虽然很多人平时吃鹅肉比较少,但推荐大家今后可以多吃,鹅肉的品质是非常好的,起来口感很不错,尤其鹅肉富含亚麻酸,这是对人体健康有利的一种营养,另外值得一提的是,鹅肉的脂肪含量是很低的,所以一般人都可以吃,今天为大家介绍的是卤老鹅,制作步骤如下。
卤老鹅的做法:
卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜,属于潮菜系,不一样的做法会带来不一样的效果,口味差异也比较大,怎样才能做出比较可口的卤鹅那?下面是小冷的做法,大家可以参考一下。
把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒,并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸。
将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。
把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
香卤老鹅的做法步骤
1
先将老鹅切块,开水焯烫。(老鹅拿到菜市场去处理的)
2
焯烫好的老鹅冲洗干净,入锅(不放水),将两包料酒倒入(用料酒卤煮味道更鲜美)
3
倒入适量老抽,生抽(老抽一定要少,手一抖倒多了,变成超黑色了……)
4
放入香料包,红糖(正好朋友送的云南古方红糖,也可以用冰糖),干辣椒,话梅,开煮!
5
煮至二十分钟左右,将提前泡发好的香菇放入,继续卤煮
6
再小火炖煮二十分钟左右就可以再适当调味品尝啦!
老鹅炖卤干
材料
材料:光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,六月鲜,糖。
做法
1光鹅鸭洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块;
2炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香;
3下鹅块稍煸,烹入料酒,加入六月鲜、糖煸炒上色;
4加足量清水用大火烧开后,转小火炖半小时,再下入卤豆腐干同炖约半小时,盛入易于保温的器皿中即可。
花生卤猪脚是一道家常菜,却是一道非常受欢迎的菜品,现在很多人喜欢吃猪脚,猪脚所含的胶原蛋白非常丰富,补充胶原蛋白对健康有很多好处,尤其具有美容养颜的功效,这也是很多女性特别喜欢吃猪脚的原因,如果想要自己做出好吃又健康的花生卤猪脚,可以学习下列这些做法。
第一、花生卤猪脚的做法
猪蹄900公克,花生300公克,蒜头5颗,姜片3片,八角1粒,水适量,酱油200㏄,冰糖2大匙,盐少许,米酒1/2杯
做法
1.猪蹄洗净,放入沸水中氽烫,再捞出刷洗干净。
2.花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。
4.取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。
第二、花生卤猪蹄的做法
1.将花生洗净,备用。
2.猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。
3.将以上备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。
4.最後加入适量的盐即可
第三、花生卤猪脚
材料
食材
猪脚2400g
花生仁200g
葱段50g
姜片20g
辣椒2根
水1200㏄
调味料
酱油300cc
细砂糖3大匙
做法
1、猪脚剁小块后洗净,放入滚水锅中汆烫约5分钟,捞出洗净,泡入冰块水冷却,沥干备用。
2、取陶锅,冷锅倒入1大匙色拉油,以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒,再倒入水煮开。
3、于作法2锅中,加入作法1猪脚块、花生仁及所有调味料,煮开,盖上双层锅盖,以小火持续煮约1小时,熄火续焖约20分钟即可。
当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于青橄榄炖猪粉肠详细做法。
2.21灌粉肠的水不用多,如图有点鼓就可以,水太多会把肠内的粉给冲掉的
3.用小勺两勺盐两勺生粉把猪粉肠洗一洗,洗掉异味,再用清水洗洗,或者用清水泡一泡都可以
4.简单材料排排站
5.青橄榄对半切开也可以
6.先把青橄榄煲20分钟
7.20分后加入洗好的粉肠大火煮开,调小火煲40分钟,煲好调味即可
8.清香可口的青橄榄煲猪粉肠就完成了!!!
今天这道既简单又营养的青橄榄炖猪粉肠,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
猪肉是我们生活中最常见的肉类食物了,用人们常说的一句话就是猪全身都是宝啊。市面上有很多关于猪肉的产品,例如说桥头排骨,泡椒猪皮,黄焖猪蹄等等。面对这样全身是宝的肉类,我们从不放弃对它的食用。各种做法各种样式应有尽有。那么卤猪肉怎么做呢?一起来瞧一瞧吧。
材料
猪后腿肉1500克,香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克
做法
1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。
2、生姜切片,大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片,调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时,要不断调整盐、老抽和冰糖的用量,这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉,吃起来肥而不腻,口感很好。
对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。本品为血肉有情之品,甘、咸人肾,可补肝血、益肾精,使精充血旺,筋强骨健,常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软:脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。
猪肉里还有很多的脂肪物质,如果想要减肥的朋友们那就哟少吃了。但是想要拥有好皮肤的女性朋友就不要错过了,猪肉中含有极高的胶原蛋白,能够延缓皮肤的衰老和具有美容的功效,光是这一点就让大家激动不已了吧。还有患有高血压等疾病的人就不要食用了哦,猪肉油,很容易导致血压上升。
在二十一世纪,有许多的年轻人喜欢吃零食,他们除了会吃油炸的食物,还会吃腌制的食物,当然还会吃卤制的食物,人们喜欢买一小包一小包的卤制零食做为业务时间的消遣,他们看电视时会吃,做作业时会吃,玩手机时会吃……在人们的家里,宿舍里,甚至是办公室里,包包里都可以常见到卤制的零食。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。我们在选购时也要仔细辨别,挑选好的猪耳朵。
食材:猪耳朵500g,油适量盐,白砂糖,生抽,老抽,草果,蒜头,小葱白,生姜,少许八角,桂皮,少许柠檬叶,干辣椒。步骤:1、准备卤料(小葱白,干辣椒,柠檬叶,桂皮,八角,草果,生姜,蒜头),2、取一个大锅,放上水,把上面的卤料加进去,同是再放入老抽,生抽,盐,糖即可,3、把猪耳朵洗干净后,用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净,4、刮不到的地方放在火上烧一下,把皮烧的黄黄的,再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。
5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里,大火煮开8分钟后,转小火煮30分钟,然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出,6、浸泡30分钟后,把猪耳朵取出,此时可以凉拌着吃或炒着吃都行,脆脆的,糯糯的,很是好吃的哦。
通过学习我们知道制作卤制食物的方法有很多,但小编觉得最主要的还是选择好的卤料,有一份好的卤料和一份好的佐料是一道卤制食物成功的一半,所以我们可以到市场上多加挑选和比较,选择适合各个食物的卤料然后按照正确的步骤来进行卤制。
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