韭菜是很普通的蔬菜,价格也很便宜,所以经常被人们忽略,实际上,适当吃一些蔬菜是有好处的,可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养,但需要注意的是,韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃,如果喜欢吃饺子的话,下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。
第一、韭菜猪肉馅饺子
菜品特色
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。放些虾仁在里面,一个饺子一个虾仁,将小立虾洗净,去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
用料
韭菜300克
猪肉50克
饺子皮100克
辅料
食盐5克
味精3克
植物油适量
水适量
第二、韭菜猪肉饺子的做法
1.猪肉加工剁成肉馅,避免力度不够剁不断,可以和习惯一样,先切小块再剁,剁得差不多就加盐加味精继续剁匀
2.韭菜洗净切小粒,切好后直接放入炒锅里,撒上适量的盐,如图的量一般加一勺半,还有味精,韭菜还需要加点油一起搅拌,把韭菜与盐、油搅拌好后,再和刚才的肉馅拌匀,饺子馅就好了
3.先拿一张皮,圆周涂上一层水,用勺子装上适量的饺子馅
4.先提起中间的皮,捏好中间
5.右下角用拇指和食指也一样捏起来
6.然后要闭合右边了,右手拇指放在对自己的这一侧,食指和中指一起放在另一侧,轻轻一捏,就闭合了
7.左边也同样,捏起来
8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来
9.电磁炉100度大约8分钟即可,煤气炉小火,时间上也一样
10.装盘,开吃
第三、韭菜猪肉馅
五花肉600克
韭菜600克
鸡蛋1个
水饺皮50个
色拉油50克
生抽2汤匙
胡椒粉少许
食盐5茶匙
水1小碗
小葱30克
姜2
1.五花肉去皮剁成肉末,姜剁碎、葱切末,加入生抽、胡椒粉,2茶匙盐。
2.肉馅按顺时针搅拌,一小碗水分3次加入,拌至水被肉馅充分吸收;打入一个鸡蛋,继续顺时针搅匀。
3.韭菜切末,加入色拉油拌匀之后,再加入3茶匙盐,将肉馅放入,与韭菜拌匀,最好尝一下咸淡,淡了就再加点盐。
4.在饺子皮四周涂一点水,包入饺馅。
5.包水饺的时候,先将中间捏紧,然后分别再将两侧捏紧。
6.这样水饺包好,就可以下锅煮了,将锅中放水大火煮开,然后放入饺子煮10来分钟即可。
生活中,洋葱虽然辣,味道独特,但是很多人却钟爱于它,其实洋葱还可用来做肉馅,营养价值也是非常高的,洋葱肉馅还比较容易吸收,对补充气血,调节身体是有帮助的,一般家常的做法是喜欢将洋葱和猪肉搭配在一起,不仅口感好,而且荤素搭配营养价值还高,下面介绍洋葱肉馅怎么调。
洋葱饺子馅怎么调好吃
菜谱功效
营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 青少年食谱
制作方法
调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 鸡蛋(75克)制作工艺
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将洋葱一切为二,去掉老皮和两头,先切成片,再切成末,加油、盐3克、味精和鲜肉馅后拌匀即成洋葱馅。
3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀
菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
羊肉不仅可以拿来做成羊肉汤或者是爆炒羊肉的,其实羊肉还可以拿来做成包子和饺子的馅料。但是由于羊肉上有一股羊腥味,所以在那羊肉来制作馅料的时候,一定要去除羊肉的腥味,这样才能够让馅料变得更加美味。因此这时候学习一下调制羊肉馅料的方法,就显得十分有必要了。
1、调馅之前,准备好葱、姜、十三香、料酒、生抽、香油、盐、鸡精等调味料。
2、将羊肉洗净剁成细碎的肉末,韭黄(或其他蔬菜)洗净切细末,花椒用水泡开成花椒水。
3、将杨肉末放入碗中,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
需要注意的是,羊肉的膻味较重,所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外,配菜除了韭黄,还可以选择茴香、冬瓜等于羊肉搭配做馅。
酸菜羊肉馅饼
材料
面粉250克,盐1/2小勺,沸水90克,冷水60克,羊肉末200克,酸菜100克,胡萝卜半根,干香菇4朵,鸡蛋1个,葱,姜,盐,酱油,料酒,香油,胡椒粉
做法
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;
4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;
5.每小块擀成圆片,包入馅料;
6.捏拢再按扁成饼状;
7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;
馄饨是在生活中大家都比较爱吃的美食,特别是在早上的时候喝一碗热乎乎的馄饨觉得非常美好,现在做馄饨的时候,馄饨汤里面还可以加入各种有营养的蔬菜,但是在包馄饨的肉的选择上一定要选择超市里质量检验合格过关的猪肉,那么包馄沌的肉馅怎么调吃起来口感好呢?
馄饨是日常生活中深受人们喜爱的一种美食,不仅美味可口而且营养价值很高,它的精华在于馅的制作,人们可以根据自身的口味偏好加入不同的调料,其中以鸡肉馅最受欢迎,鸡肉馅馄饨的调法非常有讲究,包括食材的选取和调料的配比,都有严格的要求,只有这样才可以做出正宗的鸡肉馅馄饨。
(一)鸡肉馄饨馅怎么调好吃?
1/7葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2/7将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
3/7鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4/7取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
5/7于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙],一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6/7将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法5的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙],一起搅拌至均匀即可。
(二)鸡肉馄饨这样做
主料:鸡肉泥200g 面粉 200g
辅料:精盐2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 淀粉1g 胡椒粉少许 小葱5g 姜3g
一、和面,面团基本和包饺子的软硬度差不多,不要和的太硬,和好面饧发15分钟。鸡肉剁成肉泥,加入以上辅料中的所有调料。将和好的面用压面机加工成面皮,在家里可以用擀面杖擀成薄薄的面片。
二、将面片切成四厘米见方的混沌皮,左手拿皮,右手拿筷子将肉馅抹在面皮上,小混沌不用包太大的馅,只要把味道调好就OK了,然后用手一捏一个小混沌就完成了。
三、锅里加水烧开后,下馄饨,煮开后加一碗水,再开锅再打入一碗凉水,就可以关火了。煮馄饨的时候取两只小碗,加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。然后用勺子把馄饨和汤盛进碗里
生活中,饺子的做法多种多样,肉馅的口味也是多种多样,但是为什么有些人肉馅好吃,为什么有些人肉馅难吃,其实调肉馅放调料是有顺序之分的,做饺子馅的时候调料可不能乱放,你需要记住这样一个顺序:一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。一般按照这样的顺序,肉馅是非常好吃的。
调肉馅放调料的顺序?
把打好的肉末摊开,加入适量的盐。
此时加入盐,能够起到改变肉的蛋白质,提高它的吸水性,让肉末更加饱满。
原来饺子馅是这样调制的,之前调馅的顺序全都错了,现在才知道
然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉,那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多,每一次搅拌均匀后再继续放。
等肉充分吸收了葱姜水后,加加入适量的五香粉和胡椒粉提味,拌匀。
然后再加入1勺生抽,1勺蚝油还有麻油。
麻油的香味浓郁,最后一步加它不但能防止营养和水分流失,还能使肉馅更加鲜嫩。
原来饺子馅是这样调制的,之前调馅的顺序全都错了,现在才知道。
要掌握正确的放调料顺序
我们要记住一个口诀
一、盐
二、姜葱水
三、粉
四、酱
五、油
按照这样的顺序放调料,可以使肉糜层层叠加,吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅,馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调哦!
今天我们准备的食材有:梅头肉、香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香
把肉末摊开,放适量盐增加底味,盐可以改变肉的蛋白质性质与组织,大大增加它的吸水性,使肉末更加饱满。
然后加入葱姜水,以1斤肉末为例,加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放,每次放一勺左右,搅拌均匀后再继续放。
注意,调肉馅的时候千万不要放料酒,否则肉馅会变酸变涩,味道就不好了。
肉馅充分吸收葱姜水后,加适量十三香和白胡椒粉增香提味,搅拌均匀。
再加1勺生抽、1勺蚝油,肉馅的色泽就出来了。
最后就应该放麻油了,邓大厨提醒大家,如果是做纯肉馅的饺子,可以马上放麻油;但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺,就得先加入这些馅料,再放麻油。
麻油香味浓郁,最后放它可以防止营养和水份流失,使肉馅更加鲜嫩。
搅拌均匀后,就可以动手包饺子了!注意煮饺子时要放够水,加入适量花生油和食盐煮开后再下饺子,并且煮饺子过程中要分3次加入冷水,再煮开,这样做出来的饺子才不容易烂!
馄饨是日常生活中比较常见的一种家常美食,馄饨的做法简单,而且馅料繁多,每一种不同的馅料都有不同的营养和口感,而制作馄饨的肉馅非常重要,调好的馅料会使馄饨的味道更加滑嫩,而且营养更加丰富,在调肉馅的时候可以加入一些调味料,同时用手搅拌均匀。
馄饨馅怎么调会嫩?
原料
荠菜 适量、小青菜 适量、猪五花肉 适量、盐 少许、生姜 少许、葱 少许、黄酒 少许、食用油 少许、酱油 少许
方法
处理食材:猪五花肉米放在盛器中,然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。
顺着一个方向,将其调匀,直至起浆(这一部很重要),然后搁置一边(腌制一下)使其入味。
再处理素菜:把荠菜、小白菜整理干净。
然后放在水槽中洗净,再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土),最后冲洗一下。
开锅烧水,水开之后,将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
等到荠菜、青菜变色,即可捞出,放在冷水中冲一下(直至菜冷却,否则菜会发黄)。
再将冷却的荠菜、小青菜,挤一下水分(这步很重要:不宜太干或太湿)。然后将其切细,剁碎。
再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边,把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分)。
然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向),直至菜和肉混为一体(起浆),至此,这样调出来的馄饨馅才好吃,无论选择何种食材,馄饨馅干湿度的把握很重要。
其他方法
方法如下:
1,首先最好使用手工跺馅,不要使用机器绞肉,因为一般手工跺的肉会比较有嚼劲,口感会更好,只是时间会比较久一点。
2,其次一定要用手多揉揉,锤一锤,打点鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩,还可以再加一点点淀粉。
3,在搅拌肉的时候最好使用同一方向,从左向右或者从右向左,不要左右互搅。
4,希望味道更加丰富还可以往肉中加入虾肉或者是香菇,这样在口感上也会使馄饨肉更为鲜嫩。
5,免得现成的馄饨皮很厚,不如擀面杖擀的薄点,煮出来的馄饨才会透明鲜嫩。。
6,在肉的选择上也想注意,选择新鲜切的猪腿肉是不错的选择,口感更佳。
羊肉馅在调制的过程中要注意配料的选择,因为在羊肉中含有一股羊腥味,如果没有很好去腥的话就会让羊肉馅的味道很大。但是在一些少数民族地区,或者是有一些喜欢吃羊肉的人,他们在吃包子或者饺子的时候,会更喜欢吃羊肉馅的包子和饺子,那么如何调羊肉馅才会好吃呢?
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替
一般来讲,肉馅主要就是以下几种,分别是羊肉馅、牛肉馅以及猪肉馅。相对来说,猪肉馅的应用率才是最广的,当然了,牛肉馅也是非常不错的。当然,羊肉馅虽然很好吃,不过对于很多南方的朋友来说是受不了羊肉的膻味的。那么问题来了,牛肉馅怎么调吃起来才会更嫩呢?
步骤/方法
花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。
肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。
调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克克酱油,盐10克(盐和酱油要根据自己的口味调整),喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花,不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的,白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净),这个一定要根据自己的口味决定放还是不放,我家喜欢吃带点海米味的,我妹妹就强烈要求我不要放,可以在这一步放5克白糖提鲜~~~
加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。
还是加水:生肉馅一定要加水或高汤,目的是要肉馅鲜嫩多汁,加水量是个关键,水少不粘,水多则澥,还有要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,一般我们做馅500克3:7的肉馅,要放200克左右的水,先前我们已经放了100克花椒水了,这一步还有再放100克水,我做的是白菜馅的,白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了,我将白菜挤干,留下来的汤汁我代替了100克水,用到了肉馅里,加水时,要分几次加入,顺一个方向搅打,直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了,不然就澥了),这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀(如果加鸡蛋,水量再少一点),肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时,这样更容易包~~~
葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油或香油,我喜欢放调料油和香油混合(40克调料油+10克香油),这样味道更好:
调料油的做法:锅中放油,凉油时就放入八角,桂皮,草果1个(拍裂),等油热,调料变色出香味关火,凉了就可以用了,可以一次多做些,炒菜拌菜味道也很不错。
好了,到这里肉馅就拌好了,可以加任何你喜欢的蔬菜了,我这次包的是白菜的,我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜,其实很简单的,将白菜的厚帮片开切成大片,然后切成细丝,再切成细末就可以了,酸菜的也可以这样切,菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
日常生活中,一般经常做饭的人都知道,要经常变幻花样和口味,这样既能让家人吃的营养,还能让家人增加食欲,大家都知道想要吃肉馅莫过于自己拌,干净卫生,还能给生活增加点情趣,让生活更加丰富多彩,但是怎样调肉馅饺子好吃呢?其实肉馅饺子好吃在调的时候是有小窍门的。
怎样调肉馅饺子好吃?
1、首先,选肉(猪肉、羊肉、牛肉等),根据个人喜好,选完全是瘦肉也不好,煮出来的饺子馅吃着会有些许发干,影响口感。所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好。
2、可以用绞肉机绞馅,就省去了剁的一步。如果爱吃口感更好、更有嚼劲的饺子馅,可以自己动手剁,先把肉切成薄薄地片,然后切成丝,最后再切成细小的丁,先切后剁,切的时候要尽量切得细一点。
3、肉馅调的好不好,加水这一步很重要,把剁好的肉馅分三次加入清水,每加完一次,搅拌均匀后,放置一会,再加下一次。搅拌时要注意,要按着一个时针方向搅,把切好的姜末加入肉馅,然后依次放入料酒, 食盐,鸡精,花椒粉继续搅拌。
4、为了让肉馅上上色,看起来,吃起来更有食欲,然后放入酱油继续搅拌,再加入少许香油,直到搅拌上劲为止。
5、大葱和蒜切碎备用,最好放大葱,小葱调不出大葱的味道。切好的葱姜最好等吃时再放,放置太久影响味道,如果不加其它蔬菜,只吃肉和大葱馅,可以多放些大葱。
6、放大葱搅拌均匀后,再放一汤勺使用油,这样调出的肉馅看着更加晶莹滑润,吃起来更香,口感更好。调好的肉馅可以烙肉饼,可以包饺子和包子。
怎样调制出鲜美的饺子馅?
首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。
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