素炒淮山是一道家常菜,大家对于素炒淮山是很熟悉的,因为素炒淮山这道菜吃起来的味道好,而且滋补效果也不错,所以很多人都对素炒淮山比较喜爱,但是吃素炒淮山的时候也需要注意方法,那么具体素炒淮山应该怎么吃,下面就让我们一起跟着来看看吧。
素炒淮山怎么做好吃
想要制作出美味可口的素炒淮山,首先需要我们把淮山洗干净,然后用开水烫1分钟,之后再去皮就可以了,首先我们要把山药去皮,然后切成菱形片。等到切好之后就可以泡入冷水中,然后就可以防止淮山被氧化和变色。之后我们再把淮山从冷水中捞出,放入沸水中华焯一下,然后再放入冷水中,淘洗沥干就可以了。之后我们把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝一起放到锅中,调成汁之后,就可以在锅中热油,我们把山药片翻炒,然后再倒入调好的汁翻炒均匀,出锅之后装入盘中就可以食用了。
淮山的营养价值
淮山的营养价值是非常丰富的,首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效,而且淮山中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质存在,其中还能有利于我们脾胃的消化和吸收,而且淮山属于一种平补脾胃的食物,所以说大家吃淮山是很不错的,对肠胃健康是很有好处的。
淮山滋肾益精的效果也是不错的,因为淮山中是含有多种的营养素存在,还可以发挥出强健机体、滋肾益精的作用。所以如果出现肾虚等问题,吃淮山是可以帮助缓解问题的。
淮山的益肺止咳功效也是很强的,因为淮山中是含有大量的皂甙、黏液质存在,是可以发挥出润滑、滋润的作用,而且还可以帮助我们益肺气、养肺阴,这对治疗肺虚痰嗽久咳一类的问题很不错。
淮山是可以帮助我们降低血糖的,因为淮山中含有大量的粘液蛋白,是可以帮助降低血糖的,同时还可以用来治疗糖尿病,对糖尿病人来说很适合吃淮山。
淮山的延年益寿效果也不错,主要是淮山中含有大量的黏液蛋白、维生素,还有大量的微量元素,是可以有效的帮助我们阻止血脂在血管壁沉淀的情况,对预防心血疾病的情况有好处,益志安神、延年益寿的效果也很不错。
淮山的宜忌人群
淮山对大多数人都是很适合吃的,尤其是减肥的人吃淮山很不错,因为淮山对减肥瘦身是很有好处的,而且淮山中的热量比较少,其中的营养价值很丰富,还含有大量的粗纤维,是容易导致饱腹感产生的,起控制进食欲望的作用。而且淮山中的脂肪含量是比较低的,是可以达到瘦身的目的。所以在减肥期间,我们可以把淮山作为主食吃,是可以帮助滋补的,也可以避免减肥产生。
淮山中是含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质的存在,是有助于脾胃消化的吸收功能,所以说淮山的滋补效果不错,对肠胃不适的情况有好处,尤其是消化不良的问题,淮山也是可以帮助我们解决问题的。
在淮山中是含有大量的淀粉,这种物质对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘问题的人群来说,淮山是应该尽量少吃的,等到问题缓解之后再吃山药比较好。
虽然说淮山中含有黏液蛋白,是可以帮助降低血糖的,但是因为淮山属于一种根茎类的食物,所以说淀粉量也比较高,如果我们过多的食用淮山,这时候反而是没有办法降低血糖的,反而会导致血糖升高的情况产生。所以说如果患有糖尿病的问题,那么就不能一次吃过量的淮山。
吃淮山的注意事项
吃淮山的时候需要注意的情况比较多,首先吃淮山的时候容易产生过敏问题的,所以如果容易过敏,那么淮山是不适合我们吃的。
吃淮山的时候需要我们选择出新鲜的淮山才行,因为淮山的肉质是雪白色的,这样的淮山是比较新鲜的,如果呈黄色似铁锈的不要购买了,这是不新鲜的。同时在淮山的表面会有一些非常异常的斑点存在,这样的淮山是需要小心的,吃了之后不健康。
淮山必须去皮之后才可以吃,而且淮山是不能生吃的,因为生的淮山中含有大量的毒素,是需要我们小心的。同时淮山还有收涩的作用存在,如果有大便燥结的问题,淮山是不适合吃的。
上面给大家介绍了素炒淮山的吃法,可以发现素炒淮山这样的食物是很容易进行烹饪的,而且素炒淮山的滋补效果也不错,所以说我们选择吃素炒淮山是很可以的,而且通过吃素炒淮山对我们健康养生也有不错效果,所以素炒淮山大家不要错过。
莴笋是常见的一种蔬菜,它的口感相对是比较爽脆的,而味道也比较清甜,容易搭配其他的食材。利用莴笋和猪肉搭配进行烹调也是很多家庭或者餐厅会制作的佳肴。莴笋中含有许多的纤维素和维生素,对人体也是有众多好处的,搭配猪肉来炒制,味道就会更香。
莴笋炒肉做法和步骤
1辣椒切块,姜、蒜切片;将莴笋切菱形片。
2接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油;等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
4待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味精,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
莴笋炒肉饮食特点
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
淮山就是人们常说的山药,这是其中的一种非常常见的种类,这种淮山的做法是非常多样化,大部分都是会选择清炒淮山,这是可以在很大程度上面去保留淮山本来的味道和营养物质,不过在翻炒之前人们一定要记住使用清水先浸泡一段时间淮山,这是为了防止在翻炒的时候淮山出现发黑的现象。
淮山又名淮山药,是薯蓣的通称。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培,最适宜在黄沙土生长,中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广,著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富,药用价值极高。功能主治:益气养阴,补脾肺肾,固精止带。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
详细步骤
1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
营养价值
益气养阴,补脾肺肾,固精止带。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
主料:淮山药
辅料:青红椒
调料:盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜
特色
白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。
详细步骤
1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
淮山又叫淮山药是一种类似于土豆一样的食物,这属于淀粉的食材,有助于肠胃的保护,健脾开胃。虽然淮山的外观不好看,有一些粗壮很细长,但是里面的肉是雪白色的,在南方地区有很多常见的吃法,可以用来煲汤,也可以用来炖肉,但除了这些常见的吃法以外,还可以炒菜吃。
罗笋是我们生活中比较常见的一种食材,平时是可以炒着吃,也可以煮着吃。不同的厨师,做法也是不同的,所以口味自然也不一样。我们最常见的做法是素炒罗笋,罗笋清炒起来不仅光滑细腻,而且颜色也很好看。虾仁炒罗笋也是一种很常见的做法,只是要注意在烹饪的时候要将虾仁清洗干净。
一、素炒芦笋
原料:芦笋200克、葱粒100克、盐适量、淀粉、料酒、醋少许。
做法:
1.将芦笋洗净,切成段,备用。
2.炒锅内放底油,加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精。
3.加入笋段,不停地翻炒。
4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
二、虾仁芦笋
原料:虾仁400克、绿芦笋10支、肉糜50克、色拉油两大匙、水一中匙。
调料(A):葱末、姜末、淀粉、味精、精盐、绍酒、酱油各一小匙,胡椒粉少许,芝麻油一中匙。
做法:
1.将绿芦笋去皮切成10厘米长段,共10段。
2.将虾仁洗净去肠泥,与肉糜、调料(A)拌匀成泥状。
3.每份虾泥压成皮状包住芦笋,头尾稍露,做10份。
4.盘内放入两大匙色拉油、一中匙水,再排入芦笋虾卷,高火4分钟即可。
三、芦笋炒肉片
原料:芦笋200克、猪里脊肉200克、干香菇15克、大蒜10克、酱油8克、淀粉(玉米)5克、味精1克、盐2克、植物油15克。
做法:
1.猪里脊肉洗净切薄片。
2.猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
3.芦笋洗净切斜段;香姑洗净切片。
4.锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片放入锅中滑一下,盛出。
5.热锅留适量油烧热,爆香蒜瓣,将肉片放入翻炒。
6.加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟,加盐、味精调味即可。
四、芦笋煎鸡蛋
原料:鸡蛋1枚、芦笋6根、芝士粉2汤匙30g、盐、白胡椒粉1/2茶匙3g、油1汤匙15ml。
做法:
1.小火加热煎锅中的少许油,在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋,小火单面煎至5成熟,盛入盘中。
2.将芦笋段在沸水中氽半分钟,捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。
3.蛋上撒盐和白胡椒粉,芦笋上撒芝士粉,这样,鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。
莴笋也叫作青笋,吃莴笋的时候,人们可以根据自己的口味选择不同的使用方法,因为莴笋不仅可以炒着吃,还可以凉拌。并且莴笋在我国大部分地区都有种植,所以到了莴笋大量上市的季节价格会格外便宜。腌出来的莴笋可以说是一道非常不错的下饭小菜,所以莴笋如何腌才会让人更喜欢吃呢?
莴笋的腌制方法
1.春天的莴笋最便宜了,现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤,可以买很多来腌制咸菜了。
2.莴笋去皮洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的盐略多,不能过咸。
3.腌制半小时出水后,水倒掉放在阳光下晾晒大约2天,晒至七成干即可。
4.晒好后,准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法:将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋,浸泡最快三天就能吃了。
5.如没有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了,因为生抽也有点咸味。
6.第二种种腌制方法:将红辣椒一个洗净控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和莴笋一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
莴笋的功效与作用
1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分,它能够促进肠道蠕动,加快食物消化,帮助大便排泄,预防便秘发生。
2、增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3、镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质,它具有镇静、安眠的作用。
4、减肥瘦身
莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿、清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。
5、降血糖
莴笋的烟酸含量较高,它可以增强胰岛素作用,具有调节血糖水平的能力,降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
6、降血压
莴笋所含微量元素丰富,尤其钾含量高,钾离子进入人体有利于水电解质平衡,起到利尿、排乳、消肿的功效,特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。莴笋被称为“千金菜”,其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质,古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊,停止食用数天后可自行恢复。
7、防癌
研究发现,莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症,还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的腌制方法有以上两种,都是比较简单的,适合大多数家庭去做。从上面了解到它的作用是不是会被惊讶到,清肠通便、增进食欲、镇静安眠、减肥瘦身、降血糖、降血压和防癌,简直是老少皆宜的上上佳品,你是不是已经学到了呢!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山笋怎么炒好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生