我们都知道糯米粉是糯米经过机器加工而成的,糯米的外形和大米几乎一样,因为两者都是细长的颗粒状,只是糯米是白色的,而大米看起来是有些透亮的,生活中有很多人是分不清大米和糯米的,只要认真观察它的外形,就可以从颜色上分辨了。那么水磨糯米粉可以做些什么呢?
青团
主料:新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g
辅料:大白菜叶2片、香油2勺
做法:
1、艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。
2、把艾叶挤干水分,放入料理机。加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。
3、放入糯米粉。用手合成均匀的面团。
4、豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。
5、取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。
6、中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。
7、大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。
8、间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
9、蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。
糖不甩
主料:水磨糯米粉150g
辅料:水适量、红片糖适量、姜2片、核桃适量
做法:
1、缓缓在糯米粉里加入清水;
2、搓成团,揉成一个个的小团;
3、清水煮开后,将糯米团子放进去;
4、等团子浮起来就熟了,熟了之后捞起来放到冷水中备用;
5、锅里适量水,加入红糖;
6、把团子放到红糖水了,加入姜片,煮一会;
7、核桃碾碎,最后将核桃碎撒到团子上就可以了。
黄金玉米烙
主料:甜玉米(适量)
调料:玉米油(适量)、糯米粉(适量)、淀粉(适量)
做法:
1、甜玉米洗净,小心取下玉米粒。
2、将玉米粒放入锅中,加水煮开后小火煮5分钟,捞出沥干水分。煮玉米的水不要倒掉,很清甜,可以直接喝。
3、玉米粒放入碗中,淀粉和糯米粉以2:1加入拌匀。
4、平底锅加一点点玉米油,转动炒锅均匀受热,放入玉米粒均匀平铺,小火炸3分钟左右至定型不散开。
5、沿锅边倒入玉米油,油量没过玉米饼,转中大火炸约3,5分钟左右,至玉米粒金黄酥脆。
6、倒出锅中的油。将玉米饼放在吸油纸上吸去多余油份。
平时大家做汤圆都会选着用糯米粉,而粘米粉则是用来做糕点的,像萝卜糕、驴打滚之类的。但是用粘米粉来做汤圆也是可以的,而且粘米粉的糯性不像糯米粉那么高,做出来的汤圆滋味和糯米粉做的有不同,有的人反而会更喜欢这种口味的。甜度就要看你自己最适合哪一个了。
材料:花生米200克,黄油30克,细砂糖150克,黑芝麻200克,黄油30克,细砂糖150克,小麦澄粉10克,沾米粉150克,清水120ml,开水10ml,黄油22克
做法【花生馅做法】花生米如果是生的,放到烤箱里,300F烤20分钟,烤出香味,晾凉后去皮。将花生和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。放入软化的黄油,搅拌均匀后压实并冷藏。
【黑芝麻陷做法】黑芝麻放入锅中炒香。将黑芝麻和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。放入软化的黄油,搅拌均匀后压实并冷藏。
【面团做法】(以白色面团为例)称取小麦澄粉,一边倒入开水一边快速用筷子搅拌,然后揉成烫面团,包上保鲜膜待用。沾米粉加入清水,揉成面团。将澄粉面团放入糯米粉面团中,揉匀。在面团中放入软化的黄油,揉成表面光滑的面团,软硬适中刚好不粘手。
【汤圆的做法】将汤圆馅分成若干份儿,搓成小球。取一小团面团,在掌心压成饼状,将一份儿汤圆馅儿放到面饼的的中间。将面饼周围慢慢拢起,包裹住汤圆馅,收口,用双手掌心慢慢搓成圆球即可。200克原料做成的汤圆馅,大约配300克粘米粉做成的面团,最后做成50到60个普通大小的汤圆。
粘米粉和糯米粉除了在糯性上有差异之外其他的都差不多,所以用粘米粉来做汤圆是完全可行的。下次如果你做糕点的时候,也可以那点粘米粉来做汤圆,其实是很好吃的,如果不喜欢有馅的汤圆也可以就做小汤圆陪醪糟来吃。
如果你们不是持家的朋友,可能你们会对大米的种类缺乏了解。如果你们是持家的朋友,或者喜欢做菜,那你们就一定会知道粘米粉是什么东西了。因为这种食物是我们生活中比较常见的,它可以用于制作各种各样的小吃,是广大消费者的喜爱。所以我们应该要知道粘米粉是什么东西。
粘米粉是一种禾类植物的果实经过加工制成的,它可以用于制作面包和我们最常见的蛋糕,是我们改善胃口的好物质。对于这种食物,我们希望大家能够有一定的认识。
粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种. ,有着糯米粉不可代替的作用,例如是萝卜糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等。
选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。
粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
适宜人群
一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
选购陷阱
选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。
辨别方法
拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。
粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
通过文章的详细介绍,相信大家对粘米粉是什么应该有大概的了解了吧。为了帮助你们在生活中更好的使用粘米粉,我们希望大家要记住它的利用价值和所含的营养成分,这样对你们在生活中制作面包或者包子能够起到帮助,希望你们好好利用它。
粘米粉是用稻子磨成的粉,又叫做大米粉是很多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的一种,有着糯米粉不可代替的作用。在制作萝卜糕和冰皮月饼的时候都需要用到粘米粉,有时一时买不到现成的,现在,就来给大家具体介绍一下制作粘米粉的方法,使你自己也可以制作。
粘米粉并不难做,时间也不需要太长,准备的时间大概在45分钟左右,制作的时间在20分钟上下。首先来准备食材,主料自然是大米了,需要准备2两。辅料也很简单,只要准备适量的水就可以了。具体的制作过程如下:先将大米用清水淘洗干净,然后用水浸泡上半小时。
浸泡到半小时后,将米粒捞出控干水分,然后将大米放入到搅拌机中打磨碎。为了去除大的颗粒,要过一遍筛子。然后将过完筛子后的部分再搅拌一次,接着再过一遍筛子,最后进行第三次打磨,然后再进行第三次过筛。经过三次打磨和三次过筛后,大米已经被研磨的很细了。
最后,将经过第三次过筛的米粉盛到盘中,你会发现已经非常细腻了,这样,粘米粉就做好了。这里需要提醒朋友们特别注意的一点是:大米具有较强的吸水性,干磨一次后会有成团现象,所以要过筛。过筛也可以将其中没有磨碎的部分拣出来。所以一定要多过几次筛子。
粘米粉对于一般人群均可食用,特别适宜于一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,除了制作糕点以外,粘米粉还可以用来煮成稀粥调养食用。在选购粘米粉的时候一定要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
糯米粉是使用糯米制作出来的面粉,所以糯米粉与传统的小面粉比较起来,口感上有很大的不同。其中水磨糯米粉与一般的糯米粉之间又存在比较大的区别,在制作汤圆和元宵的时候,一般都使用到的水磨糯米粉,因为水磨糯米粉的口感会更爽滑。除了元宵汤圆之外,使用水磨糯米粉还可以制作出什么小吃?
水磨糯米粉怎么做
既然水磨糯米粉可以做出美味的小吃来,那么怎么做水磨糯米粉呢?方法也是非常的简单的。妈妈们在家里想要用水磨糯米粉来做原汁原味的小吃的话,就需要动手并且耐心来制作了。因为水磨糯米粉的制作过程比一般糯米粉的制作更复杂、更精细。具体步骤如下:
1、浸泡糯米:首先要将糯米放进在桶里,然后用水来浸泡。在浸泡的过程中,用手不停地舀糯米,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出。在浸泡过程中,糯米颗粒膨胀,这样会促使颗粒松散、柔软,以利下道工序的粉碎。
2、将浸泡好的糯米粉碎:可以用石墨来进行磨碎,如果没有石墨的话,也可以考虑一下用木棒压碎,但是不够石墨好。在粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。
3、将磨碎好的糯米粉烘干:将磨碎好的糯米粉进行烘干,可以采用烘干机,如果家庭做的话,可以考虑一下拿去晒。只有进行烘干之后的糯米粉,才能更好地保存下来。
水磨糯米粉是什么
虽然知道了如何制作水磨糯米粉,但是很多妈妈们还是不知道水磨糯米粉是什么。其实,这水磨糯米粉,顾名思义,就是糯米磨成粉后的成品。但是了解这些显然是不够的,来带你更进一步了解:
糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味闻名。
水磨糯米粉当然和一般的糯米粉不一样,它有自己的独特之处。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。
工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。
粘米粉也就是糯米粉,是我国比较常见的一种主食,他的做法也比较多,可以做成粘米粉煎饼,味道特别的软糯,吃起来营养价值也比较高,粘米粉煎饼的做法也是比较多的,可以和茄子一起来制作,里面可以放入一些洋葱,黄甜椒,红甜椒等等,营养功效比较不错,也可以放入适量的虾仁,卷心菜等等。
粘米粉煎饼做法
材料:茄子1/2条、洋葱1/4颗、黄甜椒20克、红甜椒20克、四季豆50克
面糊:中筋面粉150克、粘米粉30克、水150㏄
调味料:盐1茶匙、鸡粉1/4茶匙
做法
1、茄子洗净切片;红甜椒、黄甜椒分别洗净切丁;四季豆洗净切段;洋葱洗净切丝。
2、把面糊的所有材料混合拌匀,再加入盐和鸡粉混合搅拌均匀。
3、锅热后倒入3大匙油,再倒入一半的面糊,然后在面糊上依序整齐排列放上茄子、红甜椒、黄甜椒、四季豆、洋葱,最后再倒入剩余的面糊,中小火煎至两面金黄即可。
煎饼的做法二
材料:油面80克、花枝片30克、虾仁20克、洋葱30克、红甜椒20克、黄甜椒20克、卷心菜30克
面糊:低筋面粉50克、粘米粉20克、水120㏄
调味料:盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、味醂1茶匙、酱油1茶匙
做法
1、把面糊的所有材料混合拌匀备用。
2、洋葱、红甜椒、黄甜椒、卷心菜分别洗净切丝。
3、平底锅里倒入2大匙的油,油烧热后,加入虾仁、花枝、洋葱翻炒出香味,再加入油面翻炒3分钟,然后加入红甜椒、黄甜椒、卷心菜和所有的调味料,翻炒2分钟,最后淋入调好的面糊,煎至两面焦香即可。
煎饼的做法三
材料:牛肉丝100克、韭黄50克
面糊:中筋面粉150克、粘米粉30克、水150㏄
调味料:盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙
做法
1、把面糊的所有材料和所有的调味料混合拌匀;韭黄洗净切段。
2、油热后加入牛肉丝,大火炒至肉变白后盛出。
3、平底锅烧热后,倒入3大匙油,油热后倒入调匀的面糊煎脆,再加入牛肉丝和韭黄,并淋上面糊,翻面煎至金黄即可。
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