饼干在我们的日常生活里面还是站着举足轻重的位置的,因为在很多时候,大家都是会用到饼干的,特别是在自己加班回去很晚的时候,恰好家里面又没有剩饭菜的时候,这时候累了一天的大家,都是不愿意再出去买东西回来吃的,如果家中有饼干配备的话,就可以拿来食用了,而且不同口味的饼干不仅可以压饿,而且还好吃。
饼干的做法大全有很多,这点基本上是人人都睡知道的,因为在我们平时逛超市的时候就会发现,超市的货架上面摆着的饼干的种类是非常对的,这也就间接说明饼干的做法大全那也是很多的。那么,下面就来详细地介绍一下饼干的做法大全。
奶油曲奇饼干
材料
黄油600g 糖300g 鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法
1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。
小诀窍
如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以!
每个烤炉都不太一样,烤的时候注意一下就可以了,面上有点色就可以了,熟了就可以了。
蛋黄饼干
材料
蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许
做法
1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐,搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
小诀窍
烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。
手指饼干
材料
蛋黄2个,蛋白2个,糖粉(蛋黄里放13g蛋白里放50g)63g,低粉63g
做法
1.将糖粉倒入蛋黄中。
2.打发至糖粉完全融化。
3.蛋白打发至硬性发泡。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。
5.将4倒入剩余蛋白霜中。
6.搅拌均匀。
7.筛入低粉。
8.轻轻搅拌均匀。
9.在烤盘上挤成手指状。
10.190度,10~15分钟。
小诀窍
烦式心得 1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬. 2.由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整. 3.手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些. 4.如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的. 5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开。
所以,上面介绍的奶油曲奇饼干、蛋黄饼干以及手指饼干都是现在的社会中比较受欢迎的几种饼干。而且通过对于上面介绍的饼干的做法的详细研究,我们才可以保证在以后自己想要吃饼干的时候,就会有人递来很多饼干,而且都是些口味非常好的饼干。
饼干的种类比较多,在对饼干制作上,可以根据自己喜爱进行,不过想要能够很好的制作出美味的饼干,对它制作都是不能随意,随意的进行制作后,会影响到它的口感,消化饼干是很多人最爱,对消化饼干的做法如何呢,制作这类饼干也是比较简单的,下面就详细介绍下。
消化饼干的做法:
配料:普通面粉(中低筋均可)65克,全麦面粉75克,黄油65克,全蛋液25克,红糖30克,麦芽糖10克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
?烘焙:烤箱中层,上下火180℃,12分钟左右
方法/步骤
1面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
2黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。
3分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
4打至浓稠细腻状。
5将面粉倒入打发好的黄油里。
6用橡皮刮刀翻拌均匀。
7拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
8冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
9用直径5CM的圆切模切出圆形。
10将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。
注意事项
使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉。
麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。
?除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。
在对消化饼干的做法了解后,在家里制作消化饼干的时候,需要注意对它制作步骤要熟悉,这样制作的时候才能够顺利进行,而且制作消化饼干过程中,对食材准备也是要齐全,食材准备不齐全,制作饼干的时候也是会很麻烦的。
饼干是很多人喜爱选择,在吃饼干的时候,要注意要适量进行,有的一些饼干热量和脂肪比较多,吃太多的话,会引发身体肥胖,尤其是在晚上的时候,过多吃对身体没有好处,那核桃饼干是不错之选,这类饼干具体健脑补脑作用,对核桃饼干的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
核桃饼干的做法:
做法一
材料
即食燕麦片50克,核桃仁50克,低筋面粉100克,植物油100克,鸡蛋50克,小苏打0.8克,白糖40克
做法
1.植物油加入鸡蛋和白糖
2.然后用电动打蛋器打二分钟左右
3.低筋面粉加小苏打混合均匀过筛
4.然后将面粉倒入油中
5.再倒入即食燕麦片
6.核桃仁提前用150度的烤箱烤八分钟左右。因为核桃仁在饼干内部,所以要烤一会儿大约八成熟再放入饼干中,如果是装饰在表面可不用烤
7.针核桃切成碎粒也倒入容器中
8.翻拌均匀
9.分成小面团,按压在烤盘上
10.烤箱175度预热中层烤15-20分钟左右
做法二
材料
奶油400公克,糖粉250公克,全蛋100公克,低筋面粉550公克,泡打粉3公克,核桃碎160公克
做法
1.将奶油、糖粉一起放入钢盆中打发至呈绒毛状,分2次加入全蛋拌匀,续筛入低筋面粉与泡打粉搅拌至9分均匀,最后加入核桃碎拌匀。
2.将作法1取出,以桿面棍整形为20×13公分的长方形,放入冰箱冷藏约3小时后取出切成5×13公分的长方条,每条再切成约0.5公分厚的薄片。
3.将作法2整齐排入烤盘中,移入预热好的烤箱以上火210℃、下火150℃烘烤约12分钟即可。
做法三
材料
黄油65克,红糖50克,全蛋20克,低筋面粉170克,核桃80克,泡打粉0.25T
做法
1.核桃切成小块。黄油室温软化后,加入红糖打匀。
2.分次加入全蛋,用打器蛋搅打至糊状。
3.筛入低粉,稍拌匀,即可倒入核桃碎用手将面团抓匀成面团。
4.将面团放在保鲜模上整型成宽4CM的长柱形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时。
5.取出后用刀切成厚约1CM的方块,冷藏后的面团已经很硬,很容易切割。
6.170度烤25分钟,时间到继续用余温烤10分钟。
以上就是核桃饼干的做法,制作核桃饼干的时候,都是可以选择以上制作方式,这些不同制作方法,让核桃饼干味道、色泽都是不同,因此制作的时候可以选择自己喜爱,对这类饼干可以多加制作,它的保存时间比较长的。
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做圣诞姜饼熊来放松一下,顺便慰劳自己。
2.12在拌匀的粉里加入剩下的配料;
3.21用手揉成团后放进冰箱冷藏松弛1个小时。(刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了);
4.1用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型;(图上就是熊宝宝的模型)
5.2松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片;(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)
6.把刻好的姜饼排放在烤盘上;
7.鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8.因为没打算画案,所以用最简单的方式美化——牙签扎~~哈哈~我太懒了!
10.不过为了营造圣诞气息,我做了圣诞树、圣诞小人儿、圣诞拐杖样式的饼干!
圣诞姜饼熊这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍圣诞姜饼屋的做法,先自己动手尝试做一下。
2.准备装饰有原料
3.准备建筑图
4.黄油室温软化后,切小块,加入金黄幼砂糖,打发
5.分两次加入两个鸡蛋
6.加入蜂蜜
7.搅打均匀
8.姜黄粉,小苏打,玉桂粉,盐加入低粉内混合均匀
9.过筛,加入打发好的黄油里,翻拌均匀
10.揉成面团
11.分成小份,保鲜膜包裹进冰箱内松弛1到2小时
12.松弛好的面团擀成薄片,铺上刻好的建筑图
13.刻出局部
14.入烤箱180度,中层,上下火10到15分钟
15.烤好的圣诞姜饼屋的拼件
16.准备硬糖块
17.砸碎后放入窗户框内,入烤箱低温融化
18.溶化后的糖块就是窗玻璃
19.烤制一块大的圣诞姜饼做院落,其他部件晾凉后,用蛋白霜作画,蛋白霜的制作照片省略了(四个蛋清加入2.5ml塔塔粉打粗泡后分3到4次加入600g糖粉)分成5份,一份白色的,其他颜色自己选择加入食用色素调配
20.开始搭建圣诞姜饼屋
21.分别搭建
22.分别搭建
23.分别搭建
24.分别搭建
25..方糖搭建出烟囱,再贴上德芙巧克力豆
26..装饰完成
27.撒上防潮糖粉营造雪后的景象
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的圣诞姜饼屋扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
如果说市售的饼干有什么优势,那么就是种类繁多,口味百变,但是市售饼干会使用很多的添加剂,而且为了口感,还会添加很多高热量的食材。所以,对于家庭来说,市售饼干并不是理想的选择。想要吃饼干,其实大家完全可以自己进行制作。那么,我们怎样制作饼干呢?
材料
鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)
2.在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,再撒一层面粉在面团上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟
4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟
薰衣草饼干制法
材料:黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌
2.一个鸡蛋,打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。面团拿出来后,做好造型就可以烤啦。
注意,最好不要弄得太薄了。175度,大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。
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