卤整鸡的做法？
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“卤整鸡的做法？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
卤鸡是广东比较传统的美食，卤鸡不管是饭店还是食堂或者是家庭都是可以制作的，而且卤鸡的味道是非常美味的，鸡肉不仅鲜嫩，美味，营养价值也是非常高的，鸡肉中脂肪含量低，蛋白质含量高，鸡肉特别适合三高人群食用，那卤鸡的做法是什么呢？下面介绍卤鸡的做法。
制作食材
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)
葱120克，
姜40克，
植物油120克，
盐15克。
香菜：100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
姜蒜葱味料
原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。
做法：
1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。
2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。
沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
葱油味汁料
原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。
做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料
原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。
白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。
制作方法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
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整鸡的做法有很多种，最常见的就是炖整鸡，这是比较特色的一种食用方式，虽然鸡形完整，但是肉嫩骨脱，而且汤汁也是比较清纯鲜美的，尤其是对孕妇或者老年人来说，是比较好营养美味的饮食方法。
一、食品用料
主料：母鸡(炖全鸡1000克)
调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)
二、制作步骤
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。
三、工艺提示
1. 炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。
2. 炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
四、菜品特色
鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻。“炖全鸡”成菜鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻，也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。
五、禁忌人群
1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症。
在我们的生活中身体的健康离不开各种肉类食物的营养，肉类食物对我们身体补充蛋白可有着非常好的作用。在生活中有很多的朋友不喜欢吃猪肉，那么最好的选择大家不妨试试鸡肉更好，就为大家详细介绍几种整鸡的做法，赶快来了解一下吧！
清蒸整鸡
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
清蒸整鸡的特色：
此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。
清蒸整鸡的做法：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
整鸡煲汤
加笋片。香菇。喜欢的话可以放点白菜。调料清淡为主，一定放的是香叶、辣椒和花椒
三杯鸡
一杯酱油，一杯料酒，一杯油，然后炖
八宝鸡
整鸡一只、糯米、红枣、枸杞、桂圆、香菇。
1、尽量选净重两斤以下的嫩鸡，鸡处理好后，用盐抹全身，帮鸡做一个全身按摩，放入小锅中，加一杯油、一杯酱油、一杯白酒，小火焖十分钟左右，焖的时候要记得经常翻动鸡身，让上色均匀；
2、糯米提前一个晚上泡好，焖鸡的时间，便把泡好的糯米放进蒸锅里蒸熟；
3、蒸好的糯米，拌上切成细粒的红枣等，加少许盐取味，做成八宝饭；
4、把焖好的鸡取出，从开口处灌八宝饭，再整个放回蒸锅里蒸十分钟，即可。
看了上面详细的介绍大家现在对于，鸡的具体做法都了解得很清楚了吧！其实这种方法有很多种，大家可以根据自己的口味和喜好来选择方法制作，如果你比较喜欢吃鸡肉，赶快回家尝试一下吧！
炖鸡汤是一种很好的滋补食品，炖鸡汤主要是以鸡为主要的材料，然后在放入红枣和枸杞或者香菇一起炖煮而成，炖鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值是很丰富的，鸡汤可以补血补气，还可以提高人体自身的免疫力，那整鸡炖汤的家常做法是什么呢？下面介绍炖鸡汤的做法。
做法
制作食材
鸡 适量，红枣 适量，枸杞 适量，葱段 适量，姜片 适量，盐 适量，香菇 适量
制作流程
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
4、葱切段、姜切片备用；
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
营养价值
(最好是老母鸡)香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
炖鸡汤时切记五不要
不要用几个月大的鸡
在选料上，几个月的鸡肯定不行，至少要一年以上的老母鸡。和肉鸡相比，老母鸡肉质饱满、鸡爪细长粗糙。吃货在选鸡时一定要把握好这两个标准。
不要忘掉先过一遍水
任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以过水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。
不要中途加水
开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
不要开始就用小火煨
很多人都会说“煨锅鸡汤”，在厨师的眼里，这个说法不正确。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。因此，熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧制约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样做鸡汤才会洁白清澈。撇好浮沫后，再转文火3小时左右，在此期间就不要随便揭盖，“跑气”汤就没了原汁原味。
不要一下锅就放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
最后丁大厨还提醒，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
肌肉一直以来都是很多人都喜欢吃的食物，因为富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质，所以在饮食健康上是比较有利的，而且鸡肉的做法有很多，下面我们来了解一下整鸡的做法大全。
一、叫化鸡
主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法
1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐和成面泥待用；
5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
二、花雕鸡
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
三、五圆蒸鸡
新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片
做法
1.莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里；
2.整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟；
3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。
鸡肉的营养价值一直是公认的，所以平时在饭桌上鸡肉也是常见的美味佳肴，而鸡肉的食用方法各种各样，清炖整鸡也是比较特色的吃法，大家可以通过下面介绍的做法动手完成。
做法一、
清炖整鸡需要的原料有活母鸡1只、火腿脚爪75克、绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克，其特点是鸡肉酥烂离骨，汤汁澄清见底，鲜味浓郁，带有火腿味。
做法：
1）活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。
2）取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。
操作要点：
1）炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。
2）配料若没有火腿脚爪，可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。
做法二、
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
【制作过程】
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
鸡是非常受人们喜欢的食材，不管是国内还是国外，对于鸡肉的喜爱都是相同。鸡肉的营养非常的高，可以为人体提供所需的营养物质，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。对于老人、妇女的身体健康有很大的影响。鸡肉的做法非常的多，有切块炒，还可以整只炖，今天我们就来给大家说一说整鸡的做法大全家常。
食品用料
主料：母鸡(炖全鸡1000克)
调料：白砂糖(25克)冰糖(30克)香醋(25克)盐(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)
制作步骤
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。
工艺提示
1.炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。
2.炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
以上就是整鸡的做法大全家常具体过程，希望通过我们的介绍能够给大家带来帮助。鸡的营养非常的高，对人体的健康有很大的好处，鸡肉可以切块做成炒鸡块，炸鸡块，不过人们认为整鸡可以更好的保存鸡肉的营养，方便人们对于鸡肉营养的吸收。
我们现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些肉类的食物，非常营养的肉质细嫩，对我们的身体保健有很好的作用。今天小编就为大家详细的来介绍几种，不同的整鸡的制作方法快来看看吧！
香菇烤鸡
1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。
2、制卤：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。调料用纱布包扎好。将清水25千克倒入锅内加盐4千克，再加调料包，煮沸后加味精0.1千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。
3、浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压重物。夏季一般2～3个小时，春、秋季为6小时，冬季12小时。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐。
4、调料：淹制好的鸡膛内...
清炖鸡：
1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
然后就可以吃肉喝汤了 ，都是很美味的。
葱油鸡
整鸡、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜头、水。
1、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点最好；
2、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去，等油爆香了把正只鸡放进去，用葱油香把鸡皮煎得金黄，然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时，大大增加香味以及色泽；
3、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚，再下点油进锅里，然后下生姜、子姜、蒜头爆香，下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽，少量酒是增加香味，几滴老抽是增加色彩，不可以下多；放适量的盐，这样会入味；
4、等以上材料在锅里乐的开花的时候，就把鸡放进去，然后在锅的周边淋少量的水进去，可以避免烧焦锅底，盖锅闷10分钟，然后翻转鸡的另一边，再闷10分钟，来回翻转2次，总共闷30-40分钟，就可以上盘了。
通过上面的介绍，您对这几种整鸡的制作方法都了解清楚了吧！大家可以根据自己的口味和喜爱来选择，准备好食材按照上面的方法在家里尝试着去做一下吧！鸡肉是我们最常吃的一种家禽的肉，鸡有很多种，市场大部分都有卖的，我们可以很轻松的就买到，所以喜欢吃鸡肉的朋友们很容易就可以买到材料，鸡肉哦有很高的营养价值，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉的口感也是深受娘情人的爱戴的，因此为优质的蛋白质来源。 所以说他是非常有营养价值的。
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸整鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
清蒸整鸡的特色：
此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。
教您清蒸整鸡怎么做，如何做清蒸整鸡才好吃
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
另外和大家分享一下
1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适；
2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整；
3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟；
4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧；
我就更喜欢就这样清淡点吃，更能吃出鸡的鲜甜。
清蒸蒸鸡做法基本上就是这样，有兴趣的朋友可以试着做一下，做法很简单，在家中做还是比较方便的，可以让家人好好的吃一顿了哦，它具有很高的营养价值，还是很好的补品，小孩子比较喜欢，我家的孩子就很喜欢，希望我的回答可以帮到你。
在市面上都卖有很多的炸鸡，也是相当的好而且呢朋友们，都是非常的热情欢迎特别是很多的朋友们，爱吃可是大家会觉得，炸鸡虽然好吃却并不会让人觉得放心卫生，那么接下来的文章我们就来一起了解一下，炸整鸡的做法大全。
1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子;茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。(没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行)
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
然后就可以吃肉喝汤了 ，都是很美味的!
简介
这道菜简直是太香了，一滴油都不用放，完全是鸡本身的油和香味。
高小高的厨房 高小高
用料
整鸡
枸杞
香叶
八角
炖鸡料
人参
炖全鸡 煲整鸡的做法
这是第一次发明的时候，有些失误，料放在料包里扎紧了好，还是不要散着弄。把小鸡洗净，里面都是掏空的，如果你爱吃鸡心什么的也可以放在里面。炖全鸡 煲整鸡的做法 步骤1
清水下锅，一滴油都不用放
大火烧开，转小火炖，炖的越久越好。
我炖的时候是5斤的鸡，炖了5个小时左右。
炖到软烂得时候加盐，就可以吃了。
小贴士
可以直接到超市去买炖鸡料。最好多放一些枸杞，这样的话煮出来的汤是黄色透明的，特别好。所含营养非常丰富，适合各种人吃。
上面的文章我们了解到了炸整鸡的做法大全，我们不仅了解到了炸鸡的做法是怎样的而且呢，大家也学会制作不仅可以让自己吃到了，健康放心的食品，可以分享给身边的朋友。
卤全鸡很多人都喜欢吃，其肉质是比较独特的，而这些美味风味独特的卤全鸡，做法也要一些技巧，首先要注意进行腌制入味，还要去除腥味，所以要正确的使用一些调味料。
方法一、
土鸡1只
辅料大葱（腌制用）半根、姜（腌制用）5～6片、白胡椒粉（腌制用）15克、盐（腌制用）适量、料酒（腌制用3勺）6汤勺、八角3玫、桂皮两小节、草果两玫、糖2～3汤勺、生抽100克、老抽50克、水适量
【步骤】
1、鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味；
2、沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开；
3、鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片；
4、连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟；
5、再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。
【小贴士】
1、腌制是为了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要调料。
2、卤的时候经常动一动以防粘锅。
3、卤好后用电风扇吹也是重要环节，不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。
方法二、
仔鸡750克。
需要准备的调料：
花生油、酱油、料酒，白糖，麻油，桂皮，八角、姜片、葱结。
做法：
(1)将鸡杀好后，放入六至七成热的水烫，去毛污，从腋下开一小洞去内脏洗净，用洁布拭干水分，将酱油抹在鸡身上。
(2)炒锅放油烧至匕成热时，放入仔鸡，炸至金黄色，捞出沥油；炒锅内留适量的油，放入葱，姜、八角，桂皮炸出香味，再加酱油、白糖和清水烧沸，撇去浮沫，放入仔鸡，用小火焖至六成熟，再置旺火上，加麻油，待汤汁收浓，取出仔鸡，冷却后改刀装盆，浇上卤汁即成。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于卤煮鸡尖与鸡脚！的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.1准备好的配料！
3.2去好血水的鸡尖和鸡脚。过一会凉水。
4.1加入适量的白酒、香醋、老抽和盐中火煮
5.2过好凉水的鸡尖和鸡脚加水。最好没过鸡尖。同事加入所有的配料。
6.鸡尖和鸡脚煮烂后关火。关火后加适量的鸡精。泡20分钟使其更加入味。
7.入味后的鸡尖和鸡脚装盘！
8.装盘！～
9.装盘！～
到这里，关于卤煮鸡尖与鸡脚！这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
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