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。
9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。
驴肉火烧的做法是非常简单的，在家中我们可以自己多做一些。我们可以买一些现成的酱驴肉，同时也可以自己做一些酱驴肉。坐落火车最重要的材料就是叫驴肉、青椒和面粉。因为在驴肉这还有很多丰富的营养成分，因此我们可以经常吃。最重要的是我们不用担心发胖。驴肉火烧是一道非常有名的小吃。口感非常的酥脆。而且驴肉肥而不腻。再加上一些青椒就更好吃了。
去过北方的朋友都知道，北方人喜欢吃一种名为火烧的美食。而驴肉火烧更是远近闻名。不光是因为驴肉火烧历史悠久，更重要的是因为驴肉火烧味道鲜美、清爽可口、香醇诱人。很多游客在旅游的过程中总要品尝一下山东的驴肉火烧。很多人也想自己在尝试一下怎么做驴肉火烧，但是却被火烧焖子的做法给难住了，那么接下来就给大家介绍一下驴肉火烧焖子的做法。
做法一
原料：主料：焖子（淀粉手掰肠）。辅料：彩椒碎。调料：生抽，醋，白糖，盐，味精，香油。
1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒。然后放一小勺生抽、一大勺醋、少许盐、1/4小勺白糖、味精、香油，搅匀成料汁。
2.、焖子切厚片，利仁电饼铛预热！因为这最新款的电饼铛，能够上下烤盘单独加热，我们这次只要加热下烤盘即可。
3、在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄。
4、煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可。
二、操作要领：
1、粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
做法二
原料：青林驴肉老汤，驴油，盐，味精，红薯淀粉一斤，水五斤半左右，淀粉一斤加盐二两，鸡粉，各二两，姜沫五克，白糖一两，老抽适量。
制法：原料容器内放三斤水及其以上各料，泡至用勺子搅拌至无颗粒，锅内烧热放驴油三斤，水二斤半，烧至滚开倒入泡好的粉芡一直搅拌至半透明为熟，倒入容器中把表面的驴油盛出来，晾凉就可以定型食用了。
驴肉火烧是一种流行在华北地区的小吃，具有悠久的历史文化。因为其烹煮时间比较长，色泽红润，香味绵长，十分美味。驴肉火烧的原食材驴肉是一种低脂肪，高蛋白的食物，并且含有钙，铁等元素，对人体很有益。但是可能刚吃的人会有些吃不惯，毕竟驴肉和大家常吃的牛肉，猪肉味道不一样。
1.在面粉边搅拌边倒入水；搅拌成团后用手揉至软硬适中；盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟
2..熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟
3.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团；把每个小面团擀成长方形片状；抹一层油再撒点盐；
4.将长方形的片两边向中间对折两次；再对折，像叠被子一样叠成饼胚；
5.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入；.小火烙至两面金黄即可；再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右；将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎；
6.在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
做驴肉火烧所需要的驴肉可以在卖熟驴肉的熟食店里买，酱制的驴肉口味一般差不多，当然也可以选择自己做。瘦的驴肉一般比较干硬，需要加水煮一会，这样会使得口感比较好。在制作饼的时候要注意先烙再烤，这样会使得表皮更加酥脆，味道更加好。
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