一盘好吃的饺子,不仅在于饺子皮和馅料做的成功,而且饺子汁也是起到了决定性的作用的。我们大多数人基本上在吃饺子的时候,都会就着饺子汁来吃,最起码也会弄些酱油、醋之类的调味,那么饺子汁怎么调才更好吃呢?下面就来给大家介绍三种饺子汁的调制方法,其中还包括简易版的。
饺子蘸料的原料:蒜、姜、香菜(或者芹菜)
饺子蘸料的调料:香油(熟花生油也可以,不过,用香油最好)、米醋(或者陈醋)、盐、味精、酱油
饺子蘸料的做法:
1、首先,准备一颗蒜,一点姜,香菜,香油,米醋盐,味精,酱油。
2、准备好了这些材料后,先把蒜用刀拍扁去皮,然后在剁末,在快要成末的时候,把姜切片混合蒜一起剁,再混合香菜一起剁,把这3种材料混合剁的快要成末的时候,加味精,在剁,然后在加盐,盐一上去,姜和蒜的汁就会流出,再继续剁,把这些材料彻底剁成末的时候,姜,蒜,香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里,加香油少许,加醋少许,加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起,特级佐料就完成了!
如果你没有充裕的时间,就做这个秘制饺子蘸料简易版:
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒,买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料:
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
中国吃网温馨提示:
1、要是喜欢吃辣的朋友可以把香油换成辣椒油,或者在佐料里添加一点辣椒也可以。
2、第一次做的时候,香油,醋,酱油不要放的太多,慢慢的加。以个人口味。佐料完成的时候料是稠的,不是稀的,要是稀的话,那就是你香油,醋,酱油有一种放的太多了。喜欢吃辣椒的可以在完成后以个人口味添加。
做完饺子以后一般都需要调汁,这样才可以让饺子的味道更好。人们可以直接调醋汁,会有更加美味的口感。但是要想调出比较好吃的醋汁,人们有必要了解一下具体的调配醋汁的方法。饺子醋汁怎么调好吃呢?下面就来给人们介绍一下具体的方法,希望能够帮助人们调配出美味的醋汁。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
饺子汤怎么调
1、首先,准备一颗蒜,一点姜,香菜,香油,米醋盐,味精,酱油。
2、准备好了这些材料后,先把蒜用刀拍扁去皮,然后在剁末,在快要成末的时候,把姜切片混合蒜一起剁,再混合香菜一起剁,把这3种材料混合剁的快要成末的时候,加味精,在剁,然后在加盐,盐一上去,姜和蒜的汁就会流出,再继续剁,把这些材料彻底剁成末的时候,姜,蒜,香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里,加香油少许,加醋少许,加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起,特级佐料就完成了!
好吃不如饺子,这是从古至今的至理名言,因为在我们国家,逢年过节必吃饺子,这是一种传统。当然,饺子到现在的种类越拉越多,做法也越来越丰富,吃饺子的时候也要根据馅料来选择一些蘸料,醋未免显得太普通了。那么问题来了,最简单的制作饺子蘸料汁的方法到底是什么呢?
【口味】香辣咸 | 辣味
【材料】黄灯笼椒、薄盐生抽
吃后感:灯笼椒本身具有咸、辣味道,加上薄盐生抽淡淡的酱香味,无须放盐,香辣咸口味十分开胃,只是一口灯笼汁就使我满足感爆棚,感受到人间烟火的美好。
【口味】咸香 | 不辣
【材料】生抽、醋少许、姜末、香油少许,芥末
吃后感:这款酱汁适合不吃辣的朋友,入口时醋和酱油的味道略重,可调入少量芥末提鲜。恩,这款酱汁很家常。
【口味】蒜香 | 不辣
【材料】蒜、姜、油、生抽
吃后感:热的油迎头浇入时,蒜香味瞬间占据整个厨房。蒜香扑鼻,入口回甘,这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘,让人一闻倾心。
1、酱油少放,放太多会掩盖其他调料的味道,也会使酱料偏咸。2、热油建议少放一些,不然会太油腻。3、美食达人们还研发出在蒜蓉汁的基础上加番茄酱,这样一个画风清奇的组合,你也可以试一试哇。
饺子蘸料的做法:
1、首先,准备一颗蒜,一点姜,香菜,香油,米醋盐,味精,酱油。
2、准备好了这些材料后,先把蒜用刀拍扁去皮,然后在剁末,在快要成末的时候,把姜切片混合蒜一起剁,再混合香菜一起剁,把这3种材料混合剁的快要成末的时候,加味精,在剁,然后在加盐,盐一上去,姜和蒜的汁就会流出,再继续剁,把这些材料彻底剁成末的时候,姜,蒜,香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里,加香油少许,加醋少许,加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起,特级佐料就完成了!
吃饺子的时候我们会习惯性的准备一些调味品来给饺子增色,不仅仅是蒸饺,就算是水饺,我们也会加入一些调味品,然后才会吃饺子,比如说辣椒、孜然、小葱、香醋等等都可以,还有很多别的调味品,每个人的口味不同,所以调味品的味道也不同,但是总有一个是大家都喜欢的,那么沾饺子汁怎么调好吃?
油锅里煮沸。要是不知道怎么看,油下了后冒烟了,往里面丢点盐巴,盐在里面沸腾后又安静了,就可以关火了。晾个半分钟左右把油倒进辣椒面里,拿筷子搅拌辣椒面,再搅拌个半分钟左右放入芝麻,继续搅拌个半分钟差不多就做好辣椒油了。
2.辣椒油、蒜泥、葱花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜欢的比例调配好,最后舀一勺煮饺子锅里的沸腾汤,美味的蘸酱就做好啦!
水饺蘸料的做法一: 原料:辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法:取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗,然后烧适量热油,放一小把花椒粒和一只八角炸香,捞出花椒粒和八角扔掉,把炸香的油倒入调料碗搅匀,再倒适量陈醋烧开,也倒入调味碗中搅匀即成,最后再根据个人口味放生抽调味。
水饺蘸料的做法二:原料:蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法:取适量蒜瓣、生姜和香菜,将三者混合在一起剁成末,快剁好的时候放味精和盐,继续剁成细末,这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗,加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
水饺蘸料的做法三:原料:葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。
做法:以上各料放入调料碗拌匀即成。
水饺蘸料的做法四:原料:陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法:把陈醋倒入调料碗,加少许白糖调匀,再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
水饺蘸料的做法五:原料:蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法:把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥,放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
水饺蘸料的做法六: 原料:陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法:把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
水饺蘸料的做法七:原料:蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。
做法:把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗,弄点热的花椒油趁热浇上拌匀,撒点香菜末和青蒜苗末拌匀,加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油,拌匀就成水饺蘸料了。
好吃的饺子一方面是因为它的材料新鲜、调配的馅料得当,另一面则要归功于饺子的调料汁。在某种程度上调料汁可以说是吃饺子的灵魂,那么该如何调出好吃的饺子调料汁呢?这可真的算得上是一门高深的学问了,好吃的调料汁可以起到锦上添花的效果,也就是说,不到火候的调料汁也会使整个饺子的口感大打折扣。接下来就说说该如何调出好吃的调料汁。
水饺蘸料的做法一
原料:辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法:取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗,然后烧适量热油,放一小把花椒粒和一只八角炸香,捞出花椒粒和八角扔掉,把炸香的油倒入调料碗搅匀,再倒适量陈醋烧开,也倒入调味碗中搅匀即成,最后再根据个人口味放生抽调味。
水饺蘸料的做法二
原料:蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法:取适量蒜瓣、生姜和香菜,将三者混合在一起剁成末,快剁好的时候放味精和盐,继续剁成细末,这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗,加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
水饺蘸料的做法三
原料:葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。
做法:以上各料放入调料碗拌匀即成。
水饺蘸料的做法四
原料:陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法:把陈醋倒入调料碗,加少许白糖调匀,再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
吃饺子的调料怎么调:
水饺蘸料的做法五
原料:蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法:把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥,放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
水饺蘸料的做法六
原料:陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法:把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
水饺蘸料的做法七
原料:蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。
做法:把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗,弄点热的花椒油趁热浇上拌匀,撒点香菜末和青蒜苗末拌匀,加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油,拌匀就成水饺蘸料了。
操作要点:
1、捣制蒜泥的时候放少许盐,能让做好的蒜泥酱香浓郁而不辣。
2、陈醋烧开后再使用口感更柔和。
红油抄手是红油混沌的另一种叫法,这种食物因为其口感美味刺激并且卖相很好而受到了人们的欢迎。而红油抄手这类美食调料汁是非常重要的一个元素,调料汁的味道好坏直接影响着整个美食的味道。而调制红油抄手的调料汁也是需要有窍门的,下面就来介绍一下红油抄手调料汁怎么调好吃。
馅料:肉馅、荠菜(别的蔬菜也可)、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末
调料:辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油
做法:
1.将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀,再分几次放入清水,顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶。
2.再放入切成末的荠菜和葱花,再放入食用油和香油拌匀,最后放入盐调味即可。
3.将1大勺辣椒粉(我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒)和1大勺葱花放入碗中。
4.再放入少许盐、花椒粉和芝麻。
5.将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些),倒到辣椒粉上拌匀。
6.然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和),然后也倒入碗中。
7.晾凉后,放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油几滴,用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味),再加一点点温水拌匀,红油调料就做好了,这个调料汁用来沾饺子也非常好,也可以用来拌凉菜。
8.自己压得馄饨皮,也可以买现成的,放入馅料。
9.对折馄饨皮。
10.将两个角捏到一起。
11.锅中水开后放入馄饨,煮到浮起捞出放入碗中,倒入适量的红油调料,撒上香菜拌匀即可。
蒜面条蒜汁要弄的好吃一些,首先要把面团和成一个不软不硬的面球,然后再用擀面杖压成薄片状,切成长宽一样的面条,用手均匀的揉开后撒上面粉,这样可以防止粘和在一起,面条做的好不好吃,关键更多的在于酱料的调配,调料方面一定要按照步骤进行。
制作方法
面条制作,首先将面粉用水和成不软不硬的面团,再使用擀面杖擀成薄片,然后用刀切成条状,其粗细宽窄根据食用者的需要。
所谓蒜面条,顾名思义,就是把擀好的面条与时令青菜叶在沸水锅里煮熟,捞进凉开水里饤一下,再盛在碗里,浇上蒜汁调料,就可以调和着食用了。严格意义上说,蒜面条与捞面条是有区别的,因为捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜,俗称"臊子",而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。
注意事项
蒜面条好不好吃,关键在于调料,所以蒜面条的蒜汁制作是很有讲究的。先把适量的食盐在蒜臼里搉成很细很细的粉末,再放进去生姜捣得很碎,把炒熟的芝麻搉碎,捣进去一段大葱白儿,接着搉碎什香、藿香,如果没有另备的辣椒油,还需要根据需要搉进去适量辣椒。最后搉大蒜瓣,蒜瓣不能搉很烂,要有像蚰子牙那样的颗粒最好。这些东西全部搉好,就可以倒进去适量的小磨香油,用羹匙顺时针反复搅得混为一体,最后倒进去香醋,依旧顺时针反复搅动,直到搅成为糊状才好。吃面条的时候,把已经制作好的蒜汁浇在面条上,再加一点辣椒油,边吃边拌,那香味不敢说能冲得你跌个屁股墩儿,也让你闻之把不住流涎。
有人可能会说,以为是什么好玩意呢,你唠唠叨叨说的不是非常普通的家常饭吗?是的,就眼下的生活水准来说,蒜面条确实是再普通不过的家常饭了。但是,在过去物资不很充裕生活相对困难的年代里,要是能酣畅淋漓地吃一碗蒜面条,那也是人们企望中的事儿啊!我的故乡有人老几辈子流传下来的一首童谣,是这么唱的:"筛箩箩,打筐筐。谁来了?你干娘。做啥饭?擀蒜面,不吃不吃三大碗!"足以说明,只有客人来了,才能有机会吃上蒜面条。客人来了,家里主妇洗手做蒜面条,锅上灶下忙碌一阵,然后用陶制的粗瓷白大碗盛装做熟的面条,面条垒得高出碗边,上面留有一个圆锥形的尖尖,这样才显得主人待客热情诚恳不"奸"。客人端起来蒜面条碗放在嘴边,面条高得齆住鼻子挡住眼,"呼噜呼噜"吃得场光地净,再来半碗原汤化原食的煮面条白汤喝下去,那个惬意是无以言表的。
芥末含有一种成份是芥子油,正因为有芥子油所以芥末吃起来辣呛刺激,芥末的刺激可有利于分泌胃液,可以改善食欲不佳的情况,芥末还可以缓解气喘,对防蛀有效果,芥末也可以养颜,芥末也不能吃的过多,芥末木耳汁的调制很有讲究,芥末木耳汁怎么调好?我们来学习下。
一.备料
芥末5g,酱油15ml ,醋10ml ,香油5ml .白砂糖5g,芥末,木耳。
二步骤
1.将芥末、酱油、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌匀,做成芥末汁备用。
2.黑木耳入水泡发。
3.泡发的木耳洗净,撕成小朵。
4.大火烧开煮锅中的水,下入木耳焯水捞出。
5.焯水的木耳过一下凉水,沥干水分,盛入盘中。
6.木耳浇上调好的芥末汁,撒上香菜拌匀即可。
三.芥末功效
⒈芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
⒉芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
⒊芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
⒋芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用,这个做法可以说是日常生活中的一个除霉的小妙招。
⒎食疗作用:芥末性温,味辛;有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛声哑,腌陈芥菜干50克,开水冲泡频饮(或含漱)。
⒏芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
对于喜欢吃芥末的人来说,你们应该是可以承受芥末强烈的刺激性的,而且芥末对于肠胃的寄生虫有很好的杀菌能力,所以适当的吃一些芥末还是很好的。芥末这种东西的制作方法是比较简单的,需要将芥末用水调好,然后进行烘烤,将芥末的辣味完全释放出来,才能够制作成美味的芥末汁。
芥末怎么吃好吃:芥末怎么出辣味
1、芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。
2、芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。
3、芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。
小贴士:调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀,味道更好。
芥末怎么吃好吃:芥末汁 第一种做法
1、材料:芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙。酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙。
2、做法: (1)将芥末粉和温开水拌匀成芥末酱。 (2)将剩余材料加入到芥末酱中一起调匀即可。
第二种做法 1、材料:青芥辣适量,温水适量,生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量。
2、做法: (1)先根据个人喜好在碗里挤入适量青芥辣,然后加入适量耗油,用少许温水稀释开。 (2)加入生抽和少许豆瓣酱搅匀即可。
芥末怎么吃好吃:芥末酱油汁
芥末和酱油比例看个人承受能力,特别会吃辣的可以2:5,一般的1:5,再不行可以再少点,没有什么特殊规定,因人而宜。 要注意的就是要把芥末搅溶于酱油,不然会突然吃到芥末,比较呛哦。
芥末怎么吃好吃:芥末少司
西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味。
芥末怎么吃好吃:蜂蜜芥末酱 材料:黄芥末酱1包,蜂蜜随意,沙拉酱随意。
做法: 1、在碗里先下黄芥末酱,然后下蜂蜜(比例大概1比1,蜂蜜可以自己慢慢调整)。 2、最后放沙拉酱,一点一点放,做出自己喜欢的酸甜度即可。
辣根这种东西相信很多人都了解过吧,主要是因为辣根这种东西是用于当做食物调料的,在东北地区是比较多人食用的,但是味道比较呛,建议大家不宜吃太多,以免刺激到肠胃,所以建议大家应该要注意辣根的食用方法。辣根可以用于沾上木耳或者鱼肉等,主要是看大家能否接受辣根的味道。
什么是辣根
辣根,别名:马萝卜,拉丁学名:Armoracia rusticana.属白花菜目,十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面有纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味,含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S),磨碎后干藏,备作煮牛肉及奶油食品的调料,或切片入罐头中调味。中国自古药用,有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。
辣根怎么调好吃
许多人喜欢吃木耳,而且最喜欢一种简单的吃法就是木耳蘸辣根。辣根调好后,不光是蘸木耳好吃,就是和鱼、肉调在一起也非常入味。辣根对人体也有很好的保健作用,据说有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。辣根调起来也非常简单,有味极鲜酱油或醋都可以。许多人不喜欢吃酱油,炒菜的时候没有特殊的需要我都不会放酱油。醋倒是大爱,所以人们调制的辣根都是用醋,调好一碟辣根,无论是吃青菜还是鱼肉,都会吃到爽。
第一种调法
食材:
主料青芥辣5g、辅料醋适量香油适量;
步骤:
1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。
2.大碗内,挤入青芥辣。
3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。
4.倒入醋和香油拌匀即可。。
5.蘸上木耳开吃吧。
第二种调法
主料:
辣菜根225克;
辅料:
蒸馏苹果酒醋175毫升、细粉糖10克、盐1克;
辣根调味料的做法步骤:
在电动食品处理机或搅拌机里,加入辣菜根,醋,糖和盐拌匀,搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心,不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱,装盒,放冰箱储存。
苦瓜虽然是苦瓜,但是它这营养价值是非常高的,有很多人还会将苦瓜切成很薄的薄片,用来敷脸,这样能够起到祛痘和祛痘印的作用。很多人并不能接受苦瓜的味道,即使在苦瓜炒了之后也觉得苦瓜非常苦,不能吃。但是苦瓜是可以做的很好吃的,下面就来教大家苦瓜怎么调好吃。
1. 苦瓜先去蒂去瓤,放入苏打水中浸泡几分钟再洗净。
2.将苦瓜切成图片上厚度的片。
3.切好的苦瓜及冰糖。
4.将苦瓜和冰糖倒入锅中,调1200W的火力加热。注:(冰糖放在锅底,苦瓜放上面)
5.把冰糖炒到融化,苦瓜出水。
6.炒到锅中这个样子,将火力调到800W。
7.烧到锅中一点水分的时候,火力调到500W。
8.烧到图片这样没什么水分了,调至火力300W。
9.现在调到120W烘干,烘到图片这样就勺起洗锅。
10.洗锅
11.重新倒入锅中继续120W烘干20分钟左右。
12.再换口锅继续烘干即可。
小贴士
一定要选用不锈钢锅具,可以达到物理不粘。
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辣炒苦瓜
主料:苦瓜2根 猪肉240克
辅料:盐2茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙
植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒4个 郫县豆瓣酱4茶匙 二荆条4个
辣炒苦瓜的做法
1.苦瓜洗净,对半剖开,挖掉苦瓜瓤,然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感
2.二荆条去蒂洗净,切段
3.猪肉洗净后,切成肉丁,用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀,腌制片刻
4.锅置火上,倒入清水烧开;
5.清水烧开后,滴入几滴植物油,放入适量盐,然后将苦瓜放进去焯水
6.苦瓜焯水2分钟,捞出沥干水分
7.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱炒香
8.放入肉丁,迅速翻炒至颜色变白
9.放入苦瓜翻炒
10.放入二荆条翻炒
11.食材熟了之后,调入适量盐、鸡精;翻炒均匀,关火
12.起锅,上桌
烹饪技巧
苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感。
说到蘸水我们最长吃到的地方应该是吃饺子的时候,但是别的卤肉什么的也可以用蘸水,而且蘸水的味道直接影响到这道菜的味道。简单的蘸水其实就是葱姜蒜加一些的香油、盐、生抽、耗油、辣椒粉等等,和吃海底捞的调料简直是完全一样,蘸水加什么样的佐料完全看自己的口味,自己调。
制作材料大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量制作方法1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗;2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。材料
鱼露45毫升,米酒30毫升,芝麻油15毫升,白糖50克,碎大蒜8克,或适量,生姜末10克,蜂蜜30毫升
制作方法
将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
普通烧烤汁做法:
制作材料
苹果醋25cc,梅林辣酱油适量,辣椒酱适量,芥末粉1大匙,番茄酱230cc,柳橙汁80cc,洋葱2大匙,蜂蜜20cc,盐适量,黑胡椒粗粉1茶匙
做法
洋葱切碎。
2、与其他材料略煮拌匀,待冷却即可。
日式烧烤汁做法:
制作材料
老抽60毫升,清酒60毫升,味霖(mirin日本甜味料酒)2汤匙,白糖1汤匙
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里,用中火煮至糖溶化不见即可。
2、可马上当酱汁食用,又或者放凉再放进冰箱里待用。
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