鸡骨架炖土豆的做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鸡骨架炖土豆的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡肉和其他肉类相比，蛋白质的含量是很高的，尤其是脂肪含量低，对于想减肥的人来说，多吃鸡肉能补充身体所需的营养，而且鸡肉还能提高自身的免疫力，促进人大脑的发育，不管是老人还是小孩都可以食用，那用鸡架炖土豆怎么做呢？下面介绍鸡骨架炖土豆的做法。
鸡骨架炖土豆的做法？
把新鲜鸡架切成小块，烧一锅开水，把鸡架块放入开水中焯一下，然后捞出来它放在凉水中洗干净，放在盆里备用。
把土豆削皮，切成小块备用，同时切好葱花和姜片。
锅里放油加热，加至六成热时放入白糖，直到白糖上色。
鸡架放入锅里，翻炒的过程中红色的糖色我已经附着在每一块鸡架上了，在倒入老抽，加入葱花和姜片，盐，花椒面翻炒后加水。
加好水后倒入高压锅里炖6分钟关火。
揭开锅，加入土豆块继续炖2分钟关火。
待高压锅气下去了以后揭开锅，出锅装盘即可。
小贴士编辑
1.鸡骨架买的时候最好就让他们给剁成一块一块的，不然回家切很费劲。
2.水不要添的太多，土豆炖的太碎，汤就太稠了。
3.汤很多的时候小火炖，尽量少翻锅，土豆易碎，收汤时汤少了稠了可以多翻翻，免得糊锅。
4.加入糖以后一定要翻炒一会，上轻微糖色，不然菜就成甜的了。
鸡架骨的食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
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相信大家对于鸡骨架肯定不会陌生吧，我们一般都是将鸡骨架拿来熬汤，其实鸡骨架还有另外的一种做法，那就是拿来油炸，油炸鸡骨架的做法非常简单，我们只需要通过几个步骤就能自制出油炸鸡骨架来，油炸鸡骨架色泽艳丽，味道一流，那么我们应该怎么做出油炸鸡骨架来呢？下文我们一起看看油炸鸡骨架的做法。
1.买来的鸡架洗干净准备好
2.切成小块，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢!
5.恩，从冰箱中拿出来了
6.倒入淀粉
7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦!
8.起锅、倒油
9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅
10.出锅喽!
11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用!酥酥脆脆的真好吃
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡骨架，我们知道鸡骨架有多种做法，我们不但可以采用鸡骨架来熬汤而且还能用鸡骨架来油炸，上文我们介绍了油炸鸡骨架的做法，相信大家都已经掌握了吧。
鸡骨架的做法有哪些呢？鸡架就是把鸡身上的肉都剔除而剩下的鸡骨头，鸡架的味道好吗？其实鸡架是非常好吃的零食和下酒菜，特别是在夏日，把鸡架用卤料卤煮，邀上三五好友，就可以谈天说地一番。鸡骨架的价格非常的便宜，受到了许多人的喜欢，鸡骨架虽然看似一些下脚料，但是它的营养非常的高。那怎么样让鸡骨架做的好吃呢？
香辣鸡骨架：
原料：鸡骨架、洋葱、孜然、辣椒粉。
做法：
1、鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒；
2、下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
酱鸡骨架
食材和调料：鸡骨架、葱、姜、蒜、老抽、辣椒、糖
做法：
一、准备配料。
二、鸡骨架切块，放入锅中，放水。
三、煮开。倒掉汤汁。
四、倒油，加配料，辣椒，翻炒。加水至鸡骨架二分之一。转小火，加老抽，少许白糖，盐。十分钟后开锅。
五、大火收汁。完成
鸡骨架炖土豆
主料：鸡骨架、土豆
辅料：葱、姜、糖、生抽、老抽、大料
做法：
1.鸡骨架洗好，开水下锅，焯去血水，捞出过凉水。
2.土豆如果大的话1个就够，小的话就2个，用刀掰成块儿（好入味）待用
3.油不用太多，平时炒菜量就行。待油七成热时加入鸡骨架翻炒，大概两分钟左右，个别骨架有轻微上色时放入葱姜，继续翻炒。
4.加入葱姜的鸡骨架继续翻炒一会，加入3平勺糖，我用的是5克装的宝宝奶粉勺量的。继续翻炒上色。
5.炒至鸡骨架表面轻微的上色，加入生抽和老抽，熬开，加水。
6.加入水后，放入土豆，大料1粒，盐。装盘上桌喽！
以上就是常见的鸡骨架的做法，虽然这些鸡骨架的做法不一，但是各有各的味道，鸡骨架不仅可以炒、炖、卤，还可以做汤，这样就可以让鸡骨架中的营养更好的让人吸收。卤上一盘鸡骨架，不仅小孩喜欢吃，就是大人也非常的喜爱。
在今天，人们的生活水平也逐渐提高，所以对吃更加是非常讲究，不仅要讲究美味，更要健康，还接更是受到大家的喜爱，之情，味道鲜美，而且营养丰富，而且鸡骨架更是收到我们的喜爱，虽然没有什么营养，但是却非常的好吃！那么，究竟孜然鸡骨架的做法有哪些呢？
孜然鸡骨架
原料：鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉。
做法：
鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。
下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
炸鸡骨架
准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的baking powder（泡打粉），加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油.
做法：
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
准备调料： 3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
我们平时吃鸡的时候都会把鸡骨架给踢掉，其实鸡骨架，也是非常美味的，做成美味的孜然鸡骨架，相信你一定会非常的喜爱的，而孜然鸡骨架的做法有哪些呢？相信大家都比较的清楚了，那就别再等了，赶快学习美味的孜然鸡骨架吧！
鸡骨架的营养是非常丰富的，比如含有丰富的蛋白质，另外还含有钙，磷，铁等微量元素，鸡骨架具有很多食疗作用，产后女性如果出现乳汁不足的话，就可以多吃一些鸡骨架，能够起到通乳的作用，另外女人们多吃一些鸡骨架，具有很好的补气血作用，下面教大家吃鸡骨架的一些流行方法。
鸡骨架怎么做好吃？
很多人喜欢吃骨头上的肉，因为骨头上的肉比较香，连着骨头营养价值也高，鸡骨架就是其中的一种。它不仅可以增强免疫力，而且还可以健脾、壮骨。鸡骨架的吃法也很多，有做汤的，有和土豆蘑菇炖的，今天做了一道香辣孜然鸡骨架，味道也不错。
食材
鸡骨架2只
孜然适量
辣椒油适量
蒜一瓣
料酒适量
大料两颗
桂皮一小块
葱一段
姜四片
糖适量
十三香适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
植物油适量
方法/步骤
第一步，把买来的鸡骨架剁成块，洗干净。
第二步，锅里装清水，把切好的鸡骨架放进锅里焯大约5分钟，去血水，然后把水倒掉，把鸡骨架洗干净。
第三步，洗干净的鸡骨架再次倒入清水，同时放入两颗大料，桂皮一小块，两片姜，一瓣蒜末，料酒适量，少许糖，适量的十三香，适量的盐。炖20分钟，最后调入鸡精。
第四步，将炖好的鸡骨架连同炖时候加的料一起捞出来，装入盘中，备用。
第五步，锅烧油，等油炸开，倒入鸡骨架和姜片翻炒。
第六步，然后倒入适量的酱油，适量的糖，炒一会，再放入适量的料酒以及十三香，接下来要放一捏孜盐和辣椒油（要带辣椒末和辣椒籽的那种）。
第七步，最后调入适量的盐和鸡精即可。把做好的菜盛入盘中。切几丝葱花撒在上面。
孜然鸡骨架
材料
鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉
做法
1.鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。
2.锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。
3.下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
经常吃街边摊的朋友们都知道，炸鸡骨架是街边十分抢手的一种小吃，而且炸鸡骨架是一种非常好吃的食物，鸡肉的营养价值也很高，而且价格又不贵，甚至几块钱就能买一份，很划算。但街边摊的食物从卫生方面讲不是很让人放心，那么炸鸡骨架可以在家做吗?有了这个配方就可以。
原料
食材:鸡骨架、芡粉、普通面粉。
配料:盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、准备:将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法:
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
四、准备调料:我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
鸡肉的营养价值
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
油炸鸡骨架因其物美价廉一直是炸鸡店里最为畅销的食品，可是外面卖的吃起来终究不是很放心，因此很多主妇都在想能不能自己在家来制作油炸鸡骨架。其实油炸鸡骨架的做法是非常简单的，准备好调味料后，只要按照这三个步骤来做就会做成功了。
原料
食材：鸡骨架、芡粉、普通面粉。
配料：盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
鸡肉的营养价值
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
适用人群
老人、病人、体弱者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
用法用量
1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
食用功效
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
贴士
1.识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。
2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。
世间的美食是非常非常多的，相信爱吃的人，总是会跑到各地去品尝各地的美食，各地的特产，但是对于一些家庭比较困难的人来说，而吃就成为了一种奢侈，其实不然，想要吃到美食，不一定要到世界各地去吃，自己在家就可以做出美食了，而今天就要了解的是鸡骨土豆汤的做法有哪些？
做法一
1.把鸡骨洗净，焯水。
2. 把焯水的鸡骨，加入冷水的汤锅中。
3.大火烧开，用勺子撇去血末。
4.加入葱姜，转小火，煲至1小时。
5.香菇洗净切成片。
6. 白菜切成块。
7.把香菇片加入鸡骨汤锅中，煮至10分钟。
8.再加入白菜继续煮至1分钟。
9. 加入盐和鸡精调味，淋入香油即可。
做法二
1.鸡腿解冻好后洗净备用。 在鸡腿的一侧用剪刀破开，慢慢将骨头剃出来即可。
2. 姜2片，胡萝卜洗净切片备用。 香菇洗净后切片，玉米切块。
3.内脂豆腐切成小块。 锅内加冷水把鸡腿骨放入烧。 烧至有血沫烧出即可关火，捞出冲洗干净。 锅内加入姜片和鸡腿骨，倒入凉水，再加入1茶勺料酒和半茶勺醋，盖上盖开始煲。
4. 锅内水开后，加入玉米块后继续煲。玉米煮出香味后把香菇和胡萝卜片放入一起煲3分钟左右。 最后关火，把内脂豆腐放入，加入小勺盐调味，滴几滴香油即可。 很适合口味比较淡的朋友喝呢！
有没有闻到香喷喷的味道啊，是不是有种想要立刻吃到嘴里的感觉，爱吃，是人们的天性，而怎样吃到好怎样吃的营养，也是非常讲究的，今天我们为大家介绍的鸡骨土豆汤的做法有哪些？相信你已经知道了，那就赶快动起手来学习吧！
如今，当活鸭被屠宰时，整个鸭体将分为鸭胸，鸭腿，鸭头和鸭翅。在那之后，有一个由脊椎和没有肉的胸骨组成的骨架，称为鸭架。鸭架的营养价值很高，除了蛋白质，脂肪和维生素，鸭架还含有大量的胶原蛋白和微量元素。用鸭架制作的鸭汤也有很好的滋补效果。那么，鸭骨架汤的做法是什么?
一。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
骨架的种类繁多，鸡骨架，羊骨架应有尽有，都是我喜欢吃的。有些人也很喜欢吃酱骨架。可是不会做只能去买来吃，那么不知道大家有没有兴趣自己动手做做酱骨架呢？想不想尝一尝自己做的酱骨架呢？今天就为大家带来酱骨架的做法吧。
你说的就是东北酱骨头了，其实什么位置的骨头随你拉，一般我们都用大骨头棒子，可以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。
主要在于你放的调料，调料对了，口味就对了，其实做法很简单的，说白了就是加足了调料开炖，然后就开吃拉~~~~ 酱骨头算是东北的一道传统名菜。
根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
做法：
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点：
1．
为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。 酱骨头做法 一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：
首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味：酱骨头的料多，味香。
以上就是为大家带来的酱骨架的做法了。看完不知道喜欢酱骨架的朋友有没有兴趣自己动手做做试试呢？如果家里来了客人也可以做一道酱骨架来招待客人，或者平时在家想吃。都可以自己来做做试试哦。
瘦肉炖土豆是很常见的一道家常菜，主要是肉和土豆的结合进行烹饪的，吃起来非常好吃，深受大家的喜爱。瘦肉炖土豆的做法非常简单，原料主要是肉和土豆，肉一般选择五花肉，使用瘦肉也是可以的，可以根据喜好进行搭配。那么，瘦肉炖土豆的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
做法一
材料
排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块
做法
1 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2 土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
3 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
4 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
做法二
材料
五花肉，蒜末、洋葱各适量， 土豆（切块），胡萝卜（切块），油、盐、酱清、胡椒粉、黑酱油、白糖、水各适量
做法
1、五花肉切薄片，加入适量盐、酱清、胡椒粉搅拌均匀。
2、热油锅，加入预先处理好的五花肉和洋葱（适量）翻炒。
3、然后放入土豆（切块），胡萝卜（切块）兜炒。
4、放入适量盐、酱清、胡椒粉、黑酱油、白糖、水，焖煮至軟即可。
小诀窍
热腾特的白饭可以配上半颗水煮蛋、紫菜和少许白芝麻。
做法三
材料
五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克
做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
土豆和粉条都是东北的特产，他们那里的人民每到秋天就会看到到处都是粉坊，想要吃到正宗的土豆炖粉条是比较简单的。但是对于我们这样不是东北的朋友，我们可能对土豆炖粉条的制作方法完全不知，但又想要品尝一下土豆炖粉条的味道，所以我们建议大家可以多去学习一下土豆炖粉条的做法。
如果对土豆炖粉条这道食材感兴趣，我们希望大家可以在没事的时候，去市场购买一些新鲜的土豆和面粉，回家后自己动手制作粉条，再将土豆进行切片，最好将它混在一起炖制就好了。
这主要是北方盛产土粉，就是用土豆磨出浆，然后经过滤，墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中，然后捞出，在外面凉干。
东北民间处处是粉坊。一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。
粉在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。
猪肉炖粉条的做法
1.锅里倒上油，放入适量的糖，油不要热了再放糖，要一开始就放入，然后搅动。(这个就是炒糖色)直到起泡泡，糖变成红色，把你切好的猪肉块放进去翻炒。
2.猪肉上色了，就倒入适量的热水(没过猪肉)，水开，转中火。
3.这时候把你要用的粉条，用开水氽一下，煮煮软，捞出来。
4.炖够10分钟的猪肉，把粉条放进锅里，一起炖。要不时地翻动一下，粉条很容易粘锅底的。(当然，葱姜什么的，开始就放进去，步骤就忽略了)。
5.看到水还剩三分之一，放盐和鸡精，直到水分收干，就可以盛盘了。
以上是关于土豆炖粉条做法的介绍，希望你们可以将文章介绍的方法记住，在你们想要制作的时候拿出来学习。为了我们的家人可以品尝到每一个地方的美食，我们建议大家可以多去了解一些相关的资料，学习每一道菜式的制作方法。
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