生爆肥肠怎么爆炒才脆？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“生爆肥肠怎么爆炒才脆？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
肥肠是否看起来比较恶心?相信很多女性朋友对于肥肠并不感兴趣，认为这种东西不仅看上去很恶心，吃起来还有难闻的味道。可是对于男性而言，肥肠可真是一种美味，或许这就是性别不同的原因吧!有的男性朋友非常喜欢吃生爆肥肠，那么，生爆肥肠如何做才能更脆呢?
材料
1，猪大肠500g。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。4，姜片，蒜片少许。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
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火爆肥肠听起来是不是很火辣呢?其实这是川菜中的一道特色菜，菜品的原材料就是我们日常熟悉的猪大肠。猪大肠的营养价值很高，经常吃可以润燥、补虚，而且有生津止渴的效果，对于缓解身体虚弱、痔疮和便秘等都有很好的效果。那么，火爆肥肠怎么做的呢，怎么炒才脆?
主料：肥肠，青椒，大葱
调料：盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖
做法：
1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6.青椒切块，葱，姜蒜切片。
7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。
小贴士：
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。
生爆肥肠在我们日常的生活中中算是一道常见的家常菜，肥肠不仅味道鲜美而且肥肠富含的营养元素也是非常多的，经常吃非常有利于人体肠胃的润滑以及心脑血管疾病有一定的预防作用，生爆肥肠制作的方法一般也较为简单，我们一般在外面吃到的非常做法有很多种，依据自己的口味可以尝试不同的做法，作为一道简单的家常菜生爆肥肠可谓是经典做法。
1、肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。2、再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
3、翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
4、再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。
5、肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，按自己的喜好，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6、青椒切块，葱，姜蒜切片。
7、净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。
8、加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。
必要材料：50克清油，5个蒜瓣，5片生姜，5根鱼腥草，500克肥肠，5克料酒，白醋250克
辅助材料：辣椒（不喜辣者和不缺维生素者可不用），葱（不胖者可不用），八角、杜仲（这二者熬水也可以不用），花椒（胃懒者可不用）做法口诀：醋洗去腥臭，姜蒜锅中油，鱼腥止青烟，肥肠釜中游。料酒来洗澡，喜好各自由，釜上下生火，5秒定去留。
所以制作生爆肥肠的方法还是比较简单的，作为一道家常菜我们完全可以在家自己试试制作一次，肥肠营养价值高而且味道也不会特别的油腻很适合老人以及儿童食用，选用肥肠最好是在早晨去购买一些新鲜的食材，这样制作出来的肥肠一般都是比较鲜美的，而且不用担心变味。
生活中喜欢喝酒的朋友非常非常多，而干喝酒肯定是没有意思的，一定要搭配一些下酒菜。最常见的除了一些小咸菜之外，还包括花生米等等，同时也包括一些肥肠类的食物，喝酒的朋友也是非常喜欢吃的。在生活中肥肠的做法是非常多的，那么爆炒肥肠到底怎么做才最好吃呢?
第一，肥肠需要特别的处理
肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。(这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。)把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。
第二，配合红辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水。(淀粉水能让肥肠的口感更脆)用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆。
第三，配点其他配菜肥肠不会油腻
很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点。
第四，加点豆豉会比较下饭
酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭。
洋葱是一种生活中比较常见的蔬菜，虽然味道比较重，但不得不说它吃起来就有一种让人无法停下的感觉。洋葱可以搭配很多食材制作成美味菜肴，比如洋葱爆炒肥肠。两种健康食材的搭配，不但可以满足人的味蕾，更有补虚和降压等功效。那么，这种美味菜肴应该如何制作呢?
材料：猪大肠500g 洋葱半个 尖椒2个 蒜4瓣 姜1块 干辣椒8个 葱1棵，卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 豆瓣酱1勺 植物油适量 水适量 黄酒2勺
做法：
1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2把家里的老卤拿出来化冻
3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
4葱、姜、蒜切片
5尖椒斜切成段
6洋葱切片，干辣椒切段
7卤好的肥肠切成段
8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10倒入肥肠煸炒
11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味，起锅装盘
哪些人不能吃猪大肠炒洋葱
首先，猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。
此外，猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。
而洋葱若食用过多，则容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温，热病患者应慎食。
近些年人们饭桌上的食物越来越丰富，想吃什么都能够随时的吃到，人们不再为吃犯愁。夏季是海鲜产品丰收的季节，很多沿海地区的人们都会做一些家人爱吃的食物，河虾跟平时吃的大虾不一样，河虾可以油炸，口感酥脆非常的受人们喜爱。炸河虾怎么才脆_怎样炸河虾好吃又简单呢?
一、做法
1把虾洗净，去掉外壳，注意留住最后一节外壳。
2用竹签挑去内脏。
3在腹部横切三刀左右，这样炸好的虾是直的。比较好看。
4用纸巾擦干水分
5把虾沾上淀粉
6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀
7再把加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉。
8加工程序完毕，放进冰箱半个小时，这样炸得时候，面包粉不易掉下。
9接下来放在180度油中炸，注意不要炸焦，对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。
最后就是装盘了，取几片可生吃的绿叶垫盘，加入一点土豆萨拉，放两粒西红柿，尽可能达到又好吃又好看。
二、油炸技巧
1、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
2、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
3、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸(也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料)。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
芋头这种植物在全国各地都有分布，因为这种植物对环境的要求并不高，但不同地方种植的芋头会有一些差别，比如有大芋头和小芋头之分，还有红芋头和白芋头的区别等等，但总的来说，这些芋头的营养都是很丰富的，比如吃了有利于消化系统的健康，那么如何炸芋头吃起来才脆呢？
芋头怎么炸才脆？
如果要炒炸芋头，撒上少许盐或盐或糖，它会更美味。虽然这种方法很简单，但需要巧妙地炒出酥脆可口的芋头，随小编来看看它。
有几种方法可以在日常生活中煎炸头部切片。许多人喜欢将馒头切成碎片，然后直接将油炸到锅里。炸面包片非常油腻，有时可能会出现油炸。而这样的骷髅头比较难。
今天，小编将与大家分享，芋头将在鸡蛋液上煎炸，这样油炸的芋头会更柔软，更嫩。如果要在早上制作炸芋头，最好将剩余的芋头放入冰箱一晚，这样当拿出芋头时，不容易扒去，芋头也不应该太厚了，不要太瘦，取一个干净的小碗，将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐，最重要的是加入两匙水，搅拌均匀。
将适量的油放入锅中，等待油温升至60％的热量，然后将芋头切片放入鸡蛋液中，确保将整个芋头均匀地包裹在鸡蛋液中，然后取出芋头。在油炸时，它已被油炸至金黄色的两面，并且足以去除干燥的油。
脆香炸小芋头的做法
1.小芋头，洗净，沥干水；
2.小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；pS：水要盖过小芋头。
3.煮熟的小芋头，去皮，用烤竹签串起来；
4.撒上盐、五香粉，再均匀裹上炸粉；
5.最后均匀沾上面包糠；
6.锅中倒入，油温烧热，放入锅中炸
7.炸出金黄色，捞出；
8.沥干油即可。
中国地大物博，有着各种各样的食材。在广州和香港地区，有这一道非常出名的菜肴。那就是粉肠。粉肠主要是由猪肉和猪小肠构成，辅以各种调味剂烹饪而成。这道菜吃起来爽口不腻，被特别多的人喜爱。粉肠经过熏制后可以保存长达几个月之久。粉肠吃起来比较脆才好吃。那么，粉肠怎么炒才脆呢?
一、材料。
猪小肠直接煮很容易导致口感软糯，想要小肠更加有嚼劲并且更加脆，需要将准备好的猪小肠先清洗干净，然后用白醋浸泡。这样做能够让猪小肠的外壁充分的吸收白醋，并且将其中的油脂溶解，从而达到变脆的效果。
然后，需要开始煮猪小肠。这一步也非常的重要，因为直接煮就会导致原本加工过的猪小肠再次变得软糯。所以，需要在煮制的过程中要继续加入白醋，并且加入一些生姜。时间大概持续十五分钟即可。
二、处理。
煮好的猪小肠再次进行处理，将小肠中的油脂再次刮除，留有小肠的外壁。然后将小肠打成一个一个的结。这样做能够在极大的程度上保证小肠的酥脆。然后将小肠和猪尾骨放在一起熬煮，这样做也能够在一定程度上保证猪小肠的口感。
三、制作。
熬煮好的猪小肠有很多不同的做法，直接撒上葱花和咸盐直接食用，或者将煮熟的猪小肠再次加工，加入辣椒等蔬菜一同翻炒。不管是什么样的做法，只要注意上面说到的一些步骤，就能够保证猪小肠是想要的口感。
爆炒肥肠的做法，相信很多朋友对于爆炒肥肠是非常喜欢的，因为这道食物可以用来搭配啤酒。爆炒肥肠在制作的时候应该要注意大肠的清洗过程，这对于我们制作出来的食物是有很大影响的，所以大家想要学习爆炒肥肠的做法，还是需要你们在生活中知道肥肠的处理方法的。下面就让我们一起来学习一下它的做法吧。
爆炒肥肠的主料：肥肠。
清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。
爆炒肥肠的配料：生粉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜。
爆炒肥肠调料：盐、醋、酒、冰糖、醬油。
爆炒肥肠的做法：
1、用盐，生粉，醋，反过来，里面的油清干干净净，再里里外外洗了个遍;
2、燒開水，加酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖，醬油煮開，把肥腸放入，大火煮二十分钟;
3、捞起，切段;準備姜、蒜、花椒、干辣椒切断;
4、油烧开，把姜和蒜爆香，加入肥腸大火翻炒加蒜，再加點酱油調味;
5、待肥肠稍转金黄色时，加入花椒、干辣椒;
吃出健康：
一般人均可食用。猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便秘等症;适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
美食禁忌：
猪肠：
感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
通过上文我们关于爆炒肥肠的做法进行了详细的介绍，相信大家对于这道爆炒肥肠的做法有一定的认识了吧。有很多人喜欢这道爆炒非常的味道，而且这道菜是适合所有人食用的一道菜，所以各位朋友，对于这么好吃的爆炒肥肠，大家可以尝试一下。
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