蛋黄酥吃起来非常的酥脆,要想把蛋黄酥做得非常酥脆,首先就要在制作的过程当中了解一些技巧,另外平时如果是购买的蛋黄酥,一定要注意保存,要防潮,如果潮湿空气进入蛋黄酥,那么蛋黄酥吃起来口感就会变差,如果是自己烤蛋黄酥的话,一般来说用烤箱需要170度四十分钟左右。
蛋黄酥怎么做才酥脆
关键是要防潮,这个家里基本上是做不到的,你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下,第二天会好点,但也没有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分钟,最好放密封盒子,乐扣那种冷藏,避免冰箱味道串进去就不好了。
蛋黄酥自己做烤多长时间最好:
1、一般用170度40分钟,或者是180度30分钟。2、我们很多家用烤箱很小,30L左右,火力会偏高,所以,这里的温度和时间都是仅供参考的,以自家烤箱为准,烘焙的最后10分钟要在边上看着,以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的,第一次入烤箱前,第二次是烘烤后10分钟的样子;用的是蛋黄的蛋液,不含蛋白的。
注意:
1、关于蛋黄,最好的是腌好的咸鸭蛋,自己把蛋黄剥出来,我实在找不到好的蛋黄,只好选择袋装的,蛋黄处理方法网上有好几种,有的用油泡,感兴趣的朋友可以自己搜搜。
2、方子中面要揉到出膜状态,这样油酥皮的延展性比较好,不容易破,口感也好。好了,关于蛋黄酥怎么保存才酥脆及自己做烤多长时间最好就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。
3、烘烤的时间还有温度都是参考值,大家要根据自己烤箱情况来。
鸡蛋汉堡虽然是街边小吃,但是吃起来外酥里嫩的,味道是非常美味的,其实鸡蛋汉堡的制作方法也是比较简单的,主要是用鸡蛋以及面粉为主要的食材制作而成的,很受大家平时喜爱的美食,如果鸡蛋汉堡自己制作的话,里面可以添加自己喜欢的美食,味道也是非常独特的,而且吃起来也很好吃。
鸡蛋汉堡怎么做才酥脆?
面糊:
面粉500克,盐4克,鸡精2克,味精2克,糖5克,吉士粉3克,酵母10克,泡打粉10克,十三香2克,温水750克,温水调成面糊,醒发30分钟以上。
肉馅的做法:
肉馅300克,肥瘦1:1,洋葱10克,白砂糖2克,胡椒粉1克,海天老抽1克,十三香1克,香油3克,姜末2克,盐5克,蚝油5克,味精3克,鸡精3克,猪肉精油2滴,AAA小料1克。
猪肉馅具体做法:
将肉馅放入盆中,加入调料和水向一个方向搅拌至粘稠,大约3到5分钟,然后放入姜,洋葱,蚝油,香油,搅拌均匀即可。
制作方法:
将汉堡炉烧热,打入鸡蛋,两面煎熟,拿出来放在一旁,倒入调好的面糊至汉堡炉高度的一少半,将煎好的鸡蛋放在面糊上,在鸡蛋上撒上盐粉,在鸡蛋上面放上肉馅,等到煎的差不多了,在另一个锅倒入面糊,将带有鸡蛋和肉的这一半翻过来,扣在刚倒入的面糊上面。煎的差不多时在上面刷油,翻过来上面再刷油,然后在中间划两刀,再翻个,煎至两面金黄即可。可刷入沙拉酱,番茄酱,甜面酱,咸面酱,辣酱,撒上孜然粉。
汉堡吃多了有什么坏处
1、损害智力
洋快餐中的油炸食物及饮料含铝量均偏高,长期食用会对孩子的智力发育造成影响,使学习变得困难。且洋快餐中还加入了很多的食盐、糖精、味精成分,这些物质容易导致高血压、动脉硬化等病,还会影响大脑的血液供应,使脑细胞经常处于缺氧缺血状态;
2、导致肥胖
汉堡、薯条等食物会引起人体内激素变化,易使人尤其是儿童上瘾,加上洋快餐又基本都是高蛋白、高热量、高脂肪的食物,所以非常容易引发肥胖;
3、导致早熟
洋快餐对体内内分泌激素的影响除了会使人上瘾,还会导致儿童早熟,危害孩子的健康发育成长;
4、导致慢性病
在洋快餐中反式脂肪酸的含量占比高达38%,它会减少体内的“好”胆固醇(防止血管硬化),增加“坏”胆固醇(容易导致血管梗塞),长期食用者会因此而患上糖尿病、冠心病等慢性病;
5、诱发癌症
洋快餐里的多种食物都含有丙烯酰胺化合物,而此物质具有致癌作用,会严重危害人的健康。
说到美食,那简直就是可以说是数不胜数啊。而且因为地方的差异,所以每个地区的代表性美食都是不一样的。就比如说到扬州大家第一反应就是扬州炒饭,说到南京,很多人会想到板鸭已经南京盐水鸭,说到北京,当然首当其冲的就是北京烤鸭了。我们的中国地大物博,所以美食也是有很多的。
现在就来说说锅包肉,说起锅包肉,正如很多人所知道的那样,它是东北的一道特色美食,而且因为味道鲜美,吃起来方面,受到很多东北人以及外地人的推崇。
下面,就来详细的介绍一下有关锅包肉的具体做法
1.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
9.起锅倒油,加热到七成熟。
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)
13.将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14.大火倒入肉快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
注意点如下:
1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果特别好。
2喜欢肉色深些的就选用纯大豆油,喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。
3喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些,一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁,是有区别的。
4复炸是起到定型酥脆的作用,也可以用高温把多余的油逼出,吃起来才不会太油腻。
5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快,挂汁马上出锅,减少在锅中的时间,时间长会变得不酥脆。
所以,通过上面的介绍,我们以后在平时的生活中遇到自己想吃或者家人朋友想吃锅包肉的时候,大家就不需要再四处找寻卖锅包肉的店铺了,因为有时候我们找了大半天下来,结果却什么都没能买到。有了上面介绍的这个做法,想吃的时候我们就可以自己动手做了,简单方便快捷。
在我们的平时生活里面的话,只要在过年过节的话,我们的饭桌上都是可以看到肉包的影子的,但是家常锅包肉肯定是没有看到过,在市场上是可以买到的,但是在味道上面的话是没有很好的,所以一些家长是可以考虑自己做的,这样的话,还可以及时的增加家庭里面的活跃的氛围的。
家常锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
制法:
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克 。
特点:
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬,使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味,这就使菜肴的味道得到了升华。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等,这使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素,使其色泽更加鲜艳喜人。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。
要是一切家庭主妇已经把这个做法练习的非常的熟悉的话,那么也是可以尝试一些其他的方法的,在做多了之后也是可以自己制定出一种健康的饮食,这样的话对自己的家人健康,也是很有帮助的,要是可以的话女性还也可以在菜里面加一些中药的。
烧饼吃起来脆脆的一点也不会硬,里面加了油酥,所以吃的时候也会掉渣,要拿手接住,不然掉得到处都是,层层起酥,有芝麻的香味,自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆烧饼,下面就来看一下酥脆烧饼怎么做。
酥脆烧饼怎么做
需要准备盐,植物油,面粉,白芝麻,温水,白糖,酵母,面粉,先把油皮活好,把面粉放到碗里面,再加入适量的白糖以及叫魔粉,温水一点点的浇到面粉里面,然后再搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,把保鲜膜盖好放到暖气的地方,活面需要发酵到两倍大,然后就可以制作油酥了,往里面加一些面粉,油烧热以后冒烟浇在面粉里面,也可以加入适量的猪油,搅拌好以后和油倒在面板上面,用刀斜着面,把油酥碾成细腻油状,再揉成圆球,芝麻准备好发酵30分钟,呈现蜂窝状,多揉几次能够起到排除气体作用,再做成长条型,分几个大小均匀的剂子,然后向里旋转揉成光滑的面团,再擀成面皮,油酥放在饼皮上了,面包成包子收口,底部朝下,饼胚压扁,擀成长条,一头卷起来,反复卷两次,烧饼层次多,然后再擀成牛舌状,皮会比较薄,所以要小心不要擀破,上面再烧上一些清水,这样芝麻就不会掉下来,放到烤盘当中,稍微放一会儿,烤箱预热好,把饼皮放进去,190度烤20分钟,如果没有烤箱的话放到锅里面烙也是可以的,烤到酥脆以后就可以出锅吃了。
酥脆烧饼的营养价值
酥脆烧饼里面碳水化合物是非常丰富的,能够让身体变得更加健康,也可以让身体获取充足的热能,大脑的能力也可以提高,脂肪代谢速度也可以变得更快,它里面又含有很多膳食纤维,能够达到解除毒素,肠道功能增强作用。
油酥烧饼里面还含有很多的蛋白质成分,可以让钾钠平衡,水肿的问题也可以更快消除,让免疫力提高,血压下降,贫血就可以缓冲,能够让生长发育变得更好。
油酥烧饼里面还含有非常丰富的铜元素,是一种必不可少的微量元素,对于免疫系统功能,中枢神经以及血液系统都有着很好的帮助作用,能够让心脏功能,肝脏功能,大脑功能都变得更好。
吃一些酥脆烧饼还可以提高身体免疫力,因为它的蛋白质含量是非常丰富的,能够让抗体以及白血球的构成更好,吃酥脆烧饼还可以达到安神除烦作用,它里面还有非常多的碳水化合物,可以让大脑消耗的葡萄糖得到补充,也可以让大脑葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中,失眠,头晕,容易发怒,疲惫的感觉消失,还可以缓解沮丧极度口渴的症状。
吃酥脆烧饼能够起到保护头发作用,它里面的蛋白质含量非常高,在消化吸收形成各种氨基酸成分,就是头发角蛋白的主要成分,还可以补充身体所需要的能量,因为它里面的糖类物质,碳水化合物就非常多,能够让能量补充充足。
酥脆烧饼的配料
酥脆烧饼的配料有发酵面粉,梅干菜,夹心肉,面粉,芝麻,饴糖,食盐,制作出来的烧饼酥香,颜色金黄,可以做成甜的酥脆烧饼以及咸的酥脆烧饼,如果制作咸的,那么就可以撒上一些芝麻,活成面团的时候多放一些盐,如果要做甜的,就可以做豆沙馅的酥脆烧饼,吃起来也非常香,层次分明。
烧饼凉了怎么保持酥脆
烧饼做好以后一次性吃不完或者当天不想吃,就可以在它凉了以后放进密封袋里面,再放到冰箱里面冷藏,等到吃的时候就可以用烤箱120度加热十分钟,口感基本上是差不多的。
上面给大家介绍的就是酥脆烧饼怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,烧饼的味道非常不错,好吃而且层次分明,它里面的热量还是比较高的,适当的吃一些能够补充能量以及营养物质,大家可以根据自己的实际情况以及口味来选择咸的酥脆烧饼或者甜的酥脆烧饼。
平时,很多人都喜欢吃一些蛋白质多,营养丰富,口感又好的东西,杏鲍菇就是其中一种。它里面有很多矿物质,经常吃,可以让人的免疫力更好。对血管也很好,可以让血液流通更顺畅,不管是老人还是小孩都可以吃。一起和看下。
酥脆杏鲍菇怎么做
首先,准备好材料,适量的鸡蛋、面粉、面包糠、杏鲍菇等。将所有材料洗干净,杏鲍菇切成长条,再把它放入开水里,加些盐,泡15分钟。再捞出来放在一边备用,然后把鸡蛋打入一个干净的碗里,加点面粉,搅拌均匀,搅成浆糊的形状。
再将杏鲍菇放进去,就可以放油进锅里,五成热的时候,把它放进去榨。当两面都变金黄色的时候,就可以捞出来吃了。非常酥脆,口感很好。在做之前,可以用盐去腌一下,再裹一层鸡蛋液,口感会更好。它是一种健康又有营养的东西,里面有很多蛋白质,对身体很好。经常吃,可以让人的免疫力更好,还能防很多癌症。
在炸之前,可以适当加些淀粉,比如玉米的,味道会更好。在泡杏鲍菇时,把它拿出来后,要拧干它的水份,然后把它放在一边备用。如果不拧干,做出来,口感不好,很难吃,也不酥脆。面粉的顺序不要搞错,先裹面粉,再沾蛋液,再裹面包糠,这样的步骤,口感会更好。如果想吃起来更好,可以沾点番茄酱一起吃。
在炸时,不要全部都把它放进去,要一个个放,这样,受热才会均匀。如果想吃起来更酥脆,全部炸完后,再放进去榨一遍,大概2分钟,捞出来沥干油,撒些盐就可以吃了,口感会更好,更酥脆。在炸时,要注意安全,不要让水滴到油里,很容易会烫伤。戴上一次性的手套再炸,会更安全。
炸完后,将生菜洗干净,裹着吃,口感会更好,营养也会更丰富,更容易消化。它的外表很脆,里面却很嫩,很有劲道。可以当做前菜或点心来吃,在炸的过程中,为了让它受热更均匀,要经常用筷子不断去翻动它。在炸时,面糊不要太厚,吃起来会很难吃,也很难炸熟。
它的做法很简单,不管是经验丰富,还是一些刚开始做的新手,都很容易学会,而且口感很好,很适合一些小孩子吃。当作零食吃,也很好。工作疲劳的时候,适当吃一些,可以让人的效率更高。它对肠胃也很好,可以降低血脂,让人的体质更好。美容效果也非常好,还能降低胆固醇。
凉拌杏鲍菇的做法
在做时,要准备好材料,一些新鲜的杏鲍菇、小米椒等。然后把菇洗干净,切成丝,放在一个干净的碗里,再放些盐去搅拌,腌两分钟。将它多余的一些水分去掉,再把它放入开水里烫一下,大概两分钟,捞出来,加一些其它的调料,搅拌均匀就可以吃了。
炒杏鲍菇的做法
它可以和青椒或猪肉一起炒来吃,口感很好。首先,将它洗干净,切成适当的大小,最好薄一些,方块比较好。再将一些辅料剁碎,就可以放油进锅里炒了。要比平时炒菜多一些油,因为它非常吸油。翻炒均匀,3分钟后,再把青椒、杏鲍菇放进去,用大火炒,大概三分钟。加点盐,熟了后,加点生抽调味,炒均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭。在炒的时候,要注意,不要切太细,会很容易散开。在炒青椒的时候,加点盐,会更软。如果喜欢吃辣,也可以加点干红辣椒。
杏鲍菇可以和什么一起吃
它可以和很多东西一起吃,比如黄瓜、木耳等,非常美味,营养也很丰富。和油菜一起炒来吃,也非常好吃。而且热量很低,非常适合一些肥胖的人吃。很可口,还能预防便秘;对肠胃很好,可以让人的食欲更好。做之前,要将它们洗干净,然后用开水烫一下,大概2分钟,再捞出来沥干水分。再放油进锅里,先把一些辅料,蒜放进去炒,有香味出来时,再把它们一起放进去,翻炒均匀,熟了后,就可以盛出来吃了。
上面就是关于杏鲍菇的一些知识和做法。平时有空,可以多做来吃。它的营养在那么多的蔬菜中,是很丰富的,价格也很实惠,大部分人都可以吃。一周吃三次,就可以让人的体质更好。虽然它营养很丰富,但它不能和田螺一起吃的,很容易会中毒。
东北有一道非常有名的菜肴,其实因为味道鲜美,所以被受人们的喜欢的了。而且转移到才要的话,不仅仅有好吃的糖醋里脊,而且还有另外一道的话,那么气候司其实是一道非常很好吃的菜肴叫锅包肉。锅包肉糖醋里脊气候司本身是在东北这旮沓的话,非常有趣的食物的了。锅包肉糖醋里脊怎么做?
材料猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱做法1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。
3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。
7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。
8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。
只要不是素食主义者的话,,那么其实还是比较喜欢喜欢锅包肉糖醋里脊的了。可以说是大艘欢迎的了。是一道基本人人都爱吃它的才要的了。当然了。不仅仅可以到外面去烹饪的了。当然了,也是一个在家里面都可以烹饪的才要的了。
椒盐蘑菇是餐桌上的一道深受大家喜爱的美味菜肴,也是一道能够将素食做出香喷喷肉味的菜品。相信我们平时许多家庭都会经常做这道菜,而且其营养价值也是很高的,蘑菇可以增强我们的抵抗力,还能很好地保护我们的肝脏。那么,怎么才能让做出来的蘑菇又酥又脆呢?下面我来告诉大家这个窍门。
一、制作材料
主料:蘑菇150克
辅料:面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司
调料:味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克
二、做法
1. 蘑菇冲洗干净,撕成小块,锅烧开水,放水里一勺盐,放入蘑菇焯软,捞出放凉水过凉
2. 把蘑菇捞出,用手攥干水分
3. 放一盆里,放盐,花椒粉,拌匀
4. 取一小盆,打入鸡蛋
5. 把鸡蛋打散,再加些面粉,在加一点水活成稀蛋糊
6. 取一片蘑菇放蛋糊里,试试能不能挂上糊,如果稀了就在加点面粉搅匀
7. 锅热油,把蘑菇逐个裹上蛋糊,放入油中,中小火炸制微微金黄
8. 捞出装盘
三、注意事项
1.如果蘑菇少就一个蛋黄足够。
2.拌匀后要看着有点干才行,面粉干洒炸出来的蘑菇会很酥
3.蘑菇洗净后会带有水分,要用手攥干净,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了。
4.低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
四、营养价值
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用
五、宜忌人群
1.菌类食用过敏者忌食气郁体质,特禀体质忌食。
2.肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过多食用。
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