糯米面炸糕的正宗做法有哪些
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“糯米面炸糕的正宗做法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
糯米面糕很多人爱吃，但是对于喜爱这些食物的人来说，如何制作成了一件比较麻烦的事情，毕竟对于这些美味食物的制作，要是不了解一些材料的使用，还有制作方法和技巧的话，也会影响到整个食物的口感，所以下文我们就来认识一下糯米面炸糕的正宗做法。
一、糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌匀.
2、用110ml清水合成面团儿.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.
6、混合拌匀备用.
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.
8、再重新揉一遍面团儿.
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可
二、制作材料
细江米粉 180克高筋面粉 40克干酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市购豆沙馅 150克红糖 30克
干炒面粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克
三、制作方法
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
Ys630.com相关知识
糯米面油炸糕是市面上比较常见的食物，但是外面卖的通常都比较油腻不太适合老年人吃，可很多老年人都偏爱这一口，这让孝顺的子女们不得不想能不能在家做这糯米面油炸糕呢？其实在家做糯米面油炸糕的做法是很简单的，一学就会，下面我们就来具体的了解下吧！
糯米面油炸糕的制作食材
主料 糯米面100g 红豆馅100g 辅料 油适量 绵白糖适量 玉米面适量
糯米面油炸糕的做法步骤
1.玉米面和糯米面的比例是1比4
2.用温水和面 静置一夜
3.红豆馅放入适量的白糖 搅拌均匀
4.面皮 拍成薄饼状
5.放入馅料
6.一点点包起来 拍扁
7.盘子里抹上油 做好的饼 放入
8.热锅 放入较多的油 放入油炸糕
9.中小火 炸 炸得两面金黄 饼鼓起来就好了
10.外焦里嫩 馅料香甜的油炸糕就好了
糯米的食用禁忌
(1)糯米性黏滞，难于消化，一次不宜食用过多，老人、小孩更要少食;
(2)糖尿病、肥胖症或肾病、高血脂等慢性病患者不适宜食用糯米食品;
(3)湿热痰偏旺者，感冒发热、咳嗽多痰者，慢性皮肤湿疹患者，糖尿病人血糖过高者忌食。
糯米的食疗价值
1、补益中气
对脾胃虚寒、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2、缓解尿频
糯米具有收涩作用，食用糯米粥对尿频、自汗有较好的食疗效果。
3、改善产后体虚
糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
4、补充营养
糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
用糯米做的高点有许多品种，糯米炸糕也是其中的一个品种，它的主要使用材料就是糯米和面粉。糯米炸糕是属于一种面食类的糕点，在平常的生活中食用一些面食类的食物，会很有效的帮助我们进行养胃和消化的作用。所以食用糯米炸糕也是非常有助于我们的消化系统的工作。
糯米是属于养生米中的一种，它的做法有很多，有的人直接用糯米熬成粥进行食用，因为糯米是属于粗娘，它不仅益于消化还能够帮助我们排除体内的一些毒素使得我们的身体更加健康。那么糯米炸糕的做法是什么呢?
材料：糯米粉若干
用量：根据家庭情况，第一次做建议少用，避免浪费
和面：先把糯米粉盛在盆中，逐渐加适量水，调和至能用面揉面团的情况就可以了
做法：
1、锅中下油适量，至8成热后改小火;
2、将调好的糯米粉捏一小块，在掌心揉成团，再用手掌挤压成饼状;轻轻放入锅中炸至两面金黄，饼和饼之间不粘连，盛起入盘待用;
3、炸完之后，锅中另起油，将炸好的糯米饼放入锅中稍微翻炒(注意不要弄坏饼了)后添入适量水(我的经验是与饼相当，刚刚没过饼即可);
4、放入适量白糖(白糖的量根据个人口味)
5、小火煮熟即可。(因为炸的过程中，糯米粉不容易炸熟)用小火煮之后会比较 软烂，但是如果炸的够好的话，味道很好的。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
上面介绍了如何做出糯米炸糕这样的糕点，它的主要的步骤就是油炸的过程。对于一些怕胖的人士来说还是少食用的好。不过一般的人都是可以食用的，食用它可以帮助我们滋补健身，这样我们就会充满体力，还可以用来治病，年纪大的人可以延年益寿。
黄米面炸糕这种食物有不少人吃过，但是这应该只是少数的，因为对于大多数人来说，黄米面炸糕全完是陌生的，所以就能不要谈黄米面炸糕的做法了。其实对于现代人而言，很多人认为黄米面炸糕是种不健康的食品，同时对于我们的身体是有一定的坏处的，因为黄米面炸糕是要经过油炸的。
事实也的确如此，黄米面炸糕的做法很重要的一步就是油炸。但是对于一般人来说，并不是不能食用油炸食品的，而大家的生活中处处都布满了油炸食物，只是不要多吃就可以。那么，下面就来介绍下黄米面炸糕的做法。
主料黄米面160克, 糯米粉80克
辅料酵母1小勺,清水175克
豆沙馅适量白糖1小勺
黄米面炸糕的做法步骤
1. 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。
2. 接着放入酵母、白糖。
3. 分少量多次将清水倒入碗中。
4. 将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。
5. 将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。
6. 水开后蒸制20分钟后关火。
7. 将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。
8. 此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。
9. 用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。
10. 将四周用力捏合，滚圆后按扁。
11. 用牙签在年糕饼上扎一些小眼。
12. 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。
小贴士
一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂。
有了上面介绍的黄米面炸糕的做法的具体步骤和相关的重要的注意事项，大家在以后想吃的时候，就可以自己动手制做了。当然对于黄米面炸糕的食用，大家最好控制好一个量，因为不管怎么说，黄米面炸糕都属于油炸食品，有一定的危害性，所以一定要少吃。
对于北京人来说，炸糕是一种非常熟悉的小吃，炸糕的类型有多种，其中一种就是江米面炸糕，江米面炸糕不但外形好看而且吃起来味道也是非常不错的，江米面炸糕还含有非常丰富的营养，经常吃江米面炸糕可以起到提高人体免疫力的功效，所以我们有必要学习一下江米面炸糕的做法，下文我们就来告诉大家江米面炸糕的具体做法。
老北京的汉族糕类小吃里，有一款传统的吃食叫“炸糕”。一种是烫面炸糕，另一种是江米面炸糕。而烫面炸糕是白面的，是在开水锅把面烫熟，面和水的比例要合适，烫好后趁着温乎劲儿，手抹油揪块面，边包馅料边开炸，趁热吃挺好，可一凉了却冰凉梆硬，再回锅也不是那玩意儿了，没法吃！
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的北京小吃，那就是江米面炸糕。我们知道江米面炸糕不但好吃而且还含有非常丰富的营养，江米面炸糕的做法比较简单，上文为我们详细介绍了江米面炸糕的做法，相信大家都掌握了吧。
生活中的美食是多种多样的，也有很多小吃拥有非常悠久的历史。炸糕顾名思义主要是油炸而成的，食材越多炸糕的制作方法也各有不同。想要做出最正宗的炸糕，也要注意其配方和做法，在油炸的时候也要考虑它的火候问题，避免影响其口感。那么炸糕最正宗的配方和做法是什么？
1.做法一
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
2.做法二
准备江米面、糯米面、白糖、枣泥、豆沙。八份黄米面、两份江米面配合热水和面。做个饼往里包你喜欢的馅，再做成个饼样。油先高温，再小火，下炸糕。注意油温。
3.做法三
面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时，饧好的面团揉成长条状，揪成面球，把面球用手捏成面皮后，包入白糖。用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状，锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可。
我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍糯米豆沙芝麻炸糕的做法，自己准备好食材，开始做吧
2.2将适量糯米粉倒入盛器中。
3.1按3：1的比例向糯米粉内倒入适量开水，用筷子向一个方向搅拌。
4.2将红豆沙取出适量，团成小圆球状用来做馅。
5.搅匀后的糯米粉依然很粘，此时把糯米粉移到碗里，放入微波炉高火转4分钟。
6.取出稍待晾凉后，揪下适量大小糯米粉团一小块，放在案板上压平（或擀平），取一豆沙小球包入粉团内，捏好封口，搓圆或者稍按扁平都可。然后把包好的糯米糕沾点水，在芝麻堆里滚一圈，摆盘。
7.将炒锅添少量油，热锅凉油开小火，将芝麻糯米团依次放入，慢炸5分钟，待反正面变脆黄后即可关火，盛盘。
看完小编对糯米豆沙芝麻炸糕的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
红豆糯米炸糕是一道地道的小吃，外形好看，颜色金黄，味道也是极好的。糯米红豆炸糕做法比较简单，用料也没有那么简单，我们可以自己在家做。红豆和糯米的营养价值也是极高的。下面我们就来讲一讲糯米红豆炸糕的做好和一些注意事项。要做好糯米红豆炸糕方法很重要。
做法一：
1.准备好原料。
2.糯米粉中加少量的酵母粉和白糖。
3.少量多次加入温水。
4.揉成柔软的面团，发酵30分钟左右。
5.将发酵好的糯米面团，分成相等的小剂子，取一小面团，搓圆后用手按一小窝。
6.放入蜜红豆。
7.将四周提起，包成圆形。
8.搓圆后，按成圆饼装。
9.所有的做好后，锅中放油，油温五成热的时候放入炸糕。
10.小火慢炸两面稍稍上色后，捞出沥干油。
11.等油温放凉后，加入一大勺香油。
12.油温8成热的时候，放入炸糕，大火，快速的翻几个面，炸到两面金黄即可。
做法二、
原料：糯米面100克、开水70克、冷水5克、油10克左右。豆馅100克。
1、糯米面加入开水和油5克，
2、揉成团醒10分钟。
3、再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）。
4、揉均匀了，分成五份。
5、然后擀成圆形。
6、包入红豆馅。
7、收口。
8、按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油操作）。
9、放入油锅170度左右炸至熟。
10、香喷喷的炸糕就做好拉。
注意事项：
1、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。
2、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好金黄焦香黄米面炸糕。
2.将黄米面，糯米粉，酵母粉，糖放入盆中混匀
3.加入温水和匀
4.在揉成团软硬和适
5.将面团放入蒸锅水开后蒸20分钟
6.蒸熟面团趁热到入盆中，用筷子搅动细腻
7.手蘸少许油将面揉圆
8.然后揪出小面挤，豆沙也备齐
9.取个面挤按压成皮包入豆沙馅
10.虎口捏合四周
11.滚圆倒扣过来
12.全部包完用牙签在年糕上扎一些小眼防炸时炸开
13.锅中放少许油，五成热下入年糕，炸制二面金黄即可
14.捞出放吸油纸上静一会
15.就可以趁热食用，外焦里糯，非常地道金黄焦脆黄米面炸糕
16.在看黄米面粘糯度，是不是非常好啊
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道金黄焦香黄米面炸糕
炸糕在很多地方都是特色的早餐，为了让炸糕更有口感，材料一般选择江米。炸糕制作起来并不是很难，关键就是在和面上，相信很多人都尝试过自己做，但总是做不好，原因可能就出在了江米面炸糕的面没有和好，这是有技巧的。那么，江米面炸糕怎样和面？下面咱们就来看看吧。
江米面炸糕怎样和面
糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;
用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;
一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼;
油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
制作方法
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
小贴士s
1、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。
2、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好。
在中国,人们可以食用的米类是有很多很多种的,像常吃的大米,小米,黄米,糯米.可以说每一种都有它自己的口感和做法.当然每种米的用途也是不同的.像大米是人们平常主要吃的主食,而小米更多的是用来熬粥,黄米人们会用它做成黄米面然后做成各种糕点,或者直接用黄米做黄米饭来吃.
糯米更常见的吃法就是用来包粽子,当然糯米不可能只这一种吃法的.很多人还会将糯米做成糯米面,用来做成各种好吃的小吃.那么做法都有什么呢?
糯米粉别名:糯米面.水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃.含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品.
1、把江米面白面干酵母拌匀.
2、用110ml清水合成面团儿.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.
6、混合拌匀备用.
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.
8、再重新揉一遍面团儿.
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可.
以上就是为大家介绍的做法,相信大家都知道应该怎么做了吧.因为糯米自身的粘性,所以很适合做一些糕点的,像常吃的麻团驴打滚都是用糯米面做的.
糯米麻团在外面都可以购买得到，但是我们其实在生活当中同样也可以认知一下它的制作方法以及技巧问题，尤其是本身对于这些食物又比较喜爱的朋友，认识到这些做法的话，随时都能够动手完成，以下要介绍的是正宗的糯米麻团的制作方法，以及一些技巧。
一、制作材料
主料:糯米粉500克
辅料:小麦面粉100克,芝麻50克
调料:白砂糖180克,花生油120克
1.将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。
二、做法
1.准备要原料
2.低粉50克放入小盆中，放入清水150克，搅匀成面浆
3.然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透，离火晾透;
4.鸡蛋磕入碗中打散，分两次加入晾冷的面糊中
5.并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。
6.把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子
7.净锅上火，放油烧至三成热，右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中，
8.随着油温升高，丸子会渐渐浮出油面，且逐步胀大如核桃般，色泽亦转成浅黄色，
9.此时用漏勺捞出，沥油。
10.待锅中温度升至六七成热时，再下入丸子复炸，并快速翻动，
11.待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时，捞出沥油。
12.锅留少许底油，放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时，把丸子轻轻放入锅中推拉，待挂匀糖汁后，洒白芝麻，出锅盛入抹有油脂的盘中，并用筷子迅速把丸子逐个分开，晾凉后即可
三、小诀窍:
1.做琉璃空心丸子必须使用烫面，而且必须是打芡的方法(即先加水和成面糊，再放小火上不停地搅拌至完全熟透，这样做出的丸子才不夹生)
糯米糕黏黏的，而且入口即化非常好吃，那么相信学生朋友们虽说吃过却不会做，糯米面凉糕种类繁多，而且呢，适合许多朋友们的胃口接下来的这篇文章，就为大家介绍糯米面年糕如何制作的？它们的制作过程又是怎样的呢。
制作方法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
营养分析
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
每100克糯米的营养成分
能量348千卡，蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克；
硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克；
以上的文章我们介绍了糯米面年糕的制作方法，大家可以根据不同的口味来制作出不同的凉糕，凉糕吃到嘴里不禁有一丝的凉意，而且特别的香醇美味。
糯米烧卖相信大家都有吃过吧，可是每个地方口感各不相同，其实也在于材料的使用以及制作的步骤技巧，所以如果你想要自己在家动手制作糯米烧卖的话，可以看看下文为大家所介绍的这几大步骤，按照这些步骤进行，相信你也可以成为制作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡萝卜1小根，小葱20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，盐、糖、料酒适量。
做法：
二、做法步骤
(1)先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同时，将捞出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗净胡萝卜，切丁;洗净小葱，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。
(3)将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。
(4)烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。
(5)将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。
(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
(10)等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶即可。
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