猪肝怎么调凉拌好吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“猪肝怎么调凉拌好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
都说猪身上浑身都是宝，因为几乎猪的每一个部位都是可以吃的，而且不同的部位有不同的营养价值，做法不一样，口感也不一样，猪的内脏一般都是比较贵的，但也是比较好吃的，猪肝就有明目的功效，所以很多人喜欢吃凉拌猪肝，那么，猪肝怎么调凉拌好吃呢?
凉拌猪肝将熟猪肝切片拌大葱丝姜蒜末调料香油好吃。
凉拌猪肝的做法：
凉拌猪肝
主料：大葱50克，熟猪肝200克。
辅料：调料粉3克，姜5克，蒜5克，香油2克，盐2克。
制作过程：
1、准备大葱和熟猪肝。
2、大葱切丝。
3、熟猪肝切片。
4、准备蒜末和姜末。
5、把大葱，猪肝，蒜末姜末放在一起，放入调料粉、盐和香油，搅拌均匀即可。
6、装入盘里，即可食用。
本菜适宜怀孕末期食用。
食谱营养
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的
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随着时间的推移，天气越来越热。因此凉拌菜成了各个餐桌的主角儿，大大小小的餐厅几乎每天都换着花样做拌菜。但这其中大多数都是素拌菜，今天我们所说的这道凉拌猪肝绝对是一道专属于夏季的美味佳肴。不信的话就赶快动手制作吧：
主要原料：猪肝、菠菜、虾米等。
1.猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间最好换1--2次水
2.锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚
3.焯去血沫，捞出温水冲净
4.洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝、料酒
5.煮滚后关火
6.捞出稍晾凉
7.切片装入容器内
8.放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油，搅拌均匀
9.再撒入葱花、香菜，拌匀，装盘即可
菜谱小贴士：
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3、同时吃猪肉，不可加香菜，否则助热生痰。
4、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
5、烹调时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
这道菜品制作步骤简单，很适合刚刚开始学习做菜的朋友们。而且从这道菜的口感上来讲，清淡爽口，也比较适合贫血人群和孕妇食用。家里有贫血患者或者孕妇的的朋友们，可以尝试为家人做这道美味佳肴尝尝鲜。绝对是不错的选择。
凉拌猪肝，很多人对它都是欲罢不能的，但是美味的凉拌猪肝想要随时享受它的美味和营养，关键还在于是否有了解具体的做法，这样才能够发挥其补肝明目养血的功效。
一、凉拌猪肝原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
二、凉拌猪肝制作
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
三、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
四、菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
甜面酱是人们日常生活中不可少的调味食品，可生吃，可做酱类，总之叫吃法还是很多的。下面我们就来介绍一下关于它的做法。另外甜面酱中盐分含量很高，因此在日常生活中食用时也要注意不要吃的过多，因为过多的食用盐分对于身体的健康是不利的，避免因过多的食用导致一些心脑血管等问题的发生。
准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。
然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。
然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。
或者：
纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状。
以上就是如何自己自制甜面酱的方法，这种方法是比较好的，因为在外面买的都会含有很多添加剂，不利于健康，如果自己动手制作吃着会更加放心。当然如果时间较多，如果能自己制作生酱那么就更加完美了。以上就是如何调甜面酱的方法，希望对您有所帮助。
猪肝的做法有很多，可以爆炒也可以凉拌，都具有很高的营养价值，尤其在补气血方面的功效特别的明显，适当的吃一些还有助于睡眠，因为富含维生素A，所以养眼护眼的效果也非常的好，下面我们就来了解一下凉拌猪肝的做法，我们来看下这方面的内容。
准备猪肝300克，准备食盐、白糖、熟芝麻、生抽、陈醋、香油、辣椒油、蚝油和蒜。
先把猪肝用清水浸泡一下，把猪肝里面的血水浸出，最少要浸泡半个小时，期间最好换两次水，浸泡好的猪肝捞出来控干水分放到砧板上面，然后切成薄片。然后再把薄片在水中反复的冲洗一下，轻轻的把里面的水分挤出来。
再把猪肝放到碗中，加入多一点的料酒，然后放入少许的生抽和盐，腌制半个小时，在准备一个小碗，碗里面放入香油、辣椒油和盐，放白糖、陈醋、蚝油和生抽，搅拌均匀。
锅中放入适量的清水，当水开以后，把猪肝放到水中，煮到猪肝变颜色，然后捞出控干水分，放到大一点的容器里面，加入蒜末，加入熟芝麻，然后再把调料汁放到猪肝里面搅拌均匀，这样凉拌猪肝就做好了。
凉拌猪肝的做法非常的简单，营养价值也非常的高，用水煮猪肝的时候要注意，不能煮的时间太长，避免把猪肝煮老，要保持猪肝的鲜嫩，所以掌握的火候非常的重要，猪肝煮到变色，这时候猪肝就熟了，然后就可以捞出控干水分。
猪肝这种食物具有一定的药物功效，经常吃肝对人类的眼镜是十分有益处的。一般来讲，猪肝都是直接用水煮着吃，最好的搭配就是蒜酱，滋味真的不错。当然，猪肝不仅可以直接煮，而且还可以用来炒着吃，再搭配一些黄瓜或者胡萝卜，既有营养味道又符合口味。那么，猪肝怎么炒好吃?
猪肝的功效与作用
补充蛋白质
猪肝是一道常见的食物，所以很多人吃猪肝也是奔着猪肝的功效与作用而去的，猪肝中富含有铁物质，蛋白质，是一种很健康的食物，可以给身体起到补血，清热解毒，补充蛋白质、增强抵抗力的作用。
补充铁，补血
猪肝可以给人体补充铁，所以像有贫血的症状，则可以通过食用猪肝而达到补血的作用，让身体的造血的系统生理功理正常供给。
保护眼睛
吃猪肝可以起到保护眼睛的作用，猪肝中含有的维生素A丰富，可以保护视力，像有眼睛干涩、疲劳则可以食用猪肝，还能给脸上有皮肤起到提亮肤色的作用。
清热解毒
吃猪肝可以清热解毒，因为猪肝中的维生素B2是人体需要的，补充到身体里可以转化成重要的辅酶，从而能祛除身体里有毒的成分。
抗氧化，防衰老
吃猪肝还可以起到抗氧化，防衰老的作用，还能治急性传染性肝炎，肿瘤细胞的产生也可以抑制，那是因为猪肝里的维生素C和微量元素硒起到了作用。
猪肝怎么炒不老
1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2、将葱姜蒜切末
3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5、锅入油，炒香青蒜白
6、加入猪肝大火快炒
7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
大同有特色的小吃，除了刀削面以外，还有大同的凉粉比较出名，很多去大同旅游的游客都会吃一些本地的特色小吃，大同的凉粉好吃主要是因为在它的汤汁制作比较特殊，在糖汁里面加上一些特色的调料，会使凉粉更加入味的，吃起来更鲜美，那么，凉拌凉粉儿的汤汁该怎么调制呢?
【配料】
白凉粉 300 克、海天味极鲜特级酱油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉
各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许
【家常做法】
1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。
2.取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。
3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。
材料
主料：番薯粉，五花肉(不带皮)，水发木耳，黄瓜，香菇，香菜
调料：盐，生抽，花椒油，蒜泥，鱼露，芥末酱(可放可不放)，蔗糖
做法
1、粉条的制作：将番薯粉用开水调和成面团，然后铺平在容器内，蒸大约10分钟成型切条。
2、配菜：五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、
3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;
4、将所有材料一起混合，淋上调味料即可装盘。
凉拌皮蛋受到很多人的喜欢，也是比较常见的一种皮蛋的做法，凉拌皮蛋做法非常的简单，所需要的食材也比较少，最重要的就是凉拌皮蛋的调汁，调汁主要是使用些米醋，使用香油，蚝油等一些材料来进行调汁，调好的汁浇凉拌皮蛋上面，吃起来口感比较丰富，具有很好的清肺火，消暑解热的作用。
凉拌皮蛋的汁怎么调
一、黄瓜花生变蛋
1、把准备好的黄瓜用水洗干净，然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。
2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁，记住不要用力太大，以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段，变蛋也切成块。
3、把盘子拿出来，将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观，那在摆盘的时候，可以按照自己的想法，摆成形。
4、把蒜子和生姜切成粒状的，放在一边备用。
5、拿出一个小碗调料汁，将香油、生抽、香醋、盐，还有糖跟芝麻酱，取出适合的量，放在一起搅拌。
6、把锅烧热，倒进适量的香油，等油烧热后（冒烟的那种），取出一干净的锅，或者大碗，记住里面不能有水，防止热油溅出来。把热油倒进去，凉下来。
7、然后把花生米洗干净，倒进锅里煸炒。火不要太大，中小或就好。用锅铲不断的翻炒，让花生均匀受热。
8、等到锅里的花生米没有响声的时候，说明花生米已经炒熟了，这时候把花生米盛出来，放在碗里凉一凉。
9、然后把摆盘好的变蛋拿出来，先放上姜粒和蒜粒，然后浇上放凉的香油；再把花生米撒到盘子里，最后倒上调好的酱汁，就可以了。如果喜欢吃辣的，可以自行加上点辣椒。
二、剁椒变蛋鸡蛋干的方法1、把准备好的食材洗干净备用，最好都放在手边，可以顺手拿到的地方。
2、把洗干净的鸡蛋干均匀的切成块，变蛋也同样切成块。放在盘子里，摆盘成型。
3、把生抽、香醋和糖取出适量的，放在同一个小碗中，然后倒入适量的清水，搅拌均匀。
4、把炒锅烧热之后，倒进去香油，灯油烧热之后，把剁椒倒进去。
5、等剁椒炸出香油之后，把调好的料汁但进去搅拌均匀了，然后在料汁倒出来，放凉。
6、放凉后的酱汁倒在摆好的变蛋盘中，最后撒上点蒜苗（蒜苗切成小段）就可以了。
在现在这个炎热的季节里面对于凉拌菜肴都是非常的受欢迎的，而且还可以让人们更容易接受的，只是虽说好吃，但是也要注意自己摄入充足的营养物质的，就可以试试凉拌猪肝的，加上黄瓜更加的好吃的，所以下面我们就一起来了解一下凉拌猪肝应该要怎么样去制作的呢？
做法一：
原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
制作
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
做法二：
原料
黄瓜200克，熟猪肝150克，香菜50克，海米25克，酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。
做法
黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盆内;熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在黄瓜上;香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上;海米用开水发好，倒入盆内将调料搅匀，浇在瓜片和肝片上即成。
上文就是详细的讲述了凉拌猪肝的做法到底有哪些的，和非常新鲜的黄瓜进行搭配就更加的清香的，使得人们的食欲大增的，而且这道菜肴还非常的适合贫血的患者食用的，来补充血液的。
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