夏日炎炎,很多朋友都喜欢饮用一些清凉的饮料,还有一些清凉的食物作为解暑的必备品。而冰淇淋就是一种市面上较为常见的冷冻食品,不仅味道香甜,而且口感极好,此外造型多样,而且口味多样化等等,因此冰淇淋一直深受小朋友的喜爱。但是很多家人对于市面的食物一直不放心,所以一般都会在家自行制作。那么到底冰淇淋怎么做呢?
其实冰淇淋的主要成分并不多,其中就包括了糖分,还有脂肪等。此外市面上制作的冰淇淋,为了使外观更加好看,口味更加好,都会适当地添加一些食品添加剂。所以在家制作当然吃起来更加放心和安全,那么到底冰淇淋怎么做呢?
冰淇淋怎么做
传统香草冰淇淋
材料:糖500公克、全脂牛奶250毫升、鸡蛋1 个、鲜奶油250毫升、香草粉2茶匙、盐少许。
制作方法:将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热2-3分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
可可冰淇淋
原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。
制作方法:
1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。
关于冰淇淋怎么做,其实冰淇淋的制作方法并不复杂,在家制作不仅可以享受到制作的乐趣,此外还能享受到前所未有的美味和营养。因此大家不妨尝试着在家制作冰淇淋给爱你的家人食用吧,相信你的家人会非常喜欢,并且胃口大开的!
大家有听说过冰淇淋月饼吗?其实冰淇淋月饼深受很多小孩子的喜爱,不仅仅因为它的口感外形同样是最吸引人的,那么下面就为大家来介绍一下,美味诱人的冰淇淋月饼做法。
一、做法
原料:巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。
1.在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态,视天气温度而定,沸腾加热5-15分钟使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里,果冻模周围一圈和底部都要刷均匀,共刷两层,厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入适量果酱作夹心,最后再用冰激凌将果冻模封口,一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜,冷冻2个小时,冰激凌凝固后取出。
5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整个果冻模,放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣,就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
不用担心制作过程中巧克力浆会凝固,巧克力凝固需要一定的时间,即使凝固了,只需要用电吹风的热档吹吹,就会软化了。相反,用电吹风的冷风档,也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固
二、注:
1、在模子里面涂巧克力的时候,不用担心做好后的冰激凌月饼取不出来,只要凝固,反扣模具,冰激凌月饼就会很轻松的滑出来,所以请放心涂巧克力吧。
2、也不用担心这个过程碗中的巧克力浆会凝固,巧克力要凝固还是需要一定的时间的,即使凝固了,也不用重新回到火上隔水加热,只需要用电吹风的热档吹吹,就会软化了。举一反三,用电吹风的冷风档,也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。
提到冰激凌大家应该都是很高兴的吧,特别是到了夏天,很多人都是很兴奋的,终于能够吃上期待已久的冰激凌了,现在的冰激凌的口味真的是越来越多了,很多的时候我们都不知道该怎么去选择自己吃的了,与其去外面买,还不如自己在家动手去做呢,下面我们看看怎么做甜筒冰淇淋。
甜筒冰淇淋
菜谱简介 份量约16份
材料
糖粉140公克,蛋115公克,沙拉油2大匙,鲜奶3小匙,蜂蜜1/2大匙,巧克力豆冰淇淋适量
做法
1.蛋打散成蛋液,与过筛后的糖粉拌匀,倒入沙拉油和鲜奶再次搅拌均匀后,依序放入蜂蜜、低筋面粉搅拌均匀即为面煳。
2.烤盘铺上烤盘纸,用汤匙将面煳舀入烤盘上并抹平后,放进烤箱上层,以180℃约烤8分钟。
3.将作法2烤好的薄片取出,趁热用捲筒器捲成甜筒状,待凉再放上一球巧克力冰淇淋即可。
甜筒冰激凌的做法
1 准备好所有的原料
2 牛奶倒入锅中,慢慢煮沸,加入刨开的香草豆荚泡20分钟
3 蛋黄加30克糖混合,用电动打蛋器打到糖化,浓厚
4 取出泡好的香草豆荚,把豆籽刮出
5 把牛奶倒入蛋黄中,混合
6 小火加热煮到浆水浓厚
7 淡奶油稍稍打发
8 淡奶油和放凉的蛋奶浆混合均匀,倒入容器,放冰箱冷冻,每四十五分钟搅拌一次,重复三次,冰激凌就做好
9 了。
10 再来说说冰激凌裙子的做法:
11 冰激凌甜筒:
12 原料:蛋白75克 白糖30克 玉米淀粉27克 色拉油20克
13 做法:1.准备好原料
14 蛋白加30克糖打至硬性发泡
15 筛入玉米淀粉,拌匀
16 加入油混合均匀
17 装入裱花袋
18 烤盘铺油布,挤出扇形
19 中间挤满
20 烤箱预热170度 中层 6分钟左右
21 最后要给冰激凌穿裙子啦
22 甜筒的边缘涂果酱
23 卷起粘好口
24 冰激凌放入裱花袋
现在大家对怎么做甜筒冰淇淋应该有了了解了吧,上面详细的介绍了它的做法,我们也会看到是很简单的,大家能够多去学习也能够很好的做 出不同口味的冰激凌来,夏天快来了,希望大家赶紧去学习吧。
虽然现在还依旧是冬季,但是全国很多地区的气温都已经回暖了,甚至在一些地区,人们又可以穿着半袖出门了,不用再穿厚厚的衣服了。这时候大街上还是会出现一种人们很喜欢的美食,这便是冰淇淋。不仅大人喜欢吃,孩子们也是比较喜欢吃的。那么,榴莲冰淇淋怎么做?
榴莲冰淇淋:
1.榴莲肉打成泥
2.牛奶、砂糖、蛋黄平底锅小火加热,且不能沸腾,直至浓稠,硅胶勺划过不留痕迹
3.奶油加糖打发
4.榴莲泥加入奶油和牛奶蛋黄糊
5.放入冰冷冷冻,每隔半小时搅拌一次
6.约6-7次,直至完全凝结
7.荔枝肉放入杯中,倒入汽酒
8.用勺子挖出冰淇淋放在上面就可以品尝啦
小窍门:
金枕头榴莲香气重,猫山王榴莲味道浓郁,建议两者一半一半放在一起制作
榴莲冰激凌:
1.熟透滴,甜甜滴,香香滴榴莲一大块。
2.取240克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。
3.打好的榴莲果泥。
4.香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。
5.把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6.加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
7.蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8.搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
9.一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
10.把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
11.稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
12.淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
13.在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14.混合均匀。
15.倒入冰棍模具里,不要倒得太慢,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
冰淇凌可以说是汽车界的劳斯莱斯了,不仅价格非常高同时口感也是非常棒的。甜而不腻并且冰淇凌的款式更是多种多样。除了冰淇凌球还有冰淇凌火锅,芝士冰淇凌。对于喜欢吃冰淇凌的人来说是哈根达斯店面是必须要去的。而哈根达斯冰淇凌的做法也是非常简单的,大家可以学习一下自己做给心爱的人吃。
一、取四个新鲜鸡蛋,尽量使用有机可以生鲜食用的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开。容器要保证干净卫生,无油。
二、将蛋白中放入三十克左右细砂糖,推荐使用电动打蛋器,将鸡蛋蛋白打到硬性发泡。新手比较难以掌握,将静止的搅拌头竖直插入蛋白中慢慢提起,观察搅拌头上残留的蛋白状态,为直立的小尖角时即为干性发泡。
三、将动物淡奶油打发备用。将十克糖放入蛋黄中,搅拌均匀。之后将蛋黄糊分成三到四次加入淡奶油中搅拌均匀。此时可以看个人口味加入炼乳,推荐加入一百五十克。
四、将打发好的蛋白分三到四次加入蛋黄糊里搅拌均匀,然后将倒入干净卫生的带盖容器。你可以根据自己的口味加入坚果碎粒或者水果小粒。
五、将容器放进冰箱冷冻室,需要冷冻四个小时左右。这种方法做出来的冰淇淋在冷冻过程中不用反复搅拌,不会冻得硬邦邦的。四个小时后以后拿出来用挖球器,或者小勺子直接挖出,就可以吃啦。
哈根达斯的店面设计还是非常高大上的,而且店内的空间也比较大,冰淇淋的口味相对来说比较多。今天我们试吃的是一个双球的哈根达斯,双球的味道主要是抹茶麻薯和红豆麻薯。而像这种双球的团购价一般是29块5,相比于直接到哈根达斯店里购买的话,要稍微便宜一些。如果不团购的话,光只是一个球,大概就要20多块。
哈根达斯的各种味道都有它独特的特色,而在今天尝试的这两种双球之中,可能大部分人会偏爱红豆麻薯口味的哈根达斯,因为红豆麻薯的口感和味道并不是特别浓郁。不过,每一种口味的哈根达斯都是非常值得品尝的。在吃哈根达斯的时候,个人完全可以根据自己的口味来进行选择。虽然哈根达斯的冰淇淋的确很贵,但是也同样非常好吃,看来贵的确也有贵的道理。
炼乳做冰淇凌口感也是非常棒的,不仅可以保证奶味十足并且炼乳的营养成分也是非常高的。大家在做炼乳冰淇凌的时候如果喜欢吃甜则可以多加一些,如果不喜欢甜的可以少放一些。炼乳做出来的冰淇凌在冰箱里冰镇的过程比较慢,大家要耐心等待。原材料的美味才能够保证冰淇凌口感独特。
原料:玉米淀粉(据说糯米粉也可以,其他淀粉似乎不行,原因不详)、一个鸡蛋(的蛋黄)、炼乳一些、盐一点点。炼乳可以用牛奶和白糖代替,我是因为发现家里没有牛奶,没办法才临时找到的炼乳,效果应该差不多。
1.把盐和玉米淀粉倒入锅中混合。
2.炼乳冲水,做成甜牛奶,大约250mL,也就是一袋牛奶左右。炼乳和水的比例可以尝出来,不过其实也无所谓,主要是水量。
如果用的是牛奶和糖而不是炼乳,糖要先加在刚才的淀粉里面。
3.“牛奶”倒入淀粉搅匀。
4.分离出一个蛋黄,蛋清可以放进冰箱做别的菜用,比如双皮奶就是只用蛋清的。
5.蛋黄和牛奶淀粉液充分搅匀。
6.用中火加热搅拌至沸腾产生很多泡泡。
7.转微火加热搅拌半分钟,鸡蛋液变得很粘稠。时间不要长,否则就太稠了。
8.倒入冰块模子里。我就做得太稠了,只好用勺盛进去的,而且变得只有这么少。
不过形状不平是没关系的。如果太稠,可以稍微在桌上磕磕。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷冻大约2小时以上。
10.做好后发现有点儿不够甜,颜色也有点素,就决定加点儿酱上去。家里只有草莓酱。估计巧克力酱和炼乳等也都是可以的。把一两勺草莓酱放入一个一次性食品袋的一角。
11.弄开一个小口,挤到已经装好碗的冰块上就完成了。
夏日酷暑,不知道吃什么,单单吃冰淇淋又太单一了,吃汤圆又太烫了,无法入口,于是就有人想出了一个方法,把这两者结合到一起,口味十分独特,引来了很多的喜爱,但是外面卖的不常见,价钱又比较贵,所以很多人想要尝试自己做,却不知道从哪一步骤下手。今天小编就来解决大家的这一苦恼,来教你们如何在家DIY汤圆冰淇淋。
步骤如下:
原料:糯米粉、开水、水果什锦馅。
调料:白砂糖、冰激凌、黑巧克力、淡奶油、饼干、巧克力棍、薄荷叶。
做法:
1.取大概1/4的糯米粉,在案板上摊成圆圈状,加开水和匀即成烫面。加入糖和剩余的糯米粉,揉成软硬适中的面团。分剂擀成较厚的汤圆皮。逐一包入水果什锦馅,搓圆做成汤圆蒸熟待用。
2.将熟汤圆放进冰激凌勺(或家中大点的金属茶匙),再在冰激凌里舀成大冰激凌球,放进杯中。
3.黑巧克力隔水化开,加淡奶油(或牛奶)调稀,浇在冰激凌球上,再装饰饼干、巧克力棍和薄荷叶。
不过再怎么样,这个还是糯米做的,所以应该也要来了解一下糯米的实用价值跟禁忌
糯米的营养价值:
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等营养素。对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。而且糯米还有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米又叫江米。也因糯米香黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节,很多地方都有吃年糕的习俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。
汤圆冰淇淋融合了两者间的特质,软糯冰凉,但是再美味的食物,也要记得适可而止哟。还有想要做出更好吃的汤圆冰淇淋,在选糯米时候,一定要选择米粒较大,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质的,只有这样做出来的汤圆才香,才回味无穷。
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