糯米鸡是非常出名的一道美食,糯米汁的制作方法简单,营养价值高,入口香醇,非常受人欢迎,糯米鸡中可以加入香菇,再加上自己喜欢吃的配菜,这样会让鸡肉的口感更加浓郁,把鸡肉,香菇,鸡蛋和腊肠全部都铺在糯米上压紧紧的,放在锅中用大火蒸25分钟,慢慢的切割食用,非常的好吃。
糯米鸡
材料
主料:糯米1kg,鸡500g(我用去骨去皮的鸡胸肉),泡发香菇4朵(一切为四),水煮蛋2粒(一切为四),蒜头3瓣(剁碎),小红葱8粒(切薄片),腊肠3对(切斜片)
腌料:蚝油1汤匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,黄酒1茶匙,姜汁2/3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1汤匙
酱料:水50ml,蚝油2汤匙,老抽3汤匙,黑酱油1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙
做法
1、鸡和香菇加腌料捉匀,收入冰箱腌2小时或以上。
2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜,倒入酱汁大火煮沸,备用。
3、糯米泡水1小时,放入电饭锅煮熟。(水量比煮白米饭的少,米没完全熟透没关系)
4、趁热倒入(2)切拌均匀,待米饭稍微凉,吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。
5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠,然后铺上糯米,把糯米压得紧实。
6、放入蒸笼里大火蒸25分钟,享用时使用小刀沿着碗边划一圈,就可轻易的倒扣出来。
板栗红枣糯米鸡
材料
1块荷叶100克糯米饭100克长米200克鸡20克栗子2-3只冬菇4-5粒红枣2瓣蒜头,磨蓉20克姜蓉20克葱粒鸡腌料1茶匙绍兴酒1茶匙豉油?茶匙麻油?茶匙白胡椒粉
做法
用水浸泡糯米最少5小时或过夜,沥干水,加入长米混和
用暖水浸泡荷叶至软身
把荷叶放在竹笼内,加入米饭
用水浸泡红枣至软身,除去枣核
把栗子切成粗粒,然后把栗子粒及红枣放上饭面
盖上笼盖,隔水蒸20分钟
用水浸泡冬菇至软身,切成粒
把葱切成幼粒
把鸡切成细件,加入腌料腌20分钟
中高火烧热平底锅,落油,炒香蒜蓉及姜蓉
加入冬菇及鸡件煮3-5分钟
把鸡件及冬菇放在饭面
再蒸15分钟直至鸡件全熟
最后,洒上葱花,趁热享用
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好杂粮糯米鸡。
2.配料:莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。(除胡萝卜以外的材料要提早泡发好,莲子、花生、花芸豆我都是头晚泡发的,香菇是提早1小时浸泡的)
3.鸡腿洗净去骨头。
4.切成大小合适的鸡肉丁,放入碗内,调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。
5.再调入其他调料,然后拌匀,腌制半小时入味,期间翻拌几次。(在腌制期间,我把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小时左右,这样蒸的时候容易熟烂)
6.把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里,然后加入腌制好的鸡肉。
7.加入适量泡发好的糯米。(不用太多,太多了就成鸡腿饭了哈)
8.翻拌均匀。
9.用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。
10.装入拌好的糯米鸡材料。
11.全部装完以后,冷水入锅,大火蒸制半小时左右至熟即可,关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。
12.蒸好的糯米鸡。
也许之前你没有吃过杂粮糯米鸡,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
昨天偶然间在电视里一档美食的节目中,发现了一道很有意思的词,这道菜我之前是没有吃过的,我觉得制作的方法也是很简单的,很适合在家里做哦,对于一些家庭来说每天反复吃同样种类的菜也会厌倦的,所以应该换换口味了,下面我就教给大家荷香糯米鸡的做法。
荷香糯米鸡的做法
1.干荷叶提前浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水份入蒸锅蒸1小时:
2.鸡腿肉切丁,用腌料抓匀腌制片刻,香菇用水泡发去蒂,挤干水切丁待用。辣椒切碎,蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3.将锅烧热,放入适量油,将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4.放入鸡腿肉炒断生,放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀,加入适量水稍煮。
5.加入蒸好的糯米中拌均匀。
6.荷叶(如果太大就剪半)擦干水份后,将适量馅料放入,包成四方形。
7.入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。
2、鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞
出洗净。香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀。
鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟(我是直接用的)。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅(注意有骨头那端朝里,避免露出把荷叶扎破)。上面再盖一层米饭,如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。(*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米,这样蒸出的饭颗粒分明,口感劲道,没有那么粘牙。*除了鸡翅中,还可以用鸡腿,或者整鸡都可。)
不知道这道荷香糯米鸡的菜大家学会没有啊,很简单的,平时的菜店里都可以买到这些的原料的,正因为有荷叶,所以才会有荷花的香味的,加上糯米软软的感觉,真的特别的好处的,所以大家看了这些是不是有点心动了呢,那么就来试一试吧,按照上面的方法做味道很不错。
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于糯米鸡卷这道菜的做法。
2.21糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟(因为糯米不是很多,所以二十分钟的样子就可以了)
3.鸡脾(腿)去骨,注意不要弄破皮
4.剔掉或辗断头上的筋,再用刀背将鸡腿肉拍松,这些都可以在蒸糯米的时候做
5.拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时
6.鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边
7.利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型
8.放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了,我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点
9.撤去锡纸后切片食用
世界那么大,餐馆那么多,糯米鸡卷的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
荷叶糯米鸡是广东非常非常出名的一种茶点,糯米鸡在广东非常的出名,几乎人人都吃过,我们知道广东人爱好喝茶,喝茶的时候需要有茶点来下茶,所以就有了糯米鸡的发明。荷叶糯米鸡的特点和精华在于使用了荷叶,荷叶糯米鸡不但拥有了荷叶的清香,而且还有糯米的润滑,再加上鸡肉的味道,绝对是美味的一道茶点。
荷叶糯米鸡的做法非常多,现在我们在纯粹的糯米鸡做法上,多了很多的变化,所以我们才有了炸糯米鸡,荷叶糯米鸡,绿豆糯米鸡,清香糯米鸡,荷叶蚝油糯米鸡以及简易糯米鸡等糯米鸡的做法。
材料
干荷叶5张,糯米3.5杯,国香米1.5杯,水5杯,蠔油适量,胡椒粉适量,糖适量,酱油适量,干贝素适量,鸡中翼8只,猪颈肉3两,生抽,瑶柱适量,虾米适量,香菇8朵,盐,香油
做法
1.干荷叶5张,用水泡2小时。
2.用糯米3杯半,泰国香米1杯半,用5杯水泡2小时后煮好,加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。
3.鸡中翼8只斩件,猪颈肉3两切粒,用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时(过夜更好)。
4.瑶柱、虾米适量,香菇8朵,洗干净用开水泡软,香菇切丝。
5.烧热油锅,把馅料放入煸炒,然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好后放凉备用。
6.荷叶擦干裁开4份,取一份先放一层糯米,再放馅料,再盖上一层糯米,包成方形。
7.放蒸笼蒸上30分钟。
上文我们介绍了什么是糯米鸡,我们知道了糯米鸡是广东的一道非常出名的茶点,糯米鸡的做法并不复杂,我们在原先糯米鸡的做法上面,也开发了更多的糯米鸡做法,上文也给了教程,希望大家能自己制作糯米鸡。
人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍珍珠糯米鸡这道菜的做法。
2.21把鸡胸脯肉洗净剁成泥,放入盐,鸡精,黑胡椒,料酒,淀粉,鸡蛋清一个,顺一个方向搅拌肉馅。
3.把小肉馅团圆一点。
4.把小肉馅放入糯米盘里滚均匀糯米。
5.把小糯米鸡放入提前铺好的锅里(用的是卷心菜叶,因为做别的剩的)这样就不会粘在锅帘上了,也可以用别的铺。
6.依次把小糯米鸡做好,放进锅里,蒸20分钟就肯定好了。
7.好了装盘,我装的少,就是图个漂亮咧。
也许你家中有人会做珍珠糯米鸡,但是相信做法却是不一样的。所以,为了体会这份区别,你应该自己动手做一下,只有自我的付出,才会体会到它价值的所在。
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