包子常作为早餐,因具有各种各样的馅,可以根据自身喜好选择不同的馅料,深受广大朋友的喜爱。猪肉大葱包子也是一种常见的种类,早上食用,比较方便,而且制作方法也比较简单,易于制作。那么,猪肉大葱包子馅怎么调?
首先,选购优质的五花猪肉,因为五花肉肥瘦相间,吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好,若喜欢吃香的,猪肉可以偏肥,若是不喜欢吃肥肉,那么就可以购买纯瘦肉。清洗猪肉,可放在开水中过血水,选购新鲜的大葱,剥皮清洗干净后,也剁成葱末状,可根据自身喜好加入一些其他食材,比如姜,可把姜末也加入肉馅中进行调味。
接下来,开始剁肉馅,可以放在专门的搅肉机中,亦或是先把肉切成小块,再用刀进行剁馅,不停地进行翻动,再继续剁肉馅,反复进行,直至猪肉较碎状即可,有利于包皮。然后,把切好的葱末和剁好的猪肉混合到一起,放入一干净容器中,再加入盐、生抽、味精、酱油等调味品,充分搅拌均匀,还可在肉馅中打入生鸡蛋,充分搅拌。
猪肉大葱包子馅调制完成了,作为种常见的包子馅深受广大朋友的欢迎,而且其步骤易于操作,不繁琐复杂,喜欢吃猪肉大葱包子的朋友可以尝试进行调制,还可以根据自身喜好设置口味,而且自己制作的也干净放心,快快来尝试制作吧!
包子里面有主食,有菜,好吃又方便。包子有很多种馅,大概的分类就是肉馅的,素馅的,还有荤素两掺的馅料。那今天主要讲的就是素馅的包子。素馅的包子也分很多种素馅,芹菜啊,白菜,角瓜什么的蔬菜都可以包包子的。那么茴香也是可以作为包子的馅料了奥。下面要给大家介绍的是素馅茴香包子的家常做法。喜欢的人可以收藏一下。
食材原料:
面粉1千克左右,酵母粉2-4g左右,水适量
茴香0.9Kg左右,猪肉馅0.35KG左右,盐、食用油、香油、鸡精、花椒等适量、鸡蛋1-3个(根据自己的口味而定,建议1个足够)
方法步骤:
首先,将酵母粉用温水冲开溶解。然后将其倒入面粉中,边倒边搅拌,然后再将适量的清水往面粉中边搅拌边加入。搅拌成碎末状后,在将其揉成光滑的面团。然后将面团放在温暖的地方放置40分钟左右进行发酵。
在面团发酵的过程中,将茴香择洗干净:将茴香的根去掉后,然后用清水洗2-3遍,放置在一边晾干。
之后,准备肉馅。一般在超市买的肉馅都是绞好的,回家后往肉馅中加入适量的大葱、姜、蒜,并剁在肉馅中。
同时,将适量花椒和大料瓣用温水泡着。之后在拌馅的过程中加入,这样肉馅会更香。
接着,将晾干的茴香切成碎末状。
之后,拌肉馅。将两勺盐、两勺鸡精、鸡蛋、浓汤宝、少量的食用油、香油加入到肉馅中进行搅拌。在搅拌的过程中,将刚才泡出来的花椒大料谁加入到肉馅中进行搅拌。
将肉馅拌好后加入切好的茴香菜,接着加入适量的食用油、香油、盐、鸡精进行搅拌。将菜馅拌好后,面团也发好了。
将面团拿出后,揉成长条状后,揪出一个个小剂子。
将剂子擀成薄皮,左手托住剂子皮后,并将适量的菜馅放入剂子皮的中央。
右手提拉并啮合面皮, 然后转圈一步步提折。最后封口,一个包子的坯子就做好了。依此方法,将所有的包子坯子做好后,放置在一边,放置约15分钟左右。
在包子放置的时候,将锅中加入足量的水,并将屉放置好后将火打开,大火烧开锅中的水。
大火烧开后,包子的坯子也放置的时间差不多了,这时将包子坯子均匀的放置在屉上。包子坯子之间要留有空隙。然后盖严锅盖继续加热。
放置好包子后,加热15分钟,然后将火关掉。在等10分钟左右就可将锅盖打开取出包子。热腾腾的大包子就出炉了。
注意事项:
1、鸡蛋一定不要超过3个,否则菜馅会出汤。
2、吃包子的时候,可以加蒜泥一起吃,这样会比较好吃。
素馅茴香包子的家常做法已经介绍给大家了。很多东北的人家都爱包包子吃,因为对于北方爱吃面食的当地人来说,包包子就是手到擒来的一件事,所以甚至大家觉得这比做饭方便多了,所以经常可以看得到的就是不光是早餐就连一天当中的其他两餐也有吃包子的时候。所以喜欢吃包子的人在看完了上面的文字以后就可以自己包包子吃了。
包子是中国人的特产,包子常常被用来作为主食,包子的做法有非常多种,因为包里里面的包子馅有多种变化,我们可以采用猪肉,羊肉和牛肉等来作为包子馅,也可以采用香菇,芹菜,木耳等菌类和蔬菜来作为包子馅,这里我们将采用味道非常好的茴香菜来做出茴香包子。
茴香包子不但非常好吃而且还有很好的食疗功效呢,茴香包子能够起到令我们开胃的好处,而且茴香包子能理气和散寒,下文我们介绍茴香包子的做法。
制作材料
主料:小麦面粉(600克) 、猪肉(肥瘦)、(300克) 、茴香(450克)
调料:大葱(15克) 、姜(10克) 、盐(6克) 、味精(3克) 、酱油(35克) 、料酒(10克) 、碱(1克) 、香油(25克) 酵母(15克)
制作工艺
1.将猪肉洗净,切成碎粒;茴香洗净,切成碎末,用布包起,挤去水分;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.将猪肉放入碗内,加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤,搅打至黏稠,临包前将茴香末、葱末、麻油,放入肉碗内一起拌匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
工艺提示
麻油即为香油。
上文我们介绍了我国常见的一种主食包子,包子的做法实在是太多了,不同的包子馅构造了不同的包子,包子最主要的地方当然在包子馅这里,我们可以采用茴香来作为包子馅做出茴香包子来,上文介绍了茴香包子的具体做法。
包子里面有主食,有菜,好吃又方便。包子有很多种馅,大概的分类就是肉馅的,素馅的,还有荤素两掺的馅料。那今天主要讲的就是素馅的包子。素馅的包子也分很多种素馅,芹菜啊,白菜,角瓜什么的蔬菜都可以包包子的。那么茴香也是可以作为包子的馅料了奥。下面要给大家介绍的是素馅茴香包子的家常做法。喜欢的人可以收藏一下。
食材原料:
面粉1千克左右,酵母粉2-4g左右,水适量
茴香0.9Kg左右,猪肉馅0.35KG左右,盐、食用油、香油、鸡精、花椒等适量、鸡蛋1-3个(根据自己的口味而定,建议1个足够)
方法步骤:
首先,将酵母粉用温水冲开溶解。然后将其倒入面粉中,边倒边搅拌,然后再将适量的清水往面粉中边搅拌边加入。搅拌成碎末状后,在将其揉成光滑的面团。然后将面团放在温暖的地方放置40分钟左右进行发酵。
在面团发酵的过程中,将茴香择洗干净:将茴香的根去掉后,然后用清水洗2-3遍,放置在一边晾干。
之后,准备肉馅。一般在超市买的肉馅都是绞好的,回家后往肉馅中加入适量的大葱、姜、蒜,并剁在肉馅中。
同时,将适量花椒和大料瓣用温水泡着。之后在拌馅的过程中加入,这样肉馅会更香。
接着,将晾干的茴香切成碎末状。
之后,拌肉馅。将两勺盐、两勺鸡精、鸡蛋、浓汤宝、少量的食用油、香油加入到肉馅中进行搅拌。在搅拌的过程中,将刚才泡出来的花椒大料谁加入到肉馅中进行搅拌。
将肉馅拌好后加入切好的茴香菜,接着加入适量的食用油、香油、盐、鸡精进行搅拌。将菜馅拌好后,面团也发好了。
将面团拿出后,揉成长条状后,揪出一个个小剂子。
将剂子擀成薄皮,左手托住剂子皮后,并将适量的菜馅放入剂子皮的中央。
右手提拉并啮合面皮, 然后转圈一步步提折。最后封口,一个包子的坯子就做好了。依此方法,将所有的包子坯子做好后,放置在一边,放置约15分钟左右。
在包子放置的时候,将锅中加入足量的水,并将屉放置好后将火打开,大火烧开锅中的水。
大火烧开后,包子的坯子也放置的时间差不多了,这时将包子坯子均匀的放置在屉上。包子坯子之间要留有空隙。然后盖严锅盖继续加热。
放置好包子后,加热15分钟,然后将火关掉。在等10分钟左右就可将锅盖打开取出包子。热腾腾的大包子就出炉了。
注意事项:
1、鸡蛋一定不要超过3个,否则菜馅会出汤。
2、吃包子的时候,可以加蒜泥一起吃,这样会比较好吃。
素馅茴香包子的家常做法已经介绍给大家了。很多东北的人家都爱包包子吃,因为对于北方爱吃面食的当地人来说,包包子就是手到擒来的一件事,所以甚至大家觉得这比做饭方便多了,所以经常可以看得到的就是不光是早餐就连一天当中的其他两餐也有吃包子的时候。所以喜欢吃包子的人在看完了上面的文字以后就可以自己包包子吃了。
肉包子,应该没有不喜欢肉包子的吧。但是我们呢也知道,虽然现在外面卖肉包子的很多店铺,但是,很多店铺的肉的来源都是不好的,甚至是死猪肉的,而且大部分的都不如我们呢自己做来得卫生,所以,能自己做就尽量自己做吧,我们呢赶紧学习一下,怎样调肉包子馅呢?
做法一:
主料:面500克、香菜叶50克
步骤:
1、把白菜猪肉都切成末,放入盆中。
2、加入碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。
3、调馅时先打个鸡蛋。
4、把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏数个摺包好。
5、把包好的包子先放一刻钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可
做法二:
1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了;
怎样调肉包子馅呢?这里教给了大家两种做法,而且看起来一点都不会觉得复杂吧,而且也是很好很容易就可以学习的额,真的,食物因为吃进我们的身体里,所以食物的卫生环境就非常重要,自己做的怎么都有卫生的保证,所以多多学习烹饪吧。
简单易做好学的菜肴,是现代人下厨的动力,鸡蛋茴香包子这道菜不仅满足大众口味,而且符合时间要求,不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭,再喝上一碗高汤,真正的享受生活也不过如此。
2、加入适量温水用筷子搅拌成碎片
3、揉成光滑的面团,发酵至两倍大
4、这个时间来准备馅枓:鸡蛋5个加少许盐
5、搅拌均匀,放油锅里炒散晾凉
6、茴香苗择干净,用清水冼三遍,控水。
7、切去老根,把茴香切碎
8、葱切葱花
9、准备一个盆,把茴香鸡蛋葱花放盆里
10、加盐,生抽,鸡粉,花生油搅拌均匀
11、面这会也发好了,看好多蜂窝呢
12、取出面团来排排气,揪成均匀的小块
13、揉成小馒头
14、用擀面仗把馒头擀出窝窝
15、把馅料放进去
16、用手捏出褶来,包子就包好了
17、包子依次包好,醒发五分钟。
18、开锅蒸二十五分钟,焖三分钟
19、装盘。开吃喽
为了自己,也为了家人,我们还是自己在家做饭好点,鸡蛋茴香包子的做法容易,任何人都能轻易学会。
小茴香是一种常见的蔬菜,它的香味比较独特,很多人比较喜欢,用茴香来包包子是比较常见的一种做法,可以做成肉馅的,也可以做成素馅的,都是比较好的选择,首先要把面粉发酵发酵,要提前2到3个小时,等面粉发酵差不多的时候开始准备馅料,我们来了解一下小茴香包子的做法。
小茴香包子的做法
用料主料:面粉850克辅料:发酵粉8克、碱3克、猪肉馅600克、茴香700克调料:食盐3克、鸡粉少许、姜1块、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油3克、香油3克、白糖1勺、水430毫升、小葱4根、花椒粉少许
1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲2.加入适量蚝油搅拌3.最后加入葱末,及适量芝麻香油搅拌均匀
4.嫩茴香摘洗干净,控水,切成末5.加入到肉馅中
7. 酵母用水化开,再将用所有材料一起和成面团8.揉至表面光滑,放温暖处发酵9.待发至2~3倍大时取出揉匀,排气,下成剂子,擀成中间厚四周薄的皮
10. 面皮上加入适量的馅11.均匀的捏出褶皱,排在蒸屉上,无需再次发酵12.锅中加冷水,放入蒸屉,水开后转中火蒸制15、6分钟即可
烹饪技巧1、要先将面团和好、发酵,然后在这段时间里准备馅料2、 这种方法不需要二次发酵3、需要冷水下锅,水开后转中火
小茴香的功效
1、小茴香具有祛寒止痛的功效,对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。
2、小茴香又能理气和胃,如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者,可与干姜、木香等配伍使用。
3、小茴香可以炸出茴香油,茴香油中的茴香醚成分还有抗菌功效,可帮助杀灭胃肠道中的有害病菌,促进炎症及溃疡的痊愈。
4、另外小茴香还有食疗作用,香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚寒,肠绞痛、痛经患者用于食疗。在用于卤菜的制作时,与花椒配合使用,效果最佳。
5、药物中被称作茴香的,还有木兰科八角茴香树的果实,也就是调料中的大料或八角,入药称大茴香。此物与小茴香的药用功能相似,但气味偏于浑厚,不如小茴香辛燥香烈,理气、散寒的作用也相对逊色多了。
烹饪是一件很幸福的事,自己做出来的美食自己享受。牛肉茴香包子是一道对人厨艺要求不高的简单家常美食。在做这道菜的时候,准备简单的调味品就好,出锅时也会闻到一股浓浓的菜香味,让人垂涎。
2、准备一碗40度左右的温水,加入适量的酵母粉,搅拌。
3、准备调料。圆葱一个,姜、十三香、盐、鸡精、食用油、酱油、蚝油、香油适量。
4、用手将棉絮状面粉揉成面团,做到手光、容器壁光、面团光为止。
5、面粉倒入容器内,再倒入酵母水进行搅拌,至面粉成棉絮状。
6、炒牛肉碎。锅中放适量的油,油温四成热倒入牛肉碎翻炒,加入姜,少量的盐、十三香、鸡精、酱油。
7、将容器口用保鲜膜封住,放到温暖朝阳的地方进行醒发。醒发的时间长短根据温度而定。
8、将茴香切成小半厘米长的段,装入容器内加入少量的盐,拌均,放至五分钟。
9、待调料炒均至牛肉碎八成熟时盛入容器内放凉,备用。
10、将撒出少量水的茴香段用手攥干水分后放入装有炒熟牛肉的容器里。
11、拌馅。将圆葱碎、姜碎,十三香、鸡精、盐、酱油、蠔油、香油等调料加入主馅料里用手拌均。
12、醒发好的面表面有气孔,气孔较多较均匀时为醒发好的面,可以进行加工包制。
13、拌至均匀后备用。
14、面板上放干面粉,将发酵好的面团倒入,用手不断揉搓,待面团光滑时揉至长条状。
15、将长条状面团切成大小薄厚均匀的面剂子。
16、将面剂子两面粘上干面粉压扁。
17、擀面皮。大小厚薄要做到均匀。
18、包制。将面皮中放入适量的馅料,用右手捏面皮,依次捏出花褶,左手要随右手的走势做好旋转。
19、包成成品的包子。
20、包好的包子要进行10-15分钟的再次醒发。
21、蒸锅内放入适量的水,水开后放入醒发好的包子,蒸锅上汽12分钟即可开锅。
22、成品图。
牛肉茴香包子是一道适合新手妇女做的一道菜,简单的菜肴可以锻炼人们生疏的手艺,还能研究研究不同的烹调方法。
包子是我们中国人的主食之一,包子有很多种做法,我们可以根据个人的需要做出各种包子馅来,包子馅一般可以采用蔬菜和肉类,此外我们也可以采用一些菌类来做成包子馅,下文我们采用茴香搭配上猪肉一起来做成包子。猪肉茴香包子的做法简单,我们只需要几个步骤就可以自制出猪肉茴香包子来。
猪肉茴香包子的做法
1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
2.加入适量蚝油搅拌
3.最后加入葱末,及适量芝麻香油搅拌均匀
4.嫩茴香摘洗干净,控水,切成末
5.加入到肉馅中
6.搅拌均匀备用
7. 酵母用水化开,再将用所有材料一起和成面团
8.揉至表面光滑,放温暖处发酵
9.待发至2~3倍大时取出揉匀,排气,下成剂子,擀成中间厚四周薄的皮
10. 面皮上加入适量的馅
11.均匀的捏出褶皱,排在蒸屉上,无需再次发酵
12.锅中加冷水,放入蒸屉,水开后转中火蒸制15、6分钟即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是包子,我们知道包子的做法有很多种,我们可以自制出各种各样的包子来,上文详细介绍了猪肉茴香包子的做法。相信大家都已经掌握了吧。
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