随着我们生活质量的不断改善,我们对美食的追求越来越明显了,特别是一些国外的食物,比如肯德基、咖啡喝沙拉酱等。沙拉酱可以用来搭配很多我们喜欢吃的食物,主要用在手抓饼和汉堡上面,因为沙拉酱可以提高的增加它们的味道,所以对于沙拉酱的需求量是非常广阔的。
在生活中,如果我们学会了沙拉酱的制作方法,这对我们搭配一些食物有很大的帮助,它可以让我们的食物变的更加美味和独特。下面就让我们一起来了解一下沙拉酱的制作方法吧。
自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。
自制沙拉酱有失败的风险,所以今天我把最关键的几个步骤都拍了图片,让大家可以看到每一步的清晰状态,只要根据步骤来做,并和图片对照,就完全不用担心失败了哈。
【自制沙拉酱】(参考分量:约300克沙拉酱)
配料:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
制作过程:
1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。
通过文章对自制沙拉酱做法的介绍,相信你们应该可以在生活中学会如何去制作沙拉酱了吧。对于这种比较美味而且使用比较多的酱料,我们应该要对它的制作方法有一定的了解。同时,你们可以多去了解一些其他酱料的制作方法。
沙拉是很多人比较喜欢的食物,平时我们经常食用的有水果沙拉和蔬菜沙拉,它的制作方法也比较简单,但是我们所有人都知道制作沙拉,沙拉酱起着重要的作用,通常我们都会到超市购买沙拉酱,其实沙拉酱我们自己在家也可以制作的,下面一起学习下自制沙拉酱的做法。
沙拉酱(Mayonnaise)的原料是鸡蛋和油,在快餐和西餐中被广泛应用,许多年轻人都喜欢食用沙拉酱,沙拉酱一般超市都有售,但是大多添加了调味料和香辛料,那么我们可以在家自制美味又健康的沙拉酱吗?接下来就为大家介绍一种沙拉酱的做法,希望大家可以喜欢。
材料
蛋黄1个,植物油250克,盐0.5克,白糖30克,白醋25克
做法
自制沙拉酱的做法:
①将一个鸡蛋的蛋黄取出打入碗中,放入适量的糖粉,用打蛋器打至蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状再加入少许的色拉油,继续打发。
②继续少量的加入油,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
③当加完六七十克油的时候,蛋黄会变得很浓稠,这时要添加1小勺左右的白醋,搅拌均匀。
④然后再重复多次少量添加油并搅拌这一个过程。
⑤随着搅拌,蛋黄会变得越来越浓,这样美味的自制沙拉酱就完成了。
自制沙拉酱的做法比较简单,平时喜欢吃沙拉可以自己在家做一些沙拉酱,而且又比较简单,虽然我们平时在超市购买沙拉酱是比较快速方便的,但是我们自己动手能感受到那份乐趣,同时也能感受到自己亲自动手后的成功。
酸奶是使用普通牛奶发酵出来的一种乳制品,而酸奶经过发酵之后,其中含有了一股酸味而少了牛奶的腥味,因此酸奶也受到了不少人的欢迎。并且酸奶的外形和沙拉酱有些类似,因此在制作水果或者蔬菜沙拉的时候,也可以使用酸奶制作成沙拉酱使用。那么使用酸奶自制沙拉酱的办法又是什么呢?
自制酸奶沙拉酱
食材
低脂原味酸奶200毫升、新鲜蜂蜜10毫升、食盐3克、胡萝卜30克、香蕉30克、小黄瓜30克、生菜叶30克、小番茄30克、熟玉米粒30克、葡萄干10克、碎甜杏仁(或花生米)10克。
步骤/方法
在酸奶中调入蜂蜜和盐,并使其充分混合。
将胡萝卜、生菜切丝,香蕉、小黄瓜切片,与小番茄、玉米粒一起加入调和好的酸奶中。
在大沙拉盆中搅拌均匀,最后撒上葡萄干和甜杏仁即可。
注意事项
拌沙拉的酸奶最好选用低脂或无糖的原味酸奶,目前市场上一些水果口味酸奶往往添加了较多糖分,就不适合拌沙拉了。
其次,所用蔬菜和水果最好不要汁水多的,也不宜用水果罐头,因为酸奶是半流体,包裹食物的能力较差,如果蔬果出水过多会影响沙拉的外形。对于汁水多的蔬菜,您也可以先加一点盐,控掉水分后再加酸奶。
另外,不宜选用酸味强的水果,如橙子、青苹果、柠檬、李子等,因为酸奶本身就带有一定酸味,沙拉过酸会影响口感,也不利于肠胃吸收。
夏天最适合吃沙拉了,5种沙拉酱制作方法,
千岛沙拉酱
做法:150克色拉油,20克白醋,50克白糖,2克盐,1个生鸡蛋用料理机搅拌至浓稠后再放100克番茄酱,20克酸黄瓜、20克洋葱末,然后用料理机打碎即可。
和风沙拉酱
做法:120克柴鱼酱油,50克味淋,30克苹果醋,30克芥末籽酱,拌匀即可。
法式油醋沙拉酱
做法:100克红酒醋,100克初榨橄榄油,2克香芹,30克蒜末,30克白糖,半茶匙盐,1茶匙黑胡椒粒用料理机打碎即可。
凯撒沙拉酱
做法:50克色拉油、25克柠檬汁、20克蒜末、30克芥末酱、15克白糖、半茶匙盐、1个生鸡蛋、半茶匙白胡椒粉、20克鳀鱼、15克起司粉,用料理机打碎即可。
麻胡沙拉酱
做法:15克大蒜、20克洋葱片、80克酱油、15克白醋、15克白糖、50克芝麻酱料理机打碎即可。
沙拉很多人都吃过,沙拉之所以美味,沙拉酱的功劳非常大。沙拉酱在沙拉中主要起到了调味作用,制作方法也是非常简单,自制的沙拉酱做法多样,口味新颖,还可以制作水果沙拉酱,十分爽口。
一、柠檬沙拉酱
材料
鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克
做法
1、准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中 、柠檬挤成汁备用
2、将蛋黄和白糖混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)
3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4、然后再加一勺柠檬汁,加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油,继续用打蛋器搅打到粘稠。
5、如此这样,反复加油和柠檬,一直到油和柠檬汁都加完
6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完
7、冷藏一晚上后酱更会浓稠
二、健康版沙拉酱
材料
半杯原味优格、半杯芝士碎、3-4汤匙牛奶、1汤匙橄榄油、2茶匙凤尾鱼泥(超市的罐装凤尾鱼也可以)、2茶匙喼汁、1瓣蒜头(去皮切碎)、1茶匙芥末、1/4茶匙海盐、一小撮黑胡椒、2-4汤匙柠檬汁。
做法:首先把除柠檬汁以外的食材放入破壁机中搅拌均匀,然后混入1茶匙的柠檬汁,直到味道变得平衡。最后再按口味加一些盐跟黑胡椒调味即可。
三、简易沙拉酱
1.蛋黄打入碗里,加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。此时,加入少许的色拉油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
2.继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油
3.此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀。加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,使之变浓。
4.继续加1小t白醋,搅拌,变稀。
5.再多次加入少量的油,拌匀,变浓。
6.反复加入白醋和油,至材料全部加完。全部搅拌完成后,沙拉酱就做好啦!
鸡蛋是非常营养健康的食物,它的营养是非常的丰富的,对人体有非常多的好处,好多人都喜欢早上的时候,吃上一颗鸡蛋,补充一下营养。而今天为大家介绍的是一种酱,是鸡蛋沙拉酱,不知道大家有没有吃过呢?接下来,就为大家介绍美味的鸡蛋沙拉酱对做法有哪些哦!
原料:黑麦面包2片(任何吐司面包都可以)、白煮蛋、去皮蕃茄半个。
调料:千岛沙拉酱(蛋黄酱或其它都可以,个人口味)。
做法:
1、吐司放入平底锅小火煎至两面金黄,蕃茄滚水里汤一下去皮切成丁,鸡蛋煮熟剥壳切成丁;
2、鸡蛋和蕃茄丁拌在一起,倒入沙拉酱拌匀,铺在煎好的吐司上即可。
自制蛋黄沙拉酱的食材和调料:鸡蛋黄 1个
辅料:植物油 250毫升
调料:食盐0.5克白醋25克白糖25克
教您自制蛋黄沙拉酱的家常做法,如何做自制蛋黄沙拉酱才好吃
1。准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)
3。慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠
5。如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋,一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
营养常识小贴士:
1、一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。
3、即使你少油,也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱,新鲜,而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱,可以用来制作沙拉,也可以用来制作面包,或馅料。
相信大家在平时一定要经常的吃酱吧!但是,自己制作的却是没有尝试过吧!今天已经为大家介绍了美味的鸡蛋沙拉酱对做法有哪些了?如果你感觉还不错,那就赶快试着做一下吧!相信你一定可以做的非常的美味的,家人们也一定会喜欢的哦!
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