如果有朋友想吃素菜的,不妨尝试做香菇菜心,菜心的清甜搭上香菇的味道,既有香味又有甜味。香菇菜心的做法是很简单的,菜心焯熟之后,把炖好的香菇淋在菜心的上面,美味的香菇菜心就做好了。
主料:香菇、小油菜心
辅料:各种调料
制作步骤
1. 首先第一步要把菜心清洗干净。
2. 其次,在水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也可以适用。
3. 然后把菜心捞出锅过凉。
4. 挑选香菇的时候,挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用。
5. 在锅中放入适量的油,烧热后下香菇翻炒,把香菇炒到发软。
6. 再加入适量开水炖煮香菇。
7. 烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂
8. 取一长盘,小心将菜心摆盘。关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。
忙完一天的生活今天给大家推荐这两道菜,香菇炒菜,与香菇炒菜心,这是两道很有营养的菜记得以前出去外面吃饭就会点这两道菜。油多快火的炒了那么两下子就能起锅味道也很好呢,炒菜心比较难因为菜心要炒的恰到好处,建议菜心先去煮一下然后再炒比较容易烂,这两道菜分享给大家希望大家能喜欢。
1将青菜和香菇洗净。
2香菇切成薄片备用。
3将青菜茎叶处一切为二。
4.热锅冷油爆香蒜米
5将青菜梗下锅大火快炒。
6加入香菇片稍炒,调入适量盐和少量白糖。.
7加入青菜叶翻炒两下断生,调入少量味精。
香菇炒菜心
材料
主料:油菜心300克,
辅料:干香菇30克,
调料:盐2克,植物油30克,白砂糖15克,味精1克
做法
1.将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2.将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3.将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4.炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
香菇炒肉
食材明细
猪肉(瘦)200克 香菇(鲜)200克
猪油(炼制)75克 盐3克
料酒10克 大葱15克
淀粉(玉米)10克 味精3克
姜8克 花椒粉1克
胡椒粉1克
香菇炒肉的做法详细步骤
1. 肉和香菇分别切片;
2. 肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4. 炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5. 待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
如上所述是这两道菜的做法,一道是香菇炒菜和香菇都是生活中经常吃到的菜,只是多加点其他的食材更好吃其实一种菜有好多种做法和吃法,只要大家善于挖掘就一定能每天都吃的不一样呢,香菇是很好的食材,做法和吃法有很多,而且加入香菇的菜肴都很有了香菇独特的香味。
干香菇营养美味,无论南方北方、男女老少,都十分喜欢吃干香菇,因此,很多人都想得到干香菇的做法大全,毕竟再好吃的美味,也希望能够变着法的吃,才能常吃常新,不会吃腻。下面,我们就为大家整理了一份干香菇的做法大全,供大家参考。
一、香菇鸡汤
原料:鸡大腿、香菇、笋子。
做法:
1、香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切。
2、这个笋子是老板推荐给我的,叫毛尖笋吧,也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下,然后切段。
3、鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开,川烫3到4分钟去血水,然后捞出。
5、锅中加冷说,到入去血水的鸡块,放点姜片,加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇,放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
8、大火烧开,叙慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候就可以出锅了,如果不咸的话自己再加点盐,这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
二、山药烩香菇
原料:山药300克,新鲜香菇100克,胡萝卜100克,红枣10克。
配料:香葱1棵,食用油30克,酱油小匙,胡椒粉小匙,精盐4小匙。
做法:
1、胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡。
2、锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。
小贴士:
1、口味清淡,咸鲜味美。山药切片后需立即泡入盐水中,以防止氧化变黑。
三、圆白菜香菇肉卷
原料:包菜 8片,瘦肉 300克,香菇 6个,蒜蓉,生抽 适,盐 ,五香粉,胡椒粉
做法:
1、将材料分别剁成糜状。
2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3、包菜从外面小心的剥下完整的八片,包菜叶在沸水里烫软。
4、将菜叶铺平,放上肉馅,裹成小卷,如法逐一做好。
5、八条都做好啦,装入盘中,开水上锅蒸十分钟。
6、蒸好的肉卷,咬下去真香,因为肉馅里调料下得刚好,所以就没有再调料勾欠。
以上就是我们提供的干香菇的做法大全,干香菇的做法还有很多,但是如果你学会了以上这些,就可以举一反三,多多尝试,自己研究出更多好吃的干香菇菜谱,整理出一份属于自己的干香菇的做法大全,我们期待巧手的你能够提供更多的烹制方法。
使用豆腐和香菇进行搭配来烹饪的话,是一道比较清淡的菜肴,比较适合一些高血脂和高血压的朋友食用。在烹煮的过程中,要注意不要用力过度,防止吧豆腐弄碎了会影响美观。
方法/步骤
1.豆腐一小盒沥水,切块儿,锅热油,用中到大火把它煎黄。干香菇泡水发开,切丝,2.泡香菇的水留一小碗备用。葱蒜切碎,红椒1/3个切碎。
3.锅热芝麻油少许,倒入葱蒜炒出香味后,倒入香菇,炒炒
4.加自己喜欢的辣酱,加点儿酱油,炒炒,倒入刚才留着的那小碗泡香菇的水,倒入豆腐,炖到水没了就好了。
5.锅底放少许油,下香菇青豆煸炒,加料酒味精盐各少许、泡香菇的水适量,小火烧入味后勾薄芡,淋入少许香油。
香菇豆腐做法小贴士
1、泡了香菇的水营养丰富,可以用来代替鲜汤。
2、如果是散称的青豆,要先煮熟再炒。
3、如果用南豆腐,可用盐水浸泡,防破碎。
注意事项
真是自己掌嘴―――刚解释了一般不在便当里带蔬菜叶子的原因,这回的豆腐里还真就放了一把蔬菜叶子。因为刚切了个大西瓜,冰箱里需要腾出空儿来放,剩下不多的沙拉叶子装在那么大的一个盒子里,太占地方,所以就在豆腐出锅之前,给倒进去炒一下算了。
香菇是一种很珍贵的食用菌,香菇被人们称为山珍之王,其蛋白质含量非常高,对身体健康有很多作用,比如经常吃一些香菇,能够有效增强细胞免疫的功能,特别适合那些身体虚弱免疫力下降的人吃,小孩子经常吃香菇还能够预防佝偻病,今天推荐的美食是香菇米线,下面来学习香菇米线酱的做法。
香菇米线酱料做法大全:
1.准备香菇,米线,黄豆酱,豆瓣酱,葱姜,白糖,精盐,味精,咖喱粉,花生油,蒜黄。2.把香菇洗净切碎,葱姜切碎,蒜黄切小段备用。3.准备炒锅,倒入花生油,油热放葱姜翻炒,出香味将香菇倒入翻炒片刻,放黄豆酱,豆瓣酱炒匀,再放少许白糖炒匀,再倒入少许水翻炒一会即可盛出。4.准备锅,倒入适量的水,水沸腾将米线下入,这时那个碗,碗里放适量咖喱粉,味精,盐,然后用勺子舀点热水在碗里。约2分钟米线就下熟了,捞进调好汁的碗里,再往碗里舀点热水,放上蒜黄,再放入2勺香菇酱即可食用。不但味道鲜美,而且香菇营养也好。
香菇米线的做法
1.香菇洗净,用清水浸泡30分钟
2.小锅放适量清水煮开,放下香菇小火煮5分钟
3.放入米线大火煮开
4.放入米线调料
5.放入米线辣椒酱
6.大火煮开,关火,闷3分钟
7.吃时撒些香菜即可
香菇肉酱米线的做法步骤
11原材料准备好
22先炒出香菇肉酱,待用
33米线提前3小时温水泡好
44锅里放水烧开,放入浓汤宝适量,放米线煮开一会,放青菜。
55煮好捞出,放各类调料……开吃
因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好。
原料:鸡腿三只、猪中排(脊椎骨)500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了。
汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
香菇鸡丁是一道味道以及营养价值都非常不错的菜,而且香菇是属于真菌类食物,所以长期食用后可以给人体带来很多的益处,如果用香菇来制作鸡丁卤的话,那么就会让香菇的香味进入到鸡丁之中,这样香菇鸡丁卤吃起来就会变的又香又好吃,那么香菇鸡丁卤的做法大全有哪些呢?
第一,香菇鸡丁卤的做法大全有哪些?将洗净的鸡腿从关节处一分为二,切丁备用。将干香菇洗净泡水,水不要倒掉,等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。讲鸡肉切丁,盛入碗中,加入料酒少许,干淀粉,面粉少许,生抽少许,盐少许,搅拌均匀。锅内放油,油温升高以后,放入鸡肉,翻炒至鸡肉水收干,再炒一会儿,把鸡肉捞起来备用。油温要偏高,不然容易粘锅。利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制,豆瓣酱最后放。将鸡肉放入一起炒,放盐少许。将香菇和水一起倒入锅中,另外再加些水,加盐少许。水可以多放一些,盐根据水的多少来放。煮15分钟。
第二,鸡腿肉切为小块,用料酒、生抽腌20分钟。香菇、木耳切丁备用。炒锅内倒入少许食用油,放花椒、八椒,炒出香味后,将花椒、八椒挑出去。加入葱、蒜、小红辣椒,炒出香味。加入豆瓣酱和黄豆酱,炒一下。加入腌制好的鸡块,爆炒,加入香菇、木耳丁一起炒,放老抽、耗油、盐。加水,漫过所有菜和肉,小火慢炖15分钟。大火收汁。完成。
香菇鸡丁卤的做法大全有哪些?食材用料:鸡脯肉1块青椒1个红椒1个葱1棵姜1块生抽少量料酒少量糖少量盐少量醋少量香菇适当菜谱做法:1.鸡脯肉洗净待用。2.鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。3.香菇淖水切丁,青红椒切丁备用。4.将葱、姜、蒜切末,放至小碗中,并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。5.锅中放入油,烧热,将鸡丁放入翻炒至变色(6成熟)。6.放入香菇翻炒,因香菇事前已淖过水,所以翻炒时间要短。7.倒入料汁(生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜)翻炒。8.放入青红椒。9.继续翻炒均匀装盘便可。菜谱小贴士:1、洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中,这样可将伞下褶皱内的沙洗得完全,香菇淖水后,要挤干水分,如果是用干香菇炒制,要保存水分,以提高口感;2、料汁要提早调好,最后放入,保持鲜味,调料在锅中太久会令鸡肉发硬;3、炒鸡丁时要锅热、油热,以防鸡丁粘锅。
鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,炒鸡肉做法大全有哪些呢?让我们通过一些啊文章内容了解一下吧。
香菇糯米鸡肉卷
材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。
调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)
做法:1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。
2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。
4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。
5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。
7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。
8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
白切鸡的做法
制作食材
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)
葱120克,
姜40克,
植物油120克,
香菜:100克
1、首先要把姜去皮和葱白洗净,晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油,浇在姜葱上即成。
炒鸡肉做法大全有哪些?通过以上文章内容的讲解,相信您已经掌握了鸡肉的几种做法。主要注意的是鸡肉不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
炒煎饼是很多人吃过的一款菜品,在制作炒煎饼的时候,人们会加入多种蔬菜,比如胡萝卜和木耳就是必不可少的,因为这两种蔬菜的营养价值非常高,比如胡萝卜被人们称为小人参,除了含有丰富的胡萝卜素之外,还含有维生素a等丰富的营养,所以下面教大家做炒煎饼来吃。
第一、炒煎饼做法
主料
煎饼
辅料
西红柿、胡萝卜、木耳、盐、鸡精、老抽、十三香
做法
1.所有材料改刀备用
2.煎饼切成宽条
3.锅内放油加热至80度
4.放入西红柿,木耳,胡萝卜,加盐,鸡精,十三香,,老抽翻炒最后加入煎饼翻炒均匀
第二、炒煎饼的做法
1.胡萝卜切丝、外边买的五毛钱一袋的辣条
2.面粉加盐打成糊
3.锅里热油,晃均匀了倒入面糊,晃匀,要薄一些
4.煎好一边翻面煎,第一次做,没把握好,有些厚了没翻过来,临时改成炒的了,要是能翻过来最好了
5.放入辣条和胡萝卜煎,加一些蒜蓉辣酱,打一颗鸡蛋煎至鸡蛋液凝固。(如果是饼翻过来了,就把饼烙好取出,锅里放胡萝卜和辣条加少许香油煎,打入一个鸡蛋一起煎炒,煎好后,把饼上抹适量的蒜蓉辣酱,再把胡萝卜丝等卷进去即可,也可以加一片生菜卷,都好吃)
6.把菜和饼混在一起炒一下出锅即可,有辣条和蒜蓉辣酱的香,很好吃哦
第三、炒煎饼/更多做法
1.煎饼备用。
2.把煎饼切成条。
3.点火放油,烧热。
4.加入煎饼条。
5.小火翻炒。
6.加入盐。
7.加入花椒粉,翻炒。
8.加入葱花翻炒,待煎饼成酥脆即可。
9.盛盘。
第四、简易炒煎饼的做法步骤
1.煎饼用手撕成小碎片,忘了拍照了,反正撕的不要太大,因为待会要撒水,太大了水容易不均匀,会有的很干有的很湿。
2.撕好的煎饼碎用手蘸着水,均匀的撒到煎饼上,不要太多,以煎饼稍微变软但不是很湿为宜,以免待会炒出来发粘就不好吃了。
3.葱切碎,胡萝卜切片,很多人喜欢胡萝卜切丝,但是我喜欢吃片。
4.锅内倒油,待轻微起烟放入葱碎爆香,然后倒入胡萝卜片快速翻炒,加待胡萝卜八分熟倒入湿好的煎饼碎,快速翻炒,待部分煎饼变成焦黄色再撒适量盐和孜然粉,翻炒几下即可出锅。
5.这次就加了胡萝卜,平时都是加火腿肉丁加蔬菜什么的,想加啥就加啥我喜欢炒脆的,外面脆脆的,里面包的软软的,很好吃,所以我不爱加鸡蛋,那样不容易脆。
藕片是很多人喜爱的选择,吃藕片对身体营养补充有很好帮助,常吃藕片对身体没有任何损害,不过注意的是,在制作藕片的时候要选择简单方式,这样制作后,使得藕片口感不会改变,而且吃的时候营养元素比较大,那炒藕片的做法大全中,对炒藕片的做法有一些介绍。
炒藕片的做法大全:
滑炒藕片
材料:嫩藕、油、红椒、白醋、姜、盐、香葱。
做法
1、嫩藕削皮后切圈薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,红椒切段。
2、锅中加油烧热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。
3、边炒边加入清水,缓缓倒入(加了两次清水)。
4、炒至藕片有些透明,无实心的时候撒入盐炒匀,起锅前撒入葱花末拌匀即可。
炒藕片
材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
做法
1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
在对炒藕片的做法大全中,炒藕片的做法认识后,制作炒藕片的时候都是可以按照以上方式进行,不过对炒藕片制作的时候,对其他食材使用,都是需要适量进行,过多的使用其他食材,会掩盖藕片味道,这样吃口感也是不一样的。
炒猪肚是一种比较美味的食物,猪肚是猪身上的宝贵部分,一般被用于煲汤滋补身体,而猪肚用于炒的时候是比较适合的,猪肚炒过后有一种特别的香味,这是人们喜欢吃的一个原因之一,由于猪肚是猪的内脏,所以炒之前清理起来比较麻烦,这个环节却是不能缺少的,下面就来看看炒猪肚的做法大全有哪些吧。
炒猪肚的做法一:
1.猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片。
2.锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
3.把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下。
4.加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
炒猪肚的做法二:
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。
2、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟。
3、捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净。
4、斜刀切片装盘待用。
5、锅内倒入油,将青辣椒、葱、姜、蒜爆香。
炒猪肚的做法三:
1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段。
2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
以上就是关于炒猪肚的做法大全介绍了,希望大家能够了解一下猪肚这种食材,虽然看起来其貌不扬,但是猪肚的营养是非常丰富的,一般超过了猪肉的营养,所以,猪肚是一种很宝贵的食材,猪肚做出来的菜肴还具有强身保健的作用。
相信大家对于馒头肯定是非常熟悉的吧,馒头是我们常见的一种面食,馒头不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,所以馒头受到了大家的喜爱,馒头的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就能自制出馒头来,通常我们都是将馒头蒸着吃,其实馒头也可以炒着吃,下文我们介绍一下炒馒头的家常做法大全。
馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
1.将隔夜馒头切成丁。
2.黄瓜洗净切成丁;香菜切段;腊肉切片。
3.不粘锅加油烧热,下入馒头丁煎至两面金黄盛出。
4.锅继续烧热,下入鸡蛋液煎成蛋饼饼铲碎盛出。
5.锅烧热,不用加油,下入腊肉炒出油,下入黄瓜丁炒断生。
6.下入鸡蛋和馒头丁翻炒。
7.最后下入香菜,调入一滴蚝油,撒入适量盐,鸡精调味即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食,那就是馒头了,我们知道馒头不但美味而且还含有丰富的营养,常吃馒头有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了炒馒头的家常做法大全。
小编妈妈炒茄子的时候,爸爸总是让小编多吃点茄子,说多吃茄子好。每次在家里,妈妈都会变着花样做很多的菜。小编家里有个菜园,里面也种茄子,到茄子丰收的时候,基本每天都会做茄子菜吃,妈妈每天都炒一个不同的茄子菜,怕我们吃腻了,今天小编就和大家说说炒茄子的做法大全都有哪些。
做法一:炒茄子
1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3至5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
做法二:红烧茄子
切块先挂糊用油炸了,再放少量油用葱姜炝锅后,倒入炸好的茄子,加酱油翻炒均匀(切记此时要小火),再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口,但较为油腻,适合拌米饭吃。
做法三:清炒茄子
切薄片后,锅烧热后按自己口味放入适量的油,(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后,倒入茄子,加盐、酱油用中火煸炒,(茄子加盐后会在炒地过程中出水,要注意好火候,火太大会糊锅,太小水太多不好吃),起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根据个人需要调节。
做法四:清烧茄子
切大块,油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入,加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀,大火烧开后转小火盖盖慢烧,5分钟后开盖翻面后放入适量白糖,再盖盖慢烧,然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次,直至茄烧到烂透后,加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口,清淡宜人。
做茄子菜的时候,不管茄子是切片还是切丝,茄子皮都不要去掉,而且茄子切好之后,要尽快做菜,不然茄子容易氧化,变黑,影响菜色。茄子比较吸油,炒之前要在锅里多放一些油,不然容易粘锅。另外,炒茄子的时候最好选用一些比较嫩的茄子,老的茄子炒出来味道不太好。
生活中我们多用白萝卜和排骨进行煲汤食用,但是炒白萝卜的味道也丝毫不亚于萝卜汤,并且夏季食用炒萝卜还可以解暑气。白萝卜的营养价值非常丰富,最主要的是它含有多种维生素,能够增强免疫力,抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有很大的功效。同时它促进消化,保护我们的肠胃。所以现在我们学做几种炒萝卜的做法。
【清炒白萝卜丝】原料:白萝卜、油、盐、胡椒粉、生姜、葱。做法:1、白萝卜一根刨成丝。2、锅内加些许油烧至7成热。3、加入生姜丝爆香后倒入萝卜丝翻炒。4、加进葱段以及一勺水再翻炒下。5、萝卜丝软后加一勺盐,撒点胡椒粉,味精即可装盘。
【溜炒白萝卜】原料:白萝卜、鸡蛋、木耳、花生油、淀粉、白砂糖、大葱、姜、盐、味精。做法:1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2、萝卜丝加入沸水锅中氽一下捞出。3、花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可。
【炒白萝卜】原料:白萝卜、食盐、鸡精、葱、植物油、水。做法:1、白萝卜切块、葱切段备用。2、在锅里放少许油烧热,放入切好的萝卜块,翻炒几下后放入些水,小火煮一会儿。3、用锅铲戳一下,根据个人喜欢的熟烂程度,差不多了放入盐和少许鸡精,炒匀,撒上葱花,焖一下即可出锅。
通过上边介绍大家知道白萝卜有这么多的功效后,是不是都非常想迫不及待地下厨试试呢?那不妨你在周末休息的时候,到超市去选购一些优质的白萝卜,在这个夏天,为家人做上一些美味、营养而又健康的炒萝卜吧。
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