猪小肠是指猪的肠子.猪小肠同其他食物一样,有着爱它的一群人,和讨厌它的一群人.猪小肠看似普通的一道菜,实际上做法是很复杂的,每一步都是很讲究的.因此很多人在家里做的时候往往做得不成功.做的不成功其实是很正常的,很多人并没有一个详细的做法教她怎么做.只是凭靠自己的想法去做.
那样做出来的是不会好吃的.关于猪小肠怎么做,是很多爱吃它的人都想知道的,那么今天就跟大家说一下猪小肠的做法.大家可以在看过之后在家里试试.
金针小肠煲
材料:猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结
金针小肠煲
3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯
小诀窍
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的.
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成.
熟能生巧这四个字用来形容做猪小肠的过程是最合适不过的了,只要做好吃了一次,下次就会做得更好吃,熟能生巧后做出创新样式的猪小肠也不是不可能的.
爆炒牛肉这是色香味俱全的一道菜,这是很多朋友们到饭店里必点的一道美味,那么怎么才能在家里也做出好吃的爆炒牛肉呢,既经济实惠又干净卫生,接下来就为朋友们详细介绍一下爆炒牛肉的具体做法,希望可以对刚刚学做饭的新手朋友们有帮助,做给家人朋友们尝一尝。
用料
山胡椒油可选 牛肉 干辣椒 姜 蒜 葱 白酒 味精 生粉一丁点
步骤 1牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
步骤 2姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段
步骤
3锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老
步骤 4加盐,味精调味
步骤 5关火
步骤 6猛倒几滴山胡椒油搅匀
步骤 7葱段丢进去拌匀。完成
小贴士
1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的时候,之前姜蒜,以及红椒的时候,一定要小火。小火!!
3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。!!如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点,最好不要那种圆圆胖胖的甜椒,要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣,切记。
4.白酒,姜蒜,最后的葱段,缺一不可。葱段小葱最好,剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
5.山胡椒油买不到就算了= =。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。 。其实这个味道是这个菜一大特色。
6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了!!!
7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色,那样看上去会好看一点!!但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。!!!
我们日常养生的原则就是要发现生活中的细节,养生中,饮食是非常重要的,所以我们要格外注重食疗,猪全身都是宝,所以是我们最多摄入的肉类了,猪小肠我们平时也有接触,但是如何制作一道美味可口的猪小肠呢?我们知道猪小肠不仅仅提供我们美味,其实猪小肠还有一定的营养和养生功效,所以我们一起来看看猪小肠的营养价值和营养成分。
猪小肠我们有时候又叫做猪大肠和猪肠。 猪小肠和我们人类的肠道一样,作用都是输送和消化食物,猪小肠的韧性非常强,从养生的功效上看,猪小肠有润燥的作用,对于身体虚弱,容易出汗或者出血过多的病人可以常吃猪小肠。
适用人群
一般人都可食用
1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
用法用量
猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
食用功效
肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。
一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
其他相关
《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。
《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。
贴士
清洗猪肠:
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除。
上文我们介绍了什么是猪小肠,我们了解了猪小肠的营养价值,知道了猪小肠除了有食疗的作用外,也有一定要药用功效,采用猪小肠可以治疗身体的虚弱和口渴,痔疮和便血以及便秘这样的症状采用猪小肠是最好的调理品。上文还介绍了猪小肠我们应该怎么做才好吃,做猪小肠要特别注意清洗,所以上文也告诉我们清洗猪小肠的五个步骤。
秋葵猪骨汤是我们不常见的一道菜,但我们知道秋葵的营养价值是非常高的,从秋葵的根,叶到花,果对我们的帮助都是非常大的,具有很大的滋补功能。而猪骨汤也是对身子的营养补充具有不可估量的作用,可见秋葵猪骨汤的营养价值非常高。那么,秋葵猪骨汤利用什么方法做才最好喝呢?让我们一块来看一下。
骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
秋葵的强大功能不言而喻,对人的肾脏以及营养补充很有帮助,猪骨中含有的营养也非常高,二者汇聚在一起熬制成汤,营养都会融到汤里面,所以对于身子虚弱的人喝一碗秋葵猪肉汤是非常有帮助的,当然对于怎么做才最好喝的方法还应该参照上面说的,争取做到最美味,最滋补。
爆炒虾仁这道菜大家都是很熟悉的了,它的颜色发红,吃起来香脆可口,而且这道菜含有丰富的营养,吃热菜不容易引起发胖,还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿爆炒虾仁,真是令人回味无穷,如果我们自己学会做这道菜,在家里做既经济又实惠。爆炒虾仁怎么炒才好吃,下面让我们具体了解一下。
1做法一
材料:虾仁400g、青椒4个、青葱适量、姜适量、蒜瓣适量、盐适量、油适量、酱油适量做法:
1、把葱、姜和青椒备好;
2、鲜虾焯烫过后,去头剥壳备用;
3、青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用;4、准备油锅烧热,加入姜蒜爆香;
5、倒入虾仁,加入少许盐爆炒,再加入青椒和葱段翻炒;6、滴入少许酱油添鲜润色,即可关火装盘。
小贴士:
1、青椒去掉籽,适合不喜欢吃辣的小朋友。
2、鲜虾焯烫一下更好剥壳。
3、爆炒的时间超级短。
4、我喜欢纯粹的家庭味道,所以只用盐和少许酱油添鲜,少油低盐更健康。
做法二
材料:虾仁300克、食盐、料酒、淀粉、调和油、青豆、元贞糖做法:
1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆;2、胡萝卜切丁,青豆汆熟;
3、胡萝卜丁下油锅爆一下;
4、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右,下盐下料酒翻炒;5、下汆熟的青豆,翻炒,出锅装盘即可。
做法三
材料:虾仁500g、青椒一根、红椒一根、洋葱一个、葱100g做法:
1、虾仁清洗干净,然后将虾仁放入油锅炸,炸到虾仁浮出油面;2、将虾仁倒出放干;
3、放入油,烧热,先放入羊葱炒,放入百搭火锅底料,加青椒红椒一起炒;4、然后加入盐、味精、鸡精、鸡粉,把虾仁倒入一起翻几下,把味道炒进去,出锅撒上葱花即可。
腊肠生活中的常见食物,腊肠的肉质有肥有瘦,吃起来口感非常不错。腊肠的吃饭多种多样,做法也非常简单,一般可以准备制好的腊肠食用,做起来更方便。腊肠是瘦猪肉制成,烹饪中可以煲汤,也可以红烧。 1.腊肠饭
腊肠饭是非常简单的一种吃法,食材准备也不复杂,简单的腊肠和大米即可。制作白米饭只需要像平时一样扒把米倒入电饭锅内就好,做好白米饭之后盛出备用。然后准备腊肠,在锅中烧水,将一整根腊肠放入锅中,煮熟后捞出,腊肠切片,或者切成粒状。锅中烧油,把做好的米饭倒入锅中翻炒,切好的腊肠一起倒入锅中翻炒,加盐和鸡精调味,翻炒均匀后就可以盛出,简单的腊肠饭就做好了。
2.青椒炒腊肠
青椒炒腊肠是非常简单的家常菜,食材的准备也不复杂。青椒洗干净之后切段,生姜切丝,腊肠放入锅中煮开捞出,切片备用。锅中烧油,油烧开之后直接倒入青椒,加入料酒调味,青椒炒熟之后倒入腊肠片和姜丝,可以加入豆瓣酱,味道更佳,翻炒均匀之后,就可以出锅了,简单的青椒炒腊肠就做好了,拌饭非常好吃。
3.年糕炒腊肠
年糕炒腊肠也是比较简单的做法,把年糕切成条状物,腊肠切片,不要太厚。锅中烧油,烧好之后把青椒倒进去炒香,然后把年糕条倒入,年糕炒好之后,放入料酒、调味料、生抽。炒好之后把腊肠片倒入,加入盐、味精调味,这道菜就可以出锅食用了。
炎炎的夏日来一到道冰镇的甜品,定然可以使人感到特别的舒适,消除满心的烦闷。而甜品一般来说含糖量都比较高,对于血压血糖高的人来说有一定的不合适。但双皮奶相对来说可以减少糖分而不影响口感,其由牛奶制作而成还可以补充蛋白质,是适合大众的一道食物。那么双皮奶要怎么做呢?
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,
奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松
食材
主料牛奶500g蛋清3个细砂糖35g
辅料香草精适量
步骤
1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离。
7.蛋清搅散。
8.牛奶里加入细砂糖,香草精。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
双皮奶的做法步骤1212.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。4.热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
马蹄是一种比较常见的植物根茎,它的味道鲜甜可口,非常受人欢迎,而且不仅可以拿来当水果食用,还可以用来制作各种烹饪,其营养价值非常高,可以补充身体所需。因此,多吃马蹄也是一种不错的养生选择。马蹄生长在厚厚的淤泥里面,厚实的果质里面有一股很强的土腥味,因此,食用时要削皮才行。而用来烹饪时要注意祛除土腥味才更美味。下面就来看看马蹄做好吃的方法怎么做的讲解吧。
马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。
荸荠的功效:
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒,利尿通便,化湿祛痰,消食除胀等功效。
马蹄炒肉的做法
1、准备食材:马蹄、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜。
2、姜、蒜去皮,切细
3、青椒、红椒洗净,对剖、去籽,切成1.5厘米左右的段。
4、马蹄去皮后,对剖成两半,再对剖成四半的丁
5、瘦肉切成切成1厘米左右见方的丁,加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精,拌匀,腌10分钟入味,再加淀粉、食用油用手抓匀,抓时手稍带力,抓1分钟以上,这样烧好的肉才嫩。
6、锅上放入食用油,将马蹄、青椒、红椒一起放入锅中翻炒2分钟左右,炒熟,备用。
7、锅中放入食用油,倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放入姜、蒜、黄豆酱炒香,炒入味。
8、倒入炒好的马蹄、青椒、红椒,继续翻炒半分钟,关火。
9、加入盐、鸡精,和匀。
很多人都爱吃螃蟹,但是想要做出美味的螃蟹,对一些方法的掌握当然要注意,尤其是在做螃蟹的过程当中,建议不能少料酒和姜丝,主要就是为了更好地去腥调味。
方法一、清蒸螃蟹
主料:螃蟹 (1000克)
辅料:料酒 姜丝
做法:
1、螃蟹用刷子洗刷干净,用棉线把四边的脚捆住。
2、蒸锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。
3、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。
4、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。
方法二、清炒螃蟹
主料:螃蟹 (250克)
辅料:葱 (3棵)?生姜?(1块) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 盐 (1小勺) 鸡精 (1小勺)
做法:
1、准备好的用料。螃蟹清洗干净,用淡盐水养半小时左右。
2、扒去脐部再刷干净,从中间剁开。
3、炒锅放油加热后,爆香葱段,姜丝。
4、把处理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒几十秒。
6、最后加点水,盐,鸡精,白糖烧几分钟就可以,咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。
菜花作为一种常见的食材,不仅含有丰富的维生素和微量元素,而且还能够对人体发挥积极的作用,起到很好降低人体血糖含量的效果。同时,菜花也有多种多样的烹饪方法,可以根据自己的口味在家尝试制作,好吃又有营养,接下来就给大家详细介绍菜花好吃的做法。
首先,处理菜花。因为菜花上常会附着一些杂质,需要处理清洗干净。先把菜花掰成小块后,放在盐水中浸泡,能够去除残余的农药或者其他脏东西。
一.木耳清炒菜花
1.将木耳泡软清洗干净后,捞出沥干备用。
2.把胡萝卜去皮切片。
3.将葱洗净后切末。
4.在锅中加适量的油,等油热后,先放菜花,进行翻炒。
5.接着放入木耳和胡萝卜,加入适量的盐等调味品,均匀翻炒后,即可盛出。
二.干锅五花肉菜花
1.把五花肉洗净后切薄片,放在水中浸泡过血水。
2.锅中油热后,放入豆瓣酱爆炒,加入五花肉翻炒。
3.当五花肉变色起卷后,再放入洗好的菜花。或者放入其他配菜。
4.换成小火翻炒,加盐,搅拌后即可盛出。
三.凉拌花菜
1.在锅中加入水煮沸后,放花菜,花菜变色后即可捞出,花菜不宜焯制时间过长。
2.将青椒去籽去蒂后,清洗切片。
3.把大蒜剥好后剁成蒜末。
4.把焯好的菜花放在干净容器中,加入蒜末以及青椒,放醋、生抽、盐等调味,搅拌后,即可装盘。
以上就是关于菜花的具体烹饪方法,可以根据自身喜好和口味决定制作,其中配菜以及调料都可以自己调制。相信你经过上述介绍后一定可以制作出来独特美味的菜花佳肴,以便能够在家享用。
大闸蟹是很患者欢迎的一种食品,但是有些人并不知道如何制作大闸蟹,大闸蟹肉质鲜美,如果不能只学制作,会导致口感下降,造成金钱浪费。我们都知道与传统的螃蟹相比,大闸蟹的价格更贵,而且也很难买到真正的大闸蟹,如果有了大闸蟹,一定要珍惜。那么,大闸蟹怎么做才最好吃?
1、清蒸大闸蟹的吃法:包括武吃和文吃。所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
2、具体步骤:
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
果子的做法有很多,而且多是通过油炸作出很多的花样,例如油条就是其中一种果子,但是每一种果子的做法都是差不多的,只是在和面的时候有许多的不同之处,所以对于每一种果子的做法大家还是要具体的了解其中的不同的。那么,果子怎么做?下面是关于这个问题的最为详细的介绍。
其实我们是叫炸FANBEIGE 这三个字 还真不知道具体是咋写的,很多朋友说叫果子哦...无聊炸了堆,是很大一堆,很恐怖的一堆.可以做咸的甜的两种,可以做成煎饼果子,也可以放凉透了,放入塑料袋中,通风处,半个月都会脆脆的,嘿嘿,小时候只有过年才会做哦,因为很复杂,现在奶奶每年还会做哦。
1和面:需要糖、清水、面粉、鸡蛋一个、猪油(嘿嘿,我放的黄油)这个面不可以太软,硬点不黏糊。
2和成面团,再揉光滑。
3两种花样,翻花的。
4刀割的。
5放入热油锅,开炸。
6变色时记得翻面。
7金黄时捞出来。
8既然做了果子,不做个煎饼果子对不起大家啦,我就一起做了。面糊搅拌,不要太稀,放平底锅,擦一层油,擦不是滴,很少油, 饼干后,打上鸡蛋。
9放入果子,包起来。鸡蛋那变熟了后翻面,在没鸡蛋的那面涂辣椒酱、甜面酱,可以放入葱花、香菜的哈哈,也可以双面都加蛋。
10成品,卷不起来啦,就自己这么吃吧。
11配壶自己做的玫瑰奶茶,味香啊
果子怎么做?对于果子的做法有很多种,但是在每一种果子的制作过程中都是要了解其中最为关键的是什么,只有找到制作果子的精华,才能将自己所需要制作的果子的口味达到最佳的状态,收到每个人的喜爱。
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