麻辣香锅虾的家常做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“麻辣香锅虾的家常做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
麻辣香锅虾是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，它不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，而且各地有所差异，但是都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行，就可以轻松地制作完成，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
材料准备：
基围虾，花甲，莲藕，玉米，凉薯，葱，香菜，长豆角，水芹菜，麻辣香锅料
做法步骤：
1、把所有的材料都准备好，莲藕切片，虾清洗干净，葱切成段，花甲用盐水浸泡3小时左右；
2、起锅把水烧开，把浸泡干净的花甲焯水至开口；
3、珐琅铸铁锅放入少量食用油爆炒葱头、大葱，同时加入10克麻辣香锅料搅拌均匀；
4、把之前清洗干净的虾放入到锅里炒到变色捞起留着备用，剩余的汤里加入素材搅拌均匀；
5、把焯水干净的花甲放入到蔬菜里，加入40克的麻辣香锅料搅拌均匀；
6、把之前炒好的虾均匀的摆放在素材的上面，然后把烤箱预热至180度，把装好材料珐琅铸铁锅放入到烤箱的下层火烤20分钟左右；
7、取出撒上香葱，香菜即可使用。
做法二
1、所有材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3个小时左右。
2、锅内烧开水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。
3、珐琅铸铁锅放少许油爆香葱头、大葱。
4、加入10克麻辣香锅料搅拌均匀。
5、把清理干净的虾放到珐琅铸铁锅内炒至变色盛起备用。
6、剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀。
7、把焯水洗净的花甲放到蔬菜内，加入40克麻辣香锅料搅拌均匀。
8、把炒好的虾均匀摆放再素菜上层。
9、烤箱预热180度，把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟。
10、食用前撒上葱段、香菜即可。
11、香喷喷的。
小贴士
花甲用淡盐水浸泡可以快速把里面的沙子吐出，反复冲洗干净。
有没有觉得很复杂？看似很复杂的美食做法，其实动起手来实践并不难，只要你愿意去学习，去实践，你也可以做出好吃的麻辣香锅虾，做出好吃的美食来。
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麻辣香锅，是一种让人留恋的美食，相信很多人都吃过麻辣香锅。麻辣香锅是一道川菜菜肴，每一种菜都有不同的味道，色香味俱全。很多人想要吃麻辣香锅的人都会选择到外面饭馆吃，但是有时候因为人多可能要等很久，今天呢，小编就和大家分享下麻辣香锅的做法，在家就可以做来尝尝。
主料
莲藕(适量)，香菇(适量)，花菜(适量)，木耳(适量)，鱿鱼(适量)，虾(适量)，五花肉(适量)，鸭肠(适量)，鱼丸(适量)，鱼豆腐(适量)
调料
辣椒(80克)，姜、(适量)，蒜(适量)，葱(适量)，白芝麻(适量)，香菜(适量)，五香油(100毫升)
郫县豆瓣(2汤匙)，火锅调料(50克)，料酒(1汤匙)，糖(2汤匙)，八角(2块)，花椒(5克)，草果(1个)，丁香(1克)，山奈(2克)，干辣椒(10克)，茴香(5克)，肉寇(1个)，桂皮(1块)，香叶(2片)，油(适量)
厨具
炒锅
1准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，2虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
3藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
4藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
5准备好豆泡、豆干。
6准备好调料。
7准备郫县豆瓣、火锅底料。
8把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
9做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
10放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
小窍门：
麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
麻辣香锅是小编很喜欢的川菜菜肴之一，所以呢，今天就特意和大家分享一下麻辣香锅的做法，喜欢吃川菜的小伙伴有口福咯，你们不妨在空闲的时间做来尝一尝，味道不错的呢，而且啊，什么时候想吃就吃，不用排队啦。
麻辣香锅是四川、重庆一带比较有特色的美食，受到了很多人的欢迎，麻辣香锅的主要特点在于麻辣鲜香。做的花样也比较多，可以准备海鲜，准备脆肠，准备笋片、腐竹，这样再加入麻椒，花椒，辣椒等等，可以说吃起来麻辣鲜香，受到很多人的欢迎，做法也不难。
食材：青笋（莴笋），莲藕，香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香肠，八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油。
锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。
步骤
1、准备工作：宽粉需要加热让它变软；青笋切成长条状，过热水焯一下；莲藕切片；清洗好菇金针菇和午餐肉。
2把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈）
不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。目的是防止高温把辣椒炸黑，五香油做好之后把里边的东西捞出。
4、把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒。稍微放点料酒和鸡精。（注意糊锅）
5、不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅。
说起麻辣烫想必很多人都会说很好吃，而麻辣香锅就是在麻辣烫基础上改良后的一种比麻辣烫更好吃的美食，每次一吃到麻辣香锅的时候，那种满足开心的感觉真的难以形容了。每当不想在家里吃饭的时候都会出去吃一顿麻辣香锅，胃口好的时候自己能吃掉一大份。
麻辣香锅吃起来麻麻辣辣，非常过瘾，每次吃的时候都很开心。虽然麻辣香锅好吃但是总出去吃也是不好的。今天就来跟大家分享一些麻辣香锅的做法，这样我们就可以在家里做香喷喷的麻辣香锅了。
麻辣香锅做法一
材料
主料：油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠
辅料：八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
2、 其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。
4、 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。
6、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟。
7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。
10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。
麻辣香锅做法二
材料
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵(泡发切开) 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个(切开) 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把(泡开，煮熟) 鲜笋半个(切片)
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙(15ml)豆豉4汤匙(60克) 郫县辣酱4汤匙(60克) 糖1.5茶匙(10克)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)
做法
1)以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
3) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火
煸炒出香味后，倒入文字步骤(2)中炒好的香料和油，下入虾和鲜贝，然后放入其余
原料，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
麻辣香锅做法三
材料
主材：大虾，土豆，生菜，油菜，鱼丸，虾丸，莲藕，粉条，木耳，黄花菜
辅料：五香油，八角3块，花椒1勺，麻椒1勺，草果1个，干辣椒10-15个(不能吃辣的可少放)，桂皮1块，香叶2片，油
锅底：葱段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒(根据吃辣程度选择)，重庆火锅底料，鸡精，料酒
做法
1、首先将不好熟的原材料预先处理一下：土豆切条，加油炒至6成熟变色，盛出备用。
2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。
3、锅烧至7成热，放油，不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去，慢慢中火加热，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放进去。
4、然后关火，用油的余温把辣椒炸好。把里面东西捞出来，五香油便做好。
5、五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒香，再放入大虾、油菜及生菜。
6、然后加入提前处理的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条及木耳，中间不断翻炒。
7、最后加入莲藕翻炒，出锅前加入料酒、鸡精~~~
介绍了这么多麻辣香锅的做法，大家可以在家里自己动手尝试一下。不过虽然麻辣香锅好吃，但是多吃对我们身体也是不好，尤其是麻辣香锅过于麻辣，老人小孩是不适合吃的，皮肤不好的人也要少吃，肠胃不好的人更是应该在吃的多注意。
吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的麻辣香虾，就非常适合做。
2.用刀在每只虾的背上划一刀，炒的时候会更入味，
3.把小料备好（2-3勺花椒，吃麻可以再多放点，3片香叶，姜片、蒜、干辣椒）
4.锅里到油，等油热把虾放下去炒至变色捞盘备用
5.锅里到油，等油热把虾放下去炒至变色捞盘备用
6.锅内再到点油，油热后下花椒（小火，如果不想吃到花椒的话，就等炸焦后把花椒捞出，这样也有花椒的香味了，但是没有麻味了哦）姜、辣椒、蒜、香叶依次放入锅中
7.把之前炒好的虾倒入锅中一起翻炒，放入盐、鸡精、半勺料酒生抽、老抽再翻炒一下就可以装盘了。
8.出锅咯
9.香喷喷的麻辣香虾就做好了，麻、辣、香俱全哦，赶紧试试吧！夏天很好的开胃菜哦
看了今天为您介绍的麻辣香虾，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
麻辣香锅，我相信很多人都是非常喜欢吃，只是苦于做法比较艰难，其实也不难只要我们是真的想吃的，其实都是不难做的，希望你们自己动手做做，我相信自己做出来的东西一定会比外面买的来的好的多，那么小编下面就来给各位介绍一下麻辣香锅的家常做法以及它的配方!
一、麻辣香锅的调料：五香油100ml、豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
二、五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
三、做法
1、 先说五香油的做法，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可 以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒豆瓣和火锅调料了。
7、 放入豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐，鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
其实很多不同的菜的做法都是非常的好吃的，当然如果是自己做的那就是更加的好了，这是我们心里都知道的，那么对于小编给各位介绍的关于麻辣香锅的家常做法以及配方你们了解了多少呢?那么了解了我们就动起手来做做这道菜吧!
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下麻辣干锅虾这道菜的做法。
2.姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎
3.葱叶和香菜叶切大段
4.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
6.锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽
7.虾身变红盛出，锅洗净
8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油
9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒
10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的虾
13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀
14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒
15.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好麻辣干锅虾，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
麻辣香锅是现在风靡街头的一种美食，不仅云贵川地区的人爱吃，就连以口味清淡著称的江浙地区也爱上了这道美食。麻辣香锅汇聚荤素食材，营养价值全面，是亲朋好友聚餐时理想的家常菜肴。麻辣香锅的做法并不复杂，掌握一定的烹饪技巧，你就可以在家中宴请好友享用这道料理了。
一、麻辣香锅食材准备
主料：前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g。辅料：芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g
二、麻辣香锅的做法
1.将所有食材洗净，切好备用。
2.前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。
3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片，双面煎变色后盛起。
5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。
6.再将干子也煎制焦黄后盛起。
7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。
8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。
10.中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。
12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。
三、麻辣香锅烹饪技巧
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
虾是大家都很喜欢吃的一种水产品，虾不但含有丰富的营养而且还能起到一定的药用功效，所以虾深受人们的喜爱，常吃虾可以起到补肝肾和益气滋阳等功效，此外经常吃虾还可以起到通络止痛和开胃化痰等好处，所以我们要学习一下如何利用虾来做菜，下文我们就给大家介绍一下干锅麻辣虾的做法。
虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
1.新鲜的基围虾洗净从背后剖一刀去除虾线。
2.去除虾线的虾放料酒、盐、味精、胡椒腌制一下、放入干淀粉。
3.把干淀粉和虾拌均是淀粉均匀沾满虾的全身。
4.炒锅放油烧热下入沾满淀粉的虾炸熟。
5.把所有的虾炸好捞出装盘。
6.花椒、干红辣椒。
7.炒锅再次放油烧热下入花椒、干红辣椒炸出香味后倒入先前炸好的虾翻拌均匀就可以了、麻、辣、鲜、嫩的干锅虾。
8.好了，开吃吧。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水产品，那就是虾了，我们知道虾不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃虾还可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了干锅麻辣虾的做法。
干锅香辣鸡翅是一种比较家常的食物，平时的饮食中就可以制作。不仅美味而且营养价值高，里面可以搭配一些有丰富营养的蔬菜，比如西兰花、芹菜等等。很多小孩子都比较喜欢吃鸡翅，所以可以做给小朋友吃，小孩子一定会非常喜欢，下面就是干锅香辣鸡翅的一种做法。
配料:
新鲜鸡翅(翅中与翅根)、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)(辣椒也可)、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
操作:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。
辣椒也是非常有营养的东西，它含有丰富的维生素b、c、胡萝卜素、铁、锌等物质，我们可以根据自己的口味适当多加一些或者少放。制作这道菜，一定要注意火候，不要让鸡翅变老，否则就不好吃。大家可以开始练习一下，制作这道美味可口的干锅香辣鸡翅。
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的麻辣香锅面。
2.2121用漏勺将种子漏掉
3.平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒
4.花生炒香
5.12芝麻炒香
6.21猪肉切正方形丁
7.锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒
8.放入猪肉丁，煸炒
9.倒入白糯米酒，煸炒
10.倒入一半辣椒
11.倒入一半花生米
12.倒入芝麻
13.1加入盐
14.2煸炒
15.煸炒至米酒挥发
16.砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内
17.盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁
18.放入面条
19.将面条煮熟烂
20.关火，倒入香油
21.放入香菜
22.搅拌均匀，出锅即可
23.将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍麻辣香锅面，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
肥嘟嘟的田鸡这个时候正是上市的好时候，对于爱吃田鸡的人来说，做田鸡那真的是一把好手，无论是爆炒田鸡，还是辣田鸡，上锅清蒸田鸡，无论怎样制作田鸡的味道都非常的好，田鸡还可以具有祛斑和祛痘的功效，对于清热解毒效果也非常的好，对于很多爱吃辣的朋友们来说，在这个炎炎夏季又该如何制作麻辣香锅田鸡呢!
用料
主料田鸡(腿)600克
辅料鸡蛋清1汤匙柿子椒2只红尖椒3只
调料酱油3汤匙 醋1/2汤匙 蒜适量料酒1汤匙香油1茶匙 淀粉2汤匙白糖1/2汤匙
麻辣田鸡(图)的做法
1.将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2.青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)
3.烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
以上学习了这一道麻辣香锅田鸡的做法，味道不仅仅是麻辣可口，而且的同时也满足了大家的食欲感，无论是用它来招待亲朋好友还是为自己的家人做一道这样的麻辣香锅田鸡，非常不错的选择。
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