三鲜打卤面,相信在生活当中是很容易吃得到的,但是对这些食物的制作却不是所有人都能够认识以及了解,所以平时就比较喜欢吃三鲜打卤面的朋友,不妨参考以下所介绍的方法。
配料:
葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精。少许醋。
做法:
1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香,每朵切三刀;
2、泡香菇的水,沉淀后留用,会使卤的味道加分不少;
3、黑木耳;
4、凤尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的丝;
5、中午下班买的面条,说是手擀面,其实也是机器压的,但比一般的切面口感要筋道些;
6、活的大青虾,冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比;
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开;
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用,汤上面漂着一层红红的虾油;
9、香干,面筋切好的,香干应该切出花边来的,葱姜蒜切碎;
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀;
11、下面的开始制作三鲜卤了,炒锅放油;
12、葱姜蒜炝锅,放腌制好的肉片翻炒;
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油,加到颜色好看就可以了;
14、加入泡香菇时留下的水;
15、从炒锅中挪到汤锅中,煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色;
16、锅开后确定香菇熟了,香味出来了,放入面筋香干;
17、放入鲜虾;
18、玉米淀粉里加水;
19、要勾芡了,要点:宁稀勿稠;
20、准备几只鸡蛋,鸡蛋多少可随意;
21、鸡蛋三只,鸡蛋打匀飞入卤中;
22、放盐,不用放鸡精和味精味道一样的鲜,关火即可。
三鲜烩面是一道以面粉等为原料的面食,口味鲜美。多年来深受人们的喜爱,她不仅历史悠久而且被众多近代为人称赞过,一碗三鲜烩面简单易学,三鲜烩面不仅味美而且具有降血脂,而且对于爱美的女士也是一个好消息,现在就为大家介绍如何制作家常三鲜烩面。
海带功效
防治甲状腺肿、降压降脂、提高免疫力、降低血糖、预防心脑疾病等功效。
三鲜烩面的做法
材料:烩面、海带、猪肉、生姜1小块、葱
做法:
1、海带切小块,把猪肉的肥肉切小块,瘦肉切小片,生姜拍烂;
2、肥肉先下功夫锅,熬出油,再放入瘦肉片和生姜炒,炒大概两三分钟;
3、放下海带片继续炒,大概一分钟就可以了;
4、入锅中倒入水,没过海带肉片就可以了,加入胡椒粉、酱油,水烧开后,开小火继续煮五分钟;
5、起锅,这就是煮好的汁水;
6、另起净锅,烧开水,下烩面,煮熟后捞起来,尽量少面水或者不要面水,舀前面做好的汁和面,加味精,和均匀,再撒上葱花就可以了。
一碗简单热乎的三鲜烩面就这么热腾腾的可以端上来了。如果你不爱吃猪肉,还可以用羊肉、牛肉来代替。参照这篇制作食谱,我相信你只要随便调整一下就可以做出你最爱的味道。
土豆是一种非常有营养的食物,很多人也是非常的喜欢吃土豆的,土豆做法很多,既可以单独做一道菜,也可以成为面食的配料。比如土豆打卤面,对于那些喜欢吃素食的人群来说,完全可以尝试一下土豆打卤面,又有营养味道又非常好吃。土豆打卤面的家常做法是怎么样的呢?不妨看看具体的介绍,学习一下自己在家里面做一道土豆打卤面。
1取适量的面粉放入容器中,加入适量的清水、盐、打一个鸡蛋和成硬一点的面团,醒面30分钟然后擀成厚薄均匀的面皮再切成粗细均匀的面条。也可以购买加工好的鲜面条。
2韭菜、大葱择洗干净并控干水分,分别切成韭菜段、葱花。五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。土豆择去两端用水浸泡30分钟更好的去除农药残留,控干水分后切成小段。水发木耳择洗干净根部的杂质,控干水分把大一点木耳的撒成小朵。鸡蛋3个冲洗一下外壳,然后打入碗中用筷子搅散成蛋液。
3热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味儿,放入葱花爆香后烹入料酒和生抽
4放入土豆丝和木耳翻炒均匀至炒干水分,然后加入适量的清水盖好锅盖煮沸
5煮至沸腾并且土豆断生后加入适量的盐调味儿,均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火撒入韭菜段,根据个人口味加一点点鸡精搅拌均匀即可,这样面卤汤就制作完成。
根据自己的喜好捞出煮好的面条过一下凉水,沥干水分放入碗中浇上卤汤搅拌均匀,开始享受舌尖上的美味吧!这道菜的做法是相当的简单,食材的撒很容易凑齐的,只要是照着上面所讲的方法去做,都能够做出原汁原味的土豆打卤面出来的。希望大家越吃越喜欢这道美食。
天津可以说是一个美食城市,这里有很多著名的小吃,比如说天津的狗不理包子,还有打卤面。虽然在很多地区都会有打卤面,但是天津打卤面的味道是非常正宗的,很多人尝试过以后都非常喜欢吃。那些并不能够经常去天津的人,其实可以考虑一下在家里面做天津打卤面,做法也并不难,下面就来介绍天津打卤面的家常做法。
食材:手擀面适量、猪里脊肉一条、西红柿500克、火腿肠2根、鸡蛋3只、香菇少许、黄花菜少许、木耳少许、糖少许、盐少许、鸡精少许、蒜花少许、生粉少许、生抽适量、老抽少许、湿淀粉少许
家常打卤面,亦饭亦菜,老百姓的最爱!
第一步:准备材料
1、黄花菜用水泡发后,去除根蒂洗净,木耳、香菇泡发后洗净,木耳切成丝,香菇切薄片备用。
2、猪里脊肉切成丝,把切好的肉丝加入少许生粉,盐,清水,顺一个方向搅拌均匀备用。
3、西红柿切块,青蒜切成蒜花,鸡蛋打散备用。
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第二步:制作浇头
1、炒锅里加入适量食用油,油温七成,倒入切成片的香菇,炒香,再加入黄花菜一起炒香,装盘备用。炒的时候可以加入适量的水,多炒一会儿,这样可以稍微把香菇的香味煮出来。
2、干净的锅里入油,油温七成时加入西红柿,炒熟。
3、把炒好的香菇片和黄花菜,还有洗干净的木耳,切成薄片的火腿肠,一起倒入装有西红柿的炒锅里。
4、开始调味:加入盐,糖,老抽,生抽各少许一起翻炒一下,然后加入适量的水大火煮开(因为是做面条的浇头,所以水可以多加一些,这样做出来的卤汁就多)。
5、烧开后加入准备好的肉丝,用筷子把肉丝拨动一下,让肉丝快速度的散开,大火煮5、6分钟。煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠。
6、加入打散的鸡蛋,蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里,不要马上搅拌锅里的东西,这样煮好后鸡蛋不会太散。
7、鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟,试卤汁里的所有食材入味,加入少许鸡精调味,即可关火。
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第三步:煮面浇汁
1、做打卤面自然少不了要做手擀面啦。先和面,基本上面粉和水的比例是2:1,如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后,铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤!
2、面醒好后,把大面团分成手掌大的若干小份,取一份杆成面饼;面饼上多撒匀面粉,折叠起来;用刀把折好的面饼均匀切成小条;把面条抻开,就可以下锅煮了。
3、将煮熟的面条捞出,过凉开水,沥干水分,装入碗中,将烧好的浇头盖在面条上,撒上蒜花,美味可口的打卤汁面就做好了。
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小贴士:
1、做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗。
2、先勾好芡再淋蛋液,浮起的蛋花才能形成片状,且蛋比较嫩。由于汤汁较稠,所以一定要先将面煮好再淋汤,尽快食用,以免面条涨开,将汤汁吸干。
3、卤汁因为是拌面条吃的,所以调味的时候老抽可以适量的多一点点,这样浇到面条上,面条既上色又好看。
4、喜欢吃猪油的人,可以最后加一点猪油在卤汁里,这样味道更香。
5、要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。
最后需注意的是做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗。
一到比较热的天气,我们就不爱吃饭,但是有些饭是比较凉快的,比如说我们常吃的打卤面,但是我们经常吃的都是在小吃部或者饭店,所以具体问我们怎么制作打卤面,大家就不知道了。所以下面就来看一下打卤面的家常做法讲解。平时比较爱吃打卤面的朋友可以来跟着学一些。
健康功效:鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
五花肉:补肾、滋阴、益气
香菇:补虚、健脾、化痰
· 1.面条做法
· 2.将鸡蛋打入放有面粉的盆,加入盐,将水缓缓倒入,一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌,至面粉呈雪花状
· 3.接着揉成面团,置于盆中,加盖湿布,醒面
· 4.将醒好的面擀成厚面片,放入面条机的第一档,压成薄面片
· 5.将面片放入面条机的最后一档,压成面条,往面条上撒上粉,抖散均匀即成
· 6.面卤做法
· 7.将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁
· 8.五花肉去皮切丁
· 9.葱姜蒜切末,黄瓜切丁
· 10.锅内热油,三成热时,下入葱姜蒜煸香
· 11.下入五花肉、海米煸炒到水干,略吐油
· 12.调放绍酒,加入酱油、糖,煸炒至完全上色
· 13.加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
· 14加入开水,水再开后,改小火焖60分钟
· 15.加盐、鸡精调味,起锅时加入黄瓜丁与葱花即成
上面就是给大家介绍的打卤面的家常做法讲解,让那些,一直比较热衷于打卤面的朋友可以自己制作。不用再去外面吃打卤面了,什么时候想吃就可以在家自己准备材料,自己制作了。不仅方便而且卫生,对身体也有很好的方面,所以快来学学上面的制作方法吧。
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