泡刀豆的做法步骤是什么？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《泡刀豆的做法步骤是什么？》，希望能对您有所帮助，请收藏。
平时人们可以吃的豆类有很多，这其中就包括刀豆，这种豆还有很多名称，比如又称为豆角，或者称为刀板豆等等，这种豆在国内也有广泛的种植，据介绍，刀豆营养价值非常高，比如含有刀豆氨酸，另外还有尿毒酶，所以对健康有很多好处，下面教大家泡刀豆的方法。
泡刀豆的做法：
1.刀豆买回来后洗干净，稍微晒晒，再切成小片，放进容器里，加点盐，加点冰糖（婆婆做的时候没放糖，放的甘草），再倒凉白开，放个一星期左右就能吃了，上次做的放了半个月左右，不过之后是放冰箱冷藏的。
2.这是上次做的。
酸辣泡刀豆/更多做法：
1.刀豆洗干净，放太阳下晒一天。
2.刀豆切花段，蒜头切片，朝天椒切碎，装入干净的瓶子。
3.放入盐、糖、高度酒，拌勺。
4.腌制1周以上，刀豆变色，即可食用。
小贴士
1.腌制刀豆时，不能有生水、油。
2.腌制期间，不断摇晃瓶子，让刀豆入味。
醋泡刀豆
主料刀豆100克
调料醋适量蒜适量
醋泡刀豆的做法
1.将刀豆清洗干净，沥干水分备用
2.将刀豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
3.转小火炒至刀豆表皮裂开，关火待冷却
4.取一无油无水的干净容器，放入冷却的刀豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没刀豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5.将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用
烹饪技巧1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀。
2、泡好以后，每一颗刀豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好。
Ys630.com相关知识
刀豆不仅可以清炒，而且可以腌制，酸刀豆也是一种常见的美食，具有促进消化，提升食欲的功效。而且酸刀豆经过腌制以后，会更加的清脆。腌制刀豆时要注意时间的把握，时间不够会有轻微的毒性，亚硝酸盐的含量也高，超过一个月后几乎没有毒性了。
材料：
刀豆：500g
盐：250g
凉白开水：适量
步骤：
1、刀豆洗净，切段，晾干水份。
2、将刀豆装入消过毒的密封罐中，装完后倒入盐，再倒入凉白开没过刀豆即可。
3、腌制20－30天即可开吃。
小贴士：
可以放入一头大蒜，新鲜辣椒，这样口感会更丰富些。鉴于最近不能吃辛辣的食物，所以就没有放。
1选刀豆，新鲜不老的刀豆既可
2将刀豆切成小块，把两边的茎去掉。
3辣椒切成段
4将刀豆跟辣椒放一起加入些盐然后搅拌均匀。
5放入坛子或罐子中密封就好.
介意放坛子，放坛子的比较好吃些。
6一周或二周后就可以美美的吃啦
注意事项
密封一定要好
豆科类植物有很多，一般主要是吃它的果实，也就是豆子，平时生活中最常见的应该就是四季豆吧，但是除了四季豆之外，生活中还有很多的豆类食物，一直都是饭桌上经常会吃的，而刀豆虽然很少被大家岁提起，可是刀豆同样也是比较营养健康的一种食物，现在我们就来了解一下刀豆。
刀豆的蛋白质还有淀粉的含量非常的高，而这些营养都是我们身体保健所必须的，而且刀豆的性温无毒，可以有效的帮助我们益气补肾，有比较高的药用价值，对肠胃的保健也有很大的效果。
刀豆，【释名】豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
为豆科植物刀豆的种子。一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，叶柄长7～15cm;顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8～20cm，宽5～16cm，顶端渐尖，基部宽楔
刀豆的叶和种子形态
形或近圆形，全缘，两面无毛，，侧生小叶基部圆形、偏斜。总状花序腋生，花疏，有短梗，常2～3朵簇生于花序轴上，萼管状钟形，稍被毛，上唇大，具2裂齿，下唇有3裂齿，卵形;花冠蝶形，淡红色或淡紫色，长3～4cm，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及宽爪，翼瓣较短，约与龙骨瓣等长，和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳;雄蕊10枚，合生，对旗瓣的1枚基部稍离生;子房线状，具短柄，有疏长硬毛，有胚珠多枚。
刀豆的营养价值还有药用价值很高，但是还是需要正确的食用，因为有一些人的身体情况是不适合食用刀豆的，如胃热者，所以说想要发挥它的营养和保健价值，那么一定不能够忽略了这些禁忌还有食用的原则。
做菜需要讲究搭配，火候，时间的把握。比如说做刀豆炒肉丝这道菜，需要选择刀豆的嫩荚，最好选择纯瘦肉或者里脊肉，做之前先把肉用调料，姜蒜和水淀粉腌制一下，这样口感更嫩，注意掌握好时间，时间短了刀豆会有生味，而且有毒性，时间长了肉质就会变老。
刀豆炒肉丝的做法步骤
1洗净食材刀豆和肉。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样，瘦肉就好。
2刀豆斜切成1mm左右宽度的丝。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右。
3热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒。期间变换成中小火防止肉丝粘锅。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软。此期间同样变换中小火防止炒糊。
4最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦！
小窍门
1、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料，如加入一些的话就更加提鲜了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替。
以前做过用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用这个油素炒刀豆丝也很美味的。
只是荤油的饱和脂肪酸太多，不适合多吃、常吃。
人们在生活中特别喜欢吃一些咸菜，咸菜有一大好处，那就是可以保存很长时间，吃起来均有明显的咸味，适当吃一些咸菜是有好处的，比如能够增强食欲，因为各种各样的原因，经常会有人感觉没胃口，这时候可以搭配咸菜吃，尤其泡椒咸菜具有很好的开胃作用，下面是泡椒咸菜的制作方法。
泡椒咸菜的做法：
11.将干调料放入锅中，加水煮出香味。
22.放入酱油，烧开。
33.放味精。
44.放盐。
55.放白糖。
66.泡椒洗净控干水份。
77.大豆油烧热，小火将泡椒炸透。
88.炸好放入汤汁保存。
99.超级下饭哦！喜欢吃辣的最爱。
泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒土豆丝
材料
土豆，配以青椒、红椒、泡椒等
做法
1.将土豆丝削皮洗净后切丝浸泡
2.青椒、红椒切丝，泡椒切末，蒜切片备用
3.锅中倒入食用油，五成热时下蒜片爆香
4.倒入土豆丝不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均匀
6.加入青红椒丝炒匀
7.最后加入盐和鸡精即可起锅。
人们常说的泡椒肉皮，通常是指泡椒猪皮这道美食，使用猪皮和泡椒作为原料制作出来的一道非常好吃的食物，猪皮属于凉性的食物，吃猪皮具有滋阴补虚的作用，除此之外，猪皮还有非常好的活血效果，泡椒猪皮深受很多人的喜爱，制作这道家常菜的详细方法如下。
第一、泡椒猪皮
1.先将猪皮洗净，开水烫煮一下洗去杂质，再放入清水煮5-6分钟，依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等
2.将煮好的猪皮捞出，过凉水冲洗泡凉，切成条，放入漏盆里晾晾水分备用
3.将猪皮放入碗内放少许糖
4.放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋，以刚没过猪皮为准，之后盖上盖子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦
5.保存的泡椒猪皮要避免油和水，一道美味的小凉菜大功告成了，是不是超级简单方便，自己在家做干净又卫生，比超市卖的包装成品便宜多了，物美价廉的开胃菜哦
第二、泡椒猪皮/更多做法
1.准备好所有的食材。
2.猪皮冷水入锅煮至。
3.另取一个小锅加入泡椒水。
4.加入花椒和适量的清水。
5.加入白糖。
6.再加适量的盐。
7.煮开后关火冷凉备用。
8.猪皮煮上2分钟过凉，然后把猪皮上面的油脂去除干净。
9.再把猪皮切细条。
10.锅中加适量的清水，放入猪皮，葱姜，料酒。
11.煮上15分钟，可尝尝猪皮熟了，捞出葱姜关火。
12.把猪皮捞出过凉沥干水分备用。
13.猪皮放入保鲜盒，加入煮好的泡椒水。
14.在放入泡椒和泡姜。
15.加盖密封冷藏1天，即可食用。
第三、泡椒猪皮和凤爪
材料
【材料】：猪皮600克，鸡脚400克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。
【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，细砂糖80克，盐8克，冷开水200－300毫升。
做法
1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；
2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净；
4.砂锅内放水，放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时；
4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。
醋和大蒜都是生活中很普通的调料，在制作很多食物的时候都可以加入这两种调料，尤其夏天吃大蒜是很好的，比如具有抗菌消炎的作用，另外大蒜还具有抗癌防癌等诸多功效，另外吃醋也有很多好处，今后大家可以用陈醋泡大蒜来吃，正确的制作方法如下。
陈醋泡大蒜的做法：
有的人特别喜欢陈醋泡大蒜，陈醋泡大蒜确实香脆可口，并且具有一定的功效与作用，不但可以杀菌消毒，而且可以预防和治疗很多种疾病，所以在丰富的美餐中，都离不了陈醋泡大蒜，陈醋泡大蒜的具体做法是什么呢！怎样做陈醋泡大蒜才能味道鲜美，吃着更可口呢，要想达到最想要的效果，在陈醋泡大蒜的时候，是有具体的做法的，只有掌握一些要点，才能做出来的陈醋泡大蒜既好好吃，又有一定的脆度，下面就给大家简单的介绍一下。
陈醋泡大蒜具体方法是，首先要选择鲜嫩的大蒜，然后去掉外面的一层皮，里面的嫩皮不要去掉，然后用水清洗干净，清洗干净之后，要放在框子里面沥干净水，这是最重要的一步，如果不把水利干净，腌制好之后，容易腐蚀。
洗干净的大蒜，最少放在筐子里凉水两天，把水分彻底亮干净之后，然后再把腌制的容器洗干净晾干，把蒜放在容器里面，这时候把老陈醋放在锅里，烧开之后乘凉，然后再把烧开的老陈醋放凉之后，倒入容器里面。
最后再放上红糖，放上食盐，如果不想吃酸味太重的，那么就要用烧开的水，和醋放在一起搅拌均匀，然后再倒在容器里面，住一处河水的高，要超过大蒜两公分，然后把容器密封严实，等到半个月之后就可以了。
注意事项：
老陈醋泡大蒜的操作方法非常简单，每个人都会做，只要按照以上的方法去做，就能做出好吃的陈醋泡大蒜，但是需要大家注意的是，虽然陈醋泡大蒜，好吃可口，但是他也有一些相克的食物，大家一定要多了解这方面的知识，避免和一些相克的食物同吃的时候，会引起不良的反应。
干煸刀豆是一种常见的家常菜，由于它是川菜，具有口味浓醇的特点深得大家的喜爱。刀豆是一种有益健康的食物，它能有益肠胃、对于肾虚具有一定功效，将它做成菜吃进肚子里一定能起到很好的功效，是一种很好的绿色食品。下面就请跟随小编一起来看一看干煸刀豆的做法吧。
制作食材：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、
油各50克。做法一：1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下;2、锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干3.油加热后放入葱、
姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。做法二：将豆角切
成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。做法三：1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干;2.锅内放
油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出;4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆
角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大)，加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。
以上就是小编为你找到如何制作干煸刀豆。其实干煸刀豆的制作方法有很多钟，每一种的色、香、味都有所不同，大家可以根据自己的爱好来炒不同的干煸刀豆。在家做一次干煸刀豆给自己的亲朋好友吃吧，相信这道菜会深受大家的喜爱的。
刀豆是很常见的家常菜，而且营养丰富，中医上认为，刀豆性平，含有丰富的蛋白质，淀粉和氨酸，老刀豆有药用价值，主治脾胃虚弱，腰痛肾虚等症。刀豆的嫩荚可以做蔬菜炒食，清炒以后有清香味，口感清脆，而且简单易学。
清炒刀豆的做法步骤：
1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净。
2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用。
3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香。
4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定。
6、最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士：
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。
3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。
很多人都喜欢吃泡椒萝卜，今后大家可以经常吃一些白醋泡椒萝卜，这对身体健康有很多好处，比如泡椒萝卜里面富含维生素c以及丰富的锌元素，所以吃了能够增强身体免疫力，从而增强身体抵抗疾病的能力，另外吃了还能够促进消化，甚至还具有抗癌防癌的功效，下面是白醋泡脚萝卜的制作方法。
白醋泡椒萝卜的做法：
材料
主料：心里美萝卜100克。
辅料：西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。调料精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
白萝卜两条
辅料：
酿造糯米白醋、一瓶冰糖、适量盐、适量辣椒粉
步骤：
1.洗净萝卜并切成喜欢的形状和大小，萝卜可去皮或者不去皮，有皮的萝卜更爽口。
2.加入些许盐，使多余水份渗出，一般来说，一两个小时后即可。
3.冰糖适量，用开水化开后放置一旁冷却，加入白醋调成自己喜好的味道，把调好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里备用
4.喜欢吃辣的豆友可以放点干辣椒粉进醋溶液，然后把萝卜放进玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5.泡一个晚上左右开以吃了，酸甜辣适中，开胃无比。
泡椒萝卜
做法一
1、萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的）
2、泡椒切碎备用。
3、把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐和白糖搅匀。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。
5、包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。
做法二
1、准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）
2、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油）
3、往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。
4、往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。
生活中经常可以吃到魔芋，建议大家今后可以多吃一些魔芋，那些身体肥胖的人，还有年纪偏大的人群，经常会受到高血糖高血脂的困扰，这些人群就适合多吃魔芋，另外那些想要减肥的人，或者脾胃不好的人，吃魔芋都有很好的食疗作用，今天介绍的是泡椒魔芋，详细制作方法如下。
泡椒魔芋的家常做法：
材料
魔芋，泡椒适量，葱花少许，油，老抽，鸡精
做法
1.魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分。泡椒切碎备用。
2.锅里热油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，鸡精，老抽翻炒几分钟，盖上锅盖，转小火焖2分钟。
3.烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
小诀窍
泡椒和鸡精已有盐分，所以无需再添加食盐。
泡椒烧魔芋
材料
主料：泡姜、泡辣椒，葱
辅料：豆瓣酱少许、白糖少许、生抽少许
做法
1、魔芋切成指母宽的条状；泡姜、泡红辣椒剁碎；豆瓣也事先在菜板上剁碎；大葱切成圈。
2、锅里烧水水开后把切好的魔芋放入焯水2分钟，捞起沥干水分
3、锅中倒油，预热后，倒入泡姜、泡红辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖，起锅！
泡姜泡椒烧魔芋
泡萝卜魔芋烧鸡肉
材料
鸡腿肉，自制四川泡白萝卜，红椒，红萝卜，辣椒，蒜，魔芋，糖，酱油，酒，鸡汤，豆瓣酱
做法
1、鸡腿肉用盐水泡过，切块；
2、自做的四川泡白萝卜切丝；
3、红椒、红萝卜切块；
4、辣椒、蒜，切碎；
5、魔芋拍松，切片；
6、热锅用油炒香辣豆瓣酱，下鸡块炒干，下泡白萝卜、魔芋，下酒、鸡汤焖烧入味；
7、加红椒、红萝卜、辣椒、蒜、糖、酱油，烧5-6分钟，出锅。
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