铁锅炖排骨的做法大全有哪些？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“铁锅炖排骨的做法大全有哪些？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
炖排骨是一道普通的家常菜，排骨是这道菜的主料，排骨的营养是非常全面的，比如蛋白质的含量就很高，另外含有丰富的钙元素，大家都知道，老年人和小孩子是很容易缺钙的，而且缺钙危害非常大，所以一定要多吃排骨汤，下面教大家用铁锅炖排骨来吃的详细做法。
铁锅炖排骨的做法：
1.铁锅炖排骨酱料的调制：一汤勺酱，将所有调料放入碗中，混合均匀后弄碎备用。
2.将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。
3.锅中倒入凉水，再将排骨放入锅中，开中火放入排骨把它焯一下。水烧开后把血沬不断撇出，待排骨变色后捞出备用。
4.焯过排骨的高汤千万不能倒掉，倒入盆中备用。
5.开中火将铁锅烧热，倒入多些的豆油(要比平时炒菜要多很多，这样铁锅炖才能更油亮，要根据菜量而定，本人用了一小碗)。放入肉煸炒，待把油煸出来，肉炒到金黄色时，将油梭子捞出(如果有荤油可直接添加，就不用放入肉煸炒了)。
6.将油晾到低温油时，转小火放入洋葱瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒，不停翻炒。最后放入香叶、干辣椒，煸炒出香味。注意所有调料不要炒糊了，如果调料炒糊了，铁锅炖就失败了。
7.放入一汤勺白糖，将白糖熔化。把焯好的排骨倒入锅中，加入一汤勺老抽。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。
8.改大火加入先前焯排骨的高汤，高汤量最少要没过食材的一大半(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入先前配好的调味酱与一汤勺粉
9.扣上锅盖用大火烧开后，转中火继续焖烧。
10.看见汤汁是以前的一半，排骨熟了的时候，再放入土豆和豆角。
11.加入少许盐再扣盖炖制，每隔一会儿，翻一下以防粘底。如果感觉水少可加入一定量的热水，注意一定要是热水，不能是凉水。
12.打开锅盖收一下汤汁，不要把锅中汤汁全部收没，要留下少许汤汁，可以尝一下咸淡，如果感觉淡了可再加少许食盐。
13.汤收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。
14.将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。Ys630.COm
15.将不锈钢盆垫在铁锅下，将做好的铁锅炖排骨与铁锅一同上桌，这样更能体现出此东北菜的风味与特色。
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我们身边有各种各样的美食，而我们国人大多数也会被美食所迷惑，都想让自己的饮食生活换来换去的，这样对美食会更加的新颖，相信大家都知道山药，也知道山药的功效与作用，而这个山药目前还被人们用来和着排骨炖后食用，这样做是很美味的，那么我们下面就来认识一下这个上药炖排骨的做法：
排骨相比较其他肉，营养丰富，不但可以解馋，还含有大量的胶原蛋白，是不错的肉类，排骨的做法有很多，也可以搭配很多不同的食材根据自己的口味，今天就介绍一下山药炖排骨的具体做法。
下面我们来一起学习一下山药炖排骨的做法。选用材料：主料是山药250克，排骨500克。辅料是料酒适量，葱姜适量，盐少许，味精少许。山药炖排骨的具体做法如下：1.排骨剁块，山药切块。2.排骨剁块煮成8成熟即可。3.加油烧热，加葱姜炸香，加水煮熟排骨和切好的山药炖上15分钟。4.出锅完成。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧山药排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
山药排骨汤的做法：
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;
2. 芹洗净切段;
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
4. 将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟;
5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法简单，营养价值却是很高的：
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃山药炖排骨消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药和排骨是各有各的功效，但是这良药食材加在一起的话，那么营养价值就更高了，山药炖排骨一定要注意了，山药容易煮烂，所以在放入的时候一定要等到排骨要炖好了之后再放下去，这样可以保持山药的原味，也更美观
排骨是大多数人都比较喜爱的食材，尤其是小孩子特别喜欢啃排骨，不仅能够吸收蛋白质，还能拿来锻炼牙齿。排骨的做法比较多，根据不同的地域选择不同的口味，但是清炖排骨是每个地区都会做的一种方法，下面就来看看清沌排骨做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
做法一：
1、原料：排骨及其他调料等等。
2、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。
3、焯排骨时候切一下葱姜。
4、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里。
5、加水，没过排骨，加料酒。
6、加葱姜。
7、水开后，打去浮沫。
8、另起炒锅，小火炒糖。
9、糖炒化，成焦黄色。
10、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。
11、加花椒和八角。
12、盖好锅盖，上汽后12分钟。
13、打开锅盖，一阵清香。
14、乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
做法二：
1、备好所用食材。
2、将排骨先冷水下锅焯洗一下备用。
3、将番茄胡萝卜去皮改刀备用。
4、将所有食材入原味珐琅锅里。再加入适量的葱段。
5、为了让排骨口感更好，我选用炖煮五花肉模式，炖制好后加入枸杞点缀一下。
6、这样子一份果蔬排骨汤就完成了。
做法三：
1、砂锅，干烧急冷都不破,洗净擦干，倒扣待用
2、小排骨洗净待用
3、白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发
4、烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出
5、坤博砂锅中放冷水，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱姜，料酒
6、盖上锅盖，开大火烧15分钟左右转中火烧30分钟
7、倒入待用的黑木耳，胡萝卜，白萝卜；放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可
小窍门
其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸。
铁锅炖排骨是在东北地区比较受欢迎的食物，很多生活在东北地区或者在东北地区旅游过的人，都吃过铁锅炖排骨这种比较美味的食物。当然，铁锅炖排骨虽然制作起来并不简单，但是需要掌握一定的技巧，才能够使这道菜更加美味。下面，就为大家详细介绍一下铁锅炖排骨的做法。
一、铁锅炖排骨的材料及做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
二、炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
三、排骨的营养价值
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛
大部分家庭里面都有铁锅，这是一种非常传统的厨房用具，使用铁锅有很多好处，比如这种锅一般都不含有有毒的成分，而且铁锅肯定含有铁元素，大家都喜欢用铁锅炒菜吃，这个过程中可以补充一些铁元素，另外铁锅也有一些缺点，比如特别容易生锈，使用铁锅做菜一定要讲究，下面介绍几道流行的铁锅菜谱。
铁锅菜谱大全：
铁锅煎蛋的做法
11.准备鸡蛋
22.锅里放入少许油，油烧至七成热
33.打入鸡蛋
44.加入少许盐
55.把鸡蛋翻至另一边煎
66.煎至金黄色即可
77.出锅了
干锅双花菜
1.西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
step22.腊肉尽量选肥点的，切片。
step33.泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。
step44.锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。
step55.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。
step66.煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
step77.移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。
干锅木耳菜花
1.菜花洗干净后切成小块
step22.木耳泡发后切粗丝，香肠切粗丝
step33.锅里倒油烧热，加蒜
step44.把菜花倒锅里文火炒
step55.等到菜花梗颜色变深，有点半透明了，加木耳和香肠炒
step66.加点味极鲜，继续炒
step77.等到锅底干了，加点盐，关火
step88.装盘
炒锅版韭菜饼
1.调好的馅料
step22.准备面粉
step33.和好的面
step44.分成大小均等的几个面团
step55.开始擀面皮
step66.擀成大小均匀的面皮
step77.用勺子把馅料放入一个饼皮上
step88.盖上另外一个饼皮
step99.压好周围
step1010.做好的饼子
step1111.超过内倒入油
step1212.一面煎好后翻过来。
step1313.煎好的韭菜饼。
step1414.盖上一个盘子焖一下就不干了。
蔬菜肉丸汤
1.准备好肉丸。
step22.白菜撕碎洗净。
step33.菠菜洗净。
step44.全部放入锅里，加足量水。
step55.加盐，煮至蔬菜软了肉丸熟了即可。
step66.简单美味的肉丸汤就完成了。
铁锅炖是一种在东北地区比较有名的食物，而排骨也是一种在做铁锅炖的时候，比较常用的食材。铁锅炖排骨是很美味的，也是很多人都喜欢吃的一道家常菜。铁锅炖排骨既有营养，又十分美味，且制作起来也并不是特别的困难。下面，就为大家详细介绍一下铁锅炖排骨的相关知识。
一、排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
排骨汤含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
二、铁锅炖排骨的做法
1.准备食材，肋排（超市已切小块）洗净控水，葱姜洗净切成小段、小块
2.用炒菜锅热油（七分，不冒烟），爆下葱（留一些生葱后面用），然后煎排骨至表面变色
3.把煎好的排骨放到铁锅里，加水至刚∵没过排骨，为了保持原味，可以用水先涮下炒菜锅），把生葱加入，放老抽一汤匙（可先少加，后面看颜色味道再补），冰糖（根据自己口味）。
4.开中火炖，约20分钟。这个锅很密封，中间不用加水
5.然后小火10分钟，用筷子能戳动排骨就好了。端锅上桌。放在鲜红的珐琅锅里，好有食欲。
三、注意事项
1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水 2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气。
山药胡萝卜炖排骨是许多家庭会常坐的佳肴，因为山药是一种非常好的食材，对身体的好处也有很多，并且和排骨搭配也是比较完美的。要想有足够的味道，就要懂得炖煮的时间，因为如果时间不够的话，排骨的精髓都没有融入汤中，这样山药就会吸收不了的。
主料:排骨
辅料:山药.胡萝卜.姜
调料:盐.鸡精
做法:
1)排骨斩小块,洗净.用开水焯去血沫.姜切片.胡萝卜和山药刨去皮,切成滚刀块.
2)锅里放入热水,下排骨,姜片一起煲.
3)至排骨肉质软烂,加盐.放入胡萝卜块先煲10分钟,再加入山药煲熟,用少量鸡精调味即可.
pS:
焯过水的排骨不要用凉水煲.因为凉水会使受过热的排骨收缩,影响口感.里面的蛋白质也不容易都溶解出来.
最开始就加够量的水,如果煲的过程中需要加水,也要加热水.因为胡萝卜比山药难煮,所以要先煮10分钟.
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀导致伤手，可以先用水加少许醋洗，这样可减少黏液.
排骨是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且这样食物在吃的时候，也是要讲究一些方式方法，对它吃的时候，都是不能随意的进行，否则对它的营养元素也是有着一些破坏，这样使得吃的时候，在对人体健康上，都是没有任何的好处，那炖排骨的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对排骨的制作方法并不是很了解，所以在对炖排骨的做法大全中，对这类食物制作方法上，都是有着详细介绍，使得知道如何制作它最佳。
炖排骨的做法大全：
豆角土豆炖排骨
材料：精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片
做法
1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;
2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆;
4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;
5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;
6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。
冬瓜炖排骨的做法：
材料
主料：排骨500克，冬瓜500克，
辅料：姜1块，大料1个，
调料：盐，胡椒粉，味精各适量
做法
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
通过以上介绍，对炖排骨的做法大全中，排骨的制作方法都是有着很好的了，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，食材搭配也要合理进行，这样利于人体健康发展。
排骨中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，适量食用对人体有诸多不可估量的作用，因此受到了大家的欢迎。排骨的吃法有很多种，常见的有红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨等，大家可以根据自己的口味选择其中一种吃法。
一、红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
二、糖醋排骨
材料
猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
三、清炖排骨
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
排骨一般是指猪牛羊这些动物在除掉肉后剩下的在肋骨或者是脊椎骨。排骨是最为常见的食材，我们可以用排骨做出非常多的菜肴，排骨可以用来煮汤，可以用来红烧，可以用来炸，也可以用来炖汤，而炖排骨也是有多种做法的，我们下文一起看看吧。
排骨用来炖的话可以搭配很多蔬菜，水果，或者清炖，我们可以做出大头菜炖排骨，苹果炖排骨和榴莲炖排骨这样的汤，我们下文重点介绍清炖排骨的做法。
清炖排骨做法一：
材料
排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋
做法
1.首先将排骨洗净，用温水超一下。
2.开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。
3.水一定要一次添够，盐也最好一次放好。
4.大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。
5.炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。
清炖排骨做法二：
材料
精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许
做法
1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用;
2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右
3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成
小诀窍
加入萝卜可以使这道菜即美味又可以去油腻，还可以提鲜!
上文我们介绍了什么是排骨，我们知道排骨是最为常见的食材之一了，排骨非常容易在市面上买到，上文介绍了排骨有多种做法，我们可以用排骨来炖汤，炖排骨也有多种变化，上文详细介绍了炖排骨的做法，相信对大家有帮助。
排骨在制作上有很多方法，在制作排骨的时候，可以先对它的制作方式进行了解，这样在家里制作的过程中都是能够轻松进行，有很多人在制作排骨的时候，都是不知道该如何进行，玉米炖排骨是不错之选，制作起来比较简单，那玉米炖排骨的家常做法都有什么呢，下面就详细介绍下。
玉米炖排骨的家常做法：
玉米板栗排骨汤
材料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量
做法
1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2.玉米切成块，板栗掰皮。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。
5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。
玉米炖排骨
材料：排骨若干，玉米2只，胡萝卜1条，青椒3个，葱段若干，火锅底调料，料酒，醋，白糖，生抽，老抽，鸡精
做法
1、排骨洗净放在凉水中浸泡半小时，可加点料酒、醋去腥。
2、水烧开放入排骨烫熟，放在凉水中冲洗干净，放入电火锅中，加适量开水。
3、准备其他食材：玉米洗净切断，胡萝卜切丁，青椒切马蹄状，一起放入电火锅中加热。
4、电火锅加热的同时放入火锅底调料、料酒、醋、白糖、生抽、老抽、鸡精各少许，口味看个人喜欢，盖上锅盖大火煮沸15分钟。
5、出锅前加入葱段转小火再炖10分钟即可。
在对玉米炖排骨的家常做法认识后，制作玉米炖排骨的时候，都是可以选择以上制作方式，这些制作方法都是比较简单，而且制作时间也不是很常见，在家里制作的时候不需要花费太多时间，因此是一个不错之选。
番茄和排骨是人们并不陌生的两种食物，也是会给人体补充一定的营养的食物。番茄炖排骨由于口感好，营养价值高，得到了很多人的欢迎。当然，番茄炖排骨的制作方法也是有很多种的，不同的做法做出来的番茄炖排骨，都是比较美味的。下面就为大家介绍番茄炖排骨的三种做法！
一、做法一
原料:小排骨12两、番茄2个、罐头辣肉酱1罐、小鱼乾少许、文蛤1/2斤、酱油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、太白粉3大匙、盐适量。
制作:
(1)排骨腌3~5分钟，然后油炸至金黄。蕃茄切块。
(2)蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅，加适量水煮开后，续煮3分钟，接著移入外锅焖1小时。
(3)食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。
二、做法二
原料:番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
制作:
1.小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2.圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
三、做法三
1、放上大半锅水，改上盖，等水烧开后，把洗净的排骨倒入锅中，盖上锅盖
2、再次水开以后，把锅盖揭开，用勺搅一下，免得肉粘到锅底。然后把火调到中小，把姜放入锅中，加入少许盐。
3、20分钟后（注意不要让锅干掉啊，如果没汤了就加点水，同时炖的时间就延长一点，灵活机动！）放入番茄，加一点水，盖上锅盖。
4、等番茄煮熟以后，用勺把番茄在锅中摁烂，再炖10分钟左右
5、现在可以捞一块肉上来看看火候，应该是差不多了，汤里应该还要在放一点盐，尝一尝，合适就好。
排骨真是香味扑鼻，营养价值高，很多人都喜欢吃排骨，排骨的做法有很多，比如炖排骨吃，还有糖醋排骨，以及五香排骨等等很多做法，不管哪种做法，排骨吃起来都很美味了，小孩经常吃长身体，女人吃了对皮肤好，老年人吃了对骨骼好，炖的排骨做起来比较简单了，炖排骨做法，家常炖排骨的做法。
一.原料
排骨 (1500克)，葱 10克，姜 10克，大料 5克，花椒粒 5克，料酒 适量
二.方法
1.把买来的排骨放入盆中，用清水洗干净，泡半个小时，把血水洗去。
2.锅中加入凉水，把排骨放到锅中，记住要冷水下锅。把排骨用水煮到开锅，然后捞出。把锅中的水倒掉。
3.把葱切成段、姜切成宽些的条状，或者直接把一块姜用刀拍一下也可以。准备好大料、花椒粒备用。我是把花椒粒装在纱布袋中的，这样方便花椒粒的捞出。
4.锅中加入清水，等锅里面的水温热时，把排骨放入水中，这一次排骨是温水下锅哦！等锅中的水开后，打去上面的浮沫。
5.然后就可以加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中。
6.用勺子把葱、姜、花椒、大料与排骨搅拌均匀后，盖上锅盖。炖40分钟。如果要是用高压锅炖排骨就不需要这么长的时间了。
7.排骨炖好后，装入盘中，晾凉后就可以分成几份，装入保鲜袋中，放到冰箱的冷冻室中，想吃的时候拿出一袋来，非常方便。
8.炖排骨的汤可以放入碗中，加入适量的盐、鸡精、再放些葱花，营养又美味。炖好的排骨可以再做一盘糖醋排骨。
三.注意事项
我在炖排骨的时候没有放入盐，因为以后吃的时候，不管是酱排骨或是其他排骨的做法，都还是要放入盐的。
烧排骨就是排骨的一种食用方式，红烧排骨鲜艳诱人的色泽就可以让我们食欲大开，但是想要享受其纯正的口感，那么我们对于一些做法技巧就应该认识，下面就是不同的方法介绍。
红烧排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨做法二：
红烧排骨的原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
红烧排骨做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
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