与猪大肠相比,猪小肠更瘦,猪小肠几乎不含有脂肪,正是因为这个原因,很多人会特别喜欢吃猪小肠,绝大部分人都可以放心吃猪小肠,而且还有很多食疗作用,这是因为猪小肠里面含有多种中药化学成分,猪小肠的烹饪方法也很丰富,比如爆炒猪小肠,详细制作步骤如下。
第一、爆炒猪小肠
材料
猪小肠
青辣椒
生抽
老抽
盐
料酒
鸡精
花椒
生姜
做法
1.猪小肠用淀粉和醋抓洗,翻面,冲洗多次,直至水清
2.放沸水中煮10分钟,水里加花椒,姜片
3.过冷水后切滚刀
4.锅下油,烧热后下小肠和辣椒翻炒
5.加生抽,老抽,盐,鸡精
6.起锅
第二、姜片炒小肠
材料
嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙
做法
(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水沖洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。
(3)起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。
第三、爆炒肥肠
材料
猪肥肠
油适量,山奈适量
八角适量,蒜片适量
洋葱适量,茴香适量
老姜适量,老姜适量
青椒适量,酱油适量
草果适量,花椒适量
干海椒适量,黄豆适量
花生适量永川豆豉适量
鸡精适量
做法
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段。
2、永川豆豉,用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒,黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油锅,将蒜片、老姜、花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆、花生,紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精,炒匀装盘即可。
小编和很多人一样,都特别喜欢吃牛肉,上大学的时候,把那座城市的所有的牛排店基本都吃过了,去吃烧烤的时候也肯定会点牛肉片来吃。有的烧烤店里面有牙签牛肉,吃起来味道很赞,其实牙签牛肉很简单,牙签牛肉不仅可以做烧烤用,也可以放在锅里油炸或者是炒着吃。下面小编就来给大家讲一讲牙签牛肉怎么做才会比较好吃。
1、牛肉切片,注意不要切的过大,最好跟大拇指差不多的宽度,葱姜蒜切碎。
2、牛肉用适量的糖,料酒,葱姜水抓匀,腌上10分钟,然后用牙签串起来。把白芝麻与孜然粒焙干,接着用擀面杖擀成粗粒备用。起锅,放油,煸香葱姜蒜。
3、牛肉入锅煸炒。加入适量盐,蚝油。炒至牛肉干身,下大蒜粉,适量的辣椒粉。
4、临出锅的时候,把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
注意事项:
1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香,然后用擀面杖碾的稍稍爆裂,这样孜然的香气就充分释放出来了。
2、蒜子有两种方法,一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的,最后洒在上面,还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香,最后与牛肉一起炒制,两种都是蒜香十足,只是方式略有不同,可以任意选择一种。
3、个人觉得这样的牛肉,吃的就是那个干香,所以在煸炒的时候,注意一下火候,煸的干香些,味道会更棒,当然也要注意火候,不要过干,那就失去嚼牛肉的快感喽。
做牙签牛肉之前,牛肉片要切的尽量的薄一点,然后把调料做好,一定要事先把牛肉腌制一会,不然做出来的牙签牛肉的味道会不好吃。另外,最后出锅的时候一定要放一些孜然粉,不然会影响味道。炒的时候可以适当的多放一些辣椒,建议用朝天椒,比较辣。
我很喜欢吃牛肉,因为小的时候很想长大个所以无论是强吃硬吃的反正是吃了很多,到了后来就变成了喜欢吃,无论是酱牛肉还是炒牛肉,或者是超市里买的牛肉干,我都特别喜欢吃,不过最喜欢的还是妈妈做的爆炒牛肉,下面就给大家介绍做法。
牛肉和辣椒,是一对很好的搭配,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜,不过,这道菜里,辣椒可是主料。这道菜用的是青椒,也即园椒,对不吃辣的童鞋来说,是一个不错的选择,毕竟不是每个人都能够吃辣的。
爆炒牛肉的做法如下:
1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用
3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩
4.锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出
5.捞出的牛肉控干水分备用
6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟
7.迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用
8.另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱块,调入清水少许
10.咖喱煮化后,调入番茄沙司
11.放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠
12.放入葱头,翻炒均匀即可出锅
吃牛肉不一定真的可以长大个,虽然我长高了,但是我觉得和乳制品豆制品是有关的。不过即使这样牛肉也依旧是个好东西,他可以使人强壮,你看外国人吃牛肉吃的身体的肉多紧实,那外国人那肌肉练得多健硕,对于健身的朋友还是多吃点吧。
猪生肠是一种性味平甘的食材,这种食材可以做成多种美食来吃,而且具有广泛的食疗作用,比如在患痔疮之后,患者经常会出现便血,而且经常会有明显的疼痛感,这是对患者生活影响非常大的一种疾病,吃猪生肠就有辅助治疗的功效,下面介绍做爆炒猪生肠的详细步骤。
第一、爆炒猪生肠
爆炒猪生肠是一道菜品,主料是猪生肠、尖椒、小红椒、蒜瓣、料酒、淀粉、生抽、油、盐、香芹。
1.生肠洗净切成2寸左右的小段,焯水沥干水分备用
2.小红椒切成小粒,尖椒对半切开去籽切斜刀块,蒜瓣原粒剥皮即可
3.香芹去叶子,洗净也是切成小段,生姜洗净带皮切片
4.热油锅放入姜片和蒜瓣,再加入生肠及料酒爆炒10分钟左右,加入所有材料进入继续翻炒(淀粉除外),最后加入盐和淀粉翻炒片刻即可
第二、爆炒猪生肠的做法步骤
1
先把猪粉肠,清洗干净后切小段。
2
然后把辣椒切碎,蒜头切片,葱,香菜切段,青椒自己喜欢大小来切,放好
3
把食用油放到锅里调大火,倒入辣椒,大蒜爆炒几下后,把猪生肠倒入翻炒后小加米酒,翻炒几下后,再放入生抽翻炒,炒到猪生肠没看到粉红色了应该熟了,倒入香菜跟香葱翻炒即可
第三、爆炒脆猪生肠
猪生肠500克
甜椒1个
盐、油适量
姜、葱8克
生抽适量
米酒适量
生粉适量
鸡精适量
做法
1.原材料:猪生肠500克、甜红椒1个、姜、葱8克2
2.生肠用盐加些酒搓,清洗净3
3.生肠斩两寸长段,中间斩两连根刀4
4.斩切好后再放些盐搓洗5
5.盐搓洗捞出盘装起6
6.锅中加入清水姜片烧开7
7.倒入生肠焯透8
8.捞起冷水清洗,再捞起干水待用9
9.甜椒、姜、葱清洗净,甜椒切丝条,姜切丝、葱切寸段10
10.起锅烧干水,下油放两根葱白爆出香,倒入生肠姜丝、葱白快炒,洒些白酒炒匀。
11.调生粉水:生抽、生粉、水12
12.加入甜椒丝炒匀,放入葱叶,开生粉水倒入调味收汁。
牛肉富含丰富的蛋白质,而且牛肉的氨基酸组成部份比猪肉更接近人体,所以身体虚弱或者是动过手术的人吃牛肉会比吃猪肉更适宜,而在冬天吃牛肉强筋健骨,健脾养胃等作用。黄焖牛肉就是以牛肉为主的一道菜,它味道鲜美,醇香爽口。那么黄焖牛肉该怎么做才好吃呢?
黄焖牛肉一:
材料:番茄250克,牛肉(肥瘦)200克,植物油25克,辣椒(红、尖、干)2克,八角2克,大葱3克,花椒2克,姜2克,白砂糖3克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克。
做法:将牛肉切成片,西红柿洗净,去蒂、切块;大葱洗净切段;姜洗净切末;淀粉加水调成芡汁备用。炒锅注油烧热,先下大料炸至枣红色捞出,再下葱、姜炝锅,炒面酱。加高汤、盐,放牛肉煨5分钟,再放西红柿、白糖稍煨,用水淀粉勾芡,炒匀出锅即成。
黄焖牛肉二:
材料:净牛肉700克,水发黑木耳25克,水发玉兰片50克,精盐5克,水发黄花25克,酱油40克,葱段25克,湿淀粉65克,蒜片10克,面粉50克,牛肉汤200克,植物油1000克,鸡蛋2个,味精2克,芝麻油25克。
做法:将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉,精盐一起搅匀上浆。炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入永炸,至呈黄色时捞出。炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起锅即成。
黄焖牛肉四:
材料:牛肉1公斤,西红柿500克,植物油50克,花椒油50克,高汤500克,酱油50克,料酒15克,白糖150克,味精5克,水淀粉50克,大料5瓣,葱20克,姜10克。
做法:将牛肉洗净,放入锅中,加入清水、葱、姜、大料,煮开,煮至用筷子能扎透肉块为止。
将西红柿洗净,用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成小象眼块,放在另一锅内,加入白糖100克煮透,倒出备用。将煮透的牛肉捞出晾凉,切成2厘米见方的块,锅内加油少许,放入大料,炸成金黄色,再放入葱、姜、料酒、酱油、味精,余下的白糖、高汤、搅匀,放入牛肉,用小火煮5分钟,将西红柿的糖汁滗去后放入锅内,再煮2~3分钟,待汤汁煮浓,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
五.制作要领:
要做好黄焖牛肉这道菜,最好是把牛肉先用清水煮至断生,洗去血污,上浆炸黄,然后再焖,大火烧开,小火焖酥,这样牛肉既烂又成形,而且绝无膻味。煮牛肉时一定要凉水下锅,用开水下锅肉被开水一激,纤维缩紧,香味不易出来。煮牛肉时汤要宽,最好不要中途添水,如果一定要加水,切记一定要加开水。
大家都非常的喜欢吃牛肉,小编每次去吃火锅的时候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃,吃烧烤的时候也是的。牛肉的营养价值非常丰富,常吃牛肉会让身体更加的强健。小编身边也有很多人都喜欢吃牛肉卷,很多小的摊位上也都有牛肉卷,但是外面做的毕竟不如自己家做的吃的放心,下面小编就给大家讲讲牛肉卷怎么做才好吃。
做法一:
1、洋葱洗净切丝,将牛肉切成大薄片,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片。
2、用腌肉料酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙将牛肉片腌制10分钟。
3、取一片牛肉平铺,将适量洋葱丝放入,卷起来放入烤盘待用。
4、预热烤箱250度,将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟。
5、取出翻面,再烤2分钟;取出刷上五香烤肉酱(酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二:
1、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇切长条状;四季豆汆烫后捞起备用。
2、将所有酱汁材料混合煮开备用。
3、牛肉片摊平撒上少许盐、白胡椒粉、太白粉,放上作法1的材料及起司片,捲成肉捲备用
4、平底锅加油烧热,放入作法3的肉卷,淋入酱汁以小火煎至上色即可。
做法三:
1、大葱剁碎,牛肉绞成肉糜,油锅少许油,两样一起下锅爆香,调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
2、夹少许馅儿放到面皮下半部分;将面皮卷一半起来;将面皮一侧折叠起来;将另一侧也折叠起来。
3、再继续卷起余下的面皮,并且封口;油锅烧至八成热,下入春卷入锅炸;炸至金黄,捞起可食用。
上面小编介绍了三种方法,前两种都是用牛肉片卷菜,第三种是用面皮包住牛肉馅,然后用锅油炸。第三种的做法比较油腻,喜欢吃清淡点的食物的可以选择第一种和第二种做法。牛肉片切的不要太薄,如果是太薄的话不好包菜,容易流出来。
众所周知,人的体内有多种蛋白质,蛋白质的合成需要有锌元素,而牛肉富含锌和镁两种矿物质,所以多吃牛肉的话,有助于身体合成蛋白质,能够促进肌肉的生长,经常吃牛肉还可以增强免疫系统,对新陈代谢也有促进作用,所以推荐大家做牛肉粥来吃。
第一、芹菜牛肉粥
材料
主料:芹菜120克,粳米100克,辅料:牛肉25克
做法
1.带根芹菜洗净,切末;
2.牛肉洗净蒸熟,切成末;
3.芹菜与粳米一同煮粥;
4.待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。
第二、窝蛋牛肉粥
材料
牛肉,姜,芹菜,盐,生粉,油,鸡蛋
做法
1、先把牛肉、姜、芹菜切好,放盐、生粉少许、姜丝拌匀放冰箱腌制,米淘好放点油跟盐腌一晚上,这样煮出来的粥会香很多。
2、把米煮开,快好的时候放入腌好的牛肉搅拌,一分钟后倒入芹菜,适当加盐调味,调味好后把火调最小,敲入两个鸡蛋让它窝在粥里,尽量不要打散鸡蛋,过一会鸡蛋熟了就可以啦!
第三、香菇牛肉粥
材料
主料:粳米50克,鲜香菇60克,牛肉(前腿)30克
调料:大葱15克,姜10克,猪油10克,盐3克,味精3克
做法
1、将水发香菇去梗洗净,挤干切丝。
2、牛肉洗净,切丝。
3、粳米淘洗干净。
4、葱切末,姜切片,备用。
5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内,加水3杯,用小火熬至肉烂米熟。
6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。
第四、菠菜牛肉粥
材料
大米100g,牛肉馅60g,菠菜50g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许
做法
1、菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
2、锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
很多人都喜欢吃牛肉,因为牛肉不仅营养价值高,而且牛肉相对于其他家畜来讲,生长周期长,所注射的激素类药物以及饲喂的饲料都是比较安全的,人食用后对人的影响很小。小编吃饭的时候就喜欢用牛肉包金针菇做菜吃,小编上次去朋友家朋友做了铁板牛肉给小编吃,味道很赞,下面小编就把这道菜的做法分享给大家,供大家做菜的时候参考。
1、准备好原材料,牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油,抓匀后腌制二十分钟;
2、将味好美牛排调味料倒入碗中,加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火,让它保持温度;
3、烧热锅,加入适量的油,下入腌好的牛肉;马上翻炒,直至牛肉片变色;下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;倒入准备好的牛排调味汁;大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上;小心烫,将铁板移至木板上。
注意事项:
1、牛肉一定要逆着纹路切,将其切断,这样口感才好;
2、腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐,还可以加入少量的水,抓匀让牛肉吃进去水,这样做出来的牛肉更嫩;
3、炒牛肉的时候温度不要太高,四、五成热,慢慢滑熟即可,别炒时间太长,容易老;
4、牛肉刚刚炒变色,就加入其它配菜进去炒,混合后加入调味料汁勾芡,喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁;
5、如果没有牛排调味汁,可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉,加入少量的水来代替,也同样加入淀粉和盐先调味;
6、铁板烧热后放少量的油,将小片的洋葱先放在上面,这样煎烤出来的洋葱非常香,关小火保持温度,直至牛肉炒好后关火;
7、整个炒制的过程很短,不要慢炖,牛肉老了也会影响口感的。
牛肉做的时候跟在西餐厅吃的一样,喜欢要几分熟的现在还做几分熟,如果牛肉做的太老,会影响到口感,而且还会非常的硬,根本嚼不动。这道菜做的时候可以适当的多放一些辣椒来调味,另外牛肉炒好之后,要立马倒在铁板上,不然凉了牛肉就会失去原来的味道。
牛肉的吃法有很多,多数人喜欢吃牛排,而有些人则使用家常的吃法,炒、炖等,这些吃法中有西红柿牛肉,吃牛肉多是七分熟悉,因此在炒菜的时候要掌握火候,否则牛肉会很老,严重时会嚼不动。那么西红柿牛肉怎么做好吃?其好的菜谱做法有很多种,都属于家常系列的菜,主要有如下做法:
做法一
材料:
牛腩200克、西红柿1个、土豆1个、香菜少许
调料(1)八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许、料酒2汤勺
调料(2)生抽少许
做法:
步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。
步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材:
牛肉、西红柿、土豆、青椒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、黑胡椒粒、糖
制作流程:
1、材料准备,牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒。
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右。
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可。
做法三
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克
辅料:香菜30克
调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
1、西红柿去皮切滚刀块,用植物油炒软;
2、葱切段,姜切片;
3、牛肉切块,用沸水焯洗;
4、勺中加油烧热,放葱段、姜片煸出香味;
5、烹入料酒,加牛肉煸炒;
6、加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖;
7、至牛肉熟烂,加入西红柿炖软;
8、加味精,撒香菜末即成。
西红柿牛肉怎么做好吃?本文为大家介绍了三款西红柿牛肉的做法,通过菜谱介绍我们发现其做法很简单,并且所需要的材料也不多,只要到市场上就能买到。在买菜的时候要注意市场上很多牛肉并不新鲜,有些则是注了水的,在购买的时候必须认真挑选,否则就会买到不新鲜的食物,肠胃不好的人吃了,有损健康。
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