香菇塞肉是比较有名的一道菜肴,它的主要特点就是把肉剁成肉糜,和香菇作为主要的材料,我们知道香菇的营养价值很高,素有山珍之王的美称,也是世界上第二大的食用菌,富含高蛋白,低脂肪,不但味道鲜美,而且养生保健的身作用也非常的好,香菇塞肉的做法也比较简单。
香菇塞肉做法
主料:香菇、肉糜。辅料、玉米粒
做法
1.肉糜内加入适量黄酒,盐,味精,玉米粒。拌匀待用。
2.香菇洗净待用。将蒂取下,切碎,拌入肉糜中。
3.肉糜塞入香菇中。置入盆子中,倒入一些油。
4.上锅蒸熟即可。快起锅前加点葱末。不要加别的东西调味。
香菇的营养价值及保健作用
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
2、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。
3、香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
4、中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。
5、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,可以起到延缓衰老的功效。
6、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇是很多人喜爱的选择,这类食物在吃的时候,对身体没有任何影响,香菇是菌类食物一种,因此多吃不会影响到身体消化,吃香菇一定要注意方式方法,很多人在吃香菇的时候,都是没有什么方法,那炒香菇是不错之选,炒香菇的做法大全中,对炒香菇的做法也是有详细介绍。
炒香菇的做法大全:
去掉鲜菇根部。
肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
吃肉不吃蒜,营养少一半,肉与蒜姜放入一起下锅。
四粉加生抽调成汁。
炒锅烧热注油;油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
随后放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。
不喜欢花椒和胡椒味道的,调汁的时候可以不用。
香菇炒肉饮食特点
香菇香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
在对炒香菇的做法大全中,对炒香菇的做法了解后,制作炒香菇的时候都是可以放心的选择以上方式,这样制作方法,能够很好的保留香菇营养元素,而且吃的时候,对身体也不会有任何损害,同时它也适合各类人群选择。
如果有朋友想吃素菜的,不妨尝试做香菇菜心,菜心的清甜搭上香菇的味道,既有香味又有甜味。香菇菜心的做法是很简单的,菜心焯熟之后,把炖好的香菇淋在菜心的上面,美味的香菇菜心就做好了。
主料:香菇、小油菜心
辅料:各种调料
制作步骤
1. 首先第一步要把菜心清洗干净。
2. 其次,在水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也可以适用。
3. 然后把菜心捞出锅过凉。
4. 挑选香菇的时候,挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用。
5. 在锅中放入适量的油,烧热后下香菇翻炒,把香菇炒到发软。
6. 再加入适量开水炖煮香菇。
7. 烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂
8. 取一长盘,小心将菜心摆盘。关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。
忙完一天的生活今天给大家推荐这两道菜,香菇炒菜,与香菇炒菜心,这是两道很有营养的菜记得以前出去外面吃饭就会点这两道菜。油多快火的炒了那么两下子就能起锅味道也很好呢,炒菜心比较难因为菜心要炒的恰到好处,建议菜心先去煮一下然后再炒比较容易烂,这两道菜分享给大家希望大家能喜欢。
1将青菜和香菇洗净。
2香菇切成薄片备用。
3将青菜茎叶处一切为二。
4.热锅冷油爆香蒜米
5将青菜梗下锅大火快炒。
6加入香菇片稍炒,调入适量盐和少量白糖。.
7加入青菜叶翻炒两下断生,调入少量味精。
香菇炒菜心
材料
主料:油菜心300克,
辅料:干香菇30克,
调料:盐2克,植物油30克,白砂糖15克,味精1克
做法
1.将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2.将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3.将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4.炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
香菇炒肉
食材明细
猪肉(瘦)200克 香菇(鲜)200克
猪油(炼制)75克 盐3克
料酒10克 大葱15克
淀粉(玉米)10克 味精3克
姜8克 花椒粉1克
胡椒粉1克
香菇炒肉的做法详细步骤
1. 肉和香菇分别切片;
2. 肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4. 炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5. 待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
如上所述是这两道菜的做法,一道是香菇炒菜和香菇都是生活中经常吃到的菜,只是多加点其他的食材更好吃其实一种菜有好多种做法和吃法,只要大家善于挖掘就一定能每天都吃的不一样呢,香菇是很好的食材,做法和吃法有很多,而且加入香菇的菜肴都很有了香菇独特的香味。
干香菇营养美味,无论南方北方、男女老少,都十分喜欢吃干香菇,因此,很多人都想得到干香菇的做法大全,毕竟再好吃的美味,也希望能够变着法的吃,才能常吃常新,不会吃腻。下面,我们就为大家整理了一份干香菇的做法大全,供大家参考。
一、香菇鸡汤
原料:鸡大腿、香菇、笋子。
做法:
1、香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切。
2、这个笋子是老板推荐给我的,叫毛尖笋吧,也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下,然后切段。
3、鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开,川烫3到4分钟去血水,然后捞出。
5、锅中加冷说,到入去血水的鸡块,放点姜片,加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇,放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
8、大火烧开,叙慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候就可以出锅了,如果不咸的话自己再加点盐,这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
二、山药烩香菇
原料:山药300克,新鲜香菇100克,胡萝卜100克,红枣10克。
配料:香葱1棵,食用油30克,酱油小匙,胡椒粉小匙,精盐4小匙。
做法:
1、胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡。
2、锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。
小贴士:
1、口味清淡,咸鲜味美。山药切片后需立即泡入盐水中,以防止氧化变黑。
三、圆白菜香菇肉卷
原料:包菜 8片,瘦肉 300克,香菇 6个,蒜蓉,生抽 适,盐 ,五香粉,胡椒粉
做法:
1、将材料分别剁成糜状。
2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3、包菜从外面小心的剥下完整的八片,包菜叶在沸水里烫软。
4、将菜叶铺平,放上肉馅,裹成小卷,如法逐一做好。
5、八条都做好啦,装入盘中,开水上锅蒸十分钟。
6、蒸好的肉卷,咬下去真香,因为肉馅里调料下得刚好,所以就没有再调料勾欠。
以上就是我们提供的干香菇的做法大全,干香菇的做法还有很多,但是如果你学会了以上这些,就可以举一反三,多多尝试,自己研究出更多好吃的干香菇菜谱,整理出一份属于自己的干香菇的做法大全,我们期待巧手的你能够提供更多的烹制方法。
使用豆腐和香菇进行搭配来烹饪的话,是一道比较清淡的菜肴,比较适合一些高血脂和高血压的朋友食用。在烹煮的过程中,要注意不要用力过度,防止吧豆腐弄碎了会影响美观。
方法/步骤
1.豆腐一小盒沥水,切块儿,锅热油,用中到大火把它煎黄。干香菇泡水发开,切丝,2.泡香菇的水留一小碗备用。葱蒜切碎,红椒1/3个切碎。
3.锅热芝麻油少许,倒入葱蒜炒出香味后,倒入香菇,炒炒
4.加自己喜欢的辣酱,加点儿酱油,炒炒,倒入刚才留着的那小碗泡香菇的水,倒入豆腐,炖到水没了就好了。
5.锅底放少许油,下香菇青豆煸炒,加料酒味精盐各少许、泡香菇的水适量,小火烧入味后勾薄芡,淋入少许香油。
香菇豆腐做法小贴士
1、泡了香菇的水营养丰富,可以用来代替鲜汤。
2、如果是散称的青豆,要先煮熟再炒。
3、如果用南豆腐,可用盐水浸泡,防破碎。
注意事项
真是自己掌嘴―――刚解释了一般不在便当里带蔬菜叶子的原因,这回的豆腐里还真就放了一把蔬菜叶子。因为刚切了个大西瓜,冰箱里需要腾出空儿来放,剩下不多的沙拉叶子装在那么大的一个盒子里,太占地方,所以就在豆腐出锅之前,给倒进去炒一下算了。
蒸油面筋塞肉这种食物的做法是比较容易学习的,只要我们有耐心去学习它的蒸法,就可以制作出我们喜欢吃的蒸油面筋塞肉。这道菜肴时比较少见的,但是没有吃过的朋友们真的可以尝试一下,味道非常独特,让人百吃不厌的,这道菜对于没有吃过的朋友来说是值得学习的,可以让我们调整自己的口味。
油面筋塞肉是在上海的时候吃到的,当时一下就喜欢上这种穿了衣服的狮子头,那种浓油赤酱的味儿,略微偏甜的口感,的确印证了,美食是部分地域滴!传统做面筋塞肉太折腾,塞那个肉塞到崩溃。
步骤
1.原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥,葱切末。
2.猪肉加一半葱末,姜泥剁碎,拌入土豆碎。
3.调入盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1/2汤匙,充分搅拌上劲,可以用打蛋器多打一会口感更劲道。
4.裱花嘴选择圆的,口有筷子粗细,把肉糜放入裱花袋,手握住一个油面筋,裱花嘴插入挤进去肉糜。
5.把所有油面筋都挤好。
6.锅里放油,爆香葱姜八角。倒入高汤一碗,老抽1.5汤匙,黄酒2汤匙,糖1茶匙煮开,放入油面筋,大火煮开转小火煨到面筋变软。
7.调入盐适量,鸡精1茶匙,大火收汁,不要收太干。
小贴士:
这种塞肉的方法超级省里,但是要掌握好,第一个可能会撑爆,下次就知道挤多少了。或者可以先一个个用一根筷子戳个洞往里面搅一搅。这样好掌握一点。但是我觉得,裱花嘴一插进去,然后听着肉糜压倒面筋的声音,很爽啊!
上海菜就是浓油赤酱的,所以只用了老抽,糖的话根据自己喜好,我家不是很喜欢菜里加很多糖。偶尔放了提鲜。煮面筋那个环节一定要先煸炒葱姜和八角出香味,再调好汁煮开才能放面筋。
蒸油面筋塞肉这种是食物相信对于吃货的你们来说是非常值得尝试的,而且文章介绍的做法对于你们的享受美味的食物是有很大帮助的。很多人吃过这样的菜,所以我们更加强烈推荐这道菜肴,因为它真的很美味又可口的,相信尝试过这道菜的朋友,都会觉得这道非常独特而且还非常好吃的。
蒸豆腐是比较方便简单的一种吃法,而且这种食用方式其实也更利于保存豆腐的原汁原味,那么蒸豆腐到底怎么做才更加的爽口呢?不妨看看以下介绍的茶汁蒸豆腐,以及虾仁蒸豆腐做法。
一、茶汁蒸豆腐
食材:豆浆250毫升,鸡蛋清2个,鸡蛋黄1个
调料:普洱茶叶15克, 盐5克
原料采买:普洱茶在茶叶专门店有出售,一般的普洱茶叶即可。
做法
1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后,放入容器中蒸五分钟。
2 普洱茶叶泡成茶汤,过滤并加入盐调味。
3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
二、虾仁蒸豆腐
口味: 咸鲜味
主料: 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料:
调料: 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 将豆腐切成丁,放入沸水中略烫捞出;
2. 将鸡蛋磕入大碗中,加入葱姜汁、精盐、味精、清水,用湿淀粉勾芡,再放入豆腐丁搅匀;
3. 将鲜虾仁放入小碗中,加精盐、味精、料酒腌入味,然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中,用中火蒸15分钟取出,淋入香油即可。
螃蟹是我们非常喜爱的海鲜,螃蟹的营养价值是非常高的,含有很多我们身体需要的微量元素,可以补充我们身体所需要的营养,蒸螃蟹是一种经常会吃到的吃法,其实蒸螃蟹看起来是很简单的,但是还是有很多的步骤值得我们去学习的哦,那么蒸螃蟹的做法大全有哪些呢?
方法步骤
1、先将螃蟹的蟹钳掰掉,用工具将蟹钳的外壳夹裂。2、将螃蟹清洗干净,用牙刷将螃蟹刷干净。3、螃蟹盖揭开,身体一分为二。4、蒜切成蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹块上。5、在蒸锅上蒸15分钟即可。
蒸螃蟹的做法
食材准备:螃蟹400克,姜汁,海鲜料汁,生姜、葱。
方法步骤
1、用刷子仔细清洗蟹的泥沙,揭开三角盖,去除脏物。
2、清理干净后,去掉蟹腮、胃等。
3、在蒸锅中加入水,放入葱段和姜片。
4、将洗好的螃蟹放在烧开水的锅里,隔着笼屉蒸15—20分钟。
5、海鲜汁和酱汁火鹤搅拌,螃蟹熟后即可蘸料食用。
蒸螃蟹
1、螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美,在蒸螃蟹时,加入一些紫苏叶或者鲜生姜,可以解除蟹毒,减掉蟹的寒性;蒸煮螃蟹时,在水开后至少还要再煮20分钟,煮透才可以把蟹肉的病菌杀死,安全食用。
2、活蟹可以放在冰箱的冷藏柜,也可以“干放”(不加水存放),但一定要在阴凉处,不然它会被热死。
3、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
螃蟹做法指导:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
以上几种都是蒸螃蟹的做法大全哦,我们要按照以上的步骤一步步的来做,只有这样我们才可以蒸出好吃的螃蟹哦,否则螃蟹不仅不好吃而且营养还会流失呢。蒸螃蟹的做法大全都记下了么?记得学习一下以上的这几种蒸螃蟹的做法大全哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香菇塞肉蒸的做法大全有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生