鲫鱼是很多人最爱,吃鲫鱼对身体没有任何影响,不过在吃鲫鱼的时候,一定要注意方法,很多人在吃鲫鱼的时候,都是没有什么方式,随意的吃鲫鱼的话,会让它的营养元素流失,这样吃的时候,对身体是没有太多帮助的,这点在吃鲫鱼的时候一定要注意,那软烧鲫鱼的做法如何呢,下面就详细介绍下。
软烧鲫鱼的做法:
材料:河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量
做法
1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!
2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
在对软烧鲫鱼的做法了解后,在家里制作软烧鲫鱼的时候,对它制作时间一定要掌握好,而且制作软烧鲫鱼前,需要对鲫鱼进行处理,这样制作出来的鲫鱼才会好吃,鲫鱼也可以制作成汤,鲫鱼汤的营养价值是很高的。
豆腐是很多人爱吃的,吃豆腐对身体没有任何影响,不过在吃豆腐的时候,需要注意对它制作上,一定要选择简单方式,这样使得豆腐营养元素能够得到保留,家常烧豆腐是不错之选,这样的制作方法简单,同时吃的时候对身体也没有损害,那家常烧豆腐的做法如何呢?
家常烧豆腐:
原料:北豆腐1块、生抽1.5大匙、白糖1小匙、盐1/8小匙、西兰花、小青菜若干、水淀粉1小匙。
做法:
1、白豆腐放入碗中,加入没过豆腐的冷水,放入一点盐,泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚,5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵,青菜洗干净;
2、锅中入沸水,加入几滴油和一点点盐,将西兰花和青菜氽烫至熟,捞出入冷水中浸泡至凉,摆盘待用;
3、炒锅烧热后,入油,5分热后,将豆腐一块块放入锅中两面煎黄,然后加入生抽,出香味后,加入糖、盐和水,水不要多,没过一半豆腐即可。煮开后,小火炖到豆腐上色入味,并汤汁浓稠,差不多3—5分钟;
4、豆腐盛入盘中,汤汁勾琉璃芡,浇于豆腐和西兰花上即可。
在对家常烧豆腐的做法认识后,制作家常烧豆腐的时候,都是可以根据以上制作方式进行,同时家常烧豆腐制作过程中,对它的火候和时间都是要掌握好,制作豆腐时间太长,会让它的味道改变,这样吃的时候对身体没有太多好处。
烧鲫鱼是比较美味的一道家常菜肴,主要的食材就是鲫鱼,另外要准备一些调味品,比如说葱姜蒜等等,做法比较简单,营养价值比较高,味道也非常的鲜美,有很好的补益身体的作用,鲫鱼的肉质比较细嫩,有很好的调理肠胃的作用,对于肠胃虚弱的人士来说,吃一些鲫鱼也有很好的提高免疫力的作用。
家常烧鲫鱼简单
材料辅料葱、姜、蒜。调料盐、糖、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。做法1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。4、葱姜切切末备用。5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。提示:1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透,否则不易入味。
鲫鱼的营养价值鲫鱼又称鲋鱼,是鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味极其鲜美,肉质细嫩,口感极佳。它营养丰富,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,特别适合肥胖者食用;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠之中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高,体较小,背部呈暗色,腹部的颜色比较浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上没有须,鳞比较小,鳍的形状和鲤鱼相似。
鲫鱼不仅肉嫩味美,而且营养价值非常高:
1、鲫鱼的营养价值很高,鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
3、鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
4、鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
6、鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼无论是红烧还是清蒸或是煮汤味道都非常的美味,鲫鱼炖豆腐是每家每户餐桌上的一道普通的菜肴,材料简单也非常容易烹饪。虽然是家常菜但是要做的好吃还是需要一定的小诀窍的,其实可以在做这道菜的时候加一些的瘦肉与大料混在一起填入鱼肚,可以去除腥味提鲜。
第一材料准备。
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
第二基本步骤。
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;3.葱洗净,5克切末,10克切段;4.姜洗净,2克切末,3克切片;5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
第三鲫鱼炖豆腐的功效。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于家常肉末烧豆腐这道菜的做法。
2.21将猪肉切末,姜葱蒜洋葱洗净。
3.1豆腐浸泡后切成正方形小块。
4.2将洋葱,姜葱蒜切碎。
5.起油锅,将洋葱、蒜头先下锅煸香,然后将肉末入锅一起煸炒。
6.待肉末变色后,加入适量的生抽炒匀。
7.往材料里加适量的清水烧开。
8.水开后,将豆腐块入锅一起,焖煮2至3分钟。
10.家常肉末烧豆腐出锅了。
今天的家常肉末烧豆腐就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
香菇是大家常见的一种蔬菜,通常见到的香菇都是脱水的香菇,但是脱水的香菇不比新鲜的缺乏营养,与豆腐结合,可以做出一道非常可口的饭菜。香菇烧豆腐味道鲜美、营养丰富,可以补充人体的蛋白质,维生素还有各种氨基酸,下面就给大家介绍一下香菇烧豆腐的家常做法。
一、1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
二、1 豆腐切成块
2 蒜切粒
3 锅里放食用油,爆香蒜粒
4 放入香菇片
5 放入豆腐块炒匀
6 调入盐炒匀放约三匙清水
7 焖煮二到三分钟后加入生抽,鸡粉和几滴老抽炒匀
8 淀粉加水搅匀,勾薄茨炒匀上碟即可
三、步骤 1
北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟
步骤 2
香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净
步骤 3
奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用
步骤 4
另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
步骤 5
加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成
小贴士
用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度,油炸易上色。
香菇表面轻划十字刀便于入味。
民谚有云:“白菜豆腐保平安”,中国人的胃经不起日复一日的鱼肉荤腥,上至达官显贵下至平民百姓,有时候最妥帖的安慰不过是一碗白粥、一碟青菜这样简单。
中国是最擅烹饪蔬菜的国家,西方无外乎煎、炸、烤,食蔬菜除了生食就是煮,很是乏味。而中国有一个很美妙的烹饪方式是“炒”,再平凡的食蔬在热锅快炒中香气最大限度地激发出来,而且还保留了食物的原汁原味与营养,食材配搭更是变化万千,让人百吃不厌。
四、步骤 1
豆腐切约1cm的厚片;香菇和口蘑分别切厚片备用。
步骤 2
锅内放油烧热,将豆腐片放下略煎至金黄,盛出。
步骤 3
锅内多余的油倒出,留约1大勺油,放入葱段爆香,加入香菇和口蘑片翻炒变软。
步骤 4
再加入酱油、蚝油、白糖及清汤(或水),煮滚后放入豆腐烧约5分钟,最后加水淀粉勾芡即可。
五、步骤 1
豆腐香菇切成块,焯水
步骤 2
葱姜蒜煸炒,加耗油料酒,把豆腐香菇沥水放入锅中,加清水适量,煮两分钟
步骤 3
加盐糖鸡精老抽,中火焖炒三分钟
步骤 4
加淀粉勾芡,撒点葱花
豆腐是很多人喜爱吃的,豆腐含有的营养元素种类较多,吃豆腐对提高身体体质上有很好帮助,不过在豆腐吃的时候,对它的做法要注意,一定要选择简单的方式,这样制作出来的豆腐,营养价值才会更高,那大葱烧豆腐的做法是不错之选,制作简单,同时能够很好的保留豆腐营养成分。
大葱烧豆腐的做法:
主料:豆腐
辅料:大葱、水淀粉
调料:生抽、老抽、白糖、食盐
葱切片、豆腐切块备用。锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用。锅中留底油加入葱片爆香。
调入生抽、老抽、糖翻匀。加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁。
大葱烧豆腐饮食宜忌
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。
在对大葱烧豆腐的做法认识后,制作豆腐的时候,都是可以按照以上方法进行,减肥的时候吃豆腐,对促进身体消化帮助比较大,不过对血脂高的人群,对豆腐吃的时候,也是要适量,不宜吃的太多,这点血脂高人群也要注意。
冬瓜可以利尿,薏仁可以维生素,鲫鱼含有丰富的蛋白质,冬瓜薏仁鲫鱼汤是一道非常鲜美的、营养丰富的汤,而且做法很简单,大人小孩都可以食用。这道汤非常适合喜欢吃鱼的朋友,家里来了朋友,制作这么一道靓汤,可以增加人们的食欲,提高家人们的饭量,小孩子也能够多吃一点,下面就为大家介绍一下具体做法。
一、材料:鲫鱼1条、薏仁80克、冬瓜半个、葱、姜、料酒、盐、香油
二、具体做法:
1.薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时,枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。鲫鱼去除内脏洗净备用。
2.锅中放清水,把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。
3.开锅后放入葱段和姜片,倒入少许料酒,改文火慢炖50分钟。
4.50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。
5.放入枸杞炖煮5分钟。
6.放入适量盐,淋入香油即可出锅。
看了上面介绍的冬瓜薏仁鲫鱼汤,希望大家喜欢。常吃鲫鱼可以补充蛋白质和脂肪,可以提高孩子的大脑发育,提高孩子的智力。而且鲫鱼的脂肪很低,比肉汤要更适合肥胖人群。经常在家里做这么一道汤,家人们肯定很喜欢,想做的朋友可以根据上面的方法制作。
鲫鱼对于正在坐月子的人来说,是一种不错的鱼中,可以产生很多的母乳,配上豆腐一起做,更是一道不可多得的菜肴。那么,鲫鱼豆腐汤怎么做好吃,又是怎么样做的呢?下面小编就给大家详细地介绍一下其相关详情,希望能够帮助到大家更好的掌握其做法。鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
一、鲫鱼豆腐汤的食材:
1、材料:鲫鱼400克,豆腐400克。
2、调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
二、鲫鱼豆腐汤的基本步骤:
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒,蒜切片备用。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝,蒜片。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟。
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
三、鲫鱼豆腐汤的食疗作用:
1、慢性痢疾者,用蜡煎白豆腐食用。心烦体热者,用热豆腐细切片,遍身敖贴,冷即调换。
2、豆腐性凉能清水、肺热痰黄、咽痛、胃热口臭,便秘者,食用较为适宜,水土不服、遍身作痒有皮疹者,每天吃豆腐,可助适应水土。豆腐过量如有腹胀、恶心和呕吐等反应时,食用萝卜可解,疔疮患者应忌豆腐。
3、其主治目赤、消渴、便秘、咽痛、肺痰、胃火口臭等症,并解硫、乙醇(即酒精)和碘中毒。
通过上面的了解后,相信大家对鲫鱼豆腐汤的家常做法也有了一定的了解了,如果家里有人在坐月子的话,不妨给她们介绍这一道汤,并给她们讲解一下其功效。更多的知识可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
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