蒜生芽了还能吃吗
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“蒜生芽了还能吃吗”，希望能为您提供更多的参考。
在日常生活中，菜肴里大蒜是必不可少的佐料。一道菜只有加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少，也就是有味道。但是大蒜如果放的时间久了，会出现发芽的现象，那么大蒜发芽之后还能吃吗？今天就给大家普及一下蒜生芽了还能吃吗。
能够吃的!不过不能有黑斑和霉变!要使大蒜头不易发芽,就要把它放在避光;通风;
干燥的环境中.最好用塑料袋装好放入冰箱冷藏室内。
大蒜具有提高机体免疫力、防癌治癌的作用。医学研究发现，大蒜中有一种含硫的成分，能够消除致癌物亚硝胺，故有防癌特别是防胃癌作用。当然，偶然一二次吃用大蒜没有抗癌效果。从动物实验推算，每天吃10克左右，长期坚持可能有效。这一实验结果在某些临床探索中得到证实。
生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。
临床有报道，用大蒜新素治疗脑梗死患者，总有效率达90％左右；还有报道，每日给高血压患者服用大蒜制剂，持续12~14周，患者的舒张压有较明显降低；收缩压也稍有下降。大蒜还有抗氧化减少自由基生成，延缓衰老的作用。体外实验发现，大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。
大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。
如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。
有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙，嚼些茶叶等，也能减少气味。
大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。
经过辐射的大蒜不会长芽，家庭储存没有太好的办法，但即便长芽食之也无害，最好的吃法是剖开蒜面在空气中放置10分钟再吃，这时的大蒜素才能有效地分解出来。
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红薯这种食物具有强大的保健功效，首先，红薯是被公认的减肥佳品，吃了红薯能够获得很好的饱腹感，能够补充身体需要的多种营养，而且红素所含的热量非常低，所以不会发胖，除此之外，女性们一定要多吃红薯，因为红薯还是非常好的美容食物，那么发芽了的红薯还能不能吃呢？
第一、红薯发芽了还能吃吗？
发芽的土豆不能吃，但是，发芽的红薯并不会像土豆那样，给的身体带来有害的物质，在吃红薯的时候，如果红薯发芽了，就可以将红薯的芽去掉，然后再食用红薯，并不会出现可怕的中毒现象哦，因此，大家不要过于担心。
但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
有传闻说，吃发芽的红薯，会导致中毒，这并没有什么科学依据，这都是属于大多数人乱说的，那么，营养学家认为，红薯的营养物质丰富，并且对一些疾病有着食疗作用，因此，吃红薯好处很多，讲究科学的吃法比较重要哦！
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
第二、为什么红薯放久了会比较甜
红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
第三、发芽后的红薯口感变差
虽然发芽后的红薯可以吃，但是红薯发芽之后其中的营养和水分都会大量流失，吃起来不但会口感不好，而且还会丧失其原有的食用价值。建议大家还是尽量不要食用发芽的红薯，当然食用也不会给自身带来任何的副作用影响。建议大家还是一次性少购买红薯，每次吃红薯尽量到菜市场购买新鲜的红薯。
山药是大家都很熟悉的食材，而且在生活中是很常见的，但是山药和土豆这些蔬菜是一样的，如果放久了以后，也是会出现发芽或者发青的现象的。虽然山药的营养价值很高，而且山药的功效和好处也很多，但是也要了解了山药的特性后才能更好的食用，那么山药生芽以后还能吃吗?
山药一般人均可食用，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
吃山药不能吃什么
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
通过文章中的描述，我们可以知道山药长芽以后是不能吃的，和土豆是一样的，食物放置太久以后也是会产生毒素的，而且食材不再新鲜的话，最好建议不要食用。山药的做法也有很多，可以根据自己的喜好来选择山药的制作方法。
大蒜是家庭日常备用的食材之一，不少家庭都会大量购买大蒜，吃不完的就保存起来。但是，大蒜的发芽条件非常低，在潮湿的厨房很容易短时间内发芽，给其食用性带来影响。因为大蒜发芽后会破坏其本身的刺激性口味，让大蒜变得口味平淡，对人们的吸引力减弱等等。而生芽的蒜能吃吗？
大蒜里面含有一些天然的抗氧化物质，能够帮助我们抵御衰老，表现在外部的就是能够让皮肤保持年轻态，不容易长皱纹和斑点。
发芽的大蒜能不能吃药看一下具体的情况，如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃的
剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。
把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5-18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
根据最新研究发现，发芽的大蒜比新鲜的打断含有更多对于心脏有益的健康的抗氧化剂。发芽的大蒜中的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，同时发芽的大蒜还含有不同的代谢产物。
有的人特别的喜欢吃芋头，经常选择用芋头来制作一些可口的美食，芋头炖汤，芋头爆炒，芋头红烧，芋头清蒸等，这些都是芋头很常见的美食做法，还有很多人会用芋头来制作一些冰冷食物，比如说冰激凌，雪糕，冰糕等，这些都是芋头的功效，但是芋头没有保存好的话是很容易发芽的，那么发芽的芋头还能吃吗?
芋头生芽不能吃，芋头发芽带有毒素。
补充：
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄肥大，植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎球形、或块状等。但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，在适宜条件湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;芋头高温多湿的环境，在15℃开始发芽，生长期要求20℃的温度，球茎在27℃-30℃时发育良好。
芋头发芽了肯定是不要吃最好，虽然说芋头好处，但是大家也用不着一次性买很多，这样就很容易让芋头放置太久的时间，也会出现发芽的现象，也让很多人觉得不好保存，所以说每次吃芋头的时候一定要注意了，发芽的芋头可以放在土里面生长，这样新出的芋头就可以吃了。
山药是一种野性较强的食材，因为山药含有一定的毒素，直接生吃有一定的风险，因此需要做熟了才行。山药可食用的部分主要为块茎，而山药果实也可食用，山药果实称为山药豆，这是一种营养价值较高的果实，而山药豆生芽了还能吃吗？怎么吃呢？
山药豆和山药一样很容易发芽，发芽的山药豆虽然可以吃，但营养价值和口感味道都会发生变化，因此没有人喜欢吃已经发了芽的山药豆。
山药豆和山药在合适的条件下都很容易发芽，这在山药产区是极为常见的现象。山药发芽后，人们把小芽去掉就可以用来做菜了，营养价值和口感味道都基本上没有什么差别。因为山药的个头很大，上面发点芽对它基本上没有影响，除非这根山药上面发芽太多，或已经发芽很久了。
发了芽的山药豆从理论上来说也是可以吃的，因为山药豆发芽的过程中不会产生毒素。但是，山药豆的个头都是很小的，它能贮存的营养物质当然也很少，一旦发芽就会消耗掉很多的营养，口感和味道也受到很大的影响。所以，发了芽的山药豆很少有人再吃它，通常是扔掉了事。
就是说，山药豆发芽后虽然没有毒性，可以吃，但已经没有吃它的必要了。
山药豆虽然很容易发芽，但如果我们掌握了它的特点，要长期保存山药豆也很简单。
买回家的山药豆不要清洗，晾干表面后装入透气的袋子里，然后放在室内比较干燥、通风良好，且温度较低的地方就行了，这样保存山药豆可以保存很久，既不会发芽也不会变质。
蒜蓉茄子也是一个广受欢迎的茄子制作方法，在制作蒜蓉茄子的过程中，蒜蓉可以说是成为了最主要的角色，因为之所以会让蒜蓉茄子的味道变得如此好，蒜蓉的作用功不可没。但是在吃蒜蓉茄子的时候一定不要放置隔夜或者是放置过长时间，因为这容易发酵变酸。而当蒜蓉茄子变酸了之后，还可以继续吃吗?
不可以吃，变酸是由于微生物发酵导致，而且一般是有氧发酵，饭菜内产生大量细菌和毒素，容易引起消化问题。
吃茄子要削皮吗?
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。茄子很大一部分精华就在皮里，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑，洗涤容易，因此不需要担心农药残留，建议吃茄子一定带着皮。二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。
吃茄子有什么好的功效?
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
夏天很多面粉里都会生虫子，因为这是常见的事情，潮湿的过程中会长虫子，也会导致很多的蚊虫，喜欢飞在面粉里面，生虫子的面粉除过滤一下以外，还应该有经过太阳的暴晒或放在冰箱中冷冻，还有很多方法都可以阻止面粉生虫子，大家要学起来。
为什么会生虫
●可能是原料小麦中有虫卵。小麦在磨制成面粉的过程中，有个撞击的过程，能够使小麦中的成虫被粉碎、杀死。但是，小麦携带的虫卵(主要存在于胚部)死不了，会随之进入面粉中，在合适的条件下孵化成幼虫。
●可能是仓库、超市、厨房等环境中有虫源，产卵在面粉中，使面粉“生虫”。例如超市中其他粮食产品生虫了，成虫可能会到旁边的面粉家“串串门”，导致面粉生虫。
●可能是运输过程中，面粉感染了虫卵。但是这种概率比较小，因为现在面粉主要采用冷链运输，在低温的作用下，虫卵不易存活。
如何避免面粉生虫
要避免面粉生虫，就要保证储藏环境干净、卫生、干燥、通风良好。因为面粉在潮湿的环境中容易生虫。当环境过度潮湿时，面粉还容易发霉。
此外，可以通过一些小窍门避免面粉生虫。将花椒、晒干的薄荷叶、新鲜的柚子皮包裹好，放进面粉中，防止面粉生虫。需要说明的是，当面粉已经生虫时，这种方法无法将虫子杀死。换言之，该方法适用于“防”，不适用于“治”。
夏季由于天气炎热，任何食物都会变质腐烂的，像小米和大米这样的如果保存不好，是很容易生虫的，很多人担心生虫的小米就不能食用了，其实小米生虫后还是可以食用的，只是在食用之前，是需要先将虫子赶出去的，最好是在天气好的时候，将小米多晒晒，让虫子自己爬出去。
小米长虫子还能吃吗
还是可以吃的。
处理方法：
若米已经长虫了，可用新鲜的生姜放在米中，把虫子驱赶出来。另外，在晴好的天气，应拿出去多晒晒。在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
很多人会有这样错误的认识，将小米放太阳底下爆嗮，虫子自然而然就被晒出去了。这种方法只能说有一定的作用，但弊大于利。小米经过曝晒，只能去除一些黑色的虫子，这些虫子面粉里居多，但是小米独有的白虫（蛾的幼虫）却晒不出来。
怎样储存能够有效防止小米生虫
用温开水将塑料瓶洗干净，将塑料瓶倒放，直到瓶内干燥为止。用准备好的纸折一个临时漏斗。将厨房的米端到桌子上。打开瓶盖，将自制漏斗放在瓶嘴上。用勺子盛米，并将米通过漏斗倒入塑料瓶。盖上瓶盖，放回厨房即可。也可以用此方法盛放红豆、绿豆等。
注意事项：该方法适合量小的存储，建议每次购买时量不要太大。可以把量小的粮食放入塑料瓶中，量大的还是要放回粮仓密封保存。在操作过程中，一定要等瓶内水干后再盛放粮食。
小米的营养价值
1、小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
2、小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的，为大米的4.8倍。
3、含钾高含钠低，含量比为66：1，是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4、小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米的功效
首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低的几率。
再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。
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