花蛤,是一种很美味的海鲜食品。很多的人在吃花蛤的时候,尤其是家里烹饪的时候,都非常重视花蛤的清洗。甚至很多的人还会去除花蛤的内脏。那么,我们该如何清洗花蛤,才能保证花蛤是干净的呢?下面我们来给大家介绍一些清洗花蛤的方法,大家可以在家里尝试一下。
花蛤的简介
花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。
花蛤怎么洗
1、最常用的方法,就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤,盐水的比例约是1:6。通常新鲜的花蛤大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使花蛤吐沙,还可以将死的花蛤分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时,观察花蛤的贝壳盖是否有微微张开,要是紧闭不开,先拿起来摇一摇,如果发出声响即表示该花蛤已经是死的了。
2、最有效的方法是把花蛤放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,花蛤就会主动把泥沙吐出来。因为花蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将花蛤放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果。
3、还有一种洗法,是在浸泡花蛤的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝,花蛤在水中会觉得缺氧,就会把身体伸出来,达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
4、为了防止花蛤将吐出的沙再次被吸回去,在浸泡时,可将花蛤放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持约五公分的距离。这样,花蛤吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。
花蛤是我们生活中比较常见的海鲜,肉味鲜美,营养价值高,受到很多人的喜爱。平时无论我们是去夜市,还是大排档进行都会点花蛤吃。其实,花蛤的做法很简单,只要将沙子弄干净,随便做做就能做出鲜美的味道来,我们可以掌握方法尝试。那么,如何炒花蛤好吃又简单?下面咱们就来看看吧。
材料主料:花蛤配料:大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油处理1、花蛤壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜。2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔。菜品特色色烹饪简单营养价值营养丰富做法做法1、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡半个小时以上炒花蛤炒花蛤2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎3、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香4、倒入沥干水的花蛤炒。5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。6、盖盖,焖。7、到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒。8、出锅装盘即可。步骤1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙。2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入调料起锅。
花蛤其实是众多海鲜产品当中比较经济实惠的一种食物。每到夏天,我们到海鲜市场,10块钱的花蛤就可以制作一道美味。但是烹饪花蛤最麻烦的就是花蛤当中的泥沙。如果不去除干净,那么是很影响食用口感的。那么,有没有什么小技巧,可以快速的去除花蛤当中的泥沙呢?
蛤蜊去泥沙小技巧
1、用香油盐水浸泡
如果时间允许,你可以用香油和盐的水浸泡蛤蜊,有一点要注意,那是水的温度,水温20度左右,如果直接用自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。油的作用是使水的表面形成一层油膜,使水与空气分离,使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时,蛤蜊会吐出大量的沉淀物。
2、来回摇晃
找一个罐子或者带盖子的盒子,放入蛤蜊,倒一些水,没过就可以,然后用手不停地前后摇晃,用力均和,不要太大,否则蛤蜊的壳就会被破。两分钟的晃动后,蛤蜊晕了,会吐出大量的淤泥,再用水洗一遍,重复三遍就可以了。
3、焯水
这种方法是最直接的,最彻底的去除蛤蜊淤泥的方法,但如果你用蛤蜊做汤,不建议用这种方法,味道会消失。这种做法是把蛤蜊放进沸腾的锅里,盖上盖子,然后等一分钟再把水倒掉。将水从焯水的蛤蜊中冷却,沙子会沉到水底,用上面的水清洗蛤蜊,彻底洗净泥浆,沥干水。这种方法可以毫无保留地去除泥沙。如果觉得焯水后蛤蜊老了,最好使用前两种方法。
4、用生锈的铁器
把生锈的铁(像一把剪刀)放进蛤蜊的容器里,蛤蜊可以闻到铁的味道,吐出泥沙,这也会使蛤蜊吐沙。(效果不太好!)
在各种的海鲜当中,花蛤是一种比较便宜而且营养还非常丰富的一种食材。在夏天的时候,很多的人都会购买一些花蛤进行制作。其实制作花蛤也是非常简单的。但是很多的人因为并没有掌握辣炒花蛤的窍门,所以制作的花蛤会非常的腥。那么,辣炒花蛤窍门都有什么呢?
花蛤既便宜又好吃,是夏天必不可少的经济美食!虽然一般在饭店吃一大盘花蛤几分钟就会被吃完,可是有时候吃着不是不开口的就是有沙子,特别影响口感影响心情!那么今天小编就来告诉大家一些技巧,怎么挑选花蛤,怎么洗干净花蛤里面的沙子,在家做辣炒花蛤味道比饭店做的还好吃!
选材:
买花蛤一定要看是否闭口,因为煮好后如果是新鲜的肯定会自然开口,那么久煮不开口的就是死的。
清洗:
花蛤在洗的时候,一定要在水中先放一点油,浸泡1小时,让它把嘴里的沙吐干净。然后准备适量开水,倒入锅中,放入泡好的花蛤,焯水,这里需要注意的是,花蛤微微开壳就行。捞出焯水的花蛤,用冷水再冲洗一下沙子,也是防止炒的时候太熟,肉质变硬。
食材:
花蛤、香菜、食用油、生姜、辣椒、蒜、葱、花椒、醋、海鲜酱、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、啤酒
做法:
1.花蛤洗净备用,葱,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2.锅内烧开水,将花蛤倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开,葱、姜、蒜、少许海鲜酱,辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒,放少许花椒和白胡椒。
4.最后放适量盐、鸡精,白糖,生抽,醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
汁浓,味美,稍微带点甜的辣炒花蛤就做好了!
说到花蛤想必很多人都非常爱吃,花蛤不仅味道鲜美、口感细嫩,而且价格也非常便宜。所以受到很多人的喜爱,对于花蛤的做法也有很多,并且制作方法非常简单,我们可以自己买来新鲜的花蛤自己做着吃,这样既健康又卫生,花蛤可以清蒸、爆炒或者水煮,其中,韭菜炒花蛤味道就非常好。
一、韭菜炒花蛤所需食材
主料:花蛤?
辅料:韭菜
调料:盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、料酒
二、韭菜炒花蛤的制作方法
1、清水中加入料酒、姜,烧开后放入蛤蜊焯熟捞出,取其肉再用温水冲洗干净备用;
2、坐锅点火倒油,下姜丝煸香,先放入韭菜根,加料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味,再放入韭菜叶、蛤蜊翻炒均匀,加味精出锅即可。
三、韭菜炒花蛤食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
四、花蛤的其他做法
1、爆炒花蛤
花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。
2、花蛤蒸蛋
将蛤蜊放在盐水里泡2个小时去沙,然后再用刷子把蛤蜊的表面也清洗干净;在锅内加水,然后放入花蛤,再放入料酒煮至花蛤开口;将煮好的蛤蜊放在盒内;将鸡蛋打到一个碗里,加入盐搅拌均匀再加入一些煮蛤蜊的水并搅拌均匀;将鸡蛋液过滤,然后倒入放蛤蜊的盒内;盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸熟;将葱洗好切碎备用;当花蛤蒸蛋做好后,放入一些酱油,再撒上一些葱花就可以食用了。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下土豆炒花蛤的做法。
2.12将土豆放在案板上切成片。
3.21随后,将切好的土豆下入清水锅中焯开至断生,捞出。
4.12烧锅倒油烧热,下入已洗净的花蛤,加适量的料酒。
5.21翻炒一下。
6.接着,合入焯好的土豆,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至花蛤开口。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀。
12.最后,搁入葱花,即成。
13.出锅装盘。
土豆炒花蛤虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
南方沿海地区的人吃花蛤一般就是清炒或放汤,但相对来说吃海鲜较少的北方人更习惯将花蛤炒辣椒或韭菜。韭菜是春季当季蔬菜,用它来炒花蛤味道鲜美,营养丰富,更是有壮阳补气之功效。买花蛤的时候要注意是吐干净沙土的新鲜活花蛤,炒之前要把花蛤焯水煮开以方便取肉。
所需食材
主料:花蛤
辅料:韭菜
调料:盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、料酒
制作方法
1、清水中加入料酒、姜,烧开后放入蛤蜊焯熟捞出,取其肉再用温水冲洗干净备用;
2、坐锅点火倒油,下姜丝煸香,先放入韭菜根,加料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味,再放入韭菜叶、蛤蜊翻炒均匀,加味精出锅即可。
食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
花蛤是很常见的海鲜,这类海鲜制作起来简单,而且吃的时候对身体蛋白质补充非常不错,不过要注意的是,在吃花蛤的时候,也需要注意要适量的进行,否则对身体营养吸收会有阻碍,那花蛤的制作都有什么样方法呢,丝瓜炒花蛤是很好选择,这样的制作花蛤比较简单。
丝瓜炒花蛤的做法:
材料:丝瓜2根,花蛤500g,大葱1段,绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法:
1.花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮,冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。
2.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味,随后放入花蛤,淋入绍酒,翻炒片刻。
3.将丝瓜滚刀块放入锅中,翻炒约3分钟。
4.最后在临出锅前,调入盐拌炒均匀即可。
小贴士:
烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑,影响美观。
特色:丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的,丝瓜变得更加娇嫩,花蛤也随即绽开了笑脸。
对丝瓜炒花蛤的做法了解后,在制作花蛤的时候完全可以根据以上方法进行,但是对丝瓜放入上,也是要合理进行,这样制作出来的花蛤才会更加好吃,如果怕丝瓜太苦的话,也是可以先煮下丝瓜,这样减轻它的苦味。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习香干炒花蛤的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.12将香干放在案板上切成小块,待用。
3.21烧锅倒油烧热,下入已洗净的花蛤,加适量的料酒。
4.1接着,合入切好的香干,加适量的清水。
5.2翻炒一下。
6.翻炒翻炒至花蛤开口。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀。
11.最后,搁入葱花,即可。
12.出锅装盘。
为大家介绍的香干炒花蛤的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《花蛤如何去炒》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
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