小苏打是酵母粉吗
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“小苏打是酵母粉吗”，希望对您的养生有所帮助。
我们平时蒸馒头有的人喜欢用小苏打，有的人喜欢用酵母粉，馒头这种美食是很多人比较喜欢吃的，要想做出又大又软的馒头，首先就得发面，很多人认为小苏打和酵母粉是一样的。虽然它们具有相同的作用，但是它们的区别还是很大的，酸碱性就不一样，让我们分享一下它们还有哪些区别。
酵母粉是小苏打吗
有人说自己去超市购买酵母粉，超市人员给她小苏打粉，那么就产生了疑问：酵母粉是小苏打吗?答案是：否。酵母粉和小苏打不是同一种物质，虽然两个都有发面的作用，但是它们之间的区别也很大，适用的范围也不一样。
小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
酵母粉是什么
酵母粉是天然酵母没有经过分解，而酵母是一类有益的微生物，当满足了一定的条件，它们可以大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，与小苏打有所不同。
酵母粉和小苏打蒸馒头
小苏打的起发作用有限，现在在生活中越来越倾向于医用，如果实在找不到酵母粉，可以使用小苏打作为替代。
但是如果有酵母粉的话，当然是用酵母粉比较好，因为酵母粉是纯天然制成，比较健康，利于吸收，并且起发效果好，家里蒸馒头，最好用酵母粉来发酵。
酵母粉蒸馒头的用法
用酵母粉来蒸馒头，首先按说明用量把酵母粉放入碗内，用温水化开。然后倒入面粉中揉匀，等到面团稍软些，盖湿布放温暖处静置。等到面团的体积变大，变得松软，有大量小气泡时就可以做了。
相关阅读
苏打粉是小苏打吗
苏打粉与小苏打的外形极为相似，都是白色粉末或者白色晶体。那么，苏打粉是小苏打吗？
苏打粉与小苏打不一样，小苏打是碳酸氢钠，碱性弱，苏打是碳酸钠，碱性强，会损伤皮肤。
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
苏打粉是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
苏打粉是什么东西
苏打粉是白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。它无臭，无毒，味道偏咸。苏打粉应该贮存于通风、干燥的库房内，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。值得注意的是，在储运过程中要防潮，与碱类物质隔离存放。
苏打粉常用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。
苏打粉有什么作用
苏打粉有什么作用？说来可多啦，接下来，跟着妈妈网百科来了解一下吧！
苏打粉的用途：
1、加强洗碗精的除油腻功能。亲，你只需要加二汤匙的苏打粉到稀释的洗碗精水中，可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。如果器具上黏有的难洗的残余食物，先泡在水中，用海棉沾上乾的苏打粉，轻轻刷洗就可以洗掉了。
2、去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。首先，用开口的容器，里面装约二杯的苏打粉，放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置于中间较后方)，就可消除冰箱中的异味。最好每三个月就换新鲜的苏打粉。
3、恢复银器的光亮。银质餐具失去光亮的色泽时，用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器，再用清水冲洗擦乾，就能恢复银器原来的光亮了。
4、消除砧板的异味。砧板切了洋葱，大蒜之后，异味很容易留在砧板上，甚至还会让别的食物也沾上了异味，用小苏打粉来刷洗就可以去除异味，保持砧板没有异味。
苏打粉对人体有害吗
苏打粉又叫碳酸钠，是碱性物质，作为食品添加剂正常应用时，对人体是无害的。口服高浓度溶液对口腔食道粘膜有较强的腐蚀性。大量进入人体可引起碱中毒。
苏打粉是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点苏打粉在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点苏打粉在鞋子里可以吸收潮气和异味。
使用苏打粉注意事项
亲，尽管苏打粉的用途广泛，可还是有一些事情要注意的。只要遵循一定的要求，才能将苏打粉的的功效发挥到最佳。我们这就来了解一下使用苏打粉注意事项吧！
1、可能产生穿孔的溃疡病患者忌用；忌与酸性药物配伍。
2、内服时产生大量的二氧化碳气体，增加胃内压力，对胃溃疡的病人，刺激溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险，同时二氧化碳刺激胃粘膜，引起继发性胃酸分泌过多。用量过大可致碱中毒。
我们在家做馒头、花卷时，往往用酵母粉来发面，这样发的面很快，能发起面粉与酵母粉成分有关。因为酵母的关系，可以让面粉快速发酵从而产生大量的二氧化碳，而且酵母粉对身本没有害处，所以大家可放心吃发面的馒头了。不过，大家要注意使用酵母粉时按量来，也就是说要多少面粉就加入规定的量。
酵母粉，就是运用一些真空技术把酵母转化成粉状。一般我们是和面的时候放一些酵母粉进去，然后面里面的酵母菌遇到热就会开始发酵，产生大量的二氧化碳，从而让面发起来。酵母粉使用起来很方便，也不会有什么安全问题，可以长期使用，不会对人体有害。
营养价值
1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足;
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。
食用功效
1、防止皮肤老化：酵母粉含B族维生素，可以维持血管的弹性，进而协助血液循环正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
2、美白牙齿：每天刷牙加一点酵母粉粉，可使牙齿变白。
3、减少脂肪吸收：酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收。
现在减肥的人是很多的，特别是女性朋友都会减肥，在平时如果吃多一点就会感觉到自己胖了，就会嚷嚷着减肥，特别是现在已经是夏天了，如果不能够很好的减肥的话，很多漂亮的衣服就穿不上，自己也会很没有自信的，就会想很多的减肥的方法，那么酵母粉可以减肥吗？
酵母粉可以减肥吗，很多人对于减肥的问题都是特别关心的，都特别想了解一些常见的减肥方法，特别是饮食上的减肥方法，在平时的饮食中能够减肥是一件很快乐的事情，不必为节食减肥痛苦了。
一、3日苹果瘦身餐：
1.连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物。
2.你可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止。
3.在这三天内，口渴时，你可以喝开水或没有刺激性的茶水，例如薄荷茶、麦茶、红花茶等。
4.在苹果减肥期间，如果出现便秘问题，可以在第三天晚上，喝一两汤匙的橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排泄。
二、3日蜂蜜减肥餐：
1.第一天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜绿茶两杯、一汤匙蜂蜜
下午茶两汤匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶两杯。
2.第二天：早餐蜜糖绿茶一杯，午餐蜂蜜薄荷茶一杯、一汤匙蜂蜜，
下午茶蜜糖水一杯，晚餐蜂蜜红茶一杯、一汤匙蜂蜜
3.第三天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜甘菊茶一杯，
下午茶一汤匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶一杯
三、3日即食酵母粉减肥餐：
1.早餐：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用，外加苹果一个。
2.午餐：将10g即食酵母粉搅拌在300ml果汁中服用，也可以加一个苹果。
3.晚餐：10g即食酵母粉+150克酸奶+一个水果来代替晚餐。
食谱中的苹果、酸奶也可换成燕麦片，可根据自己的口味调配，连续3天按照以上食谱进食。
酵母粉可以减肥吗，关于一些健康的减肥方法大家都应该去了解一下，毕竟现在的减肥方法是各种各样了，如果我们不能够采取科学的方法去减肥，就会影响到自己的健康，以花费自己的健康为代价的减肥方法是不倡导的，大家要注意了。
酵母粉主要是用来蒸馒头的，馒头是很重要的一种面食，它的主要成分是白面，是很多人比较喜欢吃的一种美食。要想做出又大又软的馒头，首先就得发面。对于酵母粉的作用与功效我们还是比较了解的，当提到活性酵母粉的时候，就分不清了。让我们共同了解一下。
1、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。
2、目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”(类酵母)。
3、目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
酵母为纯天然的微生物。分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。在我们生活中运用的是比较丰富的。下面我们就简单的来了解一下有关于酵母粉可以吃吗的问题。
1.酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求。
2.还有一种酵母是啤酒酵母粉，这种酵母粉通常被用在减肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比较苦，维生素的含量也很低，主要是用作动物饲养的，只是一些人将它用来减肥而已。
3.酵母粉我们在平时都会吃到，特别是在做面食的时候，蒸馒头的时候都会用到，酵母粉的营养也是很多的，还有很丰富的维生素b族，维生素b对我们来说是很重要的，能够预防很多的疾病，让我们的身体更健康.
4.酵母片是在制造啤酒过程中，由发酵液中滤取酵母，洗净后加入适量蔗糖，再经干燥粉碎后制成的。酵母片内含丰富的B族维生素、烟酸、叶酸等营养物质，不仅对孕妇的身体健康起着积极的作用，而且有利于胎儿的生长发育。
以上就简单的介绍了有关于酵母粉可以吃与否的问题。我们现在的生活节奏比较快，各种各样的美食都很多，怎么就会偏偏选着吃酵母粉呢？但是酵母粉是有助于牙齿美白的，每天少一点使用，花上几个星期就我们可以看出成效的。
酵母粉是一种白色的粉末或球状.酵母粉是用来发酵用的物质,像我们平常吃的馒头包子,面包蛋糕等这些都是因为有酵母粉的原因才能制作成功.否则那些东西就只能是一滩浆糊,由此可见酵母粉的作用是有多么的重要,它就是一个关键性的存在.想要做好吃的面包或者蛋糕的话那就要选用好的酵母粉.
用酵母粉做出来的蛋糕面包膨松可口,不过在使用酵母粉的时候如果不能把握好酵母粉的用量那即使前期的功课和后期的制作做得再好,也会达不到理想中的要求和样子.所以说真正的关键是酵母粉的用量.
酵母面包
材料
主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,鸡蛋3/4个,精盐1克
做法
1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开.
2、在35克水中对上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室温里发酵2小时左右.
3、把鸡蛋放入45克水中冲开,这里放入发酵的面团搅拌,然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒入后和面,继续发酵2小时左右.
4、将面团以50克为单位分好后,在35度的发酵室里发酵1小时左右.
5、待面团完全发酵后,在表面抹一层鸡蛋,放入200度的面包炉中烤10-15分钟.
酵母薄烤饼
如果你有剩余的发酵粉,那么就做这款蓬松美味的面包吧.水的份量按照你的发酵粉数量决定.
材料
酵母发酵粉100克,鸡蛋1个,打散,水2汤匙,蔬菜油2茶匙,奶粉5汤匙,盐3/4茶匙,小苏打1茶匙,细白砂糖1.5汤匙
做法
1.用一个大碗, 将发酵粉、鸡蛋、水和油混合一起.
2.用另外一个碗,将奶粉、盐、小苏打和糖混合在一起.然后将两个碗的混合物搅拌在一起直到平滑为止.
3.将刷过油的一个厚底锅用中高温烧热.将混合物按你的需要的份量加入锅中(4汤匙左右就可以),煎到黄.然后翻面再煎到黄即可
另外,有种被叫做米酒的酒它的制作过程就也少不了酵母粉的作用,米酒的制作方法是将大米煮熟之后在其表面撒上一定量的酵母粉搅拌均匀.然后等到撒上酵母粉的饭冷却之后装进一个密闭的容器了里,过个几天就可以吃了.用这种方法做出来的米酒不仅能吃还能当酒喝,还不伤身体.
酵母粉我们日常生活中经常使用，它对人体会不会有危害。酵母粉主要是用来蒸馒头的，馒头是很多人比较喜欢吃的一种美食。要想做出又大又软的馒头，还是离不开酵母粉的。对于酵母粉的作用与功效我们还是比较了解的，但是很多人还是担心，经常吃馒头酵母粉对人体会不会有危害。让我们共同了解一下。
酵母粉是用食用的酵头来制作的，就是把新鲜的酵头经过人工的烘干粉碎、撵细而成，与新鲜酵母有同等的发酵作用，对人体没有影响。酵母粉不是泡打粉，泡打粉对人体健康是有一定影响的，最好不要经常使用，口感也很差，有一股浓郁的碱味，还会发黄!
一般面食用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母;一类是化学膨松剂：如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。
由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。
而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量，并尽量少吃含铝的食物。
与化学膨松剂相比，纯生物膨松剂——酵母，则一直受到营养学界的推崇，酵母添加到面团中以后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到膨松的目的，这个过程通常就叫发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食膨松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母和化学膨松剂有着本质的区别，酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体没有任何副作用，并可以提供人体所必需的营养物质和维生素，使用酵母是最理想的发酵方法。
对于以面食为主的北方，平时在蒸馒头或者是做其他面食的时候，都离不开一种东西，就是酵母粉，因为如果是没有酵母粉的话，面就不会发，这样也就做不成馒头等各种需要发酵的面食了。不过有很多朋友因为平时很少做饭，所以根本就不知道酵母粉是什么，这也可以理解。
为了让您更好的了解酵母粉的相关知识，本文会为您做出详细分析。首先请你注意，虽然酵母粉主要的功效是用来发酵，不过它的不仅仅是只有这一种作用的，具体酵母粉的用处和它的营养价值有：
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
了解了酵母粉是什么，也明白了它的功效和作用，不过有很多朋友可能会将酵母粉和酵母混淆，其实这两种东西是完全不同的，虽然它们的作用都是用来发酵，但是它们的营养价值有很大的区别，这也为为何现在的人比较喜欢使用酵母粉的原因。
面食是很多人最爱，面食很容易消化，在吃的时候对身体也是没有任何损害，长期吃面食，对养胃效果也是很不错的，不过在对面食选择的时候，需要注意的，要对它的制作方法进行了解，制作面食前，发面是很常见的，这样使得制作出来的面食口感独特，那酵母粉怎么发面呢?
很多人对酵母粉怎么发面并不是很清楚，在选择也是要注意要先对它进行了解，使得在选择它的时候，都是可以放心进行，让发面也是能够很轻松的进行。
酵母粉怎么发面：
第一步，把适量的面放到盆里。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
也是就是对酵母粉怎么发面详细介绍，在选择酵母粉发面的时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在发面的时候，对酵母粉的使用数量，要适量的进行，不宜选择的太多，否则会使用不完这个也是要注意的。
我们日产生活中会遇到很多东西用来泡酒喝，有的是纯属为了口感，有的则为了食疗保健作用。不知道大家有没有听说过酵母粉泡酒。酵母粉的用处很多，可以用来蒸馒头、做面膜和减肥食疗。酵母粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率增高，发酵残留少，酵母粉在很多发酵行业应用广泛。
酵母粉泡酒的方法有很多。在我们身边应该很多人听说过啤酒酵母粉。啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，还含有高达50%以上的蛋白质。很多人用啤酒酵母粉来减肥，它也有助于便秘的舒缓。
啤酒酵母粉的吃法有很多，下面就来介绍两种。
吃法一、
配料：卵磷脂1小茶匙、啤酒酵母粉1小茶匙、小麦胚芽1小茶匙、薏仁粉1小茶匙(以上配料健康食品店有售)、苹果(连皮)1/2个、菠萝(去皮)1片、西红柿(连皮)1/2个、酸奶1瓶。
做法：将需洗材料清洗干净，所有材料一起放入搅拌器内打细成浓稠状倒出，马上饮用以免氧化。
吃法：想快速减肥的人每天进食以代替任意两餐，就可以健康、轻松地减肥。而便秘、容易疲劳者，只需每天早晨喝上一大杯就能够解决问题。
吃法二、
配料：优酪、啤酒酵母粉。
做法：将啤酒酵母粉15克加入90公克的优酪中，充分搅拌均匀即可。
吃法：食用啤酒酵母优酪与蔬菜水果当做代餐，每天吃1～2次。一天中至少要有一餐是营养均衡的正餐。
注意事项：啤酒酵母粉加优酪热量约120卡，建议不要长期使用，否则易有营养不均衡的情形;建议将此法改良成一天至少维持一餐以上的正常饮食，把啤酒酵母粉优酪当替代点心或晚餐即可。若服用大量可能有腹泻现象。
很多爱美女士都选择用啤酒酵母粉来减肥。它能够减少脂肪的摄入，啤酒酵母粉几乎没有脂肪和糖类，只有蛋白质可以慢慢释放能量。而且啤酒酵母粉还能减少脂肪的吸收、减去体内淤积的脂肪。
酵母粉我们在平时应该都会用到，特别是发面的时候，特别是在北方是以面食为主的，平时都会吃馒头，一般的馒头都是自己家做的，做馒头的时候就会用到酵母粉，但是有时候对于酵母粉的用量不是很了解，有时候不是放多了就是放少了，掌握不好酵母粉的用量，下面我们就来看看吧。
对于掌握酵母粉的用量是很重要的，一般发面的时候都会用到酵母粉的，如果掌握不好它的用量，制作出来的面食就不会好吃，这也是发面时的一个技巧，下面我们来看看酵母粉的用量吧。
发面的十个技巧
第一大发面技巧：选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是？呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水,和面全部用水量的一半左右即可，别太少。
酵母粉的用量是发面的时候很重要的一个步骤，酵母粉的用量不能多了也不能少了，用多了不引起不好的效果，对于一些初次做面食的人来说，都不能够很好的把握酵母粉的用量，因此大家就应该要不断的去学习，有经验了，才能够知道酵母粉的用量。
小苏通常被称为碳酸氢钠。在碳酸氢钠和小麦粉中和后形成酸性盐。它可以用作食品中的发酵剂。因此，小苏可以用来生产面条。酵母的主要作用也是发酵面粉，一般来说，酵母和小苏打可以一起使用。酵母和小苏打都可以用来发面，一起食用不会引起不适。
用酵母发面后如何放小苏打
先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。
用酵母发面后放多少小苏打
依据具体食物分析。
不同的食物，不同的分量需要的小苏打剂量是不一样的，大家在放小苏打的时候谨记小苏打的量不能多于酵母的量就好了，否则容易引起口感发涩。
怎样使用酵母发面
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
过程如下：
1、一碗清量水加少量糖和一点点盐
2、微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3、放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4、拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5、用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6、放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7、等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8、加少许干面调整手感
9、加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10、如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
注意事项：
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小苏打是酵母粉吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“中药打粉养生配方”专题。
饮食养生
运动养生
