提起田螺鸭脚煲应该说现实生活中大多数人都不会陌生。,这是一种主要原料就是鸭脚和田螺。做好螺蛳鸭脚煲最为关键就在田螺汤。田螺汤一般是由10多种天然香料配制而成,其可依据个人的口味进行调醋,除了注意配料的比例,炖煮时间也是一个重要的点,让田螺天然的鲜甜味释放出来,那么具体煲汤时有哪些需要注意的呢?
下面我就给朋友间的介绍一下,感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦!
主料:带皮鸭脚13个、石螺两斤、酸笋适量;
辅料:葱姜蒜适量、八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、红辣椒油适量;
田螺鸭脚煲的做法步骤:
1. 石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉,回来清水养着去泥;
2. 鸭脚绰水后,晾干,然后下油锅炸,炸到皮有点焦黄焦黄,捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅!
3. 酸笋切条,葱姜蒜切好,沙姜紫苏假蒌切好,香料备好;
4. 锅内放油,将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香,两勺豆瓣酱炒出红油,然后下田螺一起翻炒,倒入点白酒,一小勺糖,闷一小会,香气四溢之后,下酸笋继续翻炒;
5. 炒的酸笋均匀都上色了,关火,全部螺倒进炖锅内;
6. 倒入之前炸好的鸭脚,加入高汤,没有高汤就直接加水,大火炖开;
7. 炖开后,加入适量红辣椒油,盐,之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油;
8. 小火炖40分钟左右,至鸭脚酥烂即可,下点葱段或香菜之类点缀下,关火。开锅即可味道香鲜,闷上几个小时更加入味。
黄精煲汤是一种可以滋补身体的食物,尤其是对于肾虚或者脾虚的人而言,是十分适合的一种食物。黄精的吃法有很多种,其中最为常见的当属黄精煲汤了,常喝黄精煲汤,可以补脾益气,养肺润燥,但是对于糖尿病患者、肺结核患者等患有特殊疾病的人群,是不能食用黄精煲汤的。下面就为大家介绍黄精煲汤的相关知识。
一、食物简介
黄精其性平和,作用缓慢,可作久服滋补之品,既有补脾气,兼补脾阴,又有润肺生津,益肾补精的作用。其中黄精炖瘦肉汤就是一味简单补益的食疗汤方。
二、制作方法
美食原料:猪瘦肉、黄精、党参、淮山、盐
1.黄精、党参和淮山洗净;
2.猪瘦肉切大块,氽水捞起;
3.煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。
三、食材分析
对黄精的最早认识,应是小时候家里的黄精酒,从那时就有了黄精是补品的印象,因为一般只有补药才会用来泡酒的。的确,这黄精酒就有益精补血、健骨壮阳、抗衰延寿的作用,对体寒、肾虚腰痛、阳痿等人士颇有疗效。
黄精是以根茎入药,具有补气养阴,健脾,润肺,益肾功能,是老年人较理想的补养之品,无大补温燥之品可能带来的副作用。而且,黄精还具有降血压及降血糖作用,可以增加冠状动脉血流量,起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。入药黄精又分为生黄精、熟黄精、甜黄精、酒黄精等,功效略有不同,各有增减。
黄精除了入药、泡酒,还可以做药膳,像黄精炖瘦肉汤、黄精玉竹猪横脷汤、黄精当归鸡蛋汤、黄精粥、黄精蒸鸡等。黄精粥适用于阴虚肺燥,咳嗽咽干,脾胃虚弱,黄精蒸鸡则对冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等甚有疗效。
四、健康提示
1.补脾益气,养肺润燥。
2.糖尿病并发肺结核属肺脾两虚者,症见干咳少痰,淡白粘稠,饮食无味,大便干革硬,舌淡苔少,脉细而虚。糖尿病并发肺结核发球木火刑金,症见咳痰黄稠,痰难略出,或咳血鲜红量多,舌红绛,脉数者不宜饮用本汤。
3.使用本汤以干咳或咳血,气短乏力,舌淡苔少,脉细虚属于肺脾两虚者为要点。
现如今,人们追求各种各样的保健方式,很多人选择去保健的地进行保健,当然保健的方式内容也都不一样,去专门保健的地方进行保健会花费高额的金钱,那么有没有什么简单有效的保健的方法呢?食疗保健是一种不错的选择,鸽子汤中蕴含了丰富的营养价值,下面就让我们一起来了解一下煲鸽子汤的做法吧。
做法一:
原料:鸽子。
配料:红枣、蒜苗、姜。
做法:
1、不听话的鸽子,屁股都被打烂了。
2、脱光光,皮肤不错嘛。
3、焯水,洗个料酒澡以后,就下锅泡泡热水澡吧。
4、然后就成我美味的汤。
大枣鸽子汤的做法
做法二:
食材:鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。
1、鸽子活杀处理干净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。
做法三:
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
以上内容为我们介绍了煲鸽子汤的做法,我相信大家都已经跃跃欲试了吧,心动不如行动,赶快去尝试一翻吧,给自己带去美味的同时还能给自己带来健康,何乐而不为呢,快速动手做一做吧!
其实在平时的生活当中很多人会选择你,抱鸭汤来帮助自己滋补保健身体而鸭肉本身就含有非常高的营养价值,不管是对于男性还是女性而言,要给身体带来的绝对是更多的营养保健功效,那么你知道煲鸭汤的做法有哪些呢?下面我们就一起详细的去了解一下山药鸭汤的制作方法。
事实上煲鸭汤的做法有很多种,我们可以根据自己的饮食选择还有口味需求去对待, 而这样的一个方式不仅符合了自己的口味,还更好的发挥这些时候给我们身体带来的营养保健价值。
山药鸭汤
材料
鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!
2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
以上就是关于山药鸭汤的制作方法介绍,希望通过这些介绍之后大家可以更加的注重,但是也需要注意的是制作的一些方法有技巧问题,会成为山药煲鸭汤的一个成败问题,所以说任何食材的一个选用都不能够忽视。
现在越来越多的人注意养生,讲究以形补形。斑鸠是一种体型比较小的鸟类,肉质鲜美,营养丰富,并且比较常见,因此被许多人喜欢。斑鸠体内含有丰富的维生素,对于气虚、遗尿、尿频等病症有较好的食疗作用。下面介绍用斑鸠煲汤的做法大全,让大家更好的品尝斑鸠的美味。
一、冬菇黄焖斑鸠
材料:斑鸠4只、水发冬菇I00克、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。
做法: 加工后的斑鸠放在清水中洗净,晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10分钟让其入味。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2小时,蒸至斑鸠熟透取出晾凉,汤汁留用。 炒锅内注入猪油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4厘米长、3厘米宽的块侍用。 炒锅内留油,将冬菇下锅煸炒,倒入蒸斑鸠的汤汁,放入斑鸠块,加入精盐、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上麻油即成。
功效:此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴食用。
二、斑鸠乳鸽汤
1.健康功效
党参:健脾、补肺、益气
甘草:润肺止咳、益气、解毒
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
2. 斑鸠乳鸽汤的做法:先将洗好的乳鸽斑鸠 飞水 控干,准备辅料 党参 甘草 枸杞 红枣,加纯净水 放入各种食材。
三、洋参炖斑鸠
1.材料:斑鸠2只、西洋参6克、味精3克、盐少许。
2.做法: 斑鸠宰洗干净,除去脚爪、尾臊和内脏,用沸水汆去血秽,装入炖盅。
3. 投入西洋参,调入味精、盐,加入适量沸水,隔水约炖2小时。
4. 功效:西洋参味甘而微苦,性寒,可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖,可补虚损,益气血,对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
四、参枣斑鸠汤
1.材料:斑鸠1只、党参5克、红枣6枚、枸杞子3克。
2.做法: 斑鸠去毛,剥开去内脏,取肉切块备用。 党参、红枣、枸杞子洗净备用。 把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲2小时,加盐调味供用。
3.功效:治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲劳倦怠、贫血头晕等。
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