茭头的禁忌
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“茭头的禁忌”，但愿对您的养生带来帮助。
对于茭头这种食物来说，大家在关注它的营养价值和口感的时候，不知道了不了解茭头的食用禁忌呢?其实对于一般人来说，都是可以食用茭头的，但是有些人却不能吃。都是哪些人群呢?下面我们就来了解一下。希望大家通过我们对茭头的介绍，日常生活中可以更好的食用茭头。
茭头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。
叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。目前，日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家也都有引种栽培。
营养价值
茭头的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
药用价值
茭头被誉为“菜中灵芝”,对中医而言，茭头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见，茭头的确是一种药食同源的珍品，不愧“菜中灵芝”美称。采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将茭头加工成咸茭头、甜酸茭头，其产品具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了茭头的医药及保健价值。随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的茭头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。
哪些人不能吃茭头、茭头的注意事项
1、哪些人不能吃茭头
气虚者慎用。阴虚、发热者不宜用。不耐蒜味者不宜用。
2、茭头的适用人群
一般人群均可食用。
3、茭头的食用禁忌
3.1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。
3.2、不宜与牛肉同食。
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茭头，也被大家称为藠头。大家在北方其实是很少见到新鲜的茭头，一般都是茭头的加工食品。而且有些北方的朋友，在市场上见到新鲜的茭头也不知道怎么烹饪，所以并不会购买茭头。其实茭头最常见的烹饪方法就是腌制。下面我们给大家介绍一下腌制茭头的做法，希望大家再碰到茭头的时候，能够品尝到它的美味。
藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜，被誉为“菜中灵芝”。藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。甜藠头，具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。
方法一：
【原辅料配比】
藠头2kg;白砂糖200g;醋精80g
流程：
藠头→整理→清洗→腌渍→成品
【制作步骤】
(1)选用新鲜的藠头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。
(2)将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。
(3)将糖醋液倒入装有藠头的容器里，加入适量的冷开水，以没过藠头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。
【质量特点】
色泽洁白，酸甜可口。
【注意事项】
贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西
方法二：
原料：茭头、盐、白糖、
做法：1、茭头买回来，清洗后，用盐腌制24小时(一定要有这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣)。
2、腌制24小时后再用白开水洗清浸泡个几分钟，再拿出来晾干水分。
3、烧一锅水，水开后放入白糖(按10斤茭头4斤糖的比例)，再端出晾凉。
4、把凉範水分的茭头放到腌制的的容器里，再把糖水倒入(糖水一定要没过茭头)。密封一个月就可以吃了。
茭头，是一种南方经常食用的常见菜，如果大家在北方的话，其实很少见到新鲜的茭头。一般都是经过腌制的茭头食物。但是在一些南方地区，很多的家庭都会制作一道腌茭头。其中糖醋茭头是最常见的一种腌制方法。如果大家比较喜欢糖醋茭头的话，今天我们给大家介绍一下腌制方法。
茭头是中国南方的常见菜，它也叫蕌头或者薤，这种蔬菜白净透明，脆嫩渣而且香气浓郁，特别是把它用糖醋腌制以后，会让它的口感变得更好，在南方的很多地区，腌好的酸甜茭头是人们最不想错过的美食。
腌制酸甜茭头的材料
平时想自己在家中腌制酸甜爽口的茭头时，可以准备新鲜的茭头四百克，白糖三百克，醋精八十克，或者白醋二百克。
腌制步骤
1、把准备好的新鲜茭头去掉外层的老皮，再用清水洗掉泥沙，然后用刀把它切成几瓣，再放到阳光充足的环境中晾晒，晒到它们全部打蔫以后收起来，放到干净的容器里面。
2、把准备好的白砂糖放到清水中，加热让里面的糖全部化开，等得到的糖水降温以后再把准备好的白醋或者醋精放进去，用筷子调匀，这时得到的就是腌制茭头的糖醋汁。
酸甜茭头怎样腌制
3、把得到的糖醋汁直接浇到放有茭头的窗口中，再加适量的冷开水，让水完全没过里面的茭头，再次调匀，然后把容器的口密封起来，放到阴凉的地方腌制，十到十五天以后，里面的茭头就能腌好，取出以后可以看到腌好的茭头白嫩诱人，品尝一下更是酸甜爽口，脆嫩无比。
4、如果想尽快吃到腌好的酸甜茭头，可以把新鲜的茭头洗净以后切成薄片的样子，再放到阳光下晒制二到三个小时，然后收起来以后直接加入制好的糖醋汁，三到四个小时就能入味，腌好以后口感也特别好，适合人们随腌随吃。
很多人对茭头不是特别的了解，这也是一种营养价值较高的蔬菜，茭头的吃法是比较多的，比如说可以用来腌制，也可以和把茭头用来炒菜，能够发挥很好的保健身体的作用，它的营养价值相对比较高。含有丰富的维生素和矿物质，在健脾润肺方面的作用是比较好的，在治疗慢性胃炎方面也有一定的作用。
茭头叶子怎么做好吃
食材用料：茭头5斤、盐6两、白糖半斤、黄沙糖3两、水适量
自腌茭头的做法
1.先把茭头的根和叶剪掉不要，然后用清水洗干净2.洗成这样就行，放盐去腌。3.腌两天缩水后用清水洗掉盐水，不吃咸的可以用清水泡8个钟4.把糖加适量的水煮开后等凉了加入茭头装瓶里，另外加一汤匙醋5.腌制两天后酸酸甜甜可美味
茭头炒肉的做法
1.茭头洗净，大颗的切成二半。2.红萝卜切小条3.青椒切小段，猪肉切小条，这里没拍照了。4.锅烧热，加入油，加入带肥的肉先小火煎至金黄，没有肥肉的可忽略5.加入瘦肉翻炒至变色6.加入红萝卜翻炒7.加入茭头翻炒8.加入青椒丝翻炒后调味。9.加少许水煮熟茭头，约煮二分钟。10.备一盘子，里加入生粉和酱油少许，形成勾芡11.淋入锅中。翻炒，熟后即可出锅。12.装盘
主要价值
性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
茭头炒腊肉，其实也是我们在生活当中，比较容易吃到的一种食物，作为家常菜，当然是受到很多人喜爱的，但是我们也应该了解它的一些制作方法和步骤，这样子才能够让自己轻松地完成这些美味的食物, 现在我们就一起去看看，茭头炒腊肉的具体步骤, 大家可以按照这些步骤去制作。
食材
主料折叠 500g腊肉
150g茭头 配料折叠
适量油 适量盐
2个青椒
制作步骤
1、腊肉洗干净，开水中煮熟，切片，切片的腊肉瘦肉呈暗红色，肥肉部分晶莹剔透，非常漂亮。茭头洗净切片，青椒切圈。
2、锅内倒入极少的油，烧热，放入腊肉，腊肉虽然经过风干烟熏，但是还是含有很多油的，煸一会儿，带着浓浓香味的油就出来了。
3、放入蒜头，爆香。
4、放入青椒，炒出辣辣的味道。
5、放入茭头，翻炒五分钟左右。由于腊肉本身已经很咸了，所以不需要再加盐了。
6、出锅，腊肉的红色，青椒，和茭头的白色，搭配在一起，看起来就超有食欲。
了解了关于茭头炒腊肉制作步骤之后，那么大家在生活当中，就可以多去了解这些美味食物的制作了，因为在生活当中，其实现在很多人都难以有时间下厨，自然也无法享受到，制作美味食物带来的乐趣，。
免疫力是我们身体自身的防御机制，是帮助我们识别和消灭外来入侵异物，保护我们自身健康的一种途径。如果我们身体免疫力减弱，就会给细菌、病毒有了可乘之机，损害我们的健康。尤其是在夏季，细菌、病毒容易滋生，更需要注意提高身体的免疫能力。
材料：
蚕豆300克、茭头150克，油、盐、豆瓣酱、生抽、鸡精各适量
做法：
1、将蚕豆去壳、洗净，放入沸水中焯一下，沥干水分;
2、将茭头去须，洗净后切碎;
3、锅内油烧热，爆香豆瓣酱，放入蚕豆翻炒;
4、放入茭头一起翻炒;
5、起锅前放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。
功效：
蚕豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、叶酸等，能够为人体提供丰富的营养物质，茭头具有健脾胃、促进食欲的功效，将蚕豆和茭白一起同炒，可以起到很好的增强免疫力的功效。
茭瓜又称为西葫芦，是农家人餐桌上出现的比较频繁的一道菜。茭瓜的营养价值也比较高，能有有效补充人体所需氨基酸。茭瓜的做法有很多，通常做茭瓜都是和肉搭配着炒，因为单吃茭瓜会觉得淡而无味。接下来就介绍几种比较常见的茭瓜的做法。
茭瓜牛肉丝
材料
茭瓜，牛肉，盐，酱油，清油，淀粉水，油，剁辣椒，鸡精，葱花
1. 茭瓜切丝～2.牛肉也切丝～（新鲜的耽误我蛮多工夫，放冰箱稍冻一下就很好切了～）拿盐，酱油，少许清油抓匀，备少许淀粉水，等牛肉下锅前调入牛肉～3.坐锅烧油八成热，下牛肉丝用筷子迅速滑炒开盛出～4.余油下少许剁辣椒炝香，加入茭瓜丝煸炒～5.拌入牛肉丝翻炒均匀，撒鸡精葱花就ＯＫ了！
茭瓜木耳炒肉
材料
茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
做法
茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味6.再放入肉片翻炒7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
茭瓜是比较吃油的一种蔬菜，如果想要制作出比较香的茭瓜，在制作时应该多放一点油，最好是荤油。茭瓜的口感比较脆，用荤油炒吃起来也会比较香。本文介绍了茭瓜的几种做法，在家闲来无事的时候可以试试看，加餐哦。
苦茭是属于大蒜的一种品类，但是由于它的个头比较小，而且味道也比大蒜要刺激一点，导致很多人都不喜欢吃它。其实苦茭有很高的营养价值，可以用来清热解毒，而且做法也有很多，其中有一道鸭脚苦茭汤很是受欢迎，在夏天可以清热解暑、开胃等，今天为大家介绍一下鸭脚苦茭汤的做法吧。
一 苦茭鸭脚汤的制作材料：
主料：鸭脚翼200克,小蒜200克
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克
1. 苦茭洗净；
2. 鸭脚清洗干净；
3. 姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；
4. 大蒜去洗净；
5. 将苦茭、鸭脚、姜、大蒜放入炖锅里同炖；
6. 炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。
苦茭鸭脚汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。
二苦茭鸭掌汤步骤1
猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横七竖八剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长，2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味
步骤2
将鸭掌洗净，放入汤锅中煮熟捞出，用凉开水过凉取出
步骤3
在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，剔出骨头，保持鸭掌完整口蘑用水泡发，片成片
步骤4
豆苗择洗净
步骤5
葱白切段
步骤6
锅仙放入清鸡汤（1000毫升）、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精，烧开调好味，撇去泡沫，再放入豆苗，装入汤碗内，放胡椒粉、鸡油
步骤7
苦茭鸭掌汤的做法大全
锅内放入清汤烧开，下入肚尖花，加料酒、盐氽一下，即用漏勺捞出，装入盘内，拌上胡椒粉，随同鸭掌口蘑鸡汤上桌，装盘中肚尖花到入汤内即成。
生活中很多都可能不知道茭瓜是什么，也不会念对这个名称，但是如果说西葫芦想必大家都不陌生了吧。其实茭瓜有很多别称，如西葫芦，是市场上一种常见的蔬菜，属于瓜类，味道鲜美可口，除了含有丰富的营养价值，还有着药用功效，具有很多烹饪方法，故此受到很多人的喜爱。
茭瓜是被子植物门、葫芦科、南瓜属植物，一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。主蔓长度：矮生品种节间短，蔓长通常在50㎝以下，在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长（矮生品种有的直立）。
营养价值
茭瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
药用价值
中医认为茭瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。唐代著名食医孟诜曾指出：“茭白寒，性滑，发冷气，滑中，不可多食。”《本草汇言》亦说：“脾胃虚冷者勿食。”因此，寒性胃痛者宜忌之 适合人群：寒性胃痛者最好不要食用。 适用量：每次82克。
食谱
茭瓜炒鸡蛋
原 料： 茭瓜200克 鸡蛋150克。盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克。
操 作： 1、鸡蛋打散加盐、味精搅匀；2、炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3、锅内热油，放入葱花炒香，茭瓜下锅翻炒，加盐调味；4、茭瓜炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
虾仁茭瓜
配料：茭瓜，虾米。
操作：
1、茭瓜洗净切片,蒜切成小块,备用.
2、锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放茭瓜.别把蒜炸黄了.
3、少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4、关火,放虾米.翻炒两下,即可.
瓜仁茭瓜
配 料: 主料：茭瓜500克
辅料：瓜子仁、松子仁
调料；盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞
操 作：
1、将茭瓜洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用；
2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入茭瓜炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至茭瓜变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。
茭瓜鸡蛋饼
原料：茭瓜丝一杯（瓠子，zucchini）1个鸡蛋加一个蛋清 1-2小勺油少许盐 葱花少许 新鲜磨的胡椒（可选）
做法：
1、茭瓜如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝；
2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入茭瓜丝和葱花，搅拌均匀；
3、平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是茭瓜丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让茭瓜的水分出来；
4、重复步骤3把剩下的面糊做完。
茭瓜-参考资料
茭瓜鸡蛋饼 原料：茭瓜、鸡蛋、鸡精、面粉、调料
制作： 1、将茭瓜的皮削掉，切丝加盐刹出水份；
2、将茭瓜丝的水份挤出，加入鸡蛋、鸡精、水、面粉调成稀胡状；
3、平底锅内加油，火不要太大，把调好的面胡倒入锅内，摊成饼即可。
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关茭瓜大菜饺的做法吧。
2.将茭瓜擦成丝。
3.放两勺盐用手抓匀。
4.会腌出来很多水分。
5.将腌出来滴水分挤干。
6.其他配菜，芹菜焯一下切碎，胡萝卜切丝，适量虾米。
7.调味品放油、葱花、盐、姜末、鸡精、木耳粉、以上材料全部调匀即可。
8.面粉和玉米面,2：1。
9.先用热水将玉米面烫熟。
10.再和面粉一起用水和成面团。
11.分成等量小剂子，擀成面皮。
12.包成菜饺。
13.上锅蒸十分钟即熟。
14.有茭瓜特有滴香甜味道~特别好吃。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道茭瓜大菜饺
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