食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下臊子面的做法。
2.2葱洗净切碎备用
3.12将木耳泡发,洗净摘小朵
4.21香菇洗净切丁备用
5.1豆腐也切丁备用
6.2西红柿切小块
7.锅里放入适量的油,然后将且好的豆腐丁入锅炸,一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黄捞出,另一半炸制金黄捞出
8.鸡蛋炒散备用
9.韭菜用大火加少许盐稍稍炒一下出锅即可
10.将西红柿炒至出水加少许盐,铲出备用
11.热锅放油,然后放入葱花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒,再加入木耳一起炒,加入少许的五香粉一起翻炒
12.等到快熟的时候加入炸好的豆腐丁和鸡蛋,再加盐和蘑菇精调味,即可。(味道比平时炒菜要重一些)
13.锅里放入适量水烧开后,将炒好的菜加入,调味,再用水淀粉勾芡即可
14.煮面,呵呵
15.捞起面条,浇上臊子,开吃咯
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下臊子面
对于每个人来说,年纪到了就要结婚生子,而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客,像样的饭菜自然不可少。如果你不会做,是不是糗大了?那么,现在小编就来教教你如何去做陕西臊子面。
2.揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3.面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
4.刀切成细面条,抖散待用。
5.豆腐切片,黄花菜切丁。
6.锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。
7.将豆腐切细条待用。
8.猪肉剁成肉馅。
9.锅置火上适量油烧热,倒入猪肉末炒至变色,加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,炒匀。
10.加入水烧沸,放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
11.放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
12.离火撒入葱花即成臊子汤。
13.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
14.淋上臊子汤即成臊子面。
天底下爱吃陕西臊子面的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
吃面在我国各地都有不同的形式,而歧山臊子面是一个比较有名的、具有地方特色的面食。歧山臊子面的做法比较讲究,所使用的各种配料也比较多,可选择韭菜、西红柿、豆腐,也可选择木耳等做为辅料。做臊子面可以宽一些,也可以根据自己的喜好选择。喜欢吃辣的人还可以加入几个小红辣椒,做出来会又好看又好吃。
原料:普通面粉,水,韭菜,西红柿,豆腐,干黄花,干木耳适量,鸡蛋两个,葱花、姜末少许,玉米粉或干淀粉少许(做面扑用)
作法:
1、面粉加适量水和好,揉成光滑的面团。擀面用的面团可以和得稍微硬些,这样擀出来的面条比较薄且均匀。将面团用干净的湿抹布盖好,饧半个小时。
2、将面团擀开,成一厚面饼状,均匀撒上面扑,换个方向再次将面饼用擀面杖卷起来,继续擀,依次操作重复至薄厚适宜为止。擀的过程中用手轻轻按在擀面杖的两端,由两端1/3处向边缘边擀边推,擀两下就摊开换个方向再次卷起擀。这样擀出来的面片圆,且薄厚均匀。
3、将擀好的面片撒上面扑,用擀面杖卷起,再叠起来,切成柳叶宽的面条。
4、韭菜洗净切成半公分宽的碎末,豆腐洗净切成1公分大小的小块,西红柿切块备用,干黄花、干木耳提前用水泡开(大约半小时),去根部切小块,鸡蛋打开,加少量盐后搅拌。
5、锅内倒少许油烧热,倒入葱、姜末,爆出香味后倒入豆腐块,煸炒一下倒入西红柿、黄花、木耳,待西红柿出水后加适量盐、五香粉,翻炒一下后倒入大部分的韭菜末,快速翻炒几下后出锅盛盘。
6、锅内添适量水烧开,倒入适量炒好的菜,烧开后将剩余的韭菜末倒入锅里,关最小火,加盐、五香粉、鸡精、少许胡椒粉及香油调味,再将蛋液徐徐倒入汤中,等蛋液凝固住后关火,臊子汤即成。
7、另起一干净锅烧水,锅开后下入面条,用筷子回锅,防止面条粘住,水开后将面条捞入碗里。如果面条擀得比较厚,可以多煮一滚。捞面条时捞半碗即可,以免加汤后不易搅拌。
8、给面条上浇上臊子汤,视各人口味可加辣子或醋。
西北地区大部分家庭都会经常吃臊子面,因为经常在家里做,所以对于臊子面的过程非常的了解,做出来口味甚至要比饭店的味道还好,臊子面酸酸爽爽吃起来非常的过瘾。如果想要吃清淡一点的臊子面,那么可以选择鸡蛋臊子面,搭配着酸甜可品的西红柿,吃起来别有一番味道。
臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
制作方法:
西红柿鸡蛋面是一种非常简单的面条做法,所需要的食材也比较简单,最主要的食材就是西红柿,鸡蛋,面条。这些都是日常生活中多见的普通食材,特别是西红柿含有丰富的维C,常食对身体很有益处。
主料
西红柿2个
鸡蛋2个
方法/步骤
把备好的食材洗净切好备用,鸡蛋打散 。
锅中放少许油,油热后放入西红柿煸炒。
炒至西红柿出水后,加入两碗水烧开。
水开后,倒入打好的鸡蛋。
加入适量的盐,调味料和香油,然后放入香葱,盛入汤盆里备用。
锅中添水烧开下面条。
面条煮好后,盛入汤盆(这里就不用放盐了)搅拌均匀即可。
注意事项
这样做面条,即简单又有营养,大家还可以根据自己的口味加点火腿,辣椒味道会更好。
平时生活中我们有很多特色的地方小吃受到很多人的喜欢,其中羊肉臊子面就是面食中比较经典的一种地方特色面食,它的味道是非常的鲜美,而且结合了羊肉做出来也是比较有营养的,但是平时我们吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的,很少自己在家做,其实只要掌握好它的做法我们在家也能做出美味的羊肉臊子面,下面我们一起了解下羊肉臊子面的做法。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意
汤香,是臊子面的主要特色,俗云“吃饭吃汤”,意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉,肉要切得细碎均匀,热锅炒炼(炝),随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候,注重调料。炝好的臊子红汤,色浓而味淡,油重而不腻,加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等,红、黄、绿、白相间,酸、辣、香、甜皆备,看上去色泽鲜艳,闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤,看一眼,登时让人食欲大增,吃起来酸辣可口,油而不腻。汤香味美,很受人们的青睐。
臊子面做工考究:先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子;接着和面,面和的要硬,这样的面吃起来才筋,反复揉直到揉的光滑才算好,然后擀成薄厚均匀的面皮(或用压面机压),用菜刀切细,在开水锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、汤香”,“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。
材料:
面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
羊肉臊子面的做法:
1 锅热油 炸一些花椒(油多一些)
2 放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干
3 快炒干了就放盐
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入酱油 (立马就变色了....)炒匀加水
5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。
6 加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我们能够亲自做些面试是比较有乐趣的,而且亲自动手也能让我们更好的感受生活的乐趣所在,通过对羊肉臊子面的做法的了解之后,我们平时在生活中也能做出美味的羊肉臊子面,喜欢面食的朋友不妨试一试。
面食是很多人喜爱吃的,面食的种类比较多,在对面食选择上,也是不能随意,对一些肠胃不好的人群,就可以多吃面食,例如汤面就是最佳之选,这样的面食容易消化,对人体各方面也不会哟负担,不过对肠胃不好的人,一些大饼也是要减少选择,那岐山臊子面的做法如何呢?
对岐山臊子面的做法怎么样呢,这样的佳肴制作上,也是有着很好的方式,不过要注意的是,这类食物在制作的时候,食材搭配也是很关键的,不能随意乱选择。
岐山臊子面的做法:
材料:猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;
3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;
4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;
5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小诀窍
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料,但熏干最好不要省略它非常提味,也可以换成牛肉末来做,最好选用肥3,瘦7的肉末,不仅味道香煮后也不易发柴;
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓,实在没有加清水也可以,煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮,但是醋经过煮制后,往往香味就挥发了,吃起来酸味够了,但是怎么也不香就这个原因。
通过以上介绍,对岐山臊子面的做法也是有着很好的了解,按照以上方法进行制作,能够很好的制作出美味的岐山臊子面来,这类食物在吃的时候,也是要适量,虽然对人体健康没有任何损害,过多的吃,对胃部也是有危害的。
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