凉拌长茄子的家常做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“凉拌长茄子的家常做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
长茄子这种蔬菜是很多人的最爱，它含有丰富的营养，老少皆宜， 吃这种蔬菜既经济又实惠，无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样，在炎热的夏天吃一道凉拌长茄子，那种感觉就是一个爽。凉拌长茄子的家常做法还是简单易学的，让我们共同学习一下。
茄子中维生素p的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。加上茄子本身没有什么怪味儿，很容易让人接受，所以到了茄子大量上市的季节，几乎家家都会吃，当然也是“各村都有各村的高招。这里介绍的是一道既简单又美味的凉拌茄子，可为佐菜亦可为主菜。
食材明细
主料：长茄子两根
辅料：豉汁20克、蒜泥适量、香菜适量、香醋少许
凉拌长茄的做法步骤
长茄子洗净、且条，建议留着茄子皮;放入锅内蒸几分钟及熟，时间掌握在6-8分钟(分茄子老或嫩的程度不同)。
蒸茄子时，将其他配料准备好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上点蒜泥和香菜就可以了。
调一个碗汁：蒜泥碗内加入少许豉汁牛肉酱，用少许香醋调开，因为豉汁酱的味道已经非常丰富和美味了，所以这里不需再加很多调料。如果你没有豉汁牛肉酱(可以联系我呀!哈)，可以根据自己的口味调入其他味料。
茄子蒸好了，把蒸出来的水倒掉，茄子稍加晾凉，放上香菜，将碗汁倒入。好了!吃的时候拌一下就可以啦。美味营养又省时省力，试试吧。
茄子建议留皮，黑皮有营养且不至于没有皮的茄子容易蒸烂
影响观感和口感;茄子不用蒸太长时间，曾看到农民兄弟生着吃呢;如果不喜欢生蒜的味道可以少放点，而且可将蒜剁碎点以减少蒜味，但是不建议不加蒜，一来生蒜很有营养(大蒜素)，二来大蒜和茄子时绝配。
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茄子这个蔬菜如果炒制方法得当的话，可以发挥很好的食用效果。并且在茄子中含有丰富的花青素，女性朋友多吃茄子的话有助于美容养颜和延缓衰老。可是茄子的类型也是有很多的，不少人在买茄子的时候都不知道该挑选怎样的类型，因为市面上常见的妻子类型就有短茄子和长茄子，而炒长茄子的做法会是什么呢?
茄子谷垒
材料茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油做法1.A.谷垒的制作过程
2.茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分
3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块
4.切好的茄子块用凉水冲一下
5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里
6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合
7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉
8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀
9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切
10.面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了
11.B.谷垒的蒸制过程
12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布
13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里
14.电饭煲内胆放水烧开
15.放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞
16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷垒
18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里
19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉
20.C.谷垒的炒制过程
21.锅内放油烧至油热
22.小葱洗净切葱花
23.放入小葱花，煸出香味
24.倒入晾凉的茄子谷垒
25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味
26.调入适量的食盐
27.撒入适量的花椒粉
28.用铲子搅拌均匀即可
不油不腻吃茄子
材料
茄子1个，盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，泡辣椒
做法
1、茄子洗净，皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热，先不放油，倒入茄子条，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再倒入步骤(4)的配料，煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 盐和味精适量，生粉一勺 + 清水适量搅匀)，炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后，撒葱花，出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭!
很多人在吃茄子的时候会选择蒸着吃这种方式，因为蒸着吃的茄子就可以用来当做主食了，而且清蒸这种吃法不利于脂肪的增长，对于一些减肥人士来说是非常好的选择，蒸茄子的过程中我们可以做一些大蒜拌在茄子里面，加入一些酱油和醋吃起来口感非常的好，那么蒸长茄子的家常做法是什么呢?
材料：
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
七、糖醋茄子
材料：
主料：茄子两个。
调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
八、油焖茄子
材料：
茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末。
做法：
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
九、蒜泥茄子
材料：
长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精(可不放)。
做法：
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
有些人喜欢吃茄子，而有些人不喜欢吃茄子，这都是根据个人口味偏好选择的，但是在制作茄子的过程中，如果茄子制作的很好的话，会让不喜欢吃茄子的人也爱上吃茄子。茄子其实也是一个可以制作出很多不同菜肴的蔬菜，除了做著名的菜鱼香茄子，还可以烧长茄子，在家里制作烧长茄子的做法是怎样的呢?
烧椒茄子
材料二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
檑椒茄子
材料青红椒各一个(如果怕辣可以是彩椒)，茄子一个，蒜4~5个，蒸鱼豉油两勺约50克，耗油30克，香菜末15克，花椒10粒，熟芝麻少许，盐一勺，糖一勺
做法
1.茄子洗净切断，上热锅蒸熟，蒸熟后取出，手撕成条装入盘中等待备用
2.青红椒洗净切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱
3.香菜洗净(只用香菜梗部分，这是香菜最香的地方)切成香菜末，将香菜末放入檑椒酱中
4.将2勺蒸鱼豉油、一勺耗油、少许糖(提鲜)放入檑椒酱中
5.锅中倒油放入花椒，小火炸花椒油(倒油就倒花椒，以免炸糊)，然后过滤出花椒，将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌
6.将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上，味美香甜的檑椒茄子就做好了
茄子大烩
我们一般吃的茄子都是紫色的茄子，因为紫色的蔬菜比较多，所以茄子的营养价值也比较高，茄子其实分为两个种类，一种是圆茄子，一种是长茄子，长茄子一般都被用来做烧茄子，因为长茄子吃起来口感要比圆茄子更加的细腻，而且也没有大个的茄子籽，那么细长茄子的家常做法是什么呢?
细长茄子的做法：酸甜茄条。
主料：茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。
2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青红椒末翻炒3分钟。
5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。
6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。
上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至六成热，倒入切好的肉条均匀的翻炒。
加入适量的盐、鸡精、十三香等调味搅匀。
提前准备好的3个紫长茄子，去除头尾洗净备用。
把细长茄子左手慢慢转动，右手用菜刀切成如下图中所示的形状备用。
加入切好的茄子，如感觉有点干，就倒入少许的清水，中小火进行翻炒一会。
新鲜的青辣椒一个洗净备用，最好用皮子带稍黄薄的辣椒，这样的好吃。
把洗净辣椒切成斜角形状备用，也可切成其它的形状，根据个人爱好来定。
这时要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，继续烧煮一会儿。
加入适量的十三香、精盐、酱油爆炒烧煮入味。
提前准备好的熟黑木耳，放入漏盆里控尽水备用。
加入控尽水的熟黑木耳、少许的精盐、鸡精继续搅炒均匀。
装盘，这盘肉炒细长茄子就做好了，口感很好——唇齿留香，值得一吃。
很多人喜欢吃茄子，可不是我们拍照的那个茄子哦，是我们长在菜园里面长长的茄子，因为它口感好，美味，吃起来滑滑的感觉，这也是我们家庭里面常见的一道菜，在我小的时候我最喜欢吃的就是这道长茄子，可是大家知道它怎么做好吃么？下面我们就来看看它的家常做法吧！
长茄子的家常做法：主料：食材长茄子4根 酸菜100克 干辣椒3个 盐适量 白糖适量 大蒜数瓣?????
方法/步骤：
1.长茄子4根去蒂洗净备用。
2.把茄子撕成小长条，洒上盐腌制一会。
3.酸菜一份切碎备用。
4.大蒜数瓣剁成蒜。
5.茄子腌制十几分钟以后用手挤一下，这样茄子会熟的更快，茄子也会少吸油，并且不容易变。。
6.炒锅里放适量油，转小火放入蒜末煸。。
7.转大火放入酸菜煸炒。
8.放入茄子，少量白糖，少量盐翻炒几分钟。
9.我家人都不怎么会吃辣，所以辣椒最后才放，茄子炒软就可以出锅了。
注意事项
茄子用盐腌制一下，这是烧茄子的小窍门，不能少这个环节哦。
小贴士：
茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素B1、维生素B2 和尼克酸。
好了，上面就是我们长茄子的家常做法了，大家了解了么？我们是作为一个新手还是我们常年会做这道菜的老师傅，我想大家对于这道菜做出来的口感还是非常好的，特别是他和合适的材料混在一起炒的时候的那种美味，那是非常棒棒的！
茄子是一种紫色蔬菜，现在人们也知道它是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在夏天自己做一道茄子炒豆角之类的菜，肯定能让您食欲大增，茄子的那一层紫色的皮中含有非常丰富的营养元素，含有丰富的维生素E和p，这可是其他蔬菜所不能比的哦。长茄子的做法大全可以为大家介绍一些，仅供参考。
长茄子的做法大全中家常做法居多，而且也是大多数人喜欢的选择，那么我就在下面介绍一种叫做油浇茄子的做法，当然还有很多种关于茄子的做法，请各位在网上查阅，或者请教别人。但是还是建议在网上看，因为网上资源特别多。
材料
茄子两个，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
做法
1.茄子两个，从中间切断，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
2.茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度
3.把茄子放到盘子里用筷子扒成条状
4.锅里放油烧热，放进蒜末爆香，放葱花，关火，放进酱油，老抽，蚝油调成汁
5.把汁浇到茄子上，吃前拌匀
怎么样，上面为您介绍的这种油浇茄子做法只是长茄子的做法大全中的一种还算容易做的，其实还是非常好吃的呢，大多数人都会选择这种做法，茄子的营养价值因为非常高，所以也是很多喜欢养生的人士首选的一道菜肴，您要是也喜欢，那就不要犹豫了，赶紧开始做一道属于自己的油浇茄子吧。
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