饺子是我们生活中非常著名的而一种美味佳肴,饺子的发源地在北方,而北方地区对于饺子的处理烹调方法已经非常的成熟了,许多人都会做上几顿简单的饺子大餐,而随着人们对于营养及其烹饪花样的要求逐渐提高,人们越来越喜欢一些奇形怪状的饺子,例如,方形饺子是近年来比较流行的一种做法,下面就来看看方形饺子皮的包法是什么吧。
方形饺子皮怎么包?公认的圆形饺子皮最好包,但是包方形饺子皮下到锅里也基本上不会散。
1.取出一张饺子皮(正方形)放在桌上,检查下是否有破损,坏掉的就扔掉了,不然下锅后会散开。
2.将猪肉馅放在饺子皮的正中间,注意不能放太多。不然下到锅里就会散开。
3.将饺子皮慢慢卷起,多卷几个褶,算是保障吧。注意,上面留一段空隙,做花边,看下图。
4.卷成“铺盖”之后,将两端对折起来,做成“元宝”的形状。
5.方形饺子皮怎么包?手指沾点水,将刚才的对折的两个角粘起来,饺子就包好了。
注意事项
猪肉馅不要在家里摆放,尽量都要包掉,不然不好吃了。
从以上的讲解来看,方形饺子皮的包法比较简单,只是使用的不适饺子皮而是混沌皮,因为混沌皮是方形的,因此,做出来的饺子有点像混沌,但是味道是饺子的味道,而且吃起来非常的有乐趣,营养价值也和饺子一样,是一种可以在家里自制的特色美味。
饺子是中国最具有特色的一种美食了,如今随着各个国家的友好往来,饺子已经在全世界流行开来,甚至有老外不远万里来到国内,就是想尝一尝各位美味的饺子。例如四喜饺子,就是中国知名的饺子之一。那么,四喜饺子的包法是什么呢?下面就教给你今天的步骤。
猪肉调味,拌入虾仁、韭菜,淋入香油拌匀。面粉加入开水合成光滑的面团备用。面团分割成小块,包入韭菜鲜肉虾仁鲜,再提起成三角用手指造型成三叶草形,在每个空隙分别放入剁成细末的韭菜、木耳、胡萝卜。
蒸饺放入特百惠双层蒸霸放入锅内,水放入注水线的位置,移开;先将水烧开,再放入蒸霸蒸10分钟即可。
从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分,特百惠双层蒸霸使用的塑料材料与木材的吸水性相比,具有天然疏水性,不易被水浸湿清洗方便;从美味的角度看,最大限度保持了食物的原汁原味,带出天然朴素的新鲜味道。
乍暖还寒的初春多吃营养健康的食物为身体补充能量,用原汁原味的健康料理方法,少吃油炸的食物,特别是包罗各种丰富食材的蒸饺,就是不错的选择。看似朴实的蒸饺,没有煎炒烹炸的花俏,保留了食材本真的味道和营养,特别是打开盖子热气蒸腾的时候,更会感受到来自食物的温暖。韭菜鲜肉虾仁蒸饺做法简单,口感丰富原汁原味,加入各种时令的蔬菜,荤素搭配变化无穷。
多彩韭菜鲜肉虾仁蒸饺不仅易做,营养保持好而且更加容易消化,对肠胃系统非常好。
四喜饺子饮食特点
从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分,特百惠双层蒸霸使用的塑料材料与木材的吸水性相比,具有天然疏水性,不易被水浸湿清洗方便;从美味的角度看,最大限度保持了食物的原汁原味,带出天然朴素的新鲜味道。
饺子发展已经非常多年了,如今全国各地饺子的种类非常非常多,尤其是在沙县,这里饺子堪称一绝,全国的游客都喜欢来这里吃。虽然很多地区的饺子也非常好吃,但就感觉沙县的饺子给人的印象最深,沙县的饺子主要是以蒸饺闻名的,那么,沙县小吃饺子的包法都有哪些?
沙县的饺子多种多样,按烹调工艺的不同可分为水饺,蒸饺,煎饺。按馅料分类有素馅饺子和荤馅饺子。素馅常见的有韭菜饺子,白菜饺子,青菜饺子,粉丝饺子;荤馅饺子常见的有猪肉饺子、鸡肉饺子、虾肉饺子、三鲜饺子等等。
别看有这么多种饺子,但是,各种饺子制作过程都差不多,馅料是视个人口味喜欢;主要的区别在于烹调工艺上是水煮还是油煎,这才是有技巧的。
沙县饺子的做法:
沙县饺子
主料:水饺皮300克,包菜100克,胡萝卜100克,五花肉250克。
辅料:油10克,盐3克,葱适量,酱油5克,鸡精2克,香菇适量,鸡蛋2个。
制作过程:
1、剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇,加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟。
2、将肉馅放入饺子皮中。
3、左手指压住馅料,右手慢慢捏成皱褶,
4、看半成形的蒸饺;
5、这是包好的蒸饺。
6、电饭锅水炸烧热后放放包好的饺子,盖住蒸15分钟。
7、出锅。装入盘里,即可食用。
8、沾些好生酱来吃,味道更鲜美。
虽然说现在很多女性在结完婚之后还是会继续工作,但是也有很多女性在生产完之后会做回全职家庭主妇,专心的照顾孩子的起居和饮食。全职主妇的时间比较富裕,能够有充足的时间来研究宝宝的食物做法,这样能够每天给宝宝带来不同的体验,很多家长学习了饺子新包法,跟味道好的饺子馅简直是绝配。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法:
1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了
很多人在生活当中都非常爱吃饺子,也都知道饺子的种类很多,比如说饺子可以用来包用来煮,还可以用来蒸,金鱼饺子是比较特殊的一种包法,外表长得像鲫鱼差不多,而里面有足足的馅料,好吃好看,而且非常让人大开胃口,鲫鱼饺子,下面来给大家介绍一下具体的做法。
金鱼饺
材料
原色皮:
1:中筋面粉(All purpose flour) 250克(1.5杯),开水165克(3/4杯),玉米油1.5茶匙。
红色皮:
2:中筋面粉(All purpose flour) 160克(1杯),开水110克(1/2杯),食用红色素10滴,玉米油1茶匙。
馅料:
3:冰冻带壳白虾半包300克,去肠,去壳洗净沥水,斩茸备用。
4:瘦猪肉馅300克(extra lean ground pork)。
5:葱花2大匙,姜末1茶匙,绍酒2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,盐3/4茶匙,香油1大匙,生粉1.5大匙,糖1/3茶匙,水3.5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,香油1大匙。
其他:
6:葡萄干3大匙。
注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做36个金鱼饺。
做法
原色皮:将1料中的水缓慢倒入面粉中且用筷子不断搅拌成面絮状个,稍冷和成软面团,然后加1.5茶匙油揉到光滑,保湿静置30分钟。红色皮:将2中的红色素倒入水中,然后如上和成光滑软面团,保湿静置30分钟。
馅料:取一盆,放入所有的3,4和5料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
金鱼饺:分别将原色和红色面团分成2份,各取一分揉捏成1.5厘米直径的条,再各分成两份,四条颜色错开并列一起。然后再揉成1.5厘米直径的条,再切成16份。取一分压扁擀成直径10厘米的皮,放上1大匙馅料,对折捏起3/4段留一角开口,然后捏出有三孔的形状,用筷子打开三个口,上面两个口各放一粒葡萄干,将背部尾部面捏薄成金鱼状个。做好的金鱼饺放入铺了烤盘纸的蒸笼里,大火蒸10分钟即可。
鲅鱼饺子
材料
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。
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