怎样做玉米面发糕蓬松呢？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“怎样做玉米面发糕蓬松呢？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
发糕是一种非常美味的食物，深受人们的喜爱，而制作发糕的食材多以谷物为主，因为只有谷物才能够做出蓬松化渣的口感。其中，玉米面自制发糕的做法在近年来越来越受到人们的喜爱，但是玉米和糯米相比颗粒大，不容易做出蓬松的状态，下面就来看看怎样做玉米面发糕蓬松呢？
玉米面发糕的具体做法如下：
1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！
2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5.揉成面团，一定要多揉几下才行。
6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
7.红枣洗净，去核切小粒。
8.发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9.蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
玉米面发糕的做法小贴士：
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
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发糕是南方地区的一道特色面食，而发糕最主要是使用糯米面制作出来的，但是如果使用玉米面的话也可以制作发糕。发糕之所以叫发糕，主要是因为它经历了一个发酵的过程，因此在做发糕的过程中发酵过程是非常关键的。但是如果是用玉米面做发糕的话，它的制作方法又有怎样的不同呢?
玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，这样做出的发糕较粗糙;或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4:1或5:1的比例，更细腻。如果想要做得更细致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等，不但可让成品更漂亮，且增加了风味。
玉米面发糕材料：玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克
玉米面发糕的做法 ：
1、面粉和玉米面放进盆里。
2、再加入酵母和白糖，混合拌匀。
3、再加入温水(30度左右，太热会把酵母烫死)，混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆(留少许做装饰用)搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
4、在模具的里面抹一层油，再倒入面糊(占模具的一半即可)，盖上，并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。
5、在发酵后的面糊表面撒红豆，然后放进蒸锅中，大火烧开后，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖。
6、取出模具倒扣于面板上，再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来，可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。
玉米面发糕做法小提示：
1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状，因为发酵后面糊里充满了孔洞，会变得稀一些，所以如果刚开始就把面糊和稀了，发酵后更稀就容易塌陷，所以和面时要分次加水，至所有的粉都沾上水，成为不易搅动的糊状，再静置一会，这样充分渗水后面糊就会滋润许多。
2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大，蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞，这样口感才会松软。
3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆，发糕如果较厚，可再多蒸一会。
玉米面发糕是我经常吃到的一种糕点，玉米面发糕因为外形好看，口味非常清香，制作工艺简单而广泛被人们所喜爱，我们可以自己在家就做出这个玉米面发糕来，那么具体我们要怎么开始才能做出玉米面发糕来呢，玉米面发糕这种糕点除了好吃外，是不是有很多功效和作用呢。
玉米面发糕的制作只需要几步就可以的，当然我们必须认识到玉米面发糕使用的材料本身也是简单的，玉米面发糕用的主料当然是玉米面，玉米面发糕使用的辅料是酵母，还需要白糖和苏打粉作为调料。
材料
主料：玉米面（黄）300克，
辅料：酵母10克，
调料：白砂糖150克，苏打粉3克
做法
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
小诀窍
食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
上文我们介绍了什么是玉米面发糕，我们知道玉米面发糕是外表漂亮，口味非常好的一种糕点，玉米面发糕的制作过程非常的简单，我们只需要按照上文介绍的教程去做，就能实现在家中做出玉米面发糕来。
吃的健康，吃的营养是很多现代人所追求的饮食方式，但是由于生活与工作的种种原因，我们一般是很难做得到的。对于很多的工薪阶层来讲，时间是永远不够的。为了赶时间工作，有时候一日三餐也不能定时吃用，更不要说自己在家里煮一顿美味饭菜。其实为的健康，我们也不防可以效仿一下古人。
他们的生活方式永远没有我们现在现代的便捷，但是他们食用的确定是很健康，除了是因为他们那个年代空气并没有受到污染外，更重要的是，他们所做的食物都是纯手工的，没有添加任何的防腐剂和添加剂。虽然我们的日常工作比较忙碌，但是我们也可以试一下做一些糕点之类的食品，这种食品可以保存的时间比较长，而且平常我们拿出来食用也是比较方便的。下面，就为大家介绍一下玉米面发糕的做法。
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀;
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀;
3.面粉中加入细砂糖;
4.将玉米粉溶液倒入面粉中;
5.将面粉揉成团，微微收圆;
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵;
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干;
以上就是玉米面发糕作法，它的制作过程比较简单，平常我们也可以花费1个多钟来尝试一下做出美味可口的玉米面发糕。
玉米面是很常见的，它的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、叶酸、维生素、脂肪，这些都是人体所需，而且常吃玉米面食物对身体健康的帮助很大，它属于粗粮的一种，对身体各方面改善，有着很好的帮助，那玉米面在制作食物上有着很多种类，怎样做玉米面窝头呢?
很多人对怎样做玉米面窝头并不是很清楚，它在制作窝头上，也是有着一些技巧，因此在制作它的时候，需要先对它的制作流程进行了解，使得知道该如何制作最佳。
怎样做玉米面窝头：
材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量
做法
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
豆面窝头
材料
主料：黄豆粉300克，
辅料：玉米面(黄)750克，
调料：白砂糖200克，苏打粉15克
做法
1.将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉;
2.再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀;
3.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子;
4.剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状;
5.将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
以上就是对怎样做玉米面窝头详细介绍，制作窝头的时候，根据以上方法进行制作最佳，这样的制作方式，使得窝头在口感和色泽上，都是非常的不错，不过要注意的是，在制作的时候，也是要适量，不宜制作的太多。
馒头大家都吃过，特别是一些北方人一日三餐的主食都是馒头。而馒头的种类有多种，其中玉米馒头尤其受到多人的喜爱。而平时我们吃的玉米馒头，即是玉米面制作而成的馒头。那么，你喜爱吃玉米面馒头吗?如果喜欢，现在就告诉你其中的做法，让你学会怎样做玉米面馒头?
玉米面馒头味道鲜美，甘甜可口。由于它是玉米面粉做成的，因而它不仅含着丰富的膳食纤维，还能帮助促进消化，保护肠胃健康。那么，喜爱吃玉米面馒头的您，不妨自己亲手做出来尝试下其中的味道是怎么样的?
玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
食材主料：玉米面100g 面粉300g
辅料：酵母适量 水适量
步骤 ：
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用温水溶化。
3.把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。
4.发酵好了揉匀了再切成小块。
5.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
小贴士：揉成馒头后一定要饧饧再上锅。
虽然说大街小巷的馒头随处可见，但是自己在家中亲自做馒头又是不同的味道，同时还能多掌握一门手艺。那么，怎样做玉米面馒头?只要您认真参考美食专家介绍的具体步骤，您就可以成功做出玉米面馒头，非常方便于早餐食用。
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