细芹菜又被我们称作为水芹菜,这种芹菜和我们平时吃的芹菜相比它要更加细嫩一些,吃起来味道会更佳的水疗,而且它的营养价值也是比较高的,因为芹菜是药食同源的蔬菜,为了保证芹菜里面的营养价值不流失,大多数人吃芹菜的时候都会选择凉拌的吃法,那么细芹菜怎么做比较好吃呢?
细芹菜就是小芹菜,也称水芹。细芹菜根茎比旱芹和西芹细很多,大多中空,闻起来味道比普通芹菜浓烈,许多人初次品尝都不喜欢。其实,细芹菜是一种水生保健蔬菜,用做凉拌或炒食都很好吃。而且,中医认为细芹菜有降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。
细芹菜的做法大全
细芹菜可炒可凉拌,无论哪种都有独特的风味。下面为大家搜罗了几款常吃的细芹菜食谱,有兴趣的朋友可以在家尝试着做哦。
凉拌细芹菜花生米
材料:细芹菜、花生米、葱
做法:
1、花生米洗净备用、葱切厚片备用
2、锅里加水没过花生米1-2厘米,放入大料3-5朵、盐适量,煮开后换小火再煮10分钟(关火浸泡10-20分钟)
3、 细芹菜洗净后切2厘米段,入沸水中焯1分钟左右捞出细芹菜后放入冷水中冷却待用
4、 煮泡好的花生米、细芹菜控净水放在容器里,加入盐、味精、海鲜酱油、葱片、橄榄油(或者熟的豆油、色拉油)、花椒油
5、拌匀后即可装盘食用。
细芹菜炒虾仁
材料∶细芹菜,红辣椒,虾,油,盐,酱油,料酒,淀粉,蒜,生姜。
做法∶
1、锅里水开后,把虾放入开水中焯一下。看虾变红色后捞起,放凉后把头、尾、壳去干净。
2、把剥好的虾仁放盘里,盐,酱油,料酒,少许淀粉腌十五分钟。
3、细芹菜洗净,留下少许叶子,切小段。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉,切姜丝。
4、热锅后放油,把蒜蓉,姜丝,炒香,放下红辣椒再炒一下。
5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。
6、最后大火放入细芹菜段一起翻炒,加盐,少许酱油,炒均匀后装盘就可上桌了。
细芹菜炒牛肉
用料:牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油
做法:
1、 牛肉洗净,顺横纹切片,切片最好拿刀背敲几下,用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制,如果时间充足,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如果没有时间,最少需要腌制15分钟;
2、 芹菜洗净,切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;
3、 葱姜洗净分别切丝和碎备用。
4、炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝,将芹菜段倒入煸炒,加鲜味汁或生抽和盐调味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅。
北方人偏爱面食,利用面粉可以做出各种各样的面食,除了常见的馒头之外,面条是北方人最爱的主食之一,说道面条相信不少人喜欢吃细细的面条,这样的面条吃起来的口感更好,我们常说自己动手丰衣足食,那细面条怎么做呢?下面的文章就来说说细挂面怎么做好吃!
用料:
我们要说的是酸汤挂面的做法!这道细面条的做法用料有:细挂面(龙须面)一把,千万不能缺少的香菜和蒜苗,盐,生抽,香醋,香油,鸡精或者味精。
具体制作方法:
1、在碗里提前把调料准备好:(上面提到的调味)醋可以适量的多一点,酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗里。
2、锅里水开后,挂面煮熟,可以保留点筋道的口感,在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤,冲香调味料,再捞面浇汤!(这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴~)
3、告诉给没经验的亲,煮面时会点一次凉水或者点两次水,是根据面条的细度和硬度来灵活操。
4、有时候放一勺油泼辣子,适合口味重的女汉子,但是说实话,还是纯酸汤的口感最好,酸爽——适合各类人群!
小贴士:
1、除了白醋之外的什么醋都可以,没有特定哪款,根据自己喜欢的酸度和口感去挑选~列几个我自己常吃的醋给大家做个参考,最常买的是恒顺香醋,然后是山西老陈醋、保宁醋、水塔陈醋,镇江香醋、岐山醋。
2、点水:下面条和下饺子是一样样的,面或者饺子煮沸腾(沸腾到滚白沫沫时)加一点凉水,盖盖再煮,这就叫点水!反复这个步骤就是老油条们常说点一次水、或者点两次水。点水是为了煮出来的面条口感会好一些,而且面汤不会浑,面条不会粘连,尤其吃酸汤挂面,面条清亮最重要了,不管是手擀面、挂面、粗面细面,肉饺子素饺子,都会点水,至于点一次还是两次,甚至是三次都是看面条本身的软硬度和耐煮度,灵活操作。
细鳞鱼相信不少的朋友们都知道这种鱼类,其具有丰富的营养价值,脂肪含量也比较高,非常有利于人体的吸收,并且肉质细嫩,口味鲜香,一直深受朋友们的喜爱,细鳞鱼的具体做法有很多种,那么细鳞鱼怎么做才好吃呢?接下来就为大家详细介绍几种好吃细鳞鱼做法步骤,希望可以帮助到大家。
做法一
1、将鱼的内脏和鱼鳞清除,在锅内放少许油,放葱姜爆锅后,将鱼放入微煎,加入凉水,开锅后小火顿2-3小时,放盐、鸡精、香菜出锅。
2、将鱼的内脏和鱼鳞清除,沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜,开锅后小火顿2-3小时,加入盐、鸡精、香菜出锅。
3.半斤左右细鳞鱼洗净,放入高汤,加入盐、酱油、糖色、大葱,将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入,用慢火煨炖,约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩,细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同,鱼腹有明显红斑,颜色美观,鲜嫩适口。
做法二
原料:细鳞鱼适量,辣椒适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量。
做法:
1、将细鳞鱼的内脏和鱼鳞清除。将辣椒、葱姜切碎备用。
2、在锅内放少许油,放辣椒葱姜爆锅后,将鱼放入微煎,加入凉水,开锅后小火炖1~2小时。
3、放盐、鸡精、出锅装盘即可。
做法三
主料:净细鳞鱼肉400克。
配料:竹笋片30克,口蘑片30克,香菇片30克。
调料:葱片、姜片各10克,八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精各适量。
清炖细鳞鱼块的做法
1、将细鳞鱼肉切瓦块状,入沸水锅中焯出;将竹笋片、口蘑片、香菇片均在沸水锅中煮过。
2、锅内放清汤,下入鱼块、竹笋片、口蘑片、香菇片、葱片、姜片、八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精,调正口味,以中小火煮至汤汁稍浓时即可。
特别提示:炖制要透,力求清淡。
大家都知道,玉米其实有很好的降血压、降血脂的功效。但是一般来说,很少有人会烹饪玉米面,大家吃的最多的食物就是煮玉米了。那么,如果购买了细玉米面,怎么做才最好吃最营养呢?下面我们给大家推荐一些细玉米面的烹饪方法,都非常的简单,大家可以尝试一下。
玉米面窝窝头
材料
糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。
做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。
2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。
4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
玉米面饼
材料
500克面粉、300克玉米粉、盐适量、油适量。
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。
4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。
5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)。
6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)。
7、反复揉面团,然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油,放置一边。
10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。
12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍
1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。
2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。
3不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬。
牛肉砂锅粉丝不仅味道鲜美,而且又能吃到香嫩的牛肉以及有嚼劲的粉丝,受到很多人的喜爱。还可以在里面加入饼丝泡着吃,其中牛肉都是选用卤好的牛肉,这样吃起来更入味。接下来就给大家详细介绍牛肉砂锅粉丝的好吃做法,以便你们能够在家尝试制作。
1.准备新鲜的牛腱子肉,将其洗净后切块。
2.在锅中加入葱段和姜片,以及花椒、茴香、八角等大料,倒水煮沸后加入切好的牛肉,可倒适量的料酒。
3.再次煮沸后,换成小火继续炖制,加入盐调味,煮熟后可放在卤水中浸泡。
4.把粉丝放在热水中浸泡,直至泡软即可捞出。
5.根据自身喜好准备其他配菜,比如木耳、土豆或者海带等等。
6.把卤好的牛肉捞出来,切成片状或者是块状。
7.用热油爆香葱末,放入牛肉翻炒,由于牛肉本来就是煮熟的,不需炒太久。
8.接着倒水,也可以适当加入一些卤牛肉的卤水,煮沸后,放入其他配菜。
9.因为粉丝易熟,只需在沸水中煮2分钟即可,所以锅中沸腾后,放入粉丝。
10.加盐和味精等调味品,还可以撒上些许葱花和香菜调味。辣椒油也是非常美味的。
以上就是关于牛肉砂锅粉丝的好吃做法,若是认为卤牛肉太麻烦,也可以直接购买煮好的牛肉,好吃美味,根据自身喜好决定加入喜欢吃的食材。总之,牛肉砂锅粉丝也是一道极具有营养价值的食物,可以自己亲自动手在家尝试制作。
绿豆很多人都吃过,关于绿豆的吃法有很多,尤其是在夏天的时候绿豆还有清热解毒的功效。那个除了可以直接食用,还可以做成绿豆粉丝。绿豆粉丝的吃法有很多,对人体的营养功效也是非常多的。绿豆粉丝不论从口感还是营养而言都是非常独特的。那么绿豆粉丝怎么做好吃?
1.做法
绿豆粉丝一定用凉水提前20分钟泡好,不要泡的时间太久,否则容易黏连。粉丝要剪成5厘米左右的长段,粉丝要撒上一些香油拌匀,而且还要抖散,炒制时容易散开不粘连。要把蛋液炒成絮状,锅中要多放油。起锅爆香葱姜末,烹入料酒,蚝油;酱油;盐;鸡精,待汤汁烧开放入粉丝,这时,一定要转成小火,别让粉丝巴锅,倒入豆芽菜;黄花菜迅速炒匀。注意,豆芽菜需要掐去二端。倒入炒好的鸡蛋,最后倒入韭菜,炒匀即可出锅。
2.营养
绿豆粉丝中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;其中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
3.其他
在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近。消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别。
紫薯粉丝在制作的方法上面一般需要准备的就是比较优质的紫薯,还需要准备一些很细的粉丝,粉丝不要太多太多,会影响到整个的口感,所以最好准备一些少量的,因为紫薯是甜甜的口感,所以粉丝在做的时候需要做成其他的味道。
原料
新鲜、优质的紫薯
紫薯粉丝中含有花青素。紫薯粉丝鉴别:能变色的紫薯粉丝才是真粉丝,花青素遇到弱碱性水会变蓝,遇酸会再恢复成紫色。
特点
紫薯粉丝是用紫薯淀粉做成的传统食品,配在荤素菜里皆宜。紫薯粉丝细滑强韧,晶莹透亮。
由于紫薯粉丝是用紫薯制作的紫薯淀粉制成的,所以紫薯粉丝中的营养成分很丰富。
制作方法
1、锉粉:将含水量约为40%的紫薯淀粉团,用带孔的金属锉板锉成大小均匀的碎粉。
2、打糊/打芡:打糊用的碎紫薯淀粉里,应按和面的多少而定。如和面碎紫薯淀粉为20~25公斤,打糊碎
粉应称取2.5~3公斤。放入和面缸中,加入35~40℃的温水1.5~2公斤,使碎紫薯淀粉吸水发糍,再用
光洁的木棒进行搅拌,同时从缸边徐徐加入约70℃的热水2~3公斤,使粉温达到45~50℃,用大棒急速
搅拌,再加沸水9~10公斤,使紫薯淀粉糊化,糊体透明、均匀,并用手指试时可拉成细丝。为了增强面
糊的粘度,须将面缸放在盛有热水的木桶中,维持所需要的温度。也可以加适量明矾粉。
在我们的生活中卷心菜粉丝又被人们称为包菜炒粉丝,它虽然是我们平时常见到的一种家常小吃,但是想做出好吃又有色泽的卷心菜粉丝并不是那么容易的,而且很多人只是听说过这道菜,真正做的时候会状况百出。那么现在就跟小编一起看看如何能做出色香味全的卷心菜粉丝。
制作材料
主料:卷心菜
辅料:粉丝
调料:老抽,料酒,盐,大葱,姜,大蒜
佐料:植物油,五花肉,红椒
做法
1、卷心菜洗净切成丝,把粉丝放在水里慢慢泡软。
2、五花肉切薄片,葱切片,姜切丝,蒜切片,红椒切丁。
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜。
4、当包菜变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分。
5、直到粉丝入味变软,加入红椒炒匀即可。其中咸辣的程度可以根据个人口味来进行烹饪。或者
小帖士-健康提示
卷心菜的药用价值也是非常高的。而且,卷心菜含有叶酸,同时能够起到补血的作用,对于怀孕期的妇女来说,卷心菜更是最佳的选择。而且,卷心菜炒粉丝也可以让营养更好的吸收,吃卷心菜对于我们的身体健康也是有所帮助的,所以大家可以放心食用。
看了小编以上对于卷心菜粉丝的做法不知道你现在有没有动心呢?其实这道菜不但做法很简单,同时它含有丰富的营养价值,适合各个年龄层段的人食用,只要你准备齐全需要的素材,烹饪的时候专心,就可以做出好吃又好看的卷心菜粉丝。
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