红烧鳊鱼的做法和步骤
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红烧鳊鱼的做法和步骤》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
每个人都离不开衣食住行，可见饮食多么重要，不知道什么时候人对海鲜非常感兴趣了，海鲜不但有营养，而且不容易引起发胖，鳊鱼营养丰富，在闲暇的时候，和朋友到饭店吃一顿也是挺好的，感觉在饭店吃还是挺贵的，如果在家吃就更好了，这样既经济又实惠。我们共同来学习一下红烧鳊鱼的做法和步骤。
食材
买一条八两重的鳊鱼(如果有长江里那种三角鳊就最佳了)，姜,葱,蒜，
干辣椒丝，黄酒，酱油，豆瓣酱，糖，醋,味素,淀粉
方法/步骤
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
10.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
11.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
12.a.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
b.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
c.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
d.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!M.ys630.com
e.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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鳊鱼是很多最喜爱吃的一种鱼，这样的鱼肉质鲜美，制作起来简单，而且在购买鳊鱼的时候，需要注意要购买新鲜的，这样吃的时候，味道才会更好，鳊鱼在制作上，也是有着一些不错的方法，常见就是红烧鳊鱼，这样的做法受到很多人欢迎，那红烧鳊鱼的做法如何进行呢?
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下家常红烧鳊鱼这道美食吧。
2.21鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。
3.1将香葱洗净，切成小段。
4.2洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。
6.关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。
7.中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
10.汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
11.大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。
很开心小编为大家今天分享的家常红烧鳊鱼的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面对繁忙的工作却显得有心无力，毕竟劳累了一天再去准备晚餐是很麻烦的，不过，香辣红烧鳊鱼的做法并不难，只要简单的几个步骤，就可以做出营养美味的家常菜，值得一试。
2、用刀在鱼肚子切一条口子，掏出内脏，并用清水冲洗干净「用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，可以祛除鱼腥味」
3、在鱼身子的两面斜刀多切几条口子，方便入味
4、将紫洋葱剥皮洗净切丝，生姜切丝，干红椒切小段
5、炒锅热油，依次放入生姜丝，干红椒，花椒爆出香味
6、放入准备好的鳊鱼，调制中小火煎至两面金黄
7、将准备好的紫洋葱丝均匀的铺在煎好的鱼身上面
8、碗里放入以上所有调味品，并加入清水，反复搅拌均匀
9、将调制好的汤汁均匀的淋在鱼身上面
10、再倒入一杯清水，放入桂皮，大火闷制
11、0分钟后，盛盘出锅，撒上葱花，即可享用
做饭是一件大事，家庭主妇可能不会享受煮饭的过程，香辣红烧鳊鱼这道菜的烹饪过程中，可以找到做饭的乐趣，在休息的空档，就能够做出美味佳肴，是初学者的福音。
鲫鱼有益气健脾、通络下乳的功能。很多女人生完孩子后，家里人都会煮鲫鱼汤下奶，连汤食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鲜鲫鱼、赤小豆煮汤有一定疗效。鲫鱼油有益于心血管功能，可以降低血液粘度。因其营养丰富，价格适中，=常见于家庭。
1鱼的表面划开几刀，洒一点盐，生抽和料酒，腌制8分钟左右
2把辣椒，蒜，姜，切好放入碗中备用，准备一点葱和香菜，紫苏（根据个人口味选择）
3把鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，放在旁边，倒入准备好的辣椒姜蒜，稍微翻炒一下，加入一点老干妈，醋，刚刚腌制的汁也可以一并放在里面（不浪费，嘻嘻），稍微拌一下。
4把鱼放着锅中，其他的尽量的放在鱼上面，加入适量的水，煮5分钟左右，加入葱香菜，洒一点鸡精就可以关火了～这样就完成啦
小窍门
鱼肉功效
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
红烧鱼一直是很多人最爱，这样的制作方法不仅使得鱼的口感独特，而且吃的时候，对身体也是没有任何危害，主要这样制作鱼在食材搭配上简单，同时对鱼的营养价值也是有着很好的保留，所以对这样鱼制作的时候，完全都是不错之选，那红烧鲳鳊鱼做法如何进行呢?
很多人对红烧鲳鳊鱼做法并不是很清楚，鲳鳊鱼在制作上，也是有着很多不错方式，那红烧是最佳选择，使得鲳鳊鱼在口感上非常不错，而且吃的时候也会受到很多人喜爱。
红烧鲳鳊鱼：
材料：鳊鱼，姜，葱，蒜，盐，红辣椒，黄酒，酱油
做法：
1、清洗干净鳊鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切!
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感!
3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错。
4、下锅，油烧冒蓝烟后，下入葱、蒜、红辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好了。
5、看咯!剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦。两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。
6、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!
7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
8、加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!
9、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
10、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅!
11、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定!看起来不错。
以上就是对红烧鲳鳊鱼做法详细介绍，制作鲳鳊鱼的时候，在食材准备上，也是不能随意的进行，这样会破坏鱼的营养价值，同时吃的时候不利于身体营养吸收，购买鲳鳊鱼的时候，需要选择新鲜的，这样制作出来的鱼，味道才会独特。
红烧鱼的做法比较多，相对来说也比较简单，能够做红烧鱼的品种也非常的多，首先第一步就是清理鱼的内脏和鱼鳃等杂质，其次就是腌制鱼肉，腌制好以后，就可以进行红烧制作了，当然要把鱼两面煎一下，这样吃起来口感会更好，平时适当的吃一些鱼肉对身体的调养是非常不错的。
红烧鱼的做法和步骤
食材准备主料：
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。方法二食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
鳊鱼是人们比较少见的一种可食用鱼类，由于鳊鱼的产量低，收获量非常少，因此相比于其他的鱼要显得珍贵许多，鳊鱼的营养价值高，但是烹饪方法却不简单，因为这种鱼的形体和其他鱼类有所差别，因此不能用传统的烹饪方式，例如红烧鳊鱼在制作之前要对鱼进行精细的处理，下面就来看看红烧鳊鱼的做法怎么做的讲解吧。
1．基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。
2．注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3．在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4．因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5．在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!
6．调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!
7．下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
8．等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了。
9．剩下的油用来煎鱼!油温6分就可以了。
10．两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心。
11．然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮，水开后加入最重要的黄酒和酱油，能去腥调味染色。
12．放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13．加入一大勺豆瓣酱。
14．烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15．现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。
16．锅里还有一些汤，加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17．最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味！
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做外酥里嫩红烧鳊鱼这道菜。
2.鱼背上划斜刀，摸上盐
3.肥肉切丁，生姜、大蒜切碎
4.青椒两个，切丁
5.锅中放油，烧热，放入鱼，然后放入生姜、大蒜和肥肉丁
6.不停的晃动锅，煎到金黄，然后翻面
7.锅中倒入黄酒，醋，水同煮，然后放入盐，煮到水分干，放盐
8.装盘
9.侧面
10.再来一张
外酥里嫩红烧鳊鱼做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
人们在做红烧鱼块的时候，通常选择的是草鱼，草鱼又称为鲩鱼，这是一种淡水鱼，平时咱们吃草鱼比较多，草鱼的营养价值很高，比如含有丰富的不饱和脂肪酸，所以吃草鱼对促进血液循环是有好处的，而且草鱼的肉质非常细嫩，所以下面教大家用草鱼做红烧鱼块的方法。
第一、做法一
食材准备
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，
配料：熟笋片50克，湿淀粉15克
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
注意事项
煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
第二、做法二
食材准备
主料：草鱼块、黑木耳
调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。
制作步骤
1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；
2、黑木耳泡发撕小朵备用；
3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；
4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
第三、菜谱做法：
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
我们国家是一个很有文化素养的国家，每年的各种节日都会有符合节日的一些文化，就像是中秋节，全国各地都会吃月饼，代表团团圆圆，但是在有的地方还会吃鸭子，在秋天的时候也是鸭子最肥美的的季节，见天给大家介绍红烧鸭块的做法，鸭子有一点点的腥味，做不好的话就会带有这股子腥味，所以今天我还用到了白酒，一起来学吧。
食材主料：鸭腿500g
辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量
步骤：
1.把鸭腿解冻洗净。
2.准备好辅料。
3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。
4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入葱姜蒜煸香。
8.倒入焯水的鸭块。
9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。
10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。
11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
12.收干汤汁即可。
小贴士鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥;焯鸭块时要冷水下锅，加入一点白酒。加水要加热水，水要一次性放足。
秋天的鸭子吃起来非常的鲜嫩，口感是非常不错的奥，而且鸭肉营养非常的丰富，它不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养还可以帮助我们去掉夏天带给我们的那种不舒服的感觉。对于身体比较虚弱的人来说更是有输不出来的效果，你学会了没有，学会了就做给家里人尝尝吧。
你知道红烧莴苣的做法吗，想必大家应该对莴苣不陌生吧。莴苣，说到这种蔬菜，我就想起了它的功效。莴苣不仅能够利五脏，还能止腹痛和牙齿出血等。那么大家平时是怎么吃莴苣的呢。现在很受欢迎的这道红烧莴苣你尝过吗？你想知道怎么这道红烧莴苣的做法吗？其实红烧莴苣的做法并不难，下面听我给您一一道来。
一、主要食材
主料：猪肉一块，莴笋一根（食材食谱热量：2230(大卡)）
二、主要步骤
①肉洗净切好，肥瘦分开放。姜蒜切好，备用。
②少量的大蒜苗冼净切段入盘备用。莴笋洗净切片入盘待用。
③起火，锅热倒油，放入肥肉部分，小火把油逼出，然后放入姜蒜和瘦肉部分，翻炒。
④加入适量的开水，小火焖五到十分钟，然后放入大蒜茎的部分，翻炒一分钟。
⑤然后加入叶子部分及莴笋片，一起翻炒，加入适量的食盐，加入适量的水，小火焖5分钟，就可以了
三、莴苣主要介绍
莴苣，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。
莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。莴苣的名称很多，在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又称莴笋、香笋。中国各地莴笋栽培面积比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
分布范围：莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。16世纪在欧洲出现结球莴苣和紫莴苣；16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载。世界各国普遍栽培叶用莴苣——生菜，尤其主要分布于欧洲和美洲。
莴苣约在5世纪传入中国。中国各地均有栽培，亦有野生。中国南北各地以茎用莴苣——莴笋栽培为主，而叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。二十世纪80年代后期，结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展。
主要价值：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
功效主治：①利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又使人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。②止腹痛：儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂后放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白 色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。③止牙血：凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。
关于红烧莴苣的做法，我就给大家讲这么多了。想必大家看了我对红烧莴苣的做法的解答，应该马上就能在厨房开始制作起来了吧。红烧莴苣，不仅是一道美味佳肴，还是壮筋骨，止腹痛，止牙出血的绝佳良品。在品尝美味的同时，有对自己的身体起到了帮助的作用，真是一举两得呀。那还等什么呢，快动起来，让我们一起来做这道红烧莴苣吧。
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