茴香是一种常见的蔬菜,茴香有一股特殊的香味,有些人特别的喜欢,有些人特别的不喜欢,茴香的吃法也比较多,最常见的就是用来包馅,可以做成茴香包子馅,用来做包子的时候,最好是再准备适量的五花肉,这样馅料会更香,平时适当的吃一些对身体也是有好处的,尤其是对于肠胃有增进食欲的作用。
茴香包子馅怎么调
材料茴香300克,肉馅100克,面粉300克,酵母粉5ml,水150克,温水70克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油做法1.发面原料:酵母粉5ml,面粉300克,水150克,温水70克2.制作:(先发面)酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化3.慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可4.然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟5.发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大6.馅料原料:茴香300克,肉馅100克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油7.制作(拌馅):趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀8.调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状9.茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末10.切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可11.原料:发面,茴香馅12.制作(包包子):.发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷13.依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟14.这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽15.屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
茴香的营养价值
1. 小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等,其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质;2. 小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲、帮助消化的作用;3. 小茴香还具有促进肠蠕动,缓解痉挛,减少疼痛,并有抗菌的作用。
包子是中国人的特产,包子常常被用来作为主食,包子的做法有非常多种,因为包里里面的包子馅有多种变化,我们可以采用猪肉,羊肉和牛肉等来作为包子馅,也可以采用香菇,芹菜,木耳等菌类和蔬菜来作为包子馅,这里我们将采用味道非常好的茴香菜来做出茴香包子。
茴香包子不但非常好吃而且还有很好的食疗功效呢,茴香包子能够起到令我们开胃的好处,而且茴香包子能理气和散寒,下文我们介绍茴香包子的做法。
制作材料
主料:小麦面粉(600克) 、猪肉(肥瘦)、(300克) 、茴香(450克)
调料:大葱(15克) 、姜(10克) 、盐(6克) 、味精(3克) 、酱油(35克) 、料酒(10克) 、碱(1克) 、香油(25克) 酵母(15克)
制作工艺
1.将猪肉洗净,切成碎粒;茴香洗净,切成碎末,用布包起,挤去水分;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.将猪肉放入碗内,加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤,搅打至黏稠,临包前将茴香末、葱末、麻油,放入肉碗内一起拌匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
工艺提示
麻油即为香油。
上文我们介绍了我国常见的一种主食包子,包子的做法实在是太多了,不同的包子馅构造了不同的包子,包子最主要的地方当然在包子馅这里,我们可以采用茴香来作为包子馅做出茴香包子来,上文介绍了茴香包子的具体做法。
简单易做好学的菜肴,是现代人下厨的动力,鸡蛋茴香包子这道菜不仅满足大众口味,而且符合时间要求,不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭,再喝上一碗高汤,真正的享受生活也不过如此。
2、加入适量温水用筷子搅拌成碎片
3、揉成光滑的面团,发酵至两倍大
4、这个时间来准备馅枓:鸡蛋5个加少许盐
5、搅拌均匀,放油锅里炒散晾凉
6、茴香苗择干净,用清水冼三遍,控水。
7、切去老根,把茴香切碎
8、葱切葱花
9、准备一个盆,把茴香鸡蛋葱花放盆里
10、加盐,生抽,鸡粉,花生油搅拌均匀
11、面这会也发好了,看好多蜂窝呢
12、取出面团来排排气,揪成均匀的小块
13、揉成小馒头
14、用擀面仗把馒头擀出窝窝
15、把馅料放进去
16、用手捏出褶来,包子就包好了
17、包子依次包好,醒发五分钟。
18、开锅蒸二十五分钟,焖三分钟
19、装盘。开吃喽
为了自己,也为了家人,我们还是自己在家做饭好点,鸡蛋茴香包子的做法容易,任何人都能轻易学会。
相信大家对于茴香肯定是不会陌生的吧,茴香我们也叫做是小怀香或者叫做是香丝菜,茴香不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃茴香可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以茴香受到了大家的喜爱,茴香有行气和止痛等效用,茴香有多种做法,下文我们给大家介绍一下茴香素包子的家常做法。
1. 自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
2. 这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
5. 把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。
6. 将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊。
7. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
8. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
9. 这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入茴香,会塌秧出水,不好包
10. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
11. 右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
12. 左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。
13. 记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。
14. 别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
15. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。
16. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。
在上面的文章里面我们介绍了什么是茴香,我们知道茴香不但美味而且还含有丰富的营养,常吃茴香有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍耳聋茴香素包子的家常做法,相信大家都掌握了吧。
小茴香是一种常见的蔬菜,它的香味比较独特,很多人比较喜欢,用茴香来包包子是比较常见的一种做法,可以做成肉馅的,也可以做成素馅的,都是比较好的选择,首先要把面粉发酵发酵,要提前2到3个小时,等面粉发酵差不多的时候开始准备馅料,我们来了解一下小茴香包子的做法。
小茴香包子的做法
用料主料:面粉850克辅料:发酵粉8克、碱3克、猪肉馅600克、茴香700克调料:食盐3克、鸡粉少许、姜1块、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油3克、香油3克、白糖1勺、水430毫升、小葱4根、花椒粉少许
1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲2.加入适量蚝油搅拌3.最后加入葱末,及适量芝麻香油搅拌均匀
4.嫩茴香摘洗干净,控水,切成末5.加入到肉馅中
7. 酵母用水化开,再将用所有材料一起和成面团8.揉至表面光滑,放温暖处发酵9.待发至2~3倍大时取出揉匀,排气,下成剂子,擀成中间厚四周薄的皮
10. 面皮上加入适量的馅11.均匀的捏出褶皱,排在蒸屉上,无需再次发酵12.锅中加冷水,放入蒸屉,水开后转中火蒸制15、6分钟即可
烹饪技巧1、要先将面团和好、发酵,然后在这段时间里准备馅料2、 这种方法不需要二次发酵3、需要冷水下锅,水开后转中火
小茴香的功效
1、小茴香具有祛寒止痛的功效,对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。
2、小茴香又能理气和胃,如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者,可与干姜、木香等配伍使用。
3、小茴香可以炸出茴香油,茴香油中的茴香醚成分还有抗菌功效,可帮助杀灭胃肠道中的有害病菌,促进炎症及溃疡的痊愈。
4、另外小茴香还有食疗作用,香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚寒,肠绞痛、痛经患者用于食疗。在用于卤菜的制作时,与花椒配合使用,效果最佳。
5、药物中被称作茴香的,还有木兰科八角茴香树的果实,也就是调料中的大料或八角,入药称大茴香。此物与小茴香的药用功能相似,但气味偏于浑厚,不如小茴香辛燥香烈,理气、散寒的作用也相对逊色多了。
烹饪是一件很幸福的事,自己做出来的美食自己享受。牛肉茴香包子是一道对人厨艺要求不高的简单家常美食。在做这道菜的时候,准备简单的调味品就好,出锅时也会闻到一股浓浓的菜香味,让人垂涎。
2、准备一碗40度左右的温水,加入适量的酵母粉,搅拌。
3、准备调料。圆葱一个,姜、十三香、盐、鸡精、食用油、酱油、蚝油、香油适量。
4、用手将棉絮状面粉揉成面团,做到手光、容器壁光、面团光为止。
5、面粉倒入容器内,再倒入酵母水进行搅拌,至面粉成棉絮状。
6、炒牛肉碎。锅中放适量的油,油温四成热倒入牛肉碎翻炒,加入姜,少量的盐、十三香、鸡精、酱油。
7、将容器口用保鲜膜封住,放到温暖朝阳的地方进行醒发。醒发的时间长短根据温度而定。
8、将茴香切成小半厘米长的段,装入容器内加入少量的盐,拌均,放至五分钟。
9、待调料炒均至牛肉碎八成熟时盛入容器内放凉,备用。
10、将撒出少量水的茴香段用手攥干水分后放入装有炒熟牛肉的容器里。
11、拌馅。将圆葱碎、姜碎,十三香、鸡精、盐、酱油、蠔油、香油等调料加入主馅料里用手拌均。
12、醒发好的面表面有气孔,气孔较多较均匀时为醒发好的面,可以进行加工包制。
13、拌至均匀后备用。
14、面板上放干面粉,将发酵好的面团倒入,用手不断揉搓,待面团光滑时揉至长条状。
15、将长条状面团切成大小薄厚均匀的面剂子。
16、将面剂子两面粘上干面粉压扁。
17、擀面皮。大小厚薄要做到均匀。
18、包制。将面皮中放入适量的馅料,用右手捏面皮,依次捏出花褶,左手要随右手的走势做好旋转。
19、包成成品的包子。
20、包好的包子要进行10-15分钟的再次醒发。
21、蒸锅内放入适量的水,水开后放入醒发好的包子,蒸锅上汽12分钟即可开锅。
22、成品图。
牛肉茴香包子是一道适合新手妇女做的一道菜,简单的菜肴可以锻炼人们生疏的手艺,还能研究研究不同的烹调方法。
包子是我们中国人的主食之一,包子有很多种做法,我们可以根据个人的需要做出各种包子馅来,包子馅一般可以采用蔬菜和肉类,此外我们也可以采用一些菌类来做成包子馅,下文我们采用茴香搭配上猪肉一起来做成包子。猪肉茴香包子的做法简单,我们只需要几个步骤就可以自制出猪肉茴香包子来。
猪肉茴香包子的做法
1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
2.加入适量蚝油搅拌
3.最后加入葱末,及适量芝麻香油搅拌均匀
4.嫩茴香摘洗干净,控水,切成末
5.加入到肉馅中
6.搅拌均匀备用
7. 酵母用水化开,再将用所有材料一起和成面团
8.揉至表面光滑,放温暖处发酵
9.待发至2~3倍大时取出揉匀,排气,下成剂子,擀成中间厚四周薄的皮
10. 面皮上加入适量的馅
11.均匀的捏出褶皱,排在蒸屉上,无需再次发酵
12.锅中加冷水,放入蒸屉,水开后转中火蒸制15、6分钟即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是包子,我们知道包子的做法有很多种,我们可以自制出各种各样的包子来,上文详细介绍了猪肉茴香包子的做法。相信大家都已经掌握了吧。
自己动手做菜,确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到,下面介绍生煎茴香包子的做法,自己动手做起来
2.2剁好的肉泥加入调味料混合搅拌(看图),腌制10钟左右
3.1发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)
4.2将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.
5.分成大小均等的小挤子,滚圆.
6.取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开.
7.包入馅料,捏褶.收口,蘸上少许蛋液,粘上白芝麻。
8.平底锅刷油,放入包子,有白芝麻的那头朝下,煎至包子底部金黄色,翻面再略煎,加入少量的水盖上锅盖煎至包子底部金黄色,水干即可.
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的生煎茴香包子。
茴香,是人们经常用到一种调料,而茴香的功效和作用也太多,茴香还有止痛的功效,而茴香用来做饺子的话,味道是很香的,茴香制作饺子的时候方法非常的多,饺子是东北喜欢吃的一种食物,当然这个茴香饺子跟东北也是离不开关系的,只有东北人做 出来的饺子才是更美味的。下面我们一起来看看这个茴香素馅包子的各种做法有哪些。
做法一
对于茴香饺子馅的制作,我们要先挑选好茴香和猪肉,然后将它们进行剁碎,最后加上一些配料,你们就可以来制作茴香饺子馅了。现在就让我们一起去看看茴香饺子馅的做法大全吧。
饺子深受中国人民喜爱的传统特色食品,食品市场调研报告提到,饺子又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。许多人喜欢吃饺子,可是饺子的包法却很少有人知道,饺子的包法很多,茴香饺子就是其一,茴香饺子的包法有很多种,下面介绍饺子的包法及茴香饺子馅的一些包法:
步骤/方法
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发;
2、做肉馅儿。我懒就从超市买的肉绞的馅儿,大家也可以自己剁肉馅,吃着更好吃。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,我还加了点儿鱼露,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了。然后放入葱姜末;
3、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;
4、做剂子,擀皮儿;
将新鲜的茴香择好,洗净,切碎,(越碎越好)。把肉也切成肉丁,放在一边待用。大葱剁碎。
5、将油烧热,放入切好的肉丁,搅拌均匀,直到变色,肉不宜太老,放入大葱,搅拌直至可以问道葱香味,关火,放入事先切好的茴香和调料,搅拌均匀。放置一会,(为了味道充分散发出来。)
6、包饺子,看看这壮观的场面吧!
7、煮熟、吃。
做法二
1.将一块梅肉打成粗肉糜,然后加料酒、盐、少量糖调味,不断加水厨师机打至肉上浆,拌入用花椒和干茴香炸过的热油,放冰箱冷藏
2.揉了250克的生粉,最后还是怕受不了那个味道,面团分成了两份,一份做茴香苗肉包,一份做红豆芝麻馒头
3.发酵的时间,茴香苗洗净切末,加少许盐腌至出水,挤干水分,和肉糜一起拌匀。然后就是包啦
4.包好后,蒸锅里醒了10分钟,然后冷水蒸,出汽后中小火15分钟。焖两分钟即可。
茴香味的饺子做法,看了我们以上的详细内容之后,就知道了这个茴香包子的做法了,知道了之后自己也可以按照上面的内容来尝试一番,如果自己会做了,那么还可以在不想吃茴香的时候添加各种食材,当然,里面还可以添加各种肉,如果不喜欢吃肉,也可以添加白菜或者是韭菜。
早餐是我们生活中最为重要的一餐,有很多人习惯早餐吃包子和豆浆的习惯,包子可以说是早晨中最受欢迎的,他的口味比较多,很多食物都可以做成包子馅,其中茴香馅包子是很多人都喜欢的一种,茴香不仅营养丰富而且还有很多的功效,对我们的身体有很多的好处 ,下面一起了解下茴香馅包子的做法。
食材用料:
茴香[图]茴香300克
肉馅100克
面粉[图]面粉300克
酵母粉5ml
水150克
温水70克
盐
生抽
蚝油
白胡椒粉
姜粉
香油
玉米油
茴香馅包子做法:
1.发面原料:酵母粉5ml,面粉300克,水150克,温水70克
2.制作:(先发面)酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化
3.慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可
4.然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟
5.发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大
6.馅料原料:茴香300克,肉馅100克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油
7.制作(拌馅):趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀
8.调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状
9.茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末
10.切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可
11.原料:发面,茴香馅
12.制作(包包子):.发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷
13.依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟
14.这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽
15.屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
茴香馅包子的做法比较简单,只要能熟练的掌握好做包子的过程,一样能够做出美味营养的茴香馅包子,平时我们也可以到菜市场上购买一些新鲜的茴香,给家人做上一锅美味的包子,而且自己动手做的包子既能保证营养美味也能保证卫生干净。
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