娃娃鱼有毒吗
鱼类是一种很好的食物，它既不像肉类一样有那么多的油脂，又有着丰富的营养，鱼肉富含蛋白质，老人小孩常吃非常有益健康。我国的海域辽阔，各种鱼类数不胜数，既有热带鱼类也有温带鱼类，满足大众的众多需求。娃娃鱼是我国特有的品种，在全国大部分地区都有，那么娃娃鱼有毒吗？
娃娃鱼学名大鲵，生活在清澈溪流或河流里的大型两栖动物。因叫声似婴儿啼哭，故称“娃娃鱼”。大鲵俗称娃娃鱼，隶属隐腮鲵科大鲵属是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声像婴儿的哭声因此人们又叫它“娃娃鱼”。大鲵俗称“大山椒鱼”源于其身有山椒味道。
分布于中国河北、河南、山西、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、湖北、湖南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西等省区。中国特有种。大鲵(又名娃娃鱼、鲵鱼)生活在海拔200～1000米的水质清澈、水温低、深潭较多的溪流中，独居于岩洞、土窟中，伏夜出。因叫声似婴儿啼哭而得名。性凶猛，肉食性，以水生昆虫、鱼、虾、蟹、蛇、鳖、鼠、鸟等为食，捕食方式"守株待兔"。繁殖期5～6月，体外受精，卵生，每产约300卵，孵化期3周，幼体具鳃，5岁性成熟。北京动物园1949年首次饲养展出大鲵。
娃娃鱼是无毒的。因为娃娃鱼本身含有丰富的营养物质且无毒，所以长期遭到人们大量捕杀。各产地数量锐减，有的产地已濒临灭绝。
娃娃鱼肉嫩味鲜，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养很丰富，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。娃娃鱼是一种传统的名贵药用动物。现代临床观察发现，大鲵具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效。
娃娃鱼是二类保护动物，娃娃鱼的心脏构造特殊，已经出现了一些爬行类的特征，具有重要的研究价值。娃娃鱼经济价值高，在美食、保健、医药、观赏等方面均具有广泛开发利用的前景，因此我们要保护好娃娃鱼。
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娃娃鱼是国家一级保护动物，营养价值很高。娃娃鱼的肉质鲜美，还含有丰富的蛋白质和一些人体每日所必须的微量元素。下面就来介绍一下娃娃鱼的做法有哪些~。
娃娃鱼又叫大鲵，是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像幼儿哭声，因此人们才叫它“娃娃鱼”，是农业产业化和特色农业重点开发品种，是野生动物基因保护品种。
娃娃鱼的做法1
【制作过程】
1、宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。
2、宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。
3、炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒;加汤时，以淹没原料为度。
红烧娃娃鱼
【主料辅料】
娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克
【做法步骤】
1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)
2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
【烹饪小窍门】
1、鱼块用酱袖先淹渍10分钟，然后烹制，则是陕西汉水地区传统风味。
2、不用勾芡，中火烧至2/5时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
【历史渊源】
1、“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代着名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陕西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。
2、今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
现在娃娃鱼已经很少了，几乎可以说是快要绝种了，娃娃鱼已经被国家列为水生野生保护动物。这主要是因为人们的大量捕杀以及环境的污染。所以，我们现在并不提倡吃娃娃鱼，肉质鲜美的鱼类有很多，我们可以换一种。
娃娃鱼的肉当中含有很丰富的氨基酸，经过科学验证的就已经达到了十七种之多。而在这十七种氨基酸当中，至少有八种是人类身体必需的，由此可见娃娃鱼是堪比人参的美食。但是在实际制作娃娃鱼美食的过程中，如何将其顺利宰杀成为了难题。下面就来简单教大家两种宰杀娃娃鱼的方法。
开水烫杀法
优点：保证娃娃鱼血液中营养不流失
第一种为不放血杀法，此为保证娃娃鱼血液中营养不流失的方法，不过缺点是烹饪出来的肉色泽不白亮，不是特别美观。
如果家庭自行食用，采取这种烹饪方式最合适的。
1、首先按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的桶(木桶、胶桶、钢桶都可以)，再备一盖板，能完全封住桶口即可(盖板只可大于等于桶口，不可小于桶口)。
2、准备好90度左右的热水，倒进桶中，水深勿超过桶深三分之二。
3、将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子(温馨提醒：为防止开水溅出来烫伤，需两人配合)因为娃娃鱼力气较大，需用较大力气按压桶盖，约五分钟后，娃娃鱼不再翻腾，用钩子取出。
4、准备小刀(水果刀)刮洗表皮粘液，一些不易刮洗的部位如脚，可用钢丝球再次刮洗至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开，除去内脏备用。
娃娃鱼又叫大鲵，是国家二级保护动物，但是还是有很多的人为了吃娃娃鱼而猎杀珍稀动物。很多人想知道究竟娃娃鱼有什么作用，能受这么多人的喜爱。想要知道娃娃鱼营养有哪些吗？想要知道答案的朋友们，请仔细的阅读下文吧！相信你会找到答案的。
大鲵是全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。?大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。
大鲵也是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里，称大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效，对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。
中医认为，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。
大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。氨基酸总量高达91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%。
通过上文的介绍，相信你已经知道娃娃鱼营养有哪些了吧！娃娃鱼可谓是全身上下都是宝，难怪那么多人无视国家规定而猎杀娃娃鱼。我们一定要做一个好公民，不犯法，不猎杀珍稀动物，保护动物，热爱我们的国家，保护那些少之又少的动物吧！
凉粉娃娃鱼是一道特色小吃，吃起来的口感类似凉粉，十分清爽。凉粉娃娃鱼是可以在家制作的，只要掌握制作技巧，做法就会很简单。制作中一般选取红薯粉，也可以直接用娃娃鱼制作。
1.红薯粉和水以1:5混合搅拌入锅，大火加热到冒泡转为中火，期间不停搅拌，等液体变完全透明了关火，将蒸笼屉放置在一个装有冷水的容器上。将锅中滚热的液体倒入笼屉中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。捞出娃娃鱼，加入盐，糖，醋，香油，辣椒油，切碎的榨菜，拌匀即可食用。
2.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
3.工艺关键：鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
生活中大家可能夏天特别爱吃凉粉娃娃鱼，的确这道菜夏天吃特别合适，不仅美味，而且像凉皮一样消暑降温，实在是一道不错的小吃，可能大家对于凉粉娃娃鱼的做法还不太熟悉，下面我们跟随文章来具体了解一下凉粉娃娃鱼的做法吧。
做法：
先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
凉粉凉粉
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
以上内容为我们详细的介绍了凉粉娃娃鱼的做法，我们都可以试着去学习做一做，给自己的父母，配偶带去美味的菜肴，增加我们的情感，更加高质量的生活。
如今天气也变得炎热起来了，所以白天很少有人出去逛街，但是到了晚上，逛街的人就会变得非常多，一是为了消暑，二就是为了品尝当地最美味的小吃了。喜欢吃小吃的朋友肯定都品尝过娃娃鱼的味道，这可不是真正的娃娃鱼，而是通过一种特殊的方法制作而成具有娃娃鱼味道的美食。那么，小吃娃娃鱼的做法是什么呢?
一种用淀粉制作的地方小吃，类似凉粉，俗称娃娃鱼
步骤：1.玉米淀粉和水以1：5的比例混合搅拌入锅;
2.搅拌以后倒入锅中，大火加热到冒泡转为中火，期间不停的搅拌，等液体变完全透明了关火;
3.将漏勺放置在一个装有冷水的容器上将锅中滚热的液体倒入漏勺中;
4.不停的搅拌，漏入冷水中的即为娃娃鱼;
5.捞出娃娃鱼，加入盐，糖，醋，香油，酱油，还可以加入黄瓜丝等，拌匀就可以了。
小贴士：1.爱吃辣的小伙伴也可以放点辣椒油，榨菜;
2.我用的是漏勺，所以看起来娃娃鱼很小，也可以用电饭锅的蒸笼，其他有孔的东西也都可以。
红烧娃娃鱼
【主料辅料】娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片
10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克
【烹制方法】1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
【工艺关键】1.鱼块用酱袖先淹渍10分钟，然后烹制，则是陕西汉水地区传统风味。2.不用勾芡，中火烧至2/5时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
【风味特点】“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陕西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
娃娃鱼学名叫做“大鲵”，隶属隐腮鲵科，是世界上现存最大最珍贵的两栖动物。叫声像婴儿的哭声，因而人们娃娃鱼。娃娃鱼还有一个名字叫“大山椒鱼”，因为其身有山椒味道。大鲵有一种 产于日本本州岛南部及四国、九州岛；还有一种即产于中国的。由于经济价值等原因，野生种群较少。
食材：
主料：
娃娃鱼250克熟猪油50克
辅料：
料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐 10克、酱油50克、味精3克、植物油300克
红烧娃娃鱼的做法：
1.将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血。
2.用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙 形小块。
3.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
4.原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香 味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火 上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后 加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
营养价值：
娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一，8种必须氨基酸基本都有，都知道含氨 基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错，娃娃鱼尾部油很丰富，是不饱 和脂肪酸，非常健康，对心脑血管有很好的作用，娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫 伤有奇效，也可以用于美容，其胶原蛋白含量不仅高，关键是与人体皮肤无排异性。
娃娃鱼，中药材名。本品为小鲵科山溪鲵属动物山溪鲵Batrachuperus pinchonii （David）的全体。夏秋捕捉，用酒闷死，微火烘干或晒干，也可鲜用。功能主治为：行气止痛，接骨。用于肝胃气痛，跌打损伤，骨折。
红烧娃娃鱼是一道很有名的菜，这道菜具有独特的风味，色泽非常洪亮，汤汁的味道非常浓醇，最关键的是，这道菜含有丰富的氨基酸，人体所需的氨基酸基本都包含了，娃娃鱼的骨头里面含有丰富的硒，另外含有丰富的不饱和脂肪酸，所以对心脑血管的健康有好处。
一、主料辅料
娃娃鱼250 克
（约耗100 克）
熟猪油50 克
料酒25 克
白糖10 克
水淀粉30 克
葱段20 克
蒜瓣20 克
姜片10 克
食盐10 克
酱油50 克
味精3 克
植物油1000 克
二、做法
1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
三、工艺关键
1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。
2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
四、菜品特色
“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
鱼是我们日常生活中的常见食物，它吃起来口感鲜嫩，而且做法多种多样，不管是煲汤还是油炸、水煮，都很好吃，因此有很多人喜欢吃鱼。虽然说鱼的营养价值很高，但不是每个人都适合吃鱼。如果错误的吃鱼方式，也会损害我们的健康，甚至威胁我们的生命。那么，鱼苦胆有毒吗?
4种过错的吃鱼办法会丧命
1、空腹吃鱼或许致使“痛风”
在瘦身风潮日盛的今日，不少人喜爱只吃菜不就餐，空腹吃鱼更是习以为常的作业，但这却很或许致使痛风发生。
痛风是由于嘌呤代谢失调致使血尿酸添加而致使安排损害的疾病。
2、活杀现吃残留毒素损害身体
通常人都以为吃鱼越新鲜越好，因此喜爱活杀现吃，以为这么才调确保鱼的鲜美和养分。但这实际上是一个知道误区。
无论是人工养殖的鱼类或野生的鱼类，体内都富含一定的有毒物质。
3、生吃鱼片得“肝吸虫病”
汇聚常识许多人都喜爱生鱼片的新鲜甘旨，殊不知生吃鱼片对肝脏很晦气，很简单感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此撒播吃鱼胆能够清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人摩拳擦掌。
擅吃鱼胆极端风险，很简单引发中毒甚至危及生命。
或许大家都知道人们在食用鱼之前都会将鱼的内脏给剔除掉，其中就包括鱼苦胆这个器官，因为鱼的苦胆是有可能存在毒素的，并且不容易被人们加热给去除掉，如果食用了鱼的苦胆是会引起有一些不良症状的情况严重了还有可能危机人们的生命。那么是否所有鱼的苦胆都有毒呢?下面就来详细介绍一下。
不是所有的鱼胆都有毒，不过大部分都有毒或是微毒!
现代研究表明，胆毒鱼类的胆汁都含有一种叫胆汁毒素的成分。这种毒素不易为乙醇或加热所破坏，因此用酒冲服生鱼胆或吞食鱼胆仍有可能中毒。这种毒素的理化性质、中毒机理、分子结构等目前还不清楚。中毒症状的严重程度与吞食鱼胆的量有关，一般一次吞食3.5斤以下鱼的鱼胆一个，中毒症状不十分明显。
◆常见的胆毒鱼类有哪些
鲤鱼：胆汁有毒。
鳙鱼：又叫胖头、花鲢，胆汁有毒。中药有服用鳙鱼胆降血压的做法。服用剂量小，可短暂降压，加大剂量时可持续降压。但实验证明有效剂量与中毒剂量相近，故须慎重，最好不用。
青鱼：实验证明用青鱼胆汁以20毫升/千克的剂量对小白鼠洗胃时，2小时之内可使小白鼠死亡。
鲢鱼：胆汁有毒，近年来已多次发生吞服鲢鱼胆中毒的事例。
草鱼：胆汁有毒。用小白鼠做试验，以草鱼胆汁6毫升/千克的剂量洗胃，24小时白鼠即死亡。在胆毒鱼类中毒的患者中，大多数是因吞食草鱼胆而中毒的。草鱼胆虽有祛痰、降压等作用，但要注意其使用剂量，剂量过大就会使患者中毒。
鲫鱼：其胆汁能治痈、(痈：皮肤和皮下组织化脓性的炎症，病原体是葡萄球菌，多发生在背部或颈部，症状是局部红肿，形成硬块，表面有许多脓泡，有时形成许多小孔，成筛状，非常疼痛，常引起发烧，寒战等。严重时并发败血症。)无名肿毒和臁疮。
黄骨鱼很多人都吃过吧，它的做法有很多种，清蒸的黄骨鱼是非常美味的。在制作黄骨鱼之前要先处理好，黄骨鱼的鱼刺是有毒的，毒性虽然不强，但是对于不同的人食用后也会有些危害。不是所有的人都适合食用黄骨鱼，黄骨鱼属于发物，在食用之前一定要了解一些相关的食用禁忌。
黄骨鱼哪里有毒
黄骨鱼的刺是有毒的，但是毒性不强，吃了没事，如果被刺到，会有一种火烧的疼痛，而且不像利刃割到很快就不疼了，被刺以后会疼大约3-5分钟。在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃黄骨鱼以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。
食用黄骨鱼禁忌
虽说这种鱼好吃，但可是有微毒的，有一些人不要吃，根据老人经验，黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
黄骨鱼的药性
中药材记载：黄骨鱼性甘、平，微毒。但这种毒对人体无害，所以，不需要在乎，除了部分人不能吃外，它的功效还是不错的：利小便，消水肿，祛风、醒酒。特别对于水肿效果不错，《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”
黄骨鱼怎么处理
黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，所以是很受欢迎的淡水鱼。但是，黄骨鱼的处理方法与其它鱼是不同的，因为处理黄骨鱼时，无须开肠破肚，只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可，根本不需要动刀，否则就显得外行了。由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。
正确的做法是，准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。
鱼肉不仅含有很多的营养物质，而且肉质也比较细嫩，不过有一些鱼是含有毒素的，比如河豚等等，昂刺鱼是一种含有少量毒素而且还可以治疗疾病的鱼类，这种鱼的外观比较难看，而且身体上还带有一些尖利的刺，在处理的时候稍不注意就可能刺到手指，那么昂刺鱼的刺有毒吗?
第一，昂刺鱼的刺有毒吗? 有弱毒性，在抓鱼和洗鱼时一定要注意别扎到手。黄颡鱼，又称昂刺鱼、昂牛、汪丫鱼、黄腊丁。喜欢吃鱼或者喜欢钓鱼的人应该都认识它。虽然长得很丑，虽然一不小心会被它扎破手，但肉质非常鲜美。无论红烧还是煲汤，都是一道不错的菜。
第二，昂刺鱼尽量不要和番茄放在一起吃，因为番茄本身含有大量的维生素C，两者相克，过量食用可能会中毒。昂刺鱼攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。但是昂刺鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者都应忌食或谨慎食用。另外，昂刺鱼也忌与中药荆芥同食。昂刺鱼本身是由微毒的，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。
昂刺鱼的适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。适合生长发育停滞的儿童。适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
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