豆花饭蘸水
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《豆花饭蘸水》，仅供您在养生参考。
豆花蘸水，北方人们听起来，对这到小吃十分陌生。这是四川地区的一道传统小吃，十分可口美味。豆花饭蘸水香，辣，鲜美，味道纯厚，在四川地区十分受欢迎。制作工序比较简单，主要的食材就是富顺豆花。这道小吃起源于三国时期，历史悠久。那么如何制作呢？
富顺豆花蘸水是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。具有香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明的特点，外形美观大方。相传起源于三国时期。
制作方法
选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
历史渊源
汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。
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四川的豆花饭是非常有名的，吃起来非常的清爽，而且还比较实惠，豆花饭制作起来也是非常简单的，普通的家庭制作起来也是非常简单的，吃上一口，非常的满足，在搭配上一点点的咸菜吃，是很受大家喜爱的美食，不过有些人不会制作四川豆花饭，下面具体介绍四川豆花饭的做法。
四川豆花饭的做法
(一)豆花
黄豆500克，内酯5克
黄油浸泡清水，泡5个小时;
用豆浆机打成豆浆，滤掉豆渣;
豆浆入锅，大火煮开后，用小火继续煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右;
以豆浆千分之二的比例加入内酯，慢慢搅拌;
揭去表面的豆皮;
冷却定形，轻轻按压，时间、力度与豆花老嫩成正比;
(二)佐料
薄荷、香菜少许，切丝
大蒜切成末
干花生油炸后，拍碎;
几种材料混合，加适量盐、味精;
滚开的热油浇在干辣椒面上，做成油泼辣子，倒在佐料上拌匀;
(三)豆花饭
米饭蒸熟，热豆花蘸佐料，做下饭菜，趁热吃最好。
豆花
1、豆花又称豆腐花，豆腐脑，甜咸生熟皆可，因为植物蛋白等营养物质丰富，因此有“植物肉”的美称。豆花富含高蛋白，含糖量丰富，此外，还有钙、磷、镁、钠等矿物质，含有丰富的植物油。
2、由于豆花是寒性食物，体质呈寒性的朋友需要忌口，食用量不可过多，不然就可能会导致呕吐等不适症状。
常吃豆花有什么好处?
1、可以降低血压，保护心脑血管健康。豆花中含有降血压的关键元素：钠，可以降低血压血脂以及胆固醇。对于家里有高血压或者血糖高的人来说是一味不可多得的良药。不过要注意豆花不能和菠菜一起食用，不然会发生不好的后果。
2、豆花可以增进食欲，促进消化。如果你有食欲不佳脾胃不好的情况，可以选择食用豆花。豆花的吸收率高达90%，消化速度快，不会导致积食问题的产生。如果你早餐来不及吃或者时间不够的话，喝一碗豆花是最好的选择。
3、豆花可以美容养颜。豆花含有植物雌激素，可以刺激人体雌激素的分泌，更年期的女性朋友可以尽量多食用豆花，可以老的更慢，延年益寿，青春永驻。而年轻的女性食用，可以使皮肤如豆腐一般的丝滑嫩白，身体轻盈。
4、豆花可以防癌症。豆花中含有大量蛋白质，经常吃豆花可以对胃癌、肠癌、乳腺癌等有一定的抑制作用。
相信很多人都吃过豆花饭吧？豆花饭是我们生活中比较常见的一种饭食，很多人都喜欢吃。大家喜欢它的原因，不仅是由于它的营养价值高，还有可能就是它的材料取材方便，制作简单。那么豆花饭的制作方法到底是怎样的呢？接下来就让我们一起来探讨一下。
材料：
豆浆一袋、内酯5克、虾皮、小葱碎、蒜末、盐、糖、鸡精、酱油、酒花、香油少许
具体做法：
1.黄豆泡一晚上，旁边的就是石膏，是市场上买的圆球状的
2.滤干水，加水，分批次地打磨出豆浆（无豆渣）
3.打好的豆浆，如果在打磨中加的水不够，可再加些，我共用了1800克的水
4.切下石膏20克
5.加小半碗水化开，略待深沉
6.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆
7.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水
8.关火，用筲箕（或其他较轻的东西）压在豆花上面
9.10分钟左右，取下
10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字，再小火煮一会儿，就可以了
11.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒
12.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了
.通过上面文章的介绍，相信大家已经知道了豆花饭的具体做法了吧？要想把豆花饭做的可口，不仅需要掌握它的具体做法，更重要的是还要注意一些做这种饭的细节。如果我们能够很好的掌握豆花饭的方法，注意到一些细节，那么我们就一定可以做出可口的豆花饭。
小米辣是一种比较常见的辣椒，这种辣椒的辣度比较高，吃起来非常的过瘾，具有很好的开胃和促进食欲的作用，可以把小米辣做成小米辣蘸水，是非常好的一种做法，也有利于保存，下面我们来了解一下小米辣蘸水的做法，我们来了解一下这方面的内容。
准备适量的小米辣，另外准备适量的植物油，植物油可以选择花生油，菜油，玉米油都可以，另外准备适量的盐、白糖。
先把小米拉清洗干净，然后晾干，最好是把小米辣的根蒂去掉，这样更有助于入味儿。晾干以后放到砧板上，把小米辣切碎，可以切的块儿大一些，也可以切得碎一些，看自己喜欢哪一种。
然后准备玻璃瓶子，也可以准备瓦罐，要看自己做的小米辣多少来决定，在做之前一定要把做小米辣的瓶子清洗干净，最好用开水烫一下，这样能够避免在发酵过程当中出现变质的情况。
把小米拉放到瓶子里面然后放入盐，放入白糖，这也是根据自己的口味来决定，盐不能放得太多，但是也不能放的太少，为了更好的入味，也为了预防小米辣出现变质的情况，所以盐不能放的太少。
然后把食用油倒入瓶子里面，油要浸没过辣椒，再用干净的筷子搅拌均匀，然后再把盖子盖严，密封一定要好，避免空气和里面的食材接触，然后放到阴凉地方，腌制3到7天就可以吃了，如果天气比较热，可以放到冰箱里面冷藏，可以直接吃，也可以炒菜、吃面条，都是不错的选择。
家常菜就是要让人有家的味道，酸菜炒花饭是一道家乡味十足的菜肴，做法简单却不敷衍。热气腾腾的菜上桌，一家人做在一起品尝这道菜，这就是家的味道，餐桌上笑声不断，幸福的味道也莫过于此。
2、将鸡蛋打散加入半汤匙清水，是因为下锅炒出来的口感更嫩
3、热锅少油绕绕锅，能沾到油就可以了，避免过于油腻，烧热后顺时针下去蛋液，迅速翻炒捣散成蛋碎盛出备用
4、再加入适量的油，烧热后放入胡萝卜碎炒至变色，胡萝卜不易熟，要先放
5、接着放入娃娃菜翻炒片刻
6、加入葱花爆香，释放出葱油
7、这个时候放入米饭炒散，切记转小火，因为我炒饭比较少油干爽，不然容易糊锅
8、米饭炒散炒热后酸豆角登场了，过早放入酸豆角就不脆爽了
9、这个时候进行调味，放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，辣椒粉，进行调味，不爱吃辣的人可以不加，最后放入鸡蛋一起翻炒出锅
10、解决你家剩饭之忧又一饱口福的开胃酸菜炒花饭出炉啦
酸菜炒花饭这道菜做法简单，适合每天工作繁忙的人，只要那么几分钟，而且不需要精湛的厨艺，就能够做出美味料理，享受美食所带来的感动。
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于杨陵蘸水面这道菜的做法。
2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。
3.锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。
4.锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒。汁就好了。
5.放入虾皮，加盐，鸡精，酱油。
6.翻炒一会加入高汤开中火。
7.煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了。
8.扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。
也许之前你没有吃过杨陵蘸水面，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下蘸水黑鱼汤这道菜的做法。
2.1放入半小匙盐和一大匙料酒码味20分钟左右
3.2黑鱼洗净把水沥干，最好再用厨房餐巾纸吸一下水，把鱼斩成小块，不要太小。鱼的中间对切后斩成2-3cm宽左右的小块
4.炒锅放油50ml左右烧到7成热，下葱和蒜爆一下锅，爆出香味就行，不要糊了，下黑鱼轻轻翻炒，炒到黑鱼发白稍带一点金黄色
5.加一大锅水盖过鱼，放生姜片，半小匙盐，撒一点黑胡椒粉大火烧开，用细的漏勺抹去面上的白沫，大火滚开8-10分钟见汤发白后关小火再煮20分钟左右，捞去烫里的葱、姜、大蒜，装碗后撒上切好的葱段
6.蘸料的配制：一大匙豆豉酱，（里边有熟油），一大匙生抽，一大匙老抽，半小匙白糖，半小匙味精，少许花椒粉，一小匙熟芝麻，一小匙芝麻麻油。撒上葱花。如果能吃辣的还可以放点红油辣椒
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道蘸水黑鱼汤色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
蘸水面这种面虽然说是面条的一种，但是知道的吃到的人都是不多的，所以更加是不要说蘸水面的做法了，也是没几个人会知道的。说实在的，蘸水面这种面在电视上都不是很常见的，而且现实中的很多面馆也是没有这种面卖的。导致了这个，很大都是因为地域差异的原因。
蘸水面产自陕西，所以对于其他地方的人来说，蘸水面这种面是很不熟悉的，而且也是没什么机会吃到的，自然也是不会知道蘸水面的做法的。但是现在由于社会经济的发展，各地美食的交流，相信用不了很久，蘸水面就会走向全世界。那么现在来介绍下蘸水面的做法。
陕西有一种面叫做蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
蘸水面因醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光，人们常有吃不够的感觉，一条面重二两，有一米多长，宽度三至五公分。蘸水面有叫裤带面的，也有叫片片面或过水面的。因为它是一碗汤，一小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。外地人可能一次要六两还怕吃不完，实际吃一斤时还想吃。
蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品;冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。老年人爱吃，小孩也喜欢吃;小伙子端起大碗只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上瘾。
材料：面粉，西红柿4个，水发木耳，适量鸡蛋2个，小白菜或菠菜，辣椒面，蒜，葱，姜，十三香(或五香粉)。
1、冷水中加一点盐活面，面不要活的太硬，面上盖一块湿布醒着。醒好后将面切成条状，加点油，继续醒一会。为了防止面变干，盖了块保鲜膜。
2、将辣椒面里加盐和一点十三香或五香粉搅匀;另将蒜加点盐捣成泥，然后加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。
3、将葱切段，姜切沫，西红柿切小块，木耳切成条;坐锅点火，加入油烧热，加葱段姜沫炒香，注意不要糊了，加西红柿块炒出水，再加木耳条，十三香或五香粉，加入水烧开。尝一下酸味够不够，不够的话可加点醋(妹妹没加醋，西红柿的酸味已经够了)，加入盐，让盐味盖住酸味，将鸡蛋打散倒入锅里，锅再开后关火。
4、开始下面了，锅里放水烧开，将条状面压扁一根根扯成长条，(稍厚一点，大概一寸宽)放入开水锅里煮，临出锅时加点小白菜。好了，将汤和面一起盛到大盆子里，可以上桌了。
5、将酸酸的西红柿汤盛入碗中，根据个人口味加入蒜泥和油波辣子，夹一根面条放入碗中，开吃。
蘸水面这种面在中国的历史上已经有了一段时间了，而且喜欢吃蘸水面的人也是越来越多。但是地理的差异以及现在这种美食还没有普及，所以现实中很多人也是没有吃过蘸水面的。现在通过上面对于蘸水面的做法的介绍，以后大家想吃就可以自己在家做了。
饺子在北方可以称得上是主食了，不管怎么混合都非常好吃的饺子是百吃不厌。饺子汤，饺子蘸料，每一项都要老经验的人才能做得好。尤其是饺子蘸水，一般北方人是直接蘸醋或辣子吃的，但喜欢更多味道的人则觉得这样的单味道太刺鼻，下文就介绍了一些饺子蘸水的做饭，蘸饺子异常香。
一、红油椒麻饺子蘸水
原料：青蒜、白芝麻、辣椒粉、植物油
做法：
1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮，另备香菜几根，蚝油
2、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香
起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀
3、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了
二、饺子蘸水做法：1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜）蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。2、酱油倒在碗里。3、锅热下油，爆香姜蒜。4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀即可。
三、饺子黑醋蘸水
黑醋＋酱油十生姜
以黑醋2·酱油1的比例调和，再加上切成细丝的生姜。适合所有的水饺，尤其是用来沾内馅里含有汤汁的蒸饺.生姜则可以带来清爽的馀韵
醋＋酱油＋辣油＋葱花
以醋2对酱油1、辣油1的比例调和而成的基本沾酱，再加上切碎的葱花。适合用来沾所有的煎饺。将葱加入最基本的沾酱里风味马上提升
四、秘制饺子蘸水
1、首先将葱，姜，蒜切碎。
2、放入碗中，烧热食用油。
3、油热冒烟时倒入放入葱姜蒜末的碗中。
4、倒入生抽后辣椒油，放点白糖即可。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好蘸水菠菜蛋羹。
2.2121把淀粉放在盘子里。
3.准备两个鸡蛋。
4.将调味调料（白胡椒粉、食盐）放在一起备用。
5.12将蘸水调料（醋、生抽、辣椒油）放在一起。
6.21内加凉水，烧开。
7.1将鸡蛋打散。
8.2淀粉加少许水调成水淀粉。
9.鸡蛋加适量食盐。
10.加入白胡椒粉搅打均匀。
11.倒入之前调好的水淀粉，搅拌均匀待用。
12.水烧开后，将菠菜放入锅中焯烫至叶子变软。
13.捞出过凉。
14.将过凉之后的菠菜挤净水分，将根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。
15.将切好的菠菜放入鸡蛋液中。
16.搅拌均匀。
17.准备一个耐高温的长方形型容器，在四边和底部均匀的抹上油。
18.将搅拌好的菠菜蛋液倒入容器中。
19.盖上保鲜膜放入蒸锅，大火，上气之后再蒸制10-15分钟。
20.用醋、生抽和辣椒油根据自己的口味调一个蘸水。
21.菠菜蛋羹蒸好之后，放凉。
22.将容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出。
23.切成条状或者片状，搭配蘸水即可食用。
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的蘸水菠菜蛋羹，赶快为孩子去做。
大家在吃火锅的时候都喜欢自己调蘸料。有喜欢辣的，喜欢酸的，喜欢麻的。火锅的蘸料一样有讲究，啥都放不如不放，什么口味的火锅，配什么样的蘸料，那都是有讲究的，火锅一道，南北有异、东西有别、口味不同、物料不一。那么常见的火锅蘸水的做法和配方有哪些呢？
1、正宗四川料：
芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
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