排骨炖香菇有什么营养
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《排骨炖香菇有什么营养》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在人体需要营养的金字塔里，各种营养成分及含量都分配的很清楚，我们可以从中了解到我们需要吃哪些东西是比较健康。很多初中或者高中的学生的营养餐中，排骨出现率算是比较高了，口感柔韧，蛋白质丰富，也没有猪肉的油腻，适合男女老少各个年龄段，就连减肥的人也对它情有独钟。排骨炖香菇算是一道名菜了，那你知道它为什么这么火吗？
香菇:是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
用料主料：排骨320克 香菇200 辅料 油适量盐1勺姜适量蒜适量酱油1勺料酒1勺
香菇烧排骨的做法：
1.准备好排骨洗净。
2.排骨放锅中。
3.焯水煮一下，煮熟即可
4.捞出排骨。
5.准备好香菇清洗干净。
6.切点姜蒜葱。
7.锅热油，下入排骨。
8.加点酱油和料酒，加入姜蒜炒香。
9.加一碗水，烧20分钟。
10.加入冬菇。
11.一起烧制，加盐调味。
12.装盘，撒上香葱。
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夏天到了喝完汤吧，一碗汤能忘掉一整天的不愉快，给大家推荐一款香菇排骨萝卜汤，红萝卜对眼睛有好处而香菇的好处更是不需多言了，这三种东西加在一起煮成美味的汤是很不错的一个夏日选择，甜甜的胡萝卜煮在汤里面汤也变甜了，香菇排骨炖胡萝卜这道美味的汤也可以放在电饭煲里面煮，这样下班就可以喝了。
健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
排骨
红萝卜
生姜
八角
盐
1.萝卜切滚刀块
2.将排骨放进锅内氽水捞出温水洗净
3.然后再将洗好排骨放入锅内加水大火煮开后放4入八角和生姜
4.再改小火慢炖
5.小火二十分钟后加入切好的萝卜
6.加入萝卜大火煮开后转小火继续煮
7.大概再煮上半个小时即可，出锅前加少许食盐
做法二：
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
排骨两根 胡萝卜两根
新鲜香茹三两
辅料
盐少许 白醋少许
鸡精少许
1. 排骨切件洗净焯去血水
2. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块、新鲜香茹去脚洗净加5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟
3. 喝前加少许盐、少许如上所述香菇排骨炖萝卜这道汤一定可以帮大家缓解一天的疲惫，胡萝卜可以美容可以预防癌症，可以多吃如果手脚有脱皮的症状就一定要多吃胡萝卜，胡萝卜可以切丝做成包子，饺子、还有可与做成小饼，香菇和胡萝卜都是可以搭配在食物里面有提味的作用。
鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可
排骨和香菇都是比较多见的食材，许多家庭也会经常购买这两种食材来进行烹煮。利用排骨和香菇一起炖煮，除了味道非常不错外，其含有的营养物质对人体补充营养也是非常好的。排骨中含有丰富的钙质和蛋白质，对贫血的朋友调整身体有较好的效果。
猪小排(猪肋排)350克
辅料：香菇(鲜)200克
调料：大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
排骨炖香菇做法：
1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用;
2. 香菇切片;
3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒;
4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开;
5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。
香菇炖排骨
原材料:排骨300克,香菇20颗,香葱2根,生姜几片
辅料:白糖5克,酱油10克,盐3克
制作步骤:
1、排骨300克洗净，香葱2根,生姜几片以及排骨放入锅内
2、烧开,沥出排骨,去掉杂质
3、锅内放油,倒入排骨,翻炒出油分
4、加入白糖5克继续翻炒出糖色
5、加入酱油10克上色
6、浸泡好的香菇
7、将香菇表面划几刀
8、锅内放入香菇,香菇水,以及焯排骨的水,盐3克用中小火40分钟即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
平时我们在吃排骨的时候都会用山楂炖排骨，或者是用土豆莲藕炖排骨，很少有人会用香菇来炖排骨，香菇和排骨搭配是非常绝妙的，而且味道可以变得非常好，香菇能够去掉排骨中的油腻感，炖排骨既可以减肥，又可避免排骨中的油腻。
猪小排（猪肋排）350克
辅料：香菇（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
排骨炖香菇做法：
1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；
2. 香菇切片；
3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒；
4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；
5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。
香菇炖排骨
原材料:排骨300克,香菇20颗,香葱2根,生姜几片
辅料:白糖5克,酱油10克,盐3克
制作步骤:
1、排骨300克洗净，香葱2根,生姜几片以及排骨放入锅内
2、烧开,沥出排骨,去掉杂质
3、锅内放油,倒入排骨,翻炒出油分
4、加入白糖5克继续翻炒出糖色
5、加入酱油10克上色
6、浸泡好的香菇
7、将香菇表面划几刀
8、锅内放入香菇,香菇水,以及焯排骨的水,盐3克用中小火40分钟即可。
排骨怎么做好吃呢，很多人不会做菜，因为觉得会比较麻烦，其实自己在家做菜才更加的有家的味道，东北人一般都喜欢把排骨和其他的材料一起炖，这样的味道会更加的香，一般炖的食材有很多，有着最美蔬菜的称号的香菇，一直炖汤的佳品，下面我们就介绍排骨炖香菇冬瓜的做法是什么。
材料：
排骨500g斩段，冬瓜800g切块，发好的香菇四朵，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。
做法：
1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。
2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜、香菇继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东
4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可
功效：
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分。
学习了这道菜的做法，是不是有种马上要冲回家给大家做饭的冲动了，香菇有很大的药用价值，很多的药材都是从香菇当中提取出来的，为了使得排骨更有营养一些。适当的加上一些小青菜是很有好处的，也能够使得蒸道菜变得更加的美味一些。
有许多朋友喜欢食用排骨，是因为排骨的肉质口感好，并且吃完肉之后还可以咀嚼一下骨头。排骨的做法有很多种，白萝卜炖排骨只是其中一种。白萝卜具有丰富的水分，同时也可以吸收排骨炖煮出来的汁水，搭配得非常的好。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
排骨是我们生活中最常吃的食物之一，不论是猪排还是牛排、羊排，都可以满足绝大部分人的口味，除非是素食主义者。如果说哪一种排炖起来最好吃，无非就是猪排了，尤其是炖土豆吃味道非常不错。那么从营养学的角度来说，排骨与什么食材搭配在一起炖着吃最有营养呢?
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法：
1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
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