馄饨是日常生活中十分常见的一道美食,馄饨的做法简单,而且口感非常滑嫩,而食用馄饨的时候馄饨汤也是比较关键的一部分,鲜美的馄饨汤可以使馄饨的味道更佳,而做馄饨的汤底方法也有很多种,可以加入一些调味料放入馄饨后食用,也可以加入一些虾仁味道比较鲜美。
馄饨汤底怎么调才好吃
1、猪肉馅调味:加入料酒、植物油和胡椒粉拌匀
2、白菜洗净剁碎,姜削皮剁碎,白菜和姜末拌入猪肉馅搅匀,最后加盐调味(早放盐馅容易出水)
3、把搅好的馅包成馄饨,水烧开放入馄饨煮至馄饨漂起,关火;放入紫菜盛入碗内,可以在碗里放入一些葱花。
怎么煮馄饨
1、 放大半锅水,用大火煮开。我用的是纯净水,大家随意啊。
2、将速冻或新鲜的馄饨放入滚水中,轻轻放,不要丢啊!热水会溅出来烫到你!
3、 紧接着很要害:馄饨入锅后要第一时间用勺悄悄推进馄饨。避免馄饨沾底和相互沾住,这一步忽略了,成果会令你非常没有食欲!推进的动作最好继续到水再次滚。
4、 当锅里的水再次滚的时候,馄饨都漂起来了,此时用碟子盛一点冷水倒入锅内,翻滚的水平息了,继续煮。
5、 当水再次滚开馄饨全部浮起了,调小火再略煮1分钟即可出锅。
6、捞出来配上鲜酱油吃就可以了,如果要放一会儿再吃最好用麻油拌一下馄饨,否则会相互粘住。
鲜汤馄饨
主料 猪肉蓉 鸡肉蓉 黄瓜 面皮 虾皮 紫菜
辅料 葱姜末 盐 油 酱油 味精和香油 香菜 葱花 辣椒油
鲜汤馄饨 的做法步骤
1、 猪肉蓉和鸡肉蓉以6:4的比例混合,加入葱姜末,加入适量的盐,油,酱油,味精和香油
2、 黄瓜擦丝,稍微剁剁,用干净纱布挤出多余水分,和肉馅混合,拌匀3. 取一片面皮,放上一挑馅
4、 卷起,粘连,就是一个馄饨了
5、 在盆里放入虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料
6、水开煮馄饨,熟后
7、 把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中,搅拌一下
馄饨绝对可以说是我们中华美食所特有的一种,也是我们老百姓家庭中,常常见到的美食,非常受欢迎。馄饨的做法根据地区的不同也有很大的不同,就算是在同一地区,各个家庭也有自己做馄饨馅儿的独特方法。小编在就这里为大家介绍两种关于馄饨馅儿的做法,希望大家能够喜欢。
馄饨馅的原料:鸡蛋、虾仁、牛肉馅
馄饨馅的配料:韭菜、姜、大葱(也可以是洋葱)
馄饨馅的调料:料酒、食盐、味精、香油(少量也可不放)、豆油、生抽
馄饨馅的做法:
牛肉馄饨馅的做法:
1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。
2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲,后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。
3、最后加盐、味精和香油,一直延一个方向搅拌即可。
三鲜馄饨馅的做法:
1、鸡蛋炒成蛋碎。
2、加入韭菜。
3、放入调料拌匀。
4、先把虾仁的虾线剔除。
5、虾仁里放入:盐、味精、料酒腌制20分钟。
6、包馄饨的时候先放馅,再放虾仁。
温馨提示:
1、调馄饨馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃。
2、馄饨馅的拌馅调料可以在超市里面买到。
3、包三鲜馅馄饨要先放馅后放虾仁,虾仁一定要单独后放才好吃,而且这样馅不会出水影响口感。
其实对于做馄饨馅儿并没有什么特别的方法,也没有什么特别的规定或者原则是完全可以根据自己的喜好来决定,做什么样的馅儿的。但是有一点。做馄饨馅的时候要注意里面不能留太多的水分,否则馄饨皮儿会烂掉。还有就是,除了做小馄饨,一般在包馄饨的时候,一定要注意包好了,保证在煮的时候,馅儿不会散露在外,这样做出的馄饨才是最好吃的。
包的饺子好不好吃,关键在于调馅儿的方法上,所以大家都希望能学习饭店中正规专业调饺子馅的方法,这样可以学到饺子的精华,能保证饺子美味新鲜,在调饺子馅的时候要注意方法和过程,过程中不能盲目,比较常见的调馅料,有白菜猪肉馅,猪肉韭菜馅,还有三鲜馅,这些都是饭店里比较常见的馅料。
饺子好不好吃,关键在于调馅,今天,五星大厨将和您分享五种最受欢迎的饺子馅配方,让你跳出最好吃的饺子馅!
一、白菜猪肉馅饺子
材料:猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升
做法:
1.把猪肉洗净。切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
二、猪肉韭菜馅饺子
材料: 猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
做法:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀备用;
三、三鲜馅饺子
材料:韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
做法:
1、水和面;把大虾去头,去皮切成大点块;把韭菜切碎。
2、炒鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中搅拌好。
四、鲅鱼馅饺子
材料:鲅鱼1000克 韭菜300克 五花肉馅300克 面粉1500克 姜1块 蚝油5克 酱油10克 食用油20克 盐适量 姜粉适量 花椒粉适量
做法:
1. 肉馅放入酱油,蚝油拌匀入味。
2. 鲅鱼从中间片开,用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。鱼肉剁成泥。
3. 韭菜切成碎。
4. 韭菜,猪肉馅,鱼肉放入盆内,放入姜粉,花椒粉,盐,食用油,加适量水顺时针不停搅动调匀即可。
馄饨是一种老少都喜欢的食品,它可以作为早餐,也可以当作晚餐,但是制作馄饨最关键的部分是馄饨馅儿。可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉,再加上葱,姜,蒜等其他各种调味品,但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干净,可以花费一些时间腌制肉,这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味,下面一起来学习一下方法吧。
方法
1处理食材:猪五花肉米放在盛器中,然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。
2顺着一个方向,将其调匀,直至起浆(这一部很重要),然后搁置一边(腌制一下)使其入味。
3再处理素菜:把荠菜、小白菜整理干净。
4然后放在水槽中洗净,再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土),最后冲洗一下。
5开锅烧水,水开之后,将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6等到荠菜、青菜变色,即可捞出,放在冷水中冲一下(直至菜冷却,否则菜会发黄)。
7再将冷却的荠菜、小青菜,挤一下水分(这步很重要:不宜太干或太湿)。然后将其切细,剁碎。
8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边,把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油,搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分)。
9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向),直至菜和肉混为一体(起浆),至此,这样调出来的馄饨馅才好吃,无论选择何种食材,馄饨馅干湿度的把握很重要。
猪肉大葱小馄饨
用料:猪肉300克,大葱1颗
调味料:盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。
做法
1、猪肉最好是那种肥瘦的,7:3的比例正好,自己剁肉,剁好以后肉馅里放水,一个方向一直搅,一直搅,直到吸不进去水为止。
2、大葱切末放到肉里,放盐,糖,老抽、生抽、五香粉、一个鸡蛋、味素、在放一点点的耗油,在一个方向的搅,让调料充分的跟肉馅融合,最后在放熟油就可以了。
小窍门:一定要放一点白糖,这样肉馅会很鲜,还有就是如果喜欢姜的味道,可以用料理机把姜兑水打碎,代替水,这样搅拌出的肉馅姜味比较浓,还吃不到姜。
芝麻又称为胡麻,在中国,芝麻是非常重要的油料作物,芝麻的营养价值非常高,尤其含油量非常高,早在古代的时候,人们就已经会做芝麻又来吃了,直到今天,芝麻油被人们称为八谷之冠,是营养价值非常高的谷物,芝麻的吃法有很多,比如在调馅的时候,通常就会加入芝麻,具体方法如下。
第一、黑芝麻馅
1.准备材料
2.把芝麻炒熟
3.用料理机打成蓉
4.拌入黄油,天冷可以先加热融化
5.加入白砂糖
6.加入蜂蜜,天冷结晶了也没关系
7.搅拌均匀即可,揉成团子放入冰箱,做汤圆时更方便
小贴士
1.糖的口味比较淡,喜欢甜一点的多加一点糖,蜂蜜可以不加,加了更香
2.分量是比较少的,按比例增加,喜欢香一点的黄油多加,或者是换成猪油
第二、黑芝麻流沙馅汤圆
材料
糥米粉200克,澄粉15克,黑芝麻100克,糖粉60克,猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克,开水15克
做法
1、糯米粉加入温水搅拌均匀,澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中,多揉几次至面团柔软光滑,静置10分钟备用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后,取出团成大小一致的黑芝麻团。
6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。
7、取一块糥米面团揉圆,压成面皮,放入馅料,包紧收口。
8、全部做好好之后,坐锅烧水,水开后把汤圆下锅煮沸,汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
第三、芝麻辫子包
材料
高粉200克,低粉50克,鸡蛋50克,水100克,黄油25克,白糖30克,盐2克,酵母2.5克,蛋液少许,芝麻少许
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展。然后发酵至两倍大后。将面团分成九份。滚圆静置10分钟后,再分别搓成长条,再静置10分钟
2.将小长条搓成中间宽些,边上细些
3.然后三个为一组
4.编成麻花辫子
5.辫子编好后,上面刷蛋液。
6.然后再沾上白芝麻。
7.放入烤盘中进行发酵。
8.发酵好后,放入预热190度的烤箱,中层,烤15分钟左右即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡肉馄饨馅怎么调才好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎么养生才好”专题。
饮食养生
运动养生