当一到夏天这个季节,有一种地方生意就开始红火,那就是夏天吃饭的最佳场所——夜市。很多人都在夜市上吃过小龙虾这种菜品,尤其是爆炒的小龙虾味道让人赞不绝口,但有些人们因为工作或者其它的原因没有时间去夜市品尝这种美味。希望在家中也能制作但不知道方法。那么,爆炒虾尾夜市做法是怎样做的呢?
第一,爆炒虾尾夜市做法是怎样做的呢?主料:小龙虾尾、芹菜辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒,做法:把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠,葱姜蒜切末,芹菜洗净切丁,花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起,热锅凉油,油热7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味,加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间)。
第二,翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒),加虾尾翻炒均匀上色,加白酒或者啤酒翻炒均匀,加生抽翻炒均匀,加水(不能超过虾尾)翻炒均匀,中小火焖烧10——15左右(看重量)入味,加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味,加少许白糖调味翻炒均匀,加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可。
爆炒虾尾夜市做法是怎样做的呢?步骤,材料:食盐适量、酱油20ml、花椒5g、干辣椒2个、调和油适量、柿子椒2个、白酒5ml、白糖3g、芝麻油适量、芹菜适量。做法:小龙虾冲洗一下。要把肚子底下也刷干净,然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠,再去掉头部,把虾脑留下来,所有小龙虾处理完再冲洗一下,准备好调料,炒锅倒油爆香花椒,再爆香葱姜蒜和干辣椒,倒入小龙虾爆炒,淋入白酒炒香,加入酱油,加入白糖继续翻炒,再把虾脑倒入一起翻炒,稍加一些水翻炒片刻,加入盐调味,加入芹菜翻炒,淋入香油,翻炒均匀关火。
虾尾是我们生活中经常见到的一种食物,虾尾在制作之前一定要清洗干净,否则的话是很容易导致虾尾中的寄生虫进入人体,当这些寄生虫进入人体之后,身体的免疫功能就会遭到破坏。虾尾的做法也有很多,不同的厨师做出来的虾尾的味道不一样,下面就给大家介绍几种虾尾的具体做法:
做法一:
先清洗泥沙。用水冲几次后,看着水逐渐清亮,然后是去掉肠子,掐住虾尾中间那一扇就拽出来了。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。做法如下:
1、菜油加一袋冷锅鱼(或火锅鱼)作料,超市有卖现成的。重庆的比较好吃。放进大把干海椒(偶是四川人,吃得辣,尤其喜欢在一堆红辣椒里找虾的感觉),一小把花椒,还有蒜和姜片。炒香
2、下虾尾。翻炒,炒的时候放进葱节,少许料酒及胡椒粉。
3、待炒个十多分钟,虾的颜色变为红色后,加进切成4cm左右长款的洋葱块和青菜椒块。
4、再炒一会,尝尝味道。觉得有点咸了,又加了点糖进去。恩,这下好了。
做法二:
1.准备虾尾。这是刚买回来,还没解冻,被冰块包裹着的虾尾。
2.准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。
3.虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。最后撒点白酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。
4.葱切段,姜切片,蒜拍碎,热油中爆炒
5.煸炒出香味后,加入干辣椒。
6.倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小,否则火锅底料会炒焦。
7.倒入开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。
8.出锅。
以上就是对于炒虾尾的做法有哪些的介绍了,希望有兴趣的人士可以在家里面学习制作,这种虾肉美食是非常的有味道的,能够让人们在餐桌上体味到味道的力量,会让第一次吃虾尾的人深深着迷,最后,希望大家要购买新鲜的河虾,拒绝污染虾。
虾婆婆又叫皮皮虾是很多人爱吃的一种海鲜,可是虾虽然好吃,皮却很难剥掉,以至于让很多人觉得难以下嘴,其实虾婆婆包皮的时候一定要小心手,如果不太方便的,可以准备一把剪刀,剪刀剥出来的虾肉不仅仅很丰满,还比较适合给小孩子吃。
皮皮虾怎么剥
虾是很多人都爱吃的,做法也有很多,但是,吃虾有一个麻烦事就是,虾很难剥,吃着很不方便,麻烦,现在小编教你皮皮虾的剥法,一起来看看吧!
吃皮皮虾的时候,和吃其他海鲜不一样,皮皮虾坚硬的外壳如果处理不好非常容易让人受伤,吃的时候还要小心这凶巴巴的家伙还有着锋利的刺,皮皮虾怎么剥皮?教你轻松剥开皮皮虾。对付皮皮虾很简单。
方法一:节节开
顺着虾身由上至下剥,注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。
方法二:一筷到顶
将皮皮虾背朝下,用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开,即可大快朵颐。
虽然剥得比较快,且被刺扎到的几率小了些,但是,虾肉容易被筷子搅得有点烂,可能会有点浪费。
原来吃也是一门技术活,吃皮皮虾更需要耐心和勇气了,皮皮虾怎么剥皮?教你轻松剥开皮皮虾,希望整理的这些能够帮助到您。
虾肉吃起来味道是非常的鲜美,而且还具有非常丰富的营养,虾类在海鲜中是属于上品的,由于虾的直肠里面是容易积攒很多的排泄物,虾头中也会有一些细菌的存在,所以不管是冷冻虾还是鲜活虾,在食用前都是需要进行严格的清洗,不然就会给身体造成伤害,那么冷冻虾尾怎么洗干净呢?
第一,冷冻虾尾怎么洗干净呢? 先解冻,然后先剪去虾头,剪去虾尾,然后去除虾线,弯起虾的背节地方,用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线,这是它的肠子,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净。然后,漂洗干净后烹饪。
第二,冷冻虾尾怎么洗干净呢?先剪去虾头,(不要剪到虾身)。剪去虾尾和胸鳍,然后去除虾线,弯起虾的背节地方,用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净。然后,漂洗干净后按各人口味烹饪了。通过这样的清洗,你就会发现,原来还能清洗出那么多的脏东西啊。
冷冻虾尾怎么洗干净呢?先剪去虾头,。剪去虾尾和胸鳍。去除虾线,弯起虾虾的背,在离尾巴第二节的地方用牙签轻轻挑出,清水漂洗多次,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净。漂洗干净后按各人口味烹饪了。淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
炒虾尾的做法有哪些呢?虾尾也就是我们所说的小龙虾,这种虾肉美食在我们的生活中是非常受欢迎的,因为这种鲜肉美食的味道非常的刺激,能够迅速提高人们的味蕾,让人感受到一种久违的原始野性的味道,炒虾尾是典型的烹饪虾尾方法,这种方法比较流行,下面就来看看炒虾尾的做法有哪些吧。
做法一:
先清洗泥沙。用水冲几次后,看着水逐渐清亮,然后是去掉肠子,掐住虾尾中间那一扇就拽出来了。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。做法如下:
1、菜油加一袋冷锅鱼(或火锅鱼)作料,超市有卖现成的。重庆的比较好吃。放进大把干海椒(偶是四川人,吃得辣,尤其喜欢在一堆红辣椒里找虾的感觉),一小把花椒,还有蒜和姜片。炒香
2、下虾尾。翻炒,炒的时候放进葱节,少许料酒及胡椒粉。
3、待炒个十多分钟,虾的颜色变为红色后,加进切成4cm左右长款的洋葱块和青菜椒块。
4、再炒一会,尝尝味道。觉得有点咸了,又加了点糖进去。恩,这下好了。
做法二:
1.准备虾尾。这是刚买回来,还没解冻,被冰块包裹着的虾尾。
2.准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。
3.虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。最后撒点白酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。
4.葱切段,姜切片,蒜拍碎,热油中爆炒
5.煸炒出香味后,加入干辣椒。
6.倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小,否则火锅底料会炒焦。
7.倒入开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。
8.出锅。
以上就是对于炒虾尾的做法有哪些的介绍了,希望有兴趣的人士可以在家里面学习制作,这种虾肉美食是非常的有味道的,能够让人们在餐桌上体味到味道的力量,会让第一次吃虾尾的人深深着迷,最后,希望大家要购买新鲜的河虾,拒绝污染虾。
基围虾的营养价值非常高,而且制作出来的味道也非常的鲜美,常见的做法也很多,比如白灼或者是煎炸煮炒等等,不同的做法所呈现出的口味完全不同,很多人都非常的喜欢白灼方法,因为这种方法的制作过程非常简单,而且还可以让基围虾的营养成分得到更好的保留,那么基尾虾怎么做好吃呢?
第一,基尾虾怎么做好吃呢?先将基围虾的头和尾巴剪掉(比较讲究的可以去掉虾线,怕麻烦的就算了。。。额,我就是比较懒的那种~)然后放到一个小碗里,加入盐、料酒、胡椒粉,腌制一刻钟左右。将洋葱和尖椒切成小段,还有葱花香菜生姜切段,大蒜拍几片就行了。锅烧热,然后放油,把腌好过后的虾放入大火炸一会,待虾变红了就捞出来。把虾捞出后,放花椒进去爆香,之后把花椒捞出来,放辣酱和大蒜、生姜,继续爆香。加青椒和洋葱,翻炒几下就把虾再倒进去一起炒,加调味料,生抽和耗油、白糖。继续翻炒至熟,加入葱花和辣椒油即可出锅。
第二,椒盐蒜蓉基围虾的做法。基围虾洗净沥干水,开背去虾线。用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉,老姜切丝,香䓤切段,青红椒切成小丁待用。油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。蒜蓉,姜丝,香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒,此时加入适量椒盐粉和盐,炒匀后既可装盘。
基尾虾怎么做好吃呢?蒜香基尾虾。准备材料,葱姜蒜全部切小丁。 在虾背第二节处将虾线挑出,再用流动水冲洗干净,控干水份。 锅中倒入适量色拉油,将姜和一半的蒜倒入炒香。将虾倒入翻炒。虾变色后加入料酒。 倒入生抽和一点点老抽,加白糖,盐,鸡精。翻炒入味。炒至汤汁收干时将香葱和余下的一半蒜末加入。加少许现磨的黑椒粉炒匀即可出锅。
经常在夜市和朋友们聚会撸串的人对小龙虾这种海鲜产品一定不陌生,这是撸串必点的菜品,因为小龙虾的肉质鲜美口感极佳,因此受到了大多数人的喜爱,而且小龙虾还能够入药,对止咳化痰都有着不错的效果。不过有些人担心外面售卖的小龙虾不卫生希望自己来制作。那么,辣炒虾尾的做法有哪些?
第一,辣炒虾尾的做法有哪些?准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖,虾尾去头冲洗干净,并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用,热锅凉油,倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香,再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾,翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀,加入白水,水刚刚淹没虾尾,大火炖,汁剩下三分之一的时候加盐,继续收汁,汁差不多收干的时候,关火,出锅,凉了更美味,加上啤酒更美味。
第二,首先把虾尾洗净,葱姜蒜切末,郫县豆瓣一勺,芹菜切小段,备用。锅内放油,油热先葱姜蒜爆香,改小火放郫县豆瓣酱炒出红油,改大火把虾尾放进去炒个3-5分钟,然后倒一瓶啤酒,加点白糖,加盐。自己尝一下味哈~等它慢慢收汁儿。把芹菜放进去,喜欢吃软一点的就早点放,硬一点的晚点放。喜欢浓稠一点的最后出锅前可以用水淀粉勾个芡。汁儿收完就可以出锅啦。
辣炒虾尾的做法有哪些?新鲜虾尾,清水洗两遍,去虾黄洗净(虾黄不干净一般都洗掉了)洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右,浸泡后的虾尾捞出,倒入料酒浸泡十分钟,主要去腥味,泡虾尾的同时可以准备需要的材料了,蒜苗,大蒜(多一些)辣椒根据个人口味放,冰糖,葱花,姜丝,起油锅放入花椒粒,炒一分钟后放入辣椒,蒜,姜丝,葱花爆香,放入一勺豆瓣酱炒至出油,倒入虾尾翻炒,翻炒一下加入生抽两勺,料酒适量,加一碗水,虾尾一半的位置,放入冰糖,至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生,可以出锅了,全程没放盐,豆瓣酱跟生抽的味道已经够了,口重可以适量加盐。
夏季不仅是喝啤酒以及喝冷饮的季节,而且也是吃海鲜的季节,大多数海鲜的营养价值都是非常的高,提起海鲜大家都会联想到虾类,特别是麻辣炒虾尾更是非常的爽口,但是单独的食用容易出现发腻的情况,这个时候就需要搭配一些配菜了,比如芹菜等等,那么麻辣炒虾尾的做法有哪些呢?
第一,麻辣炒虾尾的做法有哪些呢?用盐➕料酒浸泡一小时,期间用保鲜膜封住浸泡阶段切蒜瓣,葱段,姜丝备用。凉锅凉油放进去蒜瓣辣椒炒出香味,然后大火加葱姜郫县豆瓣酱,放虾尾大火炒,加冰糖料酒水大火烧开,然后小火收汁,再撒一点葱,出锅。
第二,锅中倒油,放花椒,喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放,下葱姜蒜块。冰糖两颗,炒香,放一勺豆瓣酱,三勺红99火锅料。炒香,加水。水煮开后,倒入虾尾,加生抽10g顶多了,料酒20g,小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。 等煮到还有一点水。就关火。盛出 撒香菜点缀就可以了。加水之后。闷煮过程中,自己尝味。一次可能不会特别适合自己的口味。但是做第二次的时候你就知道,放多少花椒,辣椒。料适合自己的口味。因为每家买的辣椒的辣度不一样,就像今天我把辣椒段放了一大把也没有多辣,全看自己口味了。这个味道,至少跟路边一般的摊子媲美了。推个车车光买虾尾估计也没啥问题。想吃就在家里做,肯定比外面处理的干净。
麻辣炒虾尾的做法有哪些?小龙虾清洗干净,用盐和料酒泡半个小时,准备配料。起锅烧油,油热放入葱姜蒜等配料翻炒出香味,放入火锅底料适量,根据个人口味放,炒出红油,放入小龙虾快速翻炒均匀放入适量料酒,盐,生抽,小米辣,冰糖,继续翻炒均匀,加适量啤酒和水没过小龙虾,大火煮开,小火收汁15分钟左右,放入青椒和葱段翻炒出锅。
虾是我们日常生活中很常见的一种海鲜,虾吃起来不仅味道鲜美,而且营养也是非常丰富的,虾肉中的蛋白质含量是非常高的,经常吃虾对人身体健康的好处是很多的,虾在平时的吃法也是很多的,可以直接煮着吃,还可以爆炒着吃,不过虾不管怎样吃,味道都是非常美味的,那虾尾正确吃法是什么呢?
虾尾怎么吃的做法
盐、白糖和白醋按1:5:10的比例,调和成寿司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序,煮熟后,冷却到40度左右,撒上适量寿司醋拌匀。明虾去头剥壳去肠泥,留最后一节虾壳和虾尾部剥掉,用胡椒粉和料酒腌制一会儿。
锅里水烧开,把腌制过的虾仁放入烫熟,捞出沥干备用。剪一张保鲜膜摊在手上,一勺米饭平铺在上面,再放一个虾仁在当中(虾尾露出),保鲜膜包起收紧,打开即成。
烹饪技巧
1、剥虾仁的时候,把虾尾和最后一节壳留着,包饭团的时候红红的虾尾露在饭团外面,非常漂亮。
2、米饭要放凉到40度左右(不烫手的温度)再放寿司醋拌,温度太高醋会挥发。寿司醋不要一下去全部加进去,一点点加,基本上一小碗米饭加个两三汤匙寿司醋就足够了,加多了米饭太湿无法捏成团。
3、用手接触米饭会很粘,这时在手上拍点凉开水,再接触饭团,就不会粘手了。
吃虾的好处有哪些
1、 壮阳益肾
传统医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精的功效,所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
2、 通乳
虾的营养丰富,并且有许多作用,而通乳就是吃虾的其中一种作用,所以说生产后的产妇可以吃一点虾,这样不仅能补充营养物质,也能起到通乳的作用,对母乳喂养也很有好处。
3、 滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人,吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品,经常吃虾有强身壮体的效果。
4、补充多种营养物质
虾可以说是全身是宝,虾脑里面有许多氨基酸、脑磷脂等营养元素,这些营养元素都是人体所需要的,而下头里面则是有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
很多朋友都非常喜欢吃海鲜,我个人觉得,每到夏季路边出来的海鲜大排档是吃海鲜的最佳地点。首先海鲜的聚集地都跑到了海鲜大排档上去,这也就自然而然的形成了极其强烈的竞争模式,所以夏天去吃海鲜大排档真的是每家都很有特色。
基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐;虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。
一、原料
基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
二、做法
1、将基围虾的背部节与节相连的中间处,用牙签将基围虾线挑出来;
2、再用剪刀将基围虾须剪去,然后洗干净;
3、将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀;
4、将葱切段、辣椒剪成块;
5、炒锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)烧热;
6、放入基围虾大火不停的煸炒,基围虾全部变成红色,并稍微炒干一些,盛出;
7、在锅中再放入一些油(平时炒菜的量),马上放入放八角、花椒、辣椒,小火将调料炸变色后捞出不用;
8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油;
9、将基围虾放入炒匀,然后放半碗水,大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。
夏季的海鲜大排档有着各种各样的生猛海鲜在水里游来游去,这当中我最喜欢的还是那种基围虾或者是大虾,我对虾的迷恋远远超出了你的想象。每次吃虾我都是为我自己一个人单独点一份爆炒虾,这是我一个人吃的,真的非常喜欢,百吃不厌。
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