清炖排骨做法大全有哪些呢？
排骨是大多数人都比较喜爱的食材，尤其是小孩子特别喜欢啃排骨，不仅能够吸收蛋白质，还能拿来锻炼牙齿。排骨的做法比较多，根据不同的地域选择不同的口味，但是清炖排骨是每个地区都会做的一种方法，下面就来看看清沌排骨做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
做法一：
1、原料：排骨及其他调料等等。
2、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。
3、焯排骨时候切一下葱姜。
4、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里。
5、加水，没过排骨，加料酒。
6、加葱姜。
7、水开后，打去浮沫。
8、另起炒锅，小火炒糖。
9、糖炒化，成焦黄色。
10、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。
11、加花椒和八角。
12、盖好锅盖，上汽后12分钟。
13、打开锅盖，一阵清香。
14、乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
做法二：
1、备好所用食材。
2、将排骨先冷水下锅焯洗一下备用。
3、将番茄胡萝卜去皮改刀备用。
4、将所有食材入原味珐琅锅里。再加入适量的葱段。
5、为了让排骨口感更好，我选用炖煮五花肉模式，炖制好后加入枸杞点缀一下。
6、这样子一份果蔬排骨汤就完成了。
做法三：
1、砂锅，干烧急冷都不破,洗净擦干，倒扣待用
2、小排骨洗净待用
3、白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发
4、烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出
5、坤博砂锅中放冷水，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱姜，料酒
6、盖上锅盖，开大火烧15分钟左右转中火烧30分钟
7、倒入待用的黑木耳，胡萝卜，白萝卜；放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可
小窍门
其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸。
Ys630.com相关知识
粉条是我们大家都很熟悉的一种传统食材，粉条里面含有丰富的碳水化合物和多种我们人体需要的矿物质，常吃粉条是可以起到促进消化和补充营养等效用，所以粉条受到了大家的喜爱。排骨是我们日常生活中最为常见的一种食材，排骨有很多种做法，下文我们就采用排骨搭配上粉条来做成粉条炖排骨、
1.排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干
2.葱切断儿，姜切片，准备好其它香料
3.锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声)
4.重新开火，调入其他所有材料和调料(盐先放入一半)，炒匀
5.倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖
6.粉条用热水泡软
7.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是粉条，另外一种就是排骨了，我们采用了这两种食材搭配起来做成了粉条炖排骨，相信大家现在肯定都懂得如何在家里面自制出粉条炖排骨。
炖排骨是一道普通的家常菜，排骨是这道菜的主料，排骨的营养是非常全面的，比如蛋白质的含量就很高，另外含有丰富的钙元素，大家都知道，老年人和小孩子是很容易缺钙的，而且缺钙危害非常大，所以一定要多吃排骨汤，下面教大家用铁锅炖排骨来吃的详细做法。
铁锅炖排骨的做法：
1.铁锅炖排骨酱料的调制：一汤勺酱，将所有调料放入碗中，混合均匀后弄碎备用。
2.将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。
3.锅中倒入凉水，再将排骨放入锅中，开中火放入排骨把它焯一下。水烧开后把血沬不断撇出，待排骨变色后捞出备用。
4.焯过排骨的高汤千万不能倒掉，倒入盆中备用。
5.开中火将铁锅烧热，倒入多些的豆油(要比平时炒菜要多很多，这样铁锅炖才能更油亮，要根据菜量而定，本人用了一小碗)。放入肉煸炒，待把油煸出来，肉炒到金黄色时，将油梭子捞出(如果有荤油可直接添加，就不用放入肉煸炒了)。
6.将油晾到低温油时，转小火放入洋葱瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒，不停翻炒。最后放入香叶、干辣椒，煸炒出香味。注意所有调料不要炒糊了，如果调料炒糊了，铁锅炖就失败了。
7.放入一汤勺白糖，将白糖熔化。把焯好的排骨倒入锅中，加入一汤勺老抽。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。
8.改大火加入先前焯排骨的高汤，高汤量最少要没过食材的一大半(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入先前配好的调味酱与一汤勺粉
9.扣上锅盖用大火烧开后，转中火继续焖烧。
10.看见汤汁是以前的一半，排骨熟了的时候，再放入土豆和豆角。
11.加入少许盐再扣盖炖制，每隔一会儿，翻一下以防粘底。如果感觉水少可加入一定量的热水，注意一定要是热水，不能是凉水。
12.打开锅盖收一下汤汁，不要把锅中汤汁全部收没，要留下少许汤汁，可以尝一下咸淡，如果感觉淡了可再加少许食盐。
13.汤收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。
14.将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。
15.将不锈钢盆垫在铁锅下，将做好的铁锅炖排骨与铁锅一同上桌，这样更能体现出此东北菜的风味与特色。
我们身边有各种各样的美食，而我们国人大多数也会被美食所迷惑，都想让自己的饮食生活换来换去的，这样对美食会更加的新颖，相信大家都知道山药，也知道山药的功效与作用，而这个山药目前还被人们用来和着排骨炖后食用，这样做是很美味的，那么我们下面就来认识一下这个上药炖排骨的做法：
排骨相比较其他肉，营养丰富，不但可以解馋，还含有大量的胶原蛋白，是不错的肉类，排骨的做法有很多，也可以搭配很多不同的食材根据自己的口味，今天就介绍一下山药炖排骨的具体做法。
下面我们来一起学习一下山药炖排骨的做法。选用材料：主料是山药250克，排骨500克。辅料是料酒适量，葱姜适量，盐少许，味精少许。山药炖排骨的具体做法如下：1.排骨剁块，山药切块。2.排骨剁块煮成8成熟即可。3.加油烧热，加葱姜炸香，加水煮熟排骨和切好的山药炖上15分钟。4.出锅完成。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧山药排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
山药排骨汤的做法：
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;
2. 芹洗净切段;
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
4. 将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟;
5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法简单，营养价值却是很高的：
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃山药炖排骨消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药和排骨是各有各的功效，但是这良药食材加在一起的话，那么营养价值就更高了，山药炖排骨一定要注意了，山药容易煮烂，所以在放入的时候一定要等到排骨要炖好了之后再放下去，这样可以保持山药的原味，也更美观
近些年来，冬瓜受到很多人的青睐，冬瓜的养生功效确实不错，尤其在降脂减肥方面能够促进减肥的功效，对于预防高血压，预防动脉硬化也能发挥很好的作用，适当的吃一些还能够降低身体当中的胆固醇，预防动脉粥样硬化，另外冬瓜也受到很多女性的欢迎，适当的吃一些还有很好的美容养颜的作用，能够抑制黑色素的合成，下面我们就来了解一下清炖排骨冬瓜的做法。
准备冬瓜一斤左右，准备猪大排六两左右，然后准备二两薏米，调料有食盐、葱、姜，适量的水和白醋。
首先把薏米清洗干净，然后放到清水当中浸泡，把冬瓜去皮切成大块儿，要注意冬瓜块不能切得太小，避免再煮的时候最后冬瓜块完全煮没，把葱切成小段儿。排骨剁成块，然后清洗干净，放到砂锅里面。要一次性加入充足的水，不要反复的加水，水烧开以后，把上面的浮沫撇出去。
转为文火，在砂锅里面滴两滴醋，这样有助于排骨的钙质被汤吸收，然后再放入姜片和葱段，有去除腥味的功效，再把已经泡好的薏米放到锅里面，盖上锅盖，用小火煲2到3个小时左右。然后打开锅盖儿，放入冬瓜，加适量的盐，再煮半个小时左右。这样营养丰富的清炖排骨冬瓜就做好了。
以上简单的了解了清炖排骨冬瓜的做法，清炖排骨冬瓜营养丰富，又加入了薏米，对于提高免疫力、促进人体的健康，都有很好的效果，冬瓜有很好的利水利尿的作用，对于预防泌尿系统炎症能够发挥很好的功效。
夏季天气炎热，很多人吃饭没有胃口，如果碰到肉食，可能想象一下那种油腻的感觉就会胃口全失，不过，既然讲究营养均衡，那么不管什么时候时候都要荤素搭配，这个时候，一个清淡解馋又不油腻的菜肴就可以被端上餐桌啦，那就是清炖排骨。
清炖排骨的做法很简单，需要的食材也是很容易就可以买到的，平时吃多了油炸爆炒的肉食，偶尔吃一次清炖排骨，你就会有不一样的感受了。清炖排骨的特色是它的汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味，毫无油腻的感觉。
清炖排骨的做法简介：
材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。
制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养.
清炖排骨的营养价值也很高，它具有补肾养血 滋阴润燥、强身健体 保持血管弹性 润泽皮肤、延缓衰老的功效。
在做清炖排骨的时候，有一些细节也需要注意，做之前一定要把排骨清洗干净，不要有血水残留，在炖的时候也不能用大火，小火慢炖，炖好以后调料也要少放，保持汤汁的鲜味，最好不要放酱油，这样会破坏汤汁的白净，最后，撒上一点碧绿的香菜，这样的一道菜，是不是会让你胃口大开呢。
山药胡萝卜炖排骨是许多家庭会常坐的佳肴，因为山药是一种非常好的食材，对身体的好处也有很多，并且和排骨搭配也是比较完美的。要想有足够的味道，就要懂得炖煮的时间，因为如果时间不够的话，排骨的精髓都没有融入汤中，这样山药就会吸收不了的。
主料:排骨
辅料:山药.胡萝卜.姜
调料:盐.鸡精
做法:
1)排骨斩小块,洗净.用开水焯去血沫.姜切片.胡萝卜和山药刨去皮,切成滚刀块.
2)锅里放入热水,下排骨,姜片一起煲.
3)至排骨肉质软烂,加盐.放入胡萝卜块先煲10分钟,再加入山药煲熟,用少量鸡精调味即可.
pS:
焯过水的排骨不要用凉水煲.因为凉水会使受过热的排骨收缩,影响口感.里面的蛋白质也不容易都溶解出来.
最开始就加够量的水,如果煲的过程中需要加水,也要加热水.因为胡萝卜比山药难煮,所以要先煮10分钟.
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀导致伤手，可以先用水加少许醋洗，这样可减少黏液.
随着现代社会人们对自身养身的意识都越来越高，很多朋友都意识到了在饮食中我们需要吃一些更加营养的食物才能让我们的身体保持在一个比较健康的状态.于是很多养生专家就提出了可以煲汤，因为这样就不会流失掉食物的营养成分.那么清炖排骨冬瓜的做法有哪些呢?接下来的时间请朋友们和我一起去看看下面的内容.
做法一编辑
食材准备
排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量。
制作方法
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
炖排骨其他系列?(17张)
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可!
做法二编辑
食材准备
主料：
制作方法
1、排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2、把排骨加5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟;
3、冷却后开盖，再倒入冬瓜炖25分钟即可。
4、喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
小贴士：
在使用高压锅后，一定要放掉气再开盖，否则很危险的。
上面几段文字内容就为我们很好地介绍了清炖排骨冬瓜的做法，在此我衷心希望广大朋友们都能认真的学习上面的内容，这样才能在饮食中将冬瓜排骨汤不仅做得更加的美味，同时还能让它们的营养价值完全输入到我们体内.今天的内容也值得大家分享给身边的亲人和周围的朋友.
排骨的吃法各种各样儿，清炖排骨可以说是最常见普通的一种吃法了，但是即便是普通的吃法，也要了解一些做法和技巧，而下文介绍了两种做法以及它的营养价值。
做法一
黄豆、小排、盐、姜片
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排过
水，洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
做法二
精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）
枸杞16粒、姜片、葱、盐
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
营养功效
有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
对于想要学做清炖排骨的朋友来说，了解清炖排骨的做法大全家常做法是非常有必要的哦！那么清炖排骨的做法大全家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍清炖排骨的做法大全家常做法，仅供大家参考。想要了解清炖排骨的做法大全家常做法有哪些的朋友可以来看一看。
清炖排骨的家常做法一
材料：猪排骨(大排)300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。
2、小白菜洗净，去根部，一切两段。
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
清炖排骨的家常做法二
材料：排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋各适量。
做法：
1、首先将排骨洗净，用温水超一下。
2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。
3、水一定要一次添够，盐也最好一次放好。
4、大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。
5、炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。
清炖排骨的家常做法三
材料：精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许。
做法：
1、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。
2、锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。
3、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
以上就是关于清炖排骨的做法大全家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种清炖排骨的家常做法都非常清楚了。其实，上面介绍的这三种清炖排骨的家常做法不仅操作简单，味道也很不错哦！因此，对制作清炖排骨感兴趣的朋友不妨试试看哦！
排骨汤就是一种用排骨炖制而成的食物，也是一种可以滋补身体的食物。对于孕妇来说，吃炖排骨是非常好的，因为炖排骨营养价值很高，吃炖排骨，可以增加孕妇的体质，也能为宝宝补充营养，保证宝宝的健康发育。那么，给孕妇吃的炖排骨应该怎么做呢？下面就给大家介绍相关知识！
一、孕妇清炖排骨的做法大全
1、选择排骨：这里选择的是猪排，精排，最好是在买的时候就切成小段，这样回到家里也好处理。家里的刀切不了排骨的哦。
2、排骨汤最主要的是喝汤，所以调味料越精简越好，必要的去腥的姜和葱就可以啦。姜段拍裂，葱段拍裂，这样味道就可以更好的散发出来。
3、去血水：想要排骨汤清凉不油腻，第一遍去血水是少不了的，排骨冷水下锅，等水开后，锅面上漂起来一层层油腻的东西的时候把排骨捞出来。
4、冲洗排骨：捞出来的排骨最好用热水在冲洗一遍，把剩余的浮末冲洗干净为了让汤的口感更好。
5、锅重新洗干净放入烧好的热水，放入葱段和姜段，放入洗干净的排骨开始炖。这个时候要注意水尽量放稍微多一点，普通的锅在炖排骨的时候大概需要至少1个小时的时间如果水放少了，最好排骨汤就不够喝了。
6、炖汤的时候注意不要在锅里放盐，这样炖出来的肉很容易老，汤炖好了以后把葱段和姜段都捞出来扔掉就可以了。
7、碗中放入适量的盐巴再加上排骨和排骨汤就可以喝了，口感清爽不油腻，排骨肉软烂可口，非常简单又好吃的一道菜哦。
二、排骨的营养价值
补中益气：排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
三、排骨的适宜人群
排骨非常适合儿童和老人食用：排骨中则含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，对保护视力、促进儿童生长发育和为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康有显著作用。
孕妇在怀孕期间是一个非常特殊的群体，而对于极富营养价值的排骨是孕妇孕期间非常适宜的饮食。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素，有助于开发胎儿智力、补充胎儿的血气，同时还能补充孕妈妈血气，均衡营养。
清炖排骨是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种有着很高的营养价值的食物。清炖排骨可以使用到的器具有很多，不少人喜欢用砂锅清炖排骨。当然了，想要用砂锅炖出好吃的排骨，还是有着一些技巧。下面，就为大家介绍砂锅清炖排骨的烹饪步骤、烹饪技巧以及营养价值！
一、烹饪步骤
1、排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
二、烹饪技巧
可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
三、营养价值
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清炖排骨做法大全有哪些呢？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
