细芹菜又被我们称作为水芹菜,这种芹菜和我们平时吃的芹菜相比它要更加细嫩一些,吃起来味道会更佳的水疗,而且它的营养价值也是比较高的,因为芹菜是药食同源的蔬菜,为了保证芹菜里面的营养价值不流失,大多数人吃芹菜的时候都会选择凉拌的吃法,那么细芹菜怎么做比较好吃呢?
细芹菜就是小芹菜,也称水芹。细芹菜根茎比旱芹和西芹细很多,大多中空,闻起来味道比普通芹菜浓烈,许多人初次品尝都不喜欢。其实,细芹菜是一种水生保健蔬菜,用做凉拌或炒食都很好吃。而且,中医认为细芹菜有降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。
细芹菜的做法大全
细芹菜可炒可凉拌,无论哪种都有独特的风味。下面为大家搜罗了几款常吃的细芹菜食谱,有兴趣的朋友可以在家尝试着做哦。
凉拌细芹菜花生米
材料:细芹菜、花生米、葱
做法:
1、花生米洗净备用、葱切厚片备用
2、锅里加水没过花生米1-2厘米,放入大料3-5朵、盐适量,煮开后换小火再煮10分钟(关火浸泡10-20分钟)
3、 细芹菜洗净后切2厘米段,入沸水中焯1分钟左右捞出细芹菜后放入冷水中冷却待用
4、 煮泡好的花生米、细芹菜控净水放在容器里,加入盐、味精、海鲜酱油、葱片、橄榄油(或者熟的豆油、色拉油)、花椒油
5、拌匀后即可装盘食用。
细芹菜炒虾仁
材料∶细芹菜,红辣椒,虾,油,盐,酱油,料酒,淀粉,蒜,生姜。
做法∶
1、锅里水开后,把虾放入开水中焯一下。看虾变红色后捞起,放凉后把头、尾、壳去干净。
2、把剥好的虾仁放盘里,盐,酱油,料酒,少许淀粉腌十五分钟。
3、细芹菜洗净,留下少许叶子,切小段。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉,切姜丝。
4、热锅后放油,把蒜蓉,姜丝,炒香,放下红辣椒再炒一下。
5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。
6、最后大火放入细芹菜段一起翻炒,加盐,少许酱油,炒均匀后装盘就可上桌了。
细芹菜炒牛肉
用料:牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油
做法:
1、 牛肉洗净,顺横纹切片,切片最好拿刀背敲几下,用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制,如果时间充足,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如果没有时间,最少需要腌制15分钟;
2、 芹菜洗净,切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;
3、 葱姜洗净分别切丝和碎备用。
4、炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝,将芹菜段倒入煸炒,加鲜味汁或生抽和盐调味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅。
粉丝在生活中是很常见的食材,粉丝不管是老人还是小孩都适合食用,粉丝中含有大量的蛋白质和膳食纤维,对人体具有促进消化的作用,粉丝能够吸收各种汤的味道,吃起来爽口嫩滑,不管是制作汤类的东西,还是凉拌着吃,粉丝都是很好吃的,下面具体介绍粉丝的怎么做好吃。
做法一
用料
主料:粉丝
配料:姜、葱、蒜、青红椒
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制作
1. 用开水将粉丝泡胀发,备用;
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意:有些粉丝在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃;但是目前传统工艺制作的粉丝完全不添加任何添加剂也是可以做的,并不存在摄入过多会存在痴呆的情况。
做法二
主料:
生抽 香油 味精 盐 糖
洋葱 粉丝 胡萝卜 蛋皮
笋干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步骤:
1、粉丝煮软,过凉水;菠菜焯烫过凉水;
2、鸡蛋一个摊成蛋皮,切成丝;
3、香菇、笋干泡发后,切成丝;洋葱、胡萝卜切成丝;
4、锅放少许油,小火,先下洋葱炒出香味;
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿;
6、熄火,放入粉丝,蛋皮丝和菠菜,加盐、糖、味精、生抽、香油调味,撒芝麻,拌匀即可。
做法三
主料:粉丝100克
调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小葱2克
制作方法:
1. 将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;
2. 煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;
3. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;
5. 小葱去根须,洗净,切成丝;
6. 将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;
8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
美食特色:
此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
营养价值
粉丝具有很好的附味性,将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候,可以吸收汤汁内鲜美的味道,再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑,所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。
食用功效
1、粉丝中含有蛋白质、磷脂等,这些具有兴奋神经、增进食欲的作用,可以为机体提供日常所必需的营养。
2、粉丝中含有一种球蛋白和多糖,能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸,加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
3、粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂,可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用,从而可以有效保护我们的肾脏。
北方人偏爱面食,利用面粉可以做出各种各样的面食,除了常见的馒头之外,面条是北方人最爱的主食之一,说道面条相信不少人喜欢吃细细的面条,这样的面条吃起来的口感更好,我们常说自己动手丰衣足食,那细面条怎么做呢?下面的文章就来说说细挂面怎么做好吃!
用料:
我们要说的是酸汤挂面的做法!这道细面条的做法用料有:细挂面(龙须面)一把,千万不能缺少的香菜和蒜苗,盐,生抽,香醋,香油,鸡精或者味精。
具体制作方法:
1、在碗里提前把调料准备好:(上面提到的调味)醋可以适量的多一点,酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗里。
2、锅里水开后,挂面煮熟,可以保留点筋道的口感,在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤,冲香调味料,再捞面浇汤!(这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴~)
3、告诉给没经验的亲,煮面时会点一次凉水或者点两次水,是根据面条的细度和硬度来灵活操。
4、有时候放一勺油泼辣子,适合口味重的女汉子,但是说实话,还是纯酸汤的口感最好,酸爽——适合各类人群!
小贴士:
1、除了白醋之外的什么醋都可以,没有特定哪款,根据自己喜欢的酸度和口感去挑选~列几个我自己常吃的醋给大家做个参考,最常买的是恒顺香醋,然后是山西老陈醋、保宁醋、水塔陈醋,镇江香醋、岐山醋。
2、点水:下面条和下饺子是一样样的,面或者饺子煮沸腾(沸腾到滚白沫沫时)加一点凉水,盖盖再煮,这就叫点水!反复这个步骤就是老油条们常说点一次水、或者点两次水。点水是为了煮出来的面条口感会好一些,而且面汤不会浑,面条不会粘连,尤其吃酸汤挂面,面条清亮最重要了,不管是手擀面、挂面、粗面细面,肉饺子素饺子,都会点水,至于点一次还是两次,甚至是三次都是看面条本身的软硬度和耐煮度,灵活操作。
带鱼也是有鳞的,带鱼的维生素和矿物质含量都很丰富,特别是怀孕的女性,孩子,老年人很适合吃,带鱼最常见的做法就是红烧,而且茄汁带鱼也很好吃,大家可以去学习带鱼的做法。
带鱼的家常做法一:红烧带鱼
1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
6、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
7、倒入清水大火烧开。
8、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
9、起锅前加点香菜提香。
带鱼的家常做法二:萝卜丝烧带鱼
1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍,去头和尾巴,洗净。
2、用剪刀剪成一段段沥干水分。
3、 把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。
4、热锅下油,油多放点 ,放入带鱼,用小火煎成两面金黄色盛出备用。
5、锅里留底油,放入姜蒜沫爆香,接着放入萝卜丝翻炒,等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。
在平时的生活中,相信大家都是吃过粉丝的了,不管是老人还是小孩子都是很适合食用粉丝的,粉丝里面含有的物质能够很好的促进消化,而且可以吸收汤汁的味道,吃起来也是爽口滑嫩,可以根据我们自己的状况来选择搭配食用,凉拌也是非常不错的一个选择了。一起和看下。
凉拌细粉丝怎么做好吃
食材:粉丝1-2卷、黄瓜半根或1根、醋2勺、香油适量、盐适量、胡椒粉适量、大蒜适量、香菜适量、生抽根据喜好添加
步骤:
1、我们将将半锅水烧开了,然后就是煮粉丝了。
2、将粉丝放到锅里面,煮5分钟左右,一般来说粉丝煮5分钟是不会面掉的。
3、我们将粉丝煮好之后,就捞出来,用冷水泡一下。
4、然后就是将粉丝切短一点,然后放在案板上面,也是可以在碗里面划一下,这样吃的时候更加方便夹。
5、我们准备好调料,将胡椒粉、醋、香油、盐准备好了,如果放生抽的话,就是会影响到粉丝的颜色的,所以大家如果不在乎的话,就是可以放入一些。
6、将黄瓜切成丝,准备好大葱、大蒜,香菜。
7、然后就是将配料和调料都放到盛粉丝的碗里面。
8、然后用筷子快速的进行搅拌,将所有食材都搅拌均匀之后,就可以食用了。
细粉丝怎么做的
粉丝的品种是非常的多的,像魔芋粉丝、绿豆粉丝、蚕豆粉丝、豌豆粉丝,生活中最多的还是淀粉制作的粉丝了,像红薯粉丝、土豆粉丝等,粉丝也是有粗、细、圆、扁等,而且也是有方状或者是片状等很多种。
细粉丝可以怎么吃
做法一
主料:粉丝
配料:姜、葱、蒜、青红椒
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制作
1、我们先将粉丝用开水泡发了,备用。
2、然后将葱姜、青红椒均匀的切成丝,然后将蒜剁成茸。
3、在泡发好的粉丝里面倒入适量的盐,在放入少量的糖分和味精,倒入蒜茸和葱姜丝。
4、在里面放入用开水烫过的青红椒丝,倒入适量的米醋,再加入红油搅拌均匀了,就是可以食用了。
注意:很多时候在制作一些粉丝的时候,会加入十二水硫酸铝钾,所以我们如果过量的摄入了铝离子就是会使得我们发呆,虽然说凉拌凉粉是夏季非常不错的开胃解暑的食物,但是我们却是不能够多吃的,因为我们现在的制作手艺是不能够完全不添加任何的添加剂的。
做法二
主料:生抽、香油、味精、盐、糖、洋葱、粉丝、胡萝卜、蛋皮、笋干、菠菜、香菇、黑白芝麻
制作步骤:
1、我们先将粉丝煮软了,过一下凉水,然后就是将菠菜焯烫之后,过一下凉水。
2、将鸡蛋摊成鸡蛋皮,然后切成丝。
3、将笋干和香菇泡发了,然后切成丝,将洋葱、胡萝卜切成丝。
4、我们在锅里面倒入少量的油,然后就是将洋葱放入,炒出香味。
5、然后就是将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝放入炒一会就是可以了。
6、然后就是熄火了,将粉丝放入了,将菠菜和蛋皮丝放入,再将生抽、盐、味精、糖、香油放入进行调味,撒上一些芝麻,搅拌均匀了就是可以了。
吃粉丝的注意事项
粉丝里面是含有大量的淀粉,虽然说粉丝是非常的好吃的,但是我们吃多了也是有很好的坏处的,因为粉丝在加工的过程中是会加入明矾的,明矾是有凝固的作用,就是可以使得粉丝、米粉不为条、不粘连、不浑汤。但是大家要知道明矾里面是含有铝的,我们如果是吃多了就是会容易在我们身体里面积累,就是会出现铝中毒,如果长期的摄入过量的铝的话,就是会对身体有非常的多的危害的,我们现在摄入的量不断高,就是会直接威胁到我们的身体健康。
铝在我们的身体里面,肾脏是很难排出的,而铝是会在我们的甲状腺、大脑、肝、脾、肾等组织当中蓄积,对于我们的大脑和神经细胞毒害作用比较强,而且也是会出现记忆力衰退、智力下降、反应迟钝等状况,是会加快我们身体的衰老,容易诱发老年痴呆症。
我们食用粉丝能够很好的帮助保护肝脏,帮助减少蛋白质的分解,让我们的肾脏更加健康,但是要注意粉丝虽然说好吃,但是淀粉里面含有铝元素,在我们的身体里面积累多了,对身体健康的影响是非常的大的,所以大家是不要多吃的好。
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